Melmelada d'albercoc sobre agar-agar

[Palych]

Nelya, per què és fonamental tancar-lo amb una clau i no amb un gir?

Luda, no, no importa! Aquests són probablement els meus problemes. Per alguna raó, les cobertes enrotllables són per a mi més familiars i fiables. Sempre he pensat que, si prenem menys sucre del que hauríem, hauríem d’enrotllar-lo, en cas contrari no sobreviuran intactes.
Palych, Igor, bulliu els albercocs fins que bulli i puré. És possible avui, però és possible demà al matí. Després, deixeu-lo reposar i espereu que aparegui l’agar. Comprar agar, diluir-lo amb aigua i la resta de sucre i portar a ebullició. En aquest moment, el puré d’albercoc ja hauria de bullir, bullir el puré durant un parell de minuts i abocar-hi poc a poc el xarop d’agar bullit. Bullir-ho un minut i apagar-lo. Aboqueu-los en pots.
Tot és senzill i ràpid!

[nila]

nila, NelyaI vull agrair-vos dues receptes alhora. Tornant a l’hivern a les receptes, em vaig trobar amb Silt, m’interessava molt la recepta, així que vaig prendre nota ... Va arribar el moment que vaig comprar un albercoc i vaig anar a estudiar ... després em vaig trobar amb un de nou ... En general, Silt va sortir molt bé, però la primera melmelada va ser massa per a mi dens, (al meu fill li va agradar) .... Faré una reserva de seguida: no he fet puré, encara queda per davant. Crec que d’alguna manera vaig combinar el procés de cocció de melmelada i llim, és a dir, el vaig bullir segons Silt (aquest procés em va agradar molt) i vaig afegir sucre al final i, al mateix temps, es va agar per separat, com a resultat, es bullien gairebé simultàniament, es barrejaven i ... ((per 1, 5 kg d’albercoc es va endur un paquet d’agar 6GR. Vaig reduir el sucre: 1,1 kg i ... va resultar increïblement saborós, tendre, ((comptava ... maleïts ja són 22 pots de Silt i Jem, sembla que ja n’hi ha prou ... però el procés es retarda tant que estic disposat a fer més. Més i, tanmateix ... Encara no he fet melmelada sense trossos, i l'últim va resultar tan fantàstic que puc obrir el pot jo mateix i trencar-lo ... Ara vaig a intentar fer una cirera.

(((i també pel camí vaig descobrir un tall ràpid, un bon dauet ... ahir, amb tanta velocitat, vaig abocar gairebé 6 kg que encara no puc allunyar-me de la meva estupidesa ... després de canviar-lo durant un cert nombre d'anys, ho aconseguia de tant en tant només per tallar amanida) o okroshka

La foto no és tan calenta, a la primera hi ha el pot superior del primer lot, on l’agar està a la norma, la resta, no tot, és clar, ja amb una disminució ... en una cullera és ...
Nelya, el meu agraïment per les dues receptes no té límits, la meva felicitat no té límit en trobar les teves receptes.

està bé que els albercocs no siguin barats, si no, no trauríeu fora de la botiga .... i ompliríeu-ho tot de melmelada ... Aniré a comprar agar fins que l'HP ho hagi triturat tot després d'una recepta tan meravellosa. tinc per davant un viatge a Altai, si la calor no s’espatlla tot allà, m’espera una collita de cireres ... Em froto les mans directament per anticipació.

Comprar agar, diluir-lo amb aigua i la resta de sucre i portar a ebullició.

Nelya, per què cuinar l’agar per separat?
Aboco l’agar remullat en melmelada bullent i cuino junts durant uns cinc minuts.
Per tant, hi ha menys moviments i menys plats o encara hi haurà diferència en la consistència de la melmelada acabada?

Heu d’eliminar l’escuma? Em vaig treure un bol de sopa gairebé ple. Vaig comprar agar, fins i tot una infecció cara, i 7 g cadascun. en una bossa. Aquí molts escriuen per reduir la dosi.



Tot. 8 x 0,5 + un got per beure.))

