Com i sobre què pelar una arengada

Una forma molt interessant de pelar una arengada, no ho he provat jo, però definitivament intentaré com arribar a l'arengada

[Mandraik Ludmila]

Una manera molt interessant de pelar una arengada

Mandraik Ludmila, Ranúncul, l'enllaç no m'obre, abans sempre s'obria tot

Una manera molt interessant de pelar una arengada

Tota la meva vida conscient netejo l'areng quasi el mateix, però més fàcil i més tendre, per tant, hi ha una discrepància en alguns moments: no arrenco la lamentable arengada per la meitat i el meu filet resulta ser una mica més net i més sencer, no de 4 parts primes, sinó de 2 grassonetes.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranúncul, gràcies, l’enllaç s’ha obert

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranúncul, aquest vídeo del fòrum ja contenia algun tipus de secret culinari de tipus Temko. Ho he intentat. Ara el netejo amb un abric de pell així.

Conté cera, de manera que el terra adquireix una brillantor mat i no presenta ratlles

Si hi ha cera, el terra es rellisca?

[Ilmira]

Ilmirai com es neteja?

[celfh]

i com es neteja?

celfh, Tatyana, en resum, al vídeo la manera masculina, netejo la manera femenina. I si en detall, seguiré el rastre del corró: vaig tallar el cap i immediatament la cua, vaig tallar el "forat principal" a l'aleta inferior: el vaig tallar amb la punta d'un ganivet amb un triangle, i després vaig tallar la panxa de la carcassa a través d'aquest triangle. Com que el forat està retallat, els interiors no contenen res i es retiren fàcilment, de vegades immediatament amb una pel·lícula negra negra, de vegades es pot treure fàcilment a mà, de vegades cal eliminar-lo amb un ganivet. Llavors, igual que al vídeo, faig una incisió al llarg de tota l’esquena i per sota des del costat abdominal: treig les aletes i Vaig tallar la vora de l’abdomen en tires fines i primes. No ho heu de fer, però m'agrada quan la vora de l'abdomen és uniforme i, a més, s'hi exposen els ossos costals (això també us serà útil més endavant). Després d’aquestes manipulacions, rento les carcasses gairebé netes amb aigua freda i retiro la pell de la mateixa manera que es mostra al vídeo. Ara arriba el moment més important, a la part del cap sento la cresta amb el dit polze i començo a separar el filet, no és molt difícil separar-lo, però si us afanyeu, els ossos laterals poden romandre a la carcassa. Ho faig lentament i, per tant, tinc un marc d’arengada nu a les mans. I si, no obstant això, es van desprendre un parell o tres dels ossos, els podreu trobar i treure fàcilment, tan convenient com de costum. Aquesta vora abdominal plana m’ajuda amb això. Això és tot

[Ilmirushka]

IlmirushkaPelo l’areng de la mateixa manera. I és ràpid i còmode. I la carcassa no es divideix en quatre parts.

[gala10]

Netejo l’areng de la mateixa manera

gala10, Galina, També prefereixo dues tires de filet

[gala10]

Pelo l’areng de la mateixa manera

gala10, Ilmirushka, i estava segur que tothom es neteja així. També conec aquesta forma masculina, però l’habitual em resulta més agradable.

Hi ha un altre punt interessant en aquest vídeo. El company diu que algú neteja l’areng de la cua. Aquest "algú", pel que sembla, no va llegir Txékhov. Perquè després de llegir el conte "Roly" gairebé no vols "ficar-li el morrió a la tassa".

"I entre setmana, l'amfitriona em va dir que pelés l'arengada, i jo vaig començar amb la cua, va agafar l'areng i em va començar a ficar a la tassa amb el musell". A. P. Txèkhov "Vanka"

i estava segur que tothom netejava així

Bé, no és així com netejo. I què?

[dopleta]

Bé, no és així com netejo.

Però com? Camí cap a les masses!

Estava segur que tothom neteja així

Oh, dopleta-Larissa, No tot! Al meu entorn, qui ho té tant ...No puc veure! per tant, la neteja de l’areng sempre em va. I diuen: ho fas millor, això està net!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Jo també carnisseré arenques.
A la feina, sempre aconseguia una secció d’arengada.

[Iri55]

A la feina, sempre aconseguia una secció d’arengada.

Iri55, Irina, sisra! , però per a mi a casa, a la feina, en una festa i per als hostes ... però m'encanta l'arengada i no puc veure com es fa malbé amb les nanses nodrides

Però com? Camí cap a les masses!

