Pastís de formatge amb xocolata blanca i melmelada de gerds sense coure

[Melmelada de gerds]

Pastís de formatge amb xocolata blanca i melmelada de gerds sense coure

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Melmelada de gerds
gerds frescos o congelats	150 g
sucre	60 g
midó de blat de moro	3 g
suc de llimona	1 cda. l. (15 ml)
La Fundació
Galetes de xocolata tipus Oreo	200 aC
mantega desfeta	60 g
Pastís de formatge
formatge quallat (he pesat un 25% de crema de llet)	500 aC
blanc de xocolata	200 aC
crema de greix del 33%	60 + 240 g.
sucre en pols	30 g
pell de llimona	1 cda. l.
extracte de vainilla	10 g
sal	xips.
------	------
forma d 16-18

Mètode de cocció

Barregeu gerds amb sucre, midó i suc de llimona. Bullir fins que quedi espès.

Fregar per un colador.

Triturar les galetes en molles.

Aboqueu-hi la mantega fosa. Barregeu per obtenir una massa similar a la sorra humida.

Col·loqueu els costats del motlle amb una pel·lícula pastissera. Aboqueu-hi les galetes, aplaneu-les i tampeu-les. Refrigerar durant 30 minuts.

Els aliments han d’estar a temperatura ambient. Afegiu sucre en pols, extracte de vainilla i ratlladura al formatge quallat. Remeneu fins que quedi suau.

Piqueu la xocolata, afegiu-hi 60 grams de nata i foneu-la al bany maria o al microones en polsos curts. Deixeu refredar fins que sigui tèbia.

Aboqueu la xocolata a la massa de mató, remenant.

Batre la nata freda (240 g) fins que arribi al màxim.

Afegiu-lo suaument a la massa de mató i xocolata.

Posa una base i anivella.

Poseu la melmelada en una bossa de pastisseria. Col·loqueu gotes a sobre del pastís de formatge. Col·loqueu-hi un pinxo de fusta dibuixant un patró. Refrigerar durant 8-10 hores.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta es va espiar en un bloc estranger.
Pastís de formatge molt tendre i esponjós. Vaig pensar que no es congelaria. Però tot va funcionar. El més important és prendre xocolata de bona qualitat.
He fet una doble porció de melmelada de gerds. El pastís de formatge es feia a finals d’estiu amb gerds frescos. Congelat també està bé. S’ha de descongelar i utilitzar juntament amb el suc. Recomanar!

Receptes similars

Pastís de formatge amb fruits secs i taronja (olgea)

Pastís de formatge amb halva (NataliARH)

Batut de pastís de formatge (Premier)

Vaig pensar que no es congelaria. Però tot va funcionar. El més important és prendre xocolata de bona qualitat.

Andy Chef té una recepta similar, tres bombons, però, encara hi afegeix gelatina. M’agrada molt ràpid i no confondre. Hem de provar sense gelatina. Gràcies per la recepta.

Quina bellesa! Gràcies per la recepta!
Ho faré per la meva néta tan aviat com arribi, li encanten les blaves i les fruites i les baies

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, segueixo les teves receptes i tinc plaer estètic; Simplement estava en un camembert al forn), gràcies, les meves mans ja em picen i no passo cap faldilla després de les vacances de Cap d’Any .. així que, ara per ara, només els punts de llibre!
Fa temps que miro pastissos de formatge. I aconsellem que hi hagi menys problemes amb l’extracció: el formulari és millor desmuntable per a aquesta opció?

[Noies,]

Noies, gràcies a tots per passar-hi. Gràcies per la vostra valoració i elogis)

tres bombons,

Gulnara, No sé què hi ha. Jo no hi vaig. Mireu aquest

Pastís de formatge de xocolata sense coure (ang-kay)

menys problemes amb l'extracció: el formulari és millor desmuntable per a aquesta opció?

És millor un anell o una forma dividida. Assegureu-vos de posar una pel·lícula de confiteria o un fitxer de papereria als laterals.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, jo, com sempre, amb lleugers canvis en la recepta i, al cap d'un parell d'hores, el meu fill va demanar que tallés una peça.
En un parell d’hores, vaig agafar un pastís de formatge, el vaig tallar amb força normalitat i vaig surar una mica en un plat.Ara al matí s’ha tornat més fort, una mica més dens, però alhora tan tendre.
Jo mateix no sé què esperava d'ell, ja que mai ho havia fet sense coure.
Tiramissu em recorda la seva estructura. Mentre escric el missatge, ho entenc.
Dels canvis: sense gerds, no hi va haver temps; No vaig trobar xocolata blanca pura al poble, vaig comprar xocolata blanca "Pobeda" amb maduixes - em va agradar molt! Es va fondre bé, es va solidificar prou ràpidament i els trossos de maduixa àcida encaixaven molt harmònicament al pastís de formatge.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la recepta, sens dubte un marcador, m'encanten les opcions tan ràpides dels pastissos de formatge, tot i que sempre afegeixo gelatina, segur que provaré aquesta recepta