I també he cuinat avui, de manera inesperada, pensava que no funcionaria abans del cap de setmana, però ... de 2 quilos va resultar 6,5 llaunes de 0,5 fins i tot, es queden a provar, es refreden ... i queden 2 quilos més, fins que vaig decidir com eliminar-los: l’agar s’ha acabat i en els cinc següents només Kotami, vaig llegir que no està molt bé

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, va sortir amb vosaltres una gran recepta de melmelada-melmelada (y)!
Proveu-ho vosaltres mateixos! Però, qui és tant per menjar? El marit ja està cridant per què ha guanyat tant, ja que l’any passat les reserves han valgut la pena!
Zeamays, Svetlana, Ho vaig fer segons la recepta, i no vaig canviar res! Per tant, probablement bull més ràpidament i l’albercoc no està massa cuit. Al cap i a la fi, aboquem xarop d’agar bullent a l’albercoc bullent i apaguem la melmelada bullida immediatament, amb un tractament tèrmic mínim. I l’agar dissolt encara s’ha de bullir a la melmelada.
Palych, Igor, Enhorabona! Ho vas fer !
I agar sí, estimat! Però val la pena!
Somriu, Catalina, al contrari, he sentit que l'agar Kotami és molt bo, també he lamentat que no el venguin aquí, així que ..
Però ho podeu provar, crec que de totes maneres es congelarà. I l’agar no dóna cap gust, no és pectina.

[nila]

nilasí, sóc així)
El següent és una pruna rodona amb un jackaladka.

Ho vaig fer segons la recepta i no vaig canviar res!

Nelya, gràcies, ja ho veig.
Una vegada vau esmentar que teniu molts agar-agar diferents, cosa que significa que hi ha experiència, potser hi ha alguns matisos; en cas contrari, vaig conèixer aquest agar per primera vegada aquesta primavera: vaig mostrar melmelades a "Arbor".

He sentit que l’agar Kotami és molt bo,

... no és una figa ... Ho vaig fer amb cireres i vaig decidir utilitzar Kotami, (((tinc una llauna de 210 g ... per tant, s’ha d’augmentar normalment, es fa malament. potser és diferent? Ho tinc escrit .. .KOTANYI (Àustria) Va tancar un parell de pots, i la cullera es va quedar, de manera que aquest residu es va congelar (menjat, deliciós) i va mirar als pots al matí, escombraries, és clar que tampoc no és melmelada, però tampoc melmelada ... així que sí. va fer melmelada de taronja segons la mateixa recepta, va afegir més agar de la mateixa i encara no li va agradar

Nelechka, gràcies per la recepta! Tot i que el meu agar és vell, ho provaré igualment. No crec que ho espatllaré.

Nelechka, ho vaig provar: saborós i tendre, tenia por que fos dolç, però no, és el més
Un cop més, gràcies per la deliciosa delícia

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, no, probablement no heu entès res. No recordo el que vaig escriure que tinc un munt d’agar diferent. Vaig escriure que feia servir una barreja d’agar vell i fresc. En general, tenia agar i feia servir el que es ven al pes al basar i el que es troba a Silpo o Varus, no recordo l’empresa?
Recordava la teva melmelada de taronja! També l’heu bullit amb agar o pectina? Mai no vaig comprar taronges aleshores.
Svetlana777, Svetlanacreus que té la culpa l’agar? A continuació, proveu el nostre simple agar. Com els gats i car a més? Però quan no ho he provat i no ho he vist amb nosaltres.
Yutan, Tatyana, intenta-ho! Esperaré el vostre informe. Les noies van intentar cuinar amb agar agar vell, va funcionar bé!



Somriu, Catalina, gràcies per l'informe! M'alegro que tot hagi funcionat i m'hagi agradat!
S'ha afegit o reduït sucre 1 a 1?

Nelechka, un a un, per costum, també va colpejar tot de seguida, però quan la va posar a l’estufa, va recordar i va començar a recollir l’excés i, a continuació, afegir-los a l’agar. Al meu gust, hi ha prou sucre, tot i que vaig rodar aquests pots, m’agrada més ... no es deterioren durant anys

creus que tenen la culpa els gats agar? A continuació, proveu el nostre simple agar.

Estic segur que vaig fer albercoc amb agar normal (no sé de quina marca s’escriu Domashnee bistro, va espessir tant, vaig escriure que vaig reduir el segon lot ... i després vaig fer servir Kotami, només me n’he oblidat, però aquí era inadequat moment em va cridar l’atenció.