Doncs Duc, sóc un ximple, del tipus que el món no ha vist mai. Per tant, tot el que es pot aconseguir s’optimitza per obtenir el resultat més ràpid per si mateix. El que no recordo és quants minuts dedico al peix. La neteja és finalment instantània, un o dos minuts. Bé, per esprémer la carn dels ossos, ja depèn del peix mateix, de vegades és fàcil, de vegades una mica ajustat.

Un cop he intentat explicar-ho a una persona, està bé si copio? Sóc un deixador o on?

Per tant, agafeu l’arengada, rasqueu el primer solc des de dalt amb la punta del ganivet al voltant del cap i el segon al llarg de la carena fins a la cua, deixant l’aleta dorsal d’un costat.
Agafem una cantonada de la pell del cap i la tirem cap avall i cap enrere, deixant-la penjant a la part inferior de l’abdomen, però no la tallem. Continuem per tot el peix.

Ens desplacem cap al segon costat, quan arribem a l'aleta dorsal, extreu-la suaument amb un polze des de l'interior (des de la bretxa al llarg de la carena) i empenyeu-la cap a fora, deixant-la sobre la pell. Continuem conduint-lo fins a l'estómac, deixant-lo també fix. A la foto, tota la pell és visible més a prop de la cua.

Agafem un ganivet i tallem l’espina darrera del cap al llarg de l’escotadura. Doblegem el cap cap a l’estómac i estirem fins on arriba. Tallem totes les coses innecessàries juntament amb la cua.
Tenim un peix net a la taula i tota la resta, innecessari en un tros a la mà esquerra. Queda per esprémer la polpa dels ossos, però tothom sap com fer-ho. )))




Empeneu lentament el polze des de l’esquena cap a l’espai entre els músculs de la columna vertebral, deixant la carena a la part inferior. Comencem pel costat del cap, avançant lentament i suaument el dit amb moviments d’empenta i empenta cap a la cua, però sense tocar les costelles. Quan anem fins al seu final, el dit mateix cau. Pressionem els ossos petits que surten de la polpa a la carena.

Ara queda per agafar tota la capa del filet superior i esprémer-la suaument de les vores amb l’altra mà. Ja movent-se no al llarg de la carcassa, sinó transversalment, pressionant les costelles en la direcció del darrere. Com a resultat, hi haurà dues aletes de polpa (de les quals s’ha d’arrencar el més petit, però no n’hi ha prou) i un esquelet amb els ossos.

A la primera foto, a la secció doblegada, són ben visibles aquells ossos de ganxo, dels quals [per a mi] és necessari desfer-me, i no he trobat una altra manera igual de fàcil.

Quan veig "consells encertats" com "tallar les aletes de la carcassa", acabo de brotar tot el tema. Doble treball !!

[Bijou]

Bijou, Lenabé, només professional!

Sóc un deixador o on?

No, Bijou, no ets un deixador! Actualitat al diari, per què?

Actualitat al diari, per què

Com és per això? I què passa amb les tradicions? I per no rentar la pissarra.

Salagi!
Netejo l’areng més correctament i el millor de tot!
Aprendre:
Troba un muzhuk a qui li agradi jugar amb peixos (!!), ensenya’l a pelar l’areng de qualsevol manera estètica, a casar-se amb ell i, posteriorment, a netejar l’areng exclusivament amb ell.

Com és per això? I què passa amb les tradicions?

Bé, sí, és cert. És en mi que els vells estereotips fan furor que és impossible posar menjar al diari: és ple, hi havia plom. Ara mateix, podeu, però aquí, no sobrepasseu.

[Olga VB]

Troba un marit a qui li agrada pescar

Olga VB, OlgaPel que sembla, sóc el meu propi home a qui li agrada jugar amb peixos ... però només el tinc amb arengades. Tota la resta del peix és realment neta pel marit.

Com és per això? I què passa amb les tradicions? I per no rentar la pissarra.

De la mateixa manera, però no un diari, sinó 4-5 capes de paper xerox.

Com és per això? I què passa amb les tradicions?

Sí sí Sí! Tovalló proletari. Una vegada vaig treballar en una gran fàbrica, tinc dret a les tradicions!

Després encara renteu les llimes, però la pudor, rentar taules i rentar tovallons a la cuina és molt menys.)) I s’enganxa als tovallons de paper ...

De la mateixa manera, però no un diari, sinó 4-5 capes de paper xerox.

És petita ... ho he provat: els llençols s’estenen com paneroles. La taula encara està en peixos. ((

És en mi que els vells estereotips fan furor que és impossible posar menjar al diari: és ple, hi havia plom.

I ara no es pot parar a una parada d’autobús durant les hores punta i menjar plom dels gasos d’escapament amb els pulmons. O per respirar un embús.

