Carn de cabra jove, perfumada i picant a la cuina lenta Russel Hobbs (3,5 L)

Carn de cabra jove, perfumada i picant a la cuina lenta Russel Hobbs (3,5 L)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cabra jove (2,5 mesos) potes i cuixes posteriors i anteriors	1 canal
Pastanagues petites	8 unitats.
All triturat	2-3 pues
Escalotes petites	8-10 unitats
El condiment oriental del mercat no és molt calent	2 culleradetes
Vinagre de raïm o poma	2 cullerades. l.
Pebre negre	Gust
Pèsols de pimenta	5 peces.
Full de llorer	1 PC
Alfàbrega vermella	4-5 branques
Farigola rastrera	5-7 branques
Menta	2 branquetes
Sal	Gust
Aigua	3/4 tassa
Romaní o sàlvia per servir	Al gust i a voluntat

Mètode de cocció

• Marinar el nen. Separem les cuixes de la canal, al llarg de l’articulació del genoll separem les cames de les cuixes. D’aquesta forma, la carn s’adapta a una olla de cuina lenta.

• Fregueu la carn amb espècies, sal i herbes.
• Per millorar l’aroma, fregar la farigola entre les palmes i, amb un sol moviment, treure les fulles de la tija amb els dits.
• Tritureu la menta amb un ganivet i tritureu-la també. No us en excediu amb menta i farigola!
• Escampeu la carn amb vinagre i poseu-la a marinar a la nevera almenys un dia, o millor durant dos dies. Gireu la carn un cop al dia, afegiu sal si cal.

• Abans de col·locar la carn a la cuina lenta, mantingueu la carn aproximadament una hora a temperatura ambient, de manera que més endavant el procés de cocció vagi més ràpid. Fins aleshores, peleu les pastanagues, els escalunyes, bulliu l'aigua i deixeu-la escalfar sobre la taula.

• Engegueu la cuina lenta al mode 2 i escalfeu-la una mica sota la tapa i, a continuació, traieu la carn marinada, alternant-la amb pastanagues i cebes. Col·loqueu les pastanagues més a prop del fons.
• A continuació, aboqueu aigua calenta a la cassola de la vostra olla de cocció lenta, amb compte de no esbandir les espècies de la carn. Podeu posar-hi una branqueta d’herbes aromàtiques al damunt.

• Per a una cocció més ràpida, emboliquem la tapa per sota amb paper d’alumini, posem la primera tovallola que topa a sobre de la tapa i ens oblidem de la nostra cabra o cabra durant 4-5 hores.

• La carn i l’edat de l’animal poden ser diferents, de manera que, després de 4 hores, comproveu la preparació amb un ganivet ràpidament i no obriu completament l’olla. Cada obertura allarga el temps fins que el plat estigui a punt.
• Vaig trigar 5 hores a guisar abans que marxessin els ossos.
• Si heu de marxar durant molt de temps, després de 2 hores a High (mode 2), canvieu al mode 1.

• Com a resultat, vam sopar amb una carn aromàtica tan deliciosa, absolutament magra, però molt sucosa. La carn s’allunya dels ossos, a prop dels quals es gelifiquen delicats cartílags i es poden menjar fibres primes, com ens agrada dir, amb els llavis.

• La carn té un sabor a un encreuament entre xai jove i conill. Les herbes interrompen un aroma específic amb prou feines perceptible, però no sentia l’especificitat del sabor.
• Recomano servir amb cuscús o arròs bullit.
• Bona gana a taula amb la vostra família i amics.

El plat està dissenyat per

6 racions

Nota

La cabra es va endur per accident. Volia coure al forn segons les excel·lents receptes del lloc.
Però la carn és tan jove, tendra, que en té poca en els ossos, pensava que només eixugaria tota aquesta tendresa al forn. Així que vaig haver d’elaborar una recepta sobre la marxa.
Així que per a una olla de cocció lenta era perfecte! I fins i tot la carn es va coure lleugerament fins a obtenir una escorça lleugera.
La cuina lenta d'aquest model és força àgil; feu ajustos a la peculiaritat del vostre model.
Les fotos són de nit, la recepta no s’anava a exhibir. Però després d’haver-lo tastat, vaig decidir compartir-lo, ja que pràcticament no hi ha plats de carn de cabra al nostre lloc web. I és molt dietètic i saludable.