Cita: nila d’ahir a les 23:37
creus que tenen la culpa els gats agar? A continuació, proveu el nostre simple agar.
segur

Sveta, mira aquí, aquí és on he vist les ressenyes https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=450512.40

no, probablement no heu entès res. No recordo el que vaig escriure que tinc un munt d’agar diferent. Vaig escriure que feia servir una barreja d’agar vell i fresc. En general, tenia agar i feia servir el que es ven al pes al basar i el que es troba a Silpo o Varus, no recordo l’empresa?
Recordava la teva melmelada de taronja! També l’heu bullit amb agar o pectina? Mai no vaig comprar taronges aleshores.

Així que em vaig enganxar a això :) Si hi ha un vell agar, hi ha una certa experiència en el seu ús.
I vaig comprar el primer agar només a la primavera a ATB, i el vaig mostrar aquí

Gazebo del te # 94614

Mmm, l’agar és realment diferent. La melmelada d’albercoc amb l’agar es va congelar amb una explosió. La pruna comença a fluir lleugerament si el pot està inclinat. Però en general és normal. Però el malví no va funcionar, menjarem amb culleres. Cal comprar agar normal per a malví. I poc a poc l’afegiré al gelat; amb ell li surt bé.

hi ha certa experiència en la seva aplicació.

Experiència en aplicació només en melmelades i melmelades. A l’hivern sovint faig malví, però ara no tinc temps per fer-ho.
Però dins

A poc a poc afegiré al gelat

Mai he provat el gelat amb agar i ni tan sols pensava que es pogués utilitzar en gelats.
Anya, ja fas melmelada de prunes? O es refereix a l’experiència dels anys passats?

[nila]

nila, Nelya, No tinc la meva pròpia fruita. La botiga tenia prunes dignes i barates. I vaig fer melmelada de prunes amb la mateixa recepta. Prenem les principals existències de conserves de la nostra sogra: viu a la regió de Rostov i té la seva pròpia parcel·la. Ella ja em va renyar que jo mateix cuino a partir de fruites comprades. Aquest any té molts albercocs. Però ahir vaig plantar la vostra recepta per a la seva filla i avui ha cobert 3 kg d’albercocs amb sucre, cuinarà més endavant i va dir que també tenia aquesta melmelada.

I els gelats es poden fer amb agar, gelatina i midó. Es pot utilitzar qualsevol espessidor.

[Ànquica]

Ànquica, Anna, pel que sembla, nosaltres i nosaltres ens vam equivocar d’agar per a les prunes. Aquell any vaig cuinar una pruna amb agar, tampoc no es va congelar, va fluir al pot. Cuinat com Svetlana descrit, l’aboca diluït amb aigua freda com en gelatina. Això és exactament el que es va descriure a la recepta. Aquest any ho vaig decidir amb recepta mèdica Neli bullir un albercoc amb agar bullir (vaig agafar 1500 g de sucre per quasi 2400 g d'albercoc sense pinyol) i tot va resultar amb 2 bosses d'agar de 8 g cadascun d'ATB.
Crec que el problema està precisament en la qualitat de l’agar, que feien servir el mateix agar Llum aquest any d’ATB. En diversos estats, es va abocar sobre fruites bullents (calentes i fredes), i el resultat és igualment bo. En aquell any, recordo exactament que hi havia 10 grams en una bossa més gran (tal com s’indica a la recepta) i bosses amb un disseny diferent.

[Ànquica]

Ànquica, Anna, renya correctament la sogra! Si té tants fruits propis, i vostè compra! És dolent que la sogra no estigui a prop i que no en treieu molta fem.
Espesseixo els gelats amb plàtans congelats. Però només faig gelats de baies i mató.
I he fet melmelada de prunes segons aquesta recepta Melmelada de pruna (recepta de full de calendari antic), resulta espès, però triga molt a bullir.
Borkovna, Elena, potser també gel d'albercoc i pruna de diferents maneres. Els albercocs tenen una major capacitat gelificant. Bé, només he comparat la qualitat de diferents agars en malví. I el que conté ATB, només el vaig comprar a Varus, i el que per pes del mercat es congela igualment en malví.

