Personalment, durant molt de temps i en gran nombre, he trobat informació sobre el PERjudici CATEGORIC DEL llevat industrial, que em va impulsar a submergir-me en l’art de la cocció de massa fermentada.
He de reconèixer que el meu negoci amb la fabricació de pa amb massa dura s’enganxava una mica: de vegades enganxós, de vegades baix, de vegades “temperat”, de vegades no augmentava gens ..
però no vaig a retirar-me, segueixo experimentant, perquè somio amb fer el meu propi pa medicinal de massa fermentada, que tindrà un efecte extremadament positiu sobre la salut humana i empènyerà moltes malalties del cos causades pel modern entorn humà agressiu (en el sentit més ampli).
afegint ingredients únics en composició i valor al pa: farina de gra integral, llinosa, carxofa de Jerusalem, comí negre, espirulina, alga, espelta, blat sarraí verd, llavors de carbassa, fruits secs, urbechi ..
Hi ha molts matisos en la producció de pa de massa fermentada, especialment en la fase inicial de familiarització amb aquesta matèria i, de vegades, voleu afegir llevat sec industrial i deixar de preocupar-vos pel resultat.
i, per tant, perquè una vegada més, quan tingueu un pensament similar, no us deixeu de banda, vull compartir un article sobre els llevats-sacaromicets industrials i els danys colossals que causen al cos humà.
anteriorment, en algunes altres branques, vaig plantejar aquesta qüestió, però aquesta informació no va despertar gaire interès.
Suposo que en aquesta secció la ubicació d’aquesta informació és convenient i pot ser molt útil per a algú.
...Llevat Saccharomyces (llevat termòfil), les diverses races que s’utilitzen a la indústria de l’alcohol, l’elaboració de la cervesa i la cocció no es troben a la natura en estat salvatge, és a dir, aquesta és la creació de mans humanes i no la creació de Déu. Per característiques morfològiques, pertanyen als fongs i microorganismes marsupials més senzills. Els sacaromicets, per desgràcia, són més perfectes que les cèl·lules dels teixits, independentment de la temperatura, el pH i el contingut d’aire. Fins i tot amb la membrana cel·lular destruïda pel lisozim de la saliva, continuen vivint. La producció de llevat de forner es basa en la seva propagació en medis nutritius líquids preparats a partir de melassa (residus de la producció de sucre). La tecnologia és monstruosa, antinatural. La melassa es dilueix amb aigua, es tracta amb lleixiu, s’acidifica amb àcid sulfúric, etc.Cal admetre mètodes estranys, a més, per preparar els aliments, ja que hi ha llevats naturals a la natura, llevats de llúpol, per exemple, malta, etc.
Ara anem a veure què representa un "llevat" de llevat termòfil al nostre cos. Cal destacar l’experiència del científic francès Etienne Wolff. Durant 37 mesos va conrear un tumor maligne de l'estómac en una proveta amb una solució que contenia un extracte de llevat fermentant. Al mateix temps, durant 16 mesos, es va conrear un tumor intestinal en les mateixes condicions, sense connexió amb el teixit viu. Com a resultat de l’experiment, va resultar que en aquesta solució, la mida del tumor es va duplicar i triplicar en una setmana. Però tan bon punt s’extreu l’extracte de la solució, el tumor va morir. D’això es va concloure que l’extracte de llevat conté una substància que estimula el creixement de tumors cancerosos (diari Izvestia).
Científics del Canadà i Anglaterra han establert la capacitat de matar el llevat. Les cèl·lules assassines, cèl·lules assassines del llevat, maten les cèl·lules sensibles i menys protegides del cos secretant-hi proteïnes verinoses de baix pes molecular. La proteïna tòxica actua sobre les membranes plasmàtiques, augmentant la seva permeabilitat a microorganismes patògens i virus. El llevat entra primer a les cèl·lules del tracte digestiu i després al torrent sanguini. Així, es converteixen en el "cavall de Troia" amb el qual l'enemic entra al nostre cos i contribueix a minar la seva salut.
El llevat termòfil és tan reactiu i tenaç que amb 3-4 vegades la seva activitat només augmenta. Se sap que quan es cou el pa, el llevat no es destrueix, sinó que s’emmagatzema en càpsules de gluten. Un cop al cos, comencen la seva activitat destructiva. Ara els especialistes ja saben que quan es multiplica el llevat es formen ascòspores que, en estar al nostre tracte digestiu i després, entrant al torrent sanguini, destrueixen les membranes cel·lulars, cosa que contribueix a les malalties oncològiques.
L’home modern menja molts aliments, però s’enfonsa amb dificultat. Per què? Sí, perquè la fermentació alcohòlica realitzada pel llevat, sense accés a l’oxigen, és un procés poc econòmic, malgastador des del punt de vista biològic, ja que només s’alliberen 28 kcal d’una molècula de sucre, mentre que 674 kcal s’alliberen amb un ampli accés d’oxigen.