Sóc el primer !! Jo una peça, més! Més !!! Mmmm ..: noia-swoon: Plat molt apetitós! : rosa: Gràcies Olga! La porto als troncs, de sobte caurà i tenim una carn de cabra)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, aquí vens a nosaltres i obtindràs molta felicitat. Segons tinc entès, els vostres preus per a la carn normal són massa alts? I la carn de cabra en general, probablement "daurada"!
Sí, i mossegem, al cap i a la fi, la granja!

Sí, la nostra carn mossega) per no parlar d’aviram, d’aviram i tota la resta, una delícia)
Sobretot xai, vedella, nens, definitivament no vaig veure)

Així és com queda el plat acabat mmmmmm, només imagino la seva carn més tendra. Gràcies per la recepta ... La vaig llegir durant molt de temps i ... aparentment sense cura, només rellegint vaig veure per què hi ha tantes herbes, ((no, no tinc res en contra ...: secret: excepte farigola i ... (això no és Ho entenc als plats ... veig que m’hi vaig acostumar des de la infantesa: era el seu te a les estepes kazakhs ... eh ... I ara vaig intentar posar-lo segons les receptes ... no pas la meva) i el romaní fresc. Però crec que la recepta serà molt útil precisament per amagar un gust específic (si de sobte es trobarà mmm ..., tot i que aquest estiu em vaig trobar amb el fet que la cabra ha d'estar preparada adequadament per menjar

estàs castrat i envellit en el moment adequat, els pares mantenen cabres, llavors no fa cap olor ... en absolut, fins i tot després de congelar / descongelar la carn, fins i tot sento la seva presència microscòpica i no menjo .... M’encanta molt. Naturalment, això no s'aplica a un cadell tan jove com a la recepta.

I el més important per a mi també és el procés de cocció lent. així que estic molt agraït per la recepta

Probablement no repetiré mai això, però el fresc que és, amb els pòmuls rectes.
Bonic plat, Olya, sense paraules!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, com si haguessis vist, la carn és tendra!
I gràcies per l’experiència dels vostres pares, són treballadors.
Tampoc no m’he acostumat a la farigola, sempre m’ha encantat el te. El primer que comprovo a la carn, al xai, és la menta. Aleshores va anar la farigola! Aquí és molt útil, però les branquetes han de ser microscòpiques, si no, tot s’obstruirà.
I també m’encanta la combinació de sàlvia i mantega, amb raviolis i porc, bé, tot l’italià és del nostre gust, ja ho sabeu!

Probablement no repetiré mai això, però el fresc que és, amb els pòmuls rectes.
Bonic plat, Olya, sense paraules!

Bé, no, ho pots fer tot, Tanyusha, a partir d'alguns dels teus formatges, cuinats amb molta habilitat i amb un enfocament molt correcte, es veu.
I la recepta, doncs, què hi ha ... ho vaig llençar tot a la lentitud, cuina ella. També podeu fer xai en lloc d’una cabra.

Cabra, és una llàstima! Per alguna raó, no hi ha RAM!