Pruna i albercoc gelatinós de manera diferent. Per cert, ja no vaig bullir la pruna amb agar; les propietats gelificants de l’agar es perden de l’àcid i la pruna conté més àcid. En general, tinc aquest estrany agar. El vaig comprar a Taganrog al mercat. Es dissol en aigua freda i s’infla immediatament. 3 g d’agar per cada 100 g d’aigua donen un líquid espès en forma de gel en només 5-10 minuts d’inflor. Abans, vaig comprar agar en una botiga de llaminadures: es comportava completament diferent. Per tant, vull comprar un altre agar per a plats més responsables.

[Nelya,]

Per cert, ja no vaig bullir l’agar: les propietats gelificants de l’agar es perden de l’àcid i la pruna conté més àcids

Tinc una pruna primerenca, gran, lleugera i molt dolça. Un albercoc salvatge és molt àcid que una pruna així. I sí, l’albercoc té molta més pectina pròpia que les prunes.Ocupa el segon lloc després de la poma.
Nelya,gràcies per l’antiga recepta. Vostè mateix sap que abans era impossible agar amb foc a la tarda. I realment va trigar molt a bullir la pruna, l’albercoc, etc. fins a obtenir la consistència desitjada. Fins i tot amb la selecció principal de suc. I ara hi ha molts additius gelificants, ajudants per a tots els gustos.

Bona tarda! Gràcies per la recepta, la melmelada és deliciosa. El sucre va posar 600 per kg d’albercoc, fent una porció triple alhora. La propera vegada intentaré posar menys agar-agar ja que és molt espès, com la melmelada.

[nila]

nila, Nelechka, noies, aquesta melmelada es pot utilitzar després per coure? Vull preparar-ne més per això! Albercoc: el mar ...

Es pot fer servir aquesta melmelada més tard a la cocció?

Crec que és possible, avui he farcit panellets amb ells, va dir el meu fill deliciós

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, perquè pugueu fregir pastissos amb ell, no fluirà?

[nila]

nila, Nelechka,Em vaig acabar completament, i em vaig oblidar d’escriure que vaig cuinar la segona meitat dels albercocs (vaig agafar més per avarícia), cuits amb zhelix 2: 1, 2 bosses per 2 kg d’albercocs, després de barrejar-los, vaig afegir la resta de sucre i vaig bullir durant tres minuts. Es va endurir bé, però difereix de la consistència de l’agar: es pot tallar, com la melmelada, i aquesta és gruixuda i s’estén bé. A tothom que els va provar els va agradar el gust de les dues opcions.
Gràcies de nou per la recepta!

[Nelya]

Nelya, moltes gràcies per la recepta! Deliciosa melmelada.

[bnb]

bnb, Natasha, També vaig cuinar més, amb l’esperança d’utilitzar-lo a la cocció. A l’hivern, intentarem menjar així i l’utilitzarem a la cocció.
Però cal tenir en compte que, quan s’escalfa, l’agar perd la gelificació. Però quan es refreda, l’operació es torna a solidificar.
4er-ta, Tatyana, Tatius82, quins pots atractius que heu resultat! Gràcies per no polir-vos i rebre l'informe sobre el tema.
Somriu, Catalina, és bo que he intentat cuinar melmelada a l’agar i al zhelfix! Ara hi ha una oportunitat per comparar.
Però vaig deixar de cuinar a Zhelfix. És a base de pectina i el puc tastar a la melmelada acabada. Però no sento l’agar

Nelichka, vinc a tu amb un enorme agraïment. Ahir vaig coure albercoc per a una mostra d’1,3 kg. El sucre va afegir 1,1 kg i l’agar només tenia un paquet de 8 grams. A més, l’agar era vell, ja tenia cinc anys, però es va espessir perfectament. I no massa gruixuda i no flueix. La producció que tenia era de 4 pots de mig litre i la resta de 180 gr. pot.
Aquí a la foto es pot veure que aguanta bé a la cullera, no s’escorre. I el color és tan taronja - taronja


Aquest any ja he cuinat tanta melmelada que ara la menjarem durant 10 anys i quantes més en plans i desitjos