És petita ... ho he provat: els llençols s’estenen com paneroles. La taula encara està en peixos. ((

Llavors whatman

Llavors whatman

Sí ...)) També tinc una olla coberta amb diaris durant la cocció. La gent escopia - fuu ... poc estètic ... per donar tants diners per cuinar i cobrir amb diaris - però el rentaré millor una vegada més ...

Doncs deixeu-los rentar, no m’importa! "El que heu de fer és treballar fins que no hàgiu descobert com organitzar-ho perquè ho faci ell mateix".

Eh, els nostres diaris són un material valuós, encenent, en cas contrari tallo l’arengada al diari, si és que hi ha, hi ha un diari. De vegades apareix a una revista publicitària d’alguna botiga, però el diari és estressant, sobretot a l’hivern. No escrivim res

Vaig tallar l'arengada a un diari

I estalvio les caixes de llet o suc, i sobre elles netejo l’arengada.

Bé, no ho sé ... per guardar les caixes ...
Vaig posar una bossa de plàstic més ben tancada a la taula de tallar, vaig tallar l’arengada, vaig girar la bossa amb els residus per dins quan els treia de la pissarra. Totes les deixalles i tota la brutícia queden dins de la bossa, el tauler està net, l’arengada està tallada,

De vegades a la revista publicitària d'alguna botiga

Noies, no pel tema de l'arengada, però vaig recordar com aquests fulletons poden estalviar directament. No a casa, per descomptat, però sí "a la carretera", per omplir les sabates mullades. Les botigues de queviures em van ajudar diverses vegades d’aquesta manera.

[svetta]

svetta, els paquets es tallen amb un ganivet i les caixes són denses, ni tan sols aconsegueixo el tauler. I immediatament vaig esbandir les caixes, vaig tallar la part superior i inferior, vaig tallar al llarg de la costura (això és més convenient per a mi) i les vaig posar en una pila a l’armari.

[Silyavka]

Vaig posar una bossa de plàstic a la taula de tallar

Aquesta és una idea antiga, però tal com està escrita correctament Silyavka-Lena, També els tinc tallats. A més, sempre hi ha en estoc revistes publicitàries com OriflameA, arranco 3-4 ungles i les retiro segons calgui, 1 capa amb caps i cues tallades, la segona capa amb entranyes, etc., és a dir, per a cada etapa en tinc una el moviment crea una nova superfície de tall. I per al paper ja utilitzat amb residus, la mateixa bossa espera a prop.
Silyavka, Elena, la idea d'un estoc de bosses de suc de llet tallades, també en deixaré un parell ara.

[Ilmirushka]

estoc de bosses de suc de llet tallades

Ilmirushka, Ilmirochka, no hi havia cap motiu, vaig veure aquesta idea en algun lloc de la televisió. També és convenient tallar verds en aquestes caixes.

Les nenes, el mitjà més còmode i econòmic, és un rotlle de paper blanc per enganxar les parets. Val un cèntim. Podeu cobrir la cerveseria i més d’una vegada. Es pot col·locar a terra davant de l'estufa de gas. I utilitzeu-lo per a l'arengada. O si queden trossos de paper pintat després de la reparació, també és un paper molt gruixut.

I un xef professional que conec em va dir que, quan tallava l’areng, la mà dreta hauria de romandre neta. El vaig tallar així. Molt ràpid i net. Una bossa de cel·lofà al cartró de sucs, una altra sota les entranyes - i vaja!

[Gayane]

un rotlle de paper blanc per empaperar a la paret

Gayane, Em pregunto què és aquest document? Alguna mena d’especial?

Tenim un CENTURY, ningú enganxa les parets amb cap paper, hem anivellat les parets i hi tenim paper pintat.

en tallar l’areng, mantingueu la mà dreta neta.

Un disbarat, Natàlia, exactament! I la meva mà dreta també sempre està neta, però fins que arriba el moment de treure la pell i separar, de fet, el filet. No es pot fer amb una sola mà, o ...

També he posat una bossa de plàstic a la taula de tallar. Poso el diari al damunt, que està a mà. Vaig tallar el cap de l’arengada, vaig tallar el ventre i vaig netejar tot el que hi ha amb un ganivet. Ara vaig tallar la part inferior de l’abdomen i vaig treure la pell dels dos costats, començant pel cap. després de fer una incisió a la pell al llarg de la carena. Abans de dividir l’arengada en filets, vaig per tota la longitud i hi premo al llarg de la gepa. així, els ossos s’alliberen més fàcilment de la carn. Començo per la cua i, lentament, sense presses, la divideixo en dues meitats. Vaig mirar com un cuiner de la televisió tallava una arengada d’aquesta manera i me’n recordava. I una cosa més: com es pot mantenir la mà dreta neta quan es neteja l’areng, encara s’ha de tenir a les mans quan es talla en filets? tret que, per descomptat, ho feu i només el talleu a trossos sense treure la pell.