[velli]

velli, aquí mateix !!!!
Són com els gossos, intel·ligents! M’encanta comunicar-me amb cabres, afectuós, didàctic.
Així que no vaig tocar la carn amb les mans de seguida, després la vaig escabetxar i durant dos dies em vaig plantejar que hauria de provar aquesta cosa. Ells van portar, al cap i a la fi, on anar ...
Vaig tenir-ho així a Sardenya ... Vam comprar bistecs a un súper mercat a corre-cuita, els vam començar a fer al foc i només ens vam adonar que era carn de cavall quan gairebé menjàvem aquesta carn inusualment saborosa. I tota la vida recordo el gust, vull repetir-ho, però el meu cap, ànima, cor no ho permeten. M’agraden molt els cavalls i fins i tot els conec una mica.
Sóc menjador de carn segons les meves preferències gustatives i tota la vida en la contradicció interna. Però quan "sento" l'aroma de la barbacoa, la meva consciència s'apaga ...
Potser em negaré amb l'edat. Amb l’edat, la necessitat de proteïnes disminueix, molts deixen de menjar carn del tot, ja que quasi no treuen. La meva mare gairebé va arribar a això.
Així que canviarem una cabra per un xai!

Però crec que la recepta serà molt útil precisament per amagar un gust específic (si de sobte es trobarà mmm ..., tot i que aquest estiu em vaig trobar amb el fet que la cabra ha d'estar preparada adequadament per menjar

Per tant, el nen només té 2,5 mesos, la llet està pràcticament quieta; encara no hi ha olor específic. Les cabres només maduren per activitat sexual durant sis mesos ...I necessiteu una mica d’herbes, si no, bloquejaran tot l’esperit tendre de la carn ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, gràcies per passar per aquí.
Doncs bé, per a algú el peix té un gust especial, per a algú el xai ... Cada cop mengem més gall dindi i vedella, però de peix de mar, de manera que sentia una mica de gust específic a l’hora de cuinar. Però el meu nas és terriblement sensible! La tovallola només feia olor de cabra.
He indicat específicament a la recepta que aneu amb molt de compte amb les espècies, precisament per no dificultar el sabor de la pròpia carn.
A més, ja ho sabeu, de totes maneres, cadascú condimenta tots els seus plats al seu gust, així que acabo de demostrar que cuinar carn jove a càmera lenta és una idea molt exitosa. No s’asseca, no es digereix, conserva l’aroma. I ens va indicar un conjunt d’espècies i herbes que ens agradaven. Per cert, també és adequat per al joc.

la tragèdia "Hi havia una vegada una cabra gris amb la meva àvia"

L’Olga estimava molt la cabra
Li vaig posar un llit de pastanagues fresques,
una mica de ceba, però esmicolada
i turmentat amb herbes fins que estigui cuit.
no tenien prou paciència:
menjaven amb les mans sense forquilla ni cullera.
i no cuinen patates com a guarnició.
queden banyes i potes de la cabra!

[ull]

ull, fins a les llàgrimes, estic estirat, ja farcit un bony sota la taula! Tanya, escriu-ne més, t’estalvio les perles!

Amics, no cal cap simpatia, jo mateixa vaig demanar a Tanya que portés aquí aquesta obra mestra per desactivar el vestit general i retornar l’humor i la lleugeresa del lloc.

Vinga així! Em fas una rima, m’ho preparo! Enriquim-nos !!!!

Vinga així! Em fas una rima, m’ho preparo! Enriquim-nos !!!!

M'encanta la lògica femenina!
Ol, alimentaran el kada?)))

Vinga així! Em fas una rima, m’ho preparo! Enriquim-nos !!!!

Com quan? Després, al restaurant "Pushkin"!

Oh! tada agafa'm !!!
Ol, estic d'acord!

[ull]

ull, després escombrat!
Tu escrius: jo cuino, Slava!, El restaurant "Pushkin", de nou escrius, jo cuino ...
En resum, no tenim enlloc d’un submarí

HP

no se'n vagi!

Vaja !!! Gairebé em trobava a faltar tot !!! Ets molt guai !!!
Tanyusha, la poesia és incomparable !!!
Va riure de cor !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Un excel·lent resultat, la recepta és senzillament encantadora, però també diré elogis a l’autor per l’ús magistral del dispositiu. Ara també embolicaré la tapa amb paper d'alumini a la meva olla de cocció lenta (quan ho necessiti).