Pastís de taronja de Pasqua

Pastís de taronja de Pasqua

Categoria: Pastisseria

Cuina: italià

Ingredients
taronja	3 unitats.
ametlla	250 g
sucre granulat	200 g
ous	4 coses.
pols de coure	1 culleradeta
sal	pessigar
melmelada d'albercoc	3-5 culleradetes
licor de taronja Grand Marnier	20 ml

Mètode de cocció

• El pastís segons aquesta recepta resulta molt saborós, perfumat amb un llarg regust de taronja.
• Per preparar-lo, renteu bé les taronges amb un pinzell, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les coure durant 35-40 minuts.
• Traieu les taronges acabades, refredeu-les, talleu-les a rodanxes, traieu les llavors i tritureu-les (junt amb la pell) en una batedora fins que quedi homogènia.
• Fregiu lleugerament les ametlles, tritureu-les amb una batedora amb sal i la meitat del sucre en molles gruixudes.
• Barregeu els fruits secs amb la pasta de taronja.
• Separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb la meitat restant de sucre i afegiu-los a la massa de taronges i fruits secs, barregeu-ho bé.
• Bateu les clares fins que arribin als pics ferms i afegiu-les suaument a la massa, pastant-les amb una cullera de baix a dalt. La massa esdevindrà lleugera i ventilada.
• Al final, afegiu-hi suaument pols de coure.
• Poseu la massa en la forma preparada.
• Coeu-ho durant 45 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Després apagueu el forn i deixeu-hi el pastís 10 minuts més.
• Refredeu el pastís acabat en la forma i, a continuació, traieu-lo i poseu-lo en un plat.
• Unteu la part superior i els costats del pastís amb melmelada escalfada amb licor. Deixeu el pastís en remull durant 20-30 minuts.
• Decora el pastís com vulguis: fruites confitades, ruixats de pastisseria, etc.
• 

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Segons Internet, un pastís d’aquest tipus es feia al barri jueu de Roma per Setmana Santa. La recepta està extreta d’un antic llibre de receptes oblidades. Font

No hi ha farina !!

No he oblidat res sense farina i sense mantega

No he oblidat res sense farina i sense mantega

anant per taronges ...

[Gala]

Gala, Obra mestra!
Gràcies, marca de verificació!

Què interessant! Les pells de taronja no són amargues?

Les pells de taronja no són amargues?

Després de 40 minuts de cocció, segur que no !!!

anant per taronges ...

Estic esperant amb pastís

Gràcies, Natasha!

Les pells de taronja no són amargues?

no, no tenen gust amarg després de cuinar.

Després de 40 minuts de cocció, segur que no !!!

Per descomptat, Kroshik

[Gala]

Galaoh quina recepta temptadora! Sí, i amb una història així. Això s’ha de fer!

[Ikra]

Això s’ha de fer!

Ikrapastís molt decent el recomano.

[Gala]

Gala, què penseu, si substitueixo la taronja per la llimona i l’ametlla per les nous, funcionarà res?

[Svetlana]

Svetlana, No en faria una substitució. A diferència de les taronges, les llimones són molt àcides, cosa que significa que necessiten molt de sucre i el seu aroma no és el mateix. I les nous són molt grasses. La farina d’ametlla s’utilitza molt sovint a la cocció, però la farina de nous ...

[Gala]

Gala, Galina, gràcies per la resposta. Ara només tinc moltes de les meves llimones, no sé on posar-les. I les nous de la sogra també són abundants, en contrast amb les cares ametlles.

[Gala]

Gala, quin és el diàmetre del formulari que necessiteu?

Crec que és molt saborós!

[Gala]

Gala, quin és el diàmetre del formulari que necessiteu?

HelenCrec que 22-24 cm està bé per a aquesta quantitat. Tinc una forma de 19 cm, he comptat la recepta de 2 taronges.

Crec que és molt saborós!

perfectament emmagatzemat en un recipient a la nevera durant diversos dies, mentre que el sabor no en ressent.

He cuinat taronges ... això és tot per avui ...

[Gala]

Gala, Vaig fer un pastís.
Però si alguna cosa va sortir malament, si simplement no és del nostre gust.
Després de mirar la recepta, vaig decidir que es pot coure a MV
Com a resultat, hi va passar dues hores i la part superior es va mantenir tan líquida com era. I ja eren les 2 del matí. Al matí el vaig guardar al forn una hora més. I