Noies, em renyo per no llegir el tema sobre la melmelada per dins i per fora, em vaig aferrar a les proporcions amb els ulls i endavant. Vaig fer melmelada amb agar Kotami, estic estirada des de l'any passat, deixeu-me pensar que la faré servir. Vaig fer tot segons la recepta tal com va escriure la Nina, ara em pregunto si es congelarà o no. Vaig a buscar l’agar d’un altre fabricant, no estic segur de què trobaré, semblava que quittin es trobava amb espessidors, però vull melmelada d’agar. Aquest any comptem amb albercocs de mida i només amb forats salvatges (collites de ventilació), només una collita sense mesurar. En qualsevol cas, moltes gràcies a l’autor de la recepta!

Melmelada d’agar feta amb Kotami

pot congelar-se ((no el tenia en una bossa, però en un pot ja feia 200 g, potser en bosses millors ... Necessito fer-ho de totes maneres, he afegit una doble porció d’aquest agar, sembla que s’ha congelat bé)

[Svetlana]

SvetlanaGràcies pels seus comentaris. Mireu ara, la meva melmelada no es congela. O em vaig equivocar en alguna cosa o bé l’agar d’agar molt baix. He llegit, aquí tenim un tema sobre espessidors.

O em vaig equivocar en alguna cosa o bé vaig fer un agar-agar de mala qualitat.

Això és degut a l’agar, vaig experimentar, vaig posar 2 cullerades de sopa amb una muntanya recta sobre 1 kg, llavors es va congelar i, si ho comparem amb la recepta de Nelin, on 10gr, resulta que no és molt dens, és a dir,Normalment no es pren amb una cullera, roman en trossos, però la densitat és menor (cosa que a mi personalment m’agrada, també he canviat la recepta inicial: també he reduït el sucre i l’agar, però si tinc aquest agar de bona qualitat (l’he vist a la venda a Lenta, definitivament és de bona qualitat). Crec que n’hi ha prou amb una bossa en lloc de 10 g, si l’afegiu segons la recepta, resulta tan densa com la melmelada)

Gràcies per la recepta i l’informe. Els albercocs pelats pesaven 2,7 kg, l’agar agar dos paquets de 10 g, no recordo el fabricant. Sucre afegit 2 kg. Tot es va congelar bé, va llepar una cullera, deliciós. Ella ho va disposar tot, un pot és incomplet, però és evident que no flueix res. Va resultar 8 pots de 0,5.

I aquí vaig obrir un pot, que estava incomplet, l’altre dia. És tan deliciós. Només es pot menjar la ment. La melmelada va resultar perfecta, com ara melmelada espessa, sense tocs de melmelada ni res semblant. Té un gust de melmelada normal, però no flueix en absolut. S’estén perfectament sobre el pa i no escorre per tots els costats, com fa la melmelada.

[Olya]

Olya, Em sap greu no haver reaccionat immediatament als vostres comentaris. Vaig descansar als mars, a la carretera, no hi havia temps per a Internet i hi era sense comunicació.
Acabo d’arribar, m’he ocupat amb els negocis i ara miro per Temki.
Olga, és fantàstic que a la teva família també li hagi agradat aquesta melmelada. No us preocupeu que heu cuinat molt, l'hivern és llarg, tot reprendrà. I no se sap que cent en el següent objectiu seran albercocs lletjos.
Victòria, No estic familiaritzat amb l'agar Katami. Però a Internet semblava que no hi havia males crítiques sobre ell. Però si tenia pobres qualitats de vida, era possible augmentar la dosi. Bé, no venguis tan bé!
Així doncs, Svetlana t’aconsella el mateix!
Nadyushich, gràcies per l'informe detallat. M’alegro que la recepta ens hagi estat útil. Espero que arrelarà a la vostra família.
Anna, i gràcies pel gust descrit! És massa aviat per obrir els espais en blanc. Tot i que jo mateix ja penso a obrir un parell de pots. De totes maneres n'he fet moltes, estarem amb melmelada tot l'hivern! Jo marxava, ja no podia mirar aquest albercoc, però vaig venir i primer de tot, a la nit, vaig galopar cap a l’arbre. I allà ja està buit, s’enfonsen tots els albercocs! Vaig trobar una branqueta d’una dotzena d’albercocs i els vaig menjar de seguida!
Per cert, a Crimea, vaig veure els albercocs més econòmics per 90 rubles.