Molt interessant és l’estudi de VM Dilman, que demostra que el gas oncogen conté llevats, A. G. Kachuzhny i A. A. Boldyrev van confirmar el missatge d’Eten Wolf que el pa de llevat estimula el creixement del tumor.
V.I. Grinev crida l’atenció sobre el fet que als Estats Units, Suècia i altres països, el pa sense llevats s’ha convertit en un fet habitual i es recomana com un dels mitjans per prevenir i tractar el càncer.
Vegem de més a prop què passa al nostre cos quan hi entra el llevat.
Trastorns de fermentació
L’activitat de tots els òrgans digestius durant la fermentació, especialment causada per llevats, es veu greument alterada. La fermentació s’acompanya de podridura, es desenvolupa flora microbiana, la frontera del raspall es lesiona, els microorganismes patògens penetren fàcilment a la paret intestinal i entren al torrent sanguini. L’evacuació de les masses tòxiques del cos s’alenteix, es formen bosses de gas, on les pedres fecals s’estanquen. Poc a poc van creixent cap a les capes mucoses i semi-mucoses de l’intestí. Intoxicada pels residus de bacteris, la bacterièmia (quan inseminen la nostra sang) continua augmentant. El secret de l’aparell digestiu perd la seva funció protectora i redueix la funció digestiva. Les vitamines s’absorbeixen i se sintetitzen insuficientment, els microelements no s’absorbeixen adequadament i el més important és el calci. hi ha una forta fuita de calci per neutralitzar l’efecte destructiu de l’excés d’àcids que apareixen com a resultat de la fermentació aeròbica.
L’ús de productes llevats en aliments contribueix no només a la carcinogènesi, és a dir, a la formació de tumors, sinó també al restrenyiment, agreujant la situació cancerígena, la formació de coàguls de sorra, càlculs a la vesícula biliar, fetge, pàncrees; infiltració de greixos d’òrgans o viceversa: fenòmens distròfics i, en última instància, condueix a canvis patològics en els òrgans més importants.
Un senyal greu d’acidosi avançada és un augment del colesterol a la sang que supera la norma. L’esgotament del sistema tampó de la sang condueix al fet que els àcids en excés lliures lesionen el revestiment intern dels vasos. El colesterol en forma de material de massilla comença a utilitzar-se per corregir defectes.
Durant la fermentació, causada pel llevat termòfil, no només es produeixen canvis fisiològics negatius, sinó fins i tot anatòmics. Normalment, el cor i els pulmons i els òrgans subjacents (l’estómac i el fetge, així com el pàncrees) reben un potent estímul energètic de massatge del diafragma, que és el múscul respiratori principal que s’enlaira fins al 4t i 5è espais intercostals. Durant la fermentació del llevat, el diafragma no realitza moviments oscil·latoris, pren una posició forçada, el cor es troba horitzontalment (en una posició de repòs relatiu), sovint es gira (és a dir, gira al voltant del seu eix), es comprimeixen els lòbuls inferiors dels pulmons, tots els òrgans digestius estan subjectats per gasos extremadament inflats, intestins deformats , sovint la vesícula biliar surt del seu llit, fins i tot canviant de forma.
Normalment, el diafragma, fent moviments oscil·latoris, contribueix a la creació de pressió de succió al pit, que extreu la sang de les extremitats inferiors i superiors i del cap per netejar-la als pulmons. Quan limita la seva excursió, això no passa. Tot plegat contribueix al creixement de l’estancament dels membres de les extremitats inferiors, de la pelvis petita i del cap i, en conseqüència, de varius, formació de trombes, úlceres tròfiques i una nova disminució de la immunitat. Com a resultat, una persona es converteix en una plantació per al creixement de virus, fongs, bacteris, rickettsia (paparres).
Quan els empleats de l’empresa Vivaton treballaven a l’Institut de Patologia Circulatòria de Novosibirsk, van rebre proves convincents de l’acadèmic Meshalkin i del professor Litasova sobre l’efecte indirecte negatiu de la fermentació del llevat sobre l’activitat del cor. Una petita digressió cap a l’anatomia: els metges solen anomenar el fetge com a cor dret. Normalment, el fetge produeix aproximadament el 70% de la limfa, que desemboca a la cambra dreta del cor, enriquint la sang amb limfòcits, activant cèl·lules fagocitàries, vitamines, microelements, equilibrant la sang venosa, creant-hi un equilibri àcid-base i apropant la qualitat a la arterial. Durant la fermentació, el fetge no té temps per fer front a les seves funcions i la sang venosa es neteja malament. Per tant, els científics observen amb lament que els microorganismes, els ous de cuc, la rpkketsia i molts altres extraterrestres no desitjats apareixen a la sang arterial, que normalment hauria de ser estèril. En una conferència a l’Institut d’Investigació de Sechenov, els metges van enriquir el nostre coneixement de les conseqüències negatives de menjar productes llevats amb noves proves. En sembrar exsudats de l’orella, el nas i la laringe, van trobar una gran quantitat de llevats, cosa que no es va observar fa diverses dècades.