I una cosa més: com es pot mantenir la mà dreta neta en netejar una arengada,

Guants d’un sol ús, no poden ser estèrils)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira tens raó. Es tracta de paper de sostre. És molt barat.

I fa cent anys que no compro una arengada ja feta, fa temps que prenc arengades fresques congelades i la salo jo mateixa. El tallo de forma semidescongelada, però no retiro la pell, tallo el filet en fines làmines transversals i l’omple de salmorra picant. Un peix salat sense cap i entranyes resulta ser molt més saborós que l’arengada o el verat.
Per esmorzar, cafè per dolç i sobre pa de sègol amb mantega o un ou bullit, deliciós! :-)

[Corona]

Corona, Galina,

sal jo mateix

Quina és la recepta?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, fins que Galya no respongui, t’explicaré com ho faig jo mateixa. Faig de verat congelat. Descongelo el peix, netejo les entranyes i tallo el cap. Em rento bé.
Fer un escabetx. Per un litre d’aigua 5 cullerades. l de sal sense tap i 3 cullerades de sucre. Full de llorer, un parell de claus d’olor, pèsols negres i espècies. Bullir la salmorra durant 3 minuts, refredar i abocar sobre el peix.
Salo sencera sense picar. Premeu cap avall amb un plat. El cinquè dia, el peix ja està a punt. Si resulta salat al vostre gust, renteu-lo amb aigua i poseu-ho en remull durant mitja hora.
Tot i que no feia calor, va assecar part del peix, va introduir un escuradents a l’abdomen, va fer un bucle a la cua i el va penjar al balcó durant la nit. Va resultar assecat.
Si hi ha un generador de fum, es pot fumar el peix acabat.
El peix és tendre. Es fon a la boca.

[Silyavka]

Quina és la recepta?

Silyavka, Roba de llit, Tinc una recepta molt mandrosa: només cal pelar arengades fresques i ...

aboqueu adob de tomàquets en escabetx de la botiga. En un dia, la saborosa arengada salada ja està a punt! El meu fill gran rep una ració de queviures mensual, d’allà tenim aquests tomàquets de tres litres ... però són uns comprats a la botiga. No el puc llençar, no m’agrada quan es llencen els aliments. Però tampoc mengem aquests tomàquets, hem d’inventar alguna cosa, d’alguna manera adaptar-los en algun lloc. Porto els tomàquets jo mateix al gorloder, així és, i deixo la marinada per l’arengada.

[Luysia]

El nostre Luysia hi ha una recepta provada des de fa anys: Arengades suaument salades

I treballo amb una sola mà. Amb un ganivet (amb un avió) agafo i retiro la pell. De la mateixa manera, divideixo en dos (no quatre) filets al llarg de la carena. I netejo l’arengada molt ràpidament! Tingueu molt!

[Corona]

Corona, Galina, Quina és la recepta?

En casolà :-), una barreja de: una cullerada de sal sota un ganivet, una culleradeta de pebrot vermell brotat i llavors de mostassa, espècies mòltes gruixudes (clau d’olor, coriandre i espècies és obligatori, la resta és opcional) aboqueu 350 ml d’aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts al foc més baix. , refredar i abocar sobre el filet preparat. Normalment, això és suficient per als filets de dos peixos amb un pes total (abans de tallar) de 800 g.Trito les espècies en un morter just abans de coure-les, no trito els grans de mostassa, en cas contrari munyen amargor, bé, els pebrots picants no són per a tothom, només m’encanta el picant i l’afegeixo fins i tot al pa i a les creps.
El peix és salat literalment en 6 - 8 hores.
Salat de verat segons aquesta recepta.
I un afegit directament al tema, escorrent la salmorra, no hi tiro la "farineta", l'eixeco i després l'afegeixo a l'aigua quan cuino el peix al vapor. Tot i que les espècies ja s’utilitzen, l’olor de peix a la cuina s’interromp perfectament.

Us recomano afegir 1 cullerada a la salmorra. l. mostassa exactament preparada

Us recomano afegir 1 cullerada a la salmorra. l. mostassa exactament preparada

Això tampoc no és per al gust de tothom, no faig servir mostassa ja feta, només l’afegeixo a la provença casolana i només ho reconec en els grans com a condiment.

[Ilmirushka]

emmagatzemar tomàquets en vinagre.

Ilmirushka, Ilmirochka, Només tinc tomàquets casolans