[Nelya]

Nelya, Benvingut. Gràcies per la recepta. És massa aviat, però realment volia alguna cosa

[Nelya]

Nelya, obrint un pot d’aquesta melmelada, cada vegada que t’agraeixo la recepta Els albercocs estaven plens dels meus, preparava molta melmelada) Va resultar molt saborós, espès, fragant! I untar sobre pa, i en pastissos, i en rotllets ... Boníssim! Vaig fer les fotos a l’estiu, però ara només n’estic agraït

[Marusya]

Marusya, gràcies per portar imatges d'aquests meravellosos pots al tema! És molt agradable llegir aquest tipus de ressenyes.
És fantàstic que aquesta melmelada d’albercoc ens faci tan feliços en aquests freds dies d’hivern, que ens recorden l’estiu!
També em sembla que aquesta melmelada mai no pot ser massa! Perquè aquí també es fon davant dels nostres ulls. He cuinat 30 pots grans i veig que ja en queden molt pocs, ja que el meu marit puja al soterrani, en porta un altre. I aquest és el que en els darrers anys es va negar a menjar melmelada, ara li preocupa que enguany hi hagi collita d’albercocs, per no quedar-se sense melmelada

[Marusya]

Marusyaquina melmelada bonica, assolellada, brillant i d’estiu.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, i que fragant i deliciós! No em canso de donar les gràcies a Nelechka

[Marusya]

Marusya, per descomptat, perfumat! De fet, en aquesta recepta, l’albercoc pràcticament no es presta a un tractament tèrmic llarg. Queda el sabor i el color dels albercocs d’estiu. Sí, i útil agar en addicions, i no incomprensibles zhelfixes.

[Marusya]

Marusya, també és olorós perquè els albercocs estan madurs, però aquí el que compreu és una gran diferència.

Nelya, va portar un reportatge fotogràfic:

Els albercocs semblen tenir molta pectina. Abans congelava la melmelada calenta en una cassola. Mentre es va cargolar el pot amb una tapa de rosca, la melmelada ja estava congelada a la part superior de la cassola.

[Anna]

Anna, Anechka, em va sorprendre! A la regió de Moscou.ja estan tancant la melmelada d’albercoc, però el nostre albercoc acaba de començar a aparèixer al mercat. Els meus 2 arbres estan buits, amb una dotzena d’albercocs al cap. Un cop més, l’albercoc es congela. Es va afanyar a florir al març, i llavors l’hivern va decidir venir ... khana abrikoske
És bo que l’any passat en vaig fer molta, i em vaig congelar molt. Serà alguna cosa per gaudir. Bé, per menjar del basar
Vostè va girar un munt de pots! També tindreu alguna cosa per gaudir a l’hivern!
Gràcies per les imatges i pel reportatge del tema. Heu estat els primers a celebrar-ho aquest any!

[Nelya]

Nelya, ens els porten des d’Uzbekistan i de tot arreu. I aquí vaig aconseguir un passeig per una baia madura i econòmica, amb 2,9 kg de baies. Així que vaig girar uns 6 litres, una mica menys. Gràcies per la recepta!
La meva sogra és a la regió de Rostov, els albercocs encara són verds. Però massa poc: avui he preguntat al marit de la meva germana com passava la collita. Ella diu que aquest any hi ha poques baies. En el passat, gairebé no n’hi havia cap, en què, segons sembla, l’arbre també va florir en un moment desafortunat. Així que estic content d’haver-lo tancat. Encara es pot encallar segons la recepta de Lyudmila lappl1 Faré una mica en micro: l'any passat ho vaig provar, em va agradar. I vull el mateix d'una pruna vermella rodona.

[Nelya]

Nelya, Us vinc amb un informe. Vaig comprar albercocs específicament per a melmelada. Deliciós ... (va llepar la cullera)

Ah, i ahir vaig fer tantes coses que em vaig oblidar de fer una foto. Ja he tancat la pruna segons aquesta recepta, va resultar uns 7 litres de melmelada. Deliciós, amb bona acidesa.