Vegem ara com es reflecteix la fermentació del llevat i la seva conseqüència: l’acidosi dels components sanguinis. Amb l’acidosi, apareixen escotilles a les membranes dels eritròcits, les cèl·lules es deformen, apareix un excés al plasma sanguini, s’alenteix el moviment de la sang a través dels microvasos, es formen microtrombes, apareixen defectes de l’intima (revestiment intern dels vasos sanguinis), espasmes, es alteren els processos metabòlics, disminueix la defensa immunològica del cos Es produeixen canvis distròfics al teixit ossi hematopoètic, es altera el metabolisme transmembrana, la composició bioquímica dels canvis sanguinis, els limfòcits i el llit limfàtic es veuen especialment afectats, on la reacció és alcalina.El flux limfàtic es desaccelera, provocant una limfòstasi regional (congestió local), edema, el teixit nerviós experimenta tot tipus de canvis distròfics. L’estat d’acidosi obre la porta d’entrada a la infecció. La flora microbiana, fúngica, vírica i paràsita penetra fàcilment al cos, sovint es manté a les cèl·lules en forma L (semblant a un virus) durant un temps, i després es multiplica ràpidament i s’estén per tot el cos amb el flux sanguini. Els processos d’envelliment, desgast del cos augmenten, mentre que la natura l’ha recompensat amb la capacitat d’autoreparació. Per exemple, la vora del pinzell de l’intestí prim és capaç de renovar-se cada 5-6 dies, el miocardi (cada 30 dies, les estructures proteiques de les cèl·lules cerebrals); D'1 a 16 dies. Amb l’acidosi, es desenvolupa un estrès crònic, s’esgoten les reserves de tampó de la sang: bicarbonat, fosfat, proteïna, lupí, amoníac (el plasma sanguini normal conté 11,6 mKmol per litre). Els sistemes amortidors de la sang normalment són capaços de mantenir l’equilibri àcid-base, la base de la constància dels canvis en el medi intern, l’homeòstasi, mitjançant la unió i l’excreció oportunes d’àcids no volàtils i en excés. Al plasma sanguini, amb suficients amortidors, l’acidosi s’anivella en qüestió de segons, mentre que l’alliberament d’àcids en excés pels pulmons triga uns quants minuts i, quan els òrgans urinaris i el recte se’n desprenen, triguen hores.
L’estat del sistema tampó del cos depèn de l’espiritualitat d’una persona, en primer lloc, de la respiració, la nutrició, el son, els procediments d’aigua i l’activitat física. És especialment traumàtic entrar en estrès, irritació. Els verins paralítics no volàtils (làctics, acètics, fòrmics i altres àcids) baixen a la nit i resten al canal venós de les extremitats inferiors, en posició horitzontal s’aixequen i toquen llocs prims, manifestant-se amb dolor, espasmes, falta d’aire, insomni, debilitat. La situació s’agreuja amb el fet que la fermentació causada pel llevat impedeix que el diafragma subministri sang per netejar els pulmons.
Recordem que el cos sempre s’esforça per mantenir la constància del seu entorn intern: l’homeòstasi. Però és especialment important mantenir una composició sanguínia constant. Els valors de l’equilibri àcid-base del pH de la sang d’una persona sana fluctuen en un rang molt estret de 7,35 a 7,45. i fins i tot un lleuger canvi en ella pot provocar malalties. Es desenvolupa l'acidosi: un desplaçament de la sang cap al costat àcid. Interromp el curs normal de les reaccions metabòliques. Per això, és tan important assegurar-se que la reacció sanguínia sigui alcalina i no àcida.
Un excés constant d'àcid a l'interior del cos condueix a l'erosió dels teixits. Per contrarestar-ho: per reduir la concentració d’àcid i eliminar-lo dels òrgans vitals, el cos reté aigua, això afecta negativament el metabolisme. El cos es desgasta més ràpidament, la pell s’asseca i s’arruga.
La reacció alcalina no només ha de tenir sang, sinó tots els altres fluids i teixits del cos. L’única excepció és l’estómac: és necessària la presència d’una certa quantitat d’àcid per a la digestió dels aliments. L’interior de l’estómac està cobert amb una membrana mucosa especial resistent a l’àcid. No obstant això, si una persona abusa dels aliments amb llevat i aliments que formen àcid, l’estómac no pot resistir-s’hi durant molt de temps: una cremada conduirà a la formació d’úlceres, pot aparèixer dolor i altres signes d’indigestió i es pot produir un símptoma tan comú com l’ardor d’estómac. Indica que l’excés d’àcid de l’estómac es llença a l’esòfag.