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la recepta, definitivament marcada, m'encanten les opcions tan ràpides per als pastissos de formatge, tot i que sempre hi afegeixo gelatina, segur que provaré aquesta recepta

Olya, també vaig pensar en la gelatina, però aquí definitivament no cal. Formatge quallat de consistència densa, amb un gran percentatge de xocolata.

Olya, també vaig pensar en la gelatina, però aquí definitivament no cal. Formatge quallat de consistència densa, amb un gran percentatge de xocolata.

Gràcies, Marin, ho entenc, segur que ho intentaré

[Marina]

Jo, com sempre, amb lleugers canvis en la recepta,

Marina, però realment és un canvi? Simplement no vaig prendre la melmelada. Això, pel que fa a mi, no es pot fer ni prendre. I la xocolata és blanca, no negra. Tot està bé. Va resultar un bon pastís de formatge.

Ara al matí s’ha tornat més fort, una mica més dens, però alhora tan tendre.

Sí. No és una pedra, manté la seva forma i suau. Gràcies per un informe tan informatiu i apetitós)

marcador sense ambigüitats

Olga, Estaré content si ho intenteu i us agrada)

Angela, aquesta és la tercera opció en 3 setmanes))))

Deixaré una nota per a mi:
Hochland va portar formatge quallat a la pastisseria
Crema al 33%: ha d’estar a la nevera durant 1,5-2 dies;
I la vegada anterior vaig prendre formatge crema al Globe per pes, en un dia era dens!

[marina-asti]

marina-asti, la bellesa!

[Marina]

3a opció en 3 setmanes

Marina, preciós. Ben fet! M'alegro que m'hagi agradat tant el pastís de formatge.

[Àngela]

Àngela, Vaig fer un pastís de formatge. No encaixava tot en una forma, en resultaven dos: un de gran i un de petit. Per al gran, vaig fer un esmalt de baies amb gerds i, per al petit, vaig abocar una mica de groselles ratllades. Tot és molt saborós i ràpid! Moltes gràcies per la recepta!
I l’informe

[Tatyana]

Tatyana, gràcies pel vostre informe i una altra bellesa)

Per al gran, he fet una cobertura de gerds,

Com ho vas fer?

[Àngela]

Àngela, aquí teniu l'esmalt de baies a la pectina

200 g de puré de baies sense llavors, 145 g d’aigua, 15 g de glucosa, 90 g de sucre, 8 g de pectina NH, 6 g de gelatina. Puré, aigua, glucosa, escalfeu-ho fins a 40´, afegiu sucre i pectina i deixeu-ho bullir, bulliu un minut. Afegiu-hi gelatina (inflada). Temperatura de treball 30 '. L'esmalt no és dolç, amb una acidesa notable

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. Només utilitzeu NH? Mai no ho he provat, però sé que és reversible, però el normal no. Si la pectina és regular? No ho he fet? No cal que reescalfem la cobertura. O aquesta pectina (NH) es comporta de manera diferent?

Crec que podeu agafar l’habitual.

No me'n recordo. Necessites més habituals?

L’esmalt és prou espès. I segons les seves propietats, la NH-pectina es pot escalfar i congelar i és aproximadament 1,5 vegades més forta que la pectina normal

Tampoc no sóc expert. Però sé que és reversible. Gràcies. Cal provar-ho.

[Tatyana]

Tatyana, tens el teu propi puré? Diuen que el purí comprat. I, tanmateix, heu comptat la gelatina, em pregunto per a què està dissenyada la recepta de la força de la gelatina, no hi està indicada? Potser per això és gruixut! Acabes d’abocar el pastís? Es pot ruixar?

[Oksana]

OksanaSí, tinc el meu puré de patates, prou espès. Aquesta recepta es pot utilitzar amb suc. Crec que la gelatina en necessitem 200, la meva era més feble, però no em vaig molestar massa, no vaig comptar. No he congelat el pastís de formatge, ja està fora de la nevera. Volia que fos una capa no tan fina, així que vaig recollir les restes, les vaig escalfar i les vaig abocar una mica més. Si el suc o el puré és més prim, podeu ruixar-lo sobre el pastís, només cal que sigui més alt.