Durant la digestió, hi ha una interacció entre àcids i àlcalis al llarg del tracte digestiu. Normalment, fora de la digestió, el pH de la cavitat oral és 7,5 i superior, a l’estómac és de 7,67. a l'intestí prim i a la secció inicial de l'intestí gros pH - 9,05 - estat alcalí, bilis de la vesícula biliar (vesícula biliar) i seccions inferiors de l'intestí gros. els intestins tenen una reacció lleugerament àcida.
A la cavitat oral hi ha lisozima saliva, un enzim antibacterià que fon la membrana d’una cèl·lula bacteriana i, per tant, la fa inviable. El lisozim, un àlcali fort amb un pH d’11, també afecta els llevats i, tot i que la closca del llevat es fon, el llevat recupera la seva capacitat de treball en condicions adequades. La paret cel·lular del llevat és un sistema fisicoquímic extremadament actiu i no una barrera mecànica. Es penetra fàcilment per les molècules d’aminoàcids i glucosa, però és impermeable a les proteïnes.
Per neutralitzar l’àcid format durant la fermentació, l’organisme es veu obligat a recórrer a les seves reserves alcalines: minerals: calci, sodi, potassi, ferro i magnesi. Una disminució significativa de la reserva alcalina debilita significativament els òrgans i els sistemes. S’estan observant símptomes d’acidosi: “acidificació” del cos.
Quan el ferro de l’hemoglobina de la sang s’utilitza per neutralitzar l’àcid, la persona se sent cansada. Si es consumeix calci per a aquestes necessitats, apareix insomni i irritabilitat, a causa de la disminució de les reserves alcalines, l’activitat mental empitjora. No s’exclou una connexió entre la disminució de la reserva alcalina i els estats depressius.
L’eliminació d’elements minerals alcalins dels ossos de l’esquelet condueix inevitablement a la seva dolorosa fragilitat i la lixiviació de sals de calci dels ossos per neutralitzar els àcids es converteix en una de les principals causes de l’osteoporosi.
Vegem ara què passa amb una cèl·lula durant l’acidosi, l’entorn intern del qual normalment té una reacció alcalina, que depèn d’un subministrament suficient de sals minerals alcalines.
Si la sang que els renta es torna una mica més àcida, les cèl·lules es veuran obligades a sacrificar els seus propis recursos minerals i el propi entorn intern de la cèl·lula es tornarà més àcid. A què pot conduir això? En un entorn àcid, disminueix l’activitat de la majoria dels enzims. Com a resultat, les interaccions intercel·lulars es veuen interrompudes. En un entorn àcid, les cèl·lules cancerígenes també prosperen i es multipliquen.
La majoria de nosaltres coneixem els símptomes de l’acidosi, però solem subestimar-los. En primer lloc, es tracta de fatiga, pèrdua d’elasticitat muscular, irritabilitat, dolor muscular per excés d’àcid, nàusees, gastritis, úlceres, restrenyiment, fatiga física i mental ràpida, sabor amarg a la boca, cercles negres sota els ulls, placa gris a la llengua: rubor a la cara. El cos lluita contra l’acidosi, gastant molta energia per restablir l’equilibri àcid-base.
Els nostres metges noten tristament la disminució dels nivells de calci a la sang en els nens. Si abans l’indicador d’ego era de 9 a 12 unitats, ara no arriba ni a les tres. Centrant-se en l'estat actual de les coses, aquestes normes s'ajusten a la realitat.
A la Bíblia, "Llibre dels llibres", a Èxode (cap. 12, verset 20), es dóna una instrucció directa als jueus que van sortir d'Egipte: "No mengeu res llevat, mengeu pa sense llevat durant tota la vostra estada". Pel que sembla, aquest pa és més beneficiós per a la salut, especialment per a aquells que estan de camí i no tenen un estil de vida sedentari. El fet que aquest pa no causi fermentació i, com a conseqüència d’aquesta fermentació (no trasllada el pH de la sang al costat àcid), és la recomanació més important per a la seva utilització per a tots nosaltres, ja que, com han demostrat nombrosos estudis, la humanitat moderna en termes de pH avança constantment cap a l’acidosi. ... I si a principis de segle el pH era de 7,5, ara, centrant-se en l’estat real de les coses: 7,35-7,45. Però, de fet, per a molts, aquests indicadors es troben dins de 7,25. Cal tenir en compte que un pH de 7,18 és fatal. Es pot veure cap a on anem, químicant l’alimentació, l’habitatge, la roba, l’agricultura. No és hora d’aturar-nos a la vora de l’abisme i tornar a la natura?
...pres d’aquí -
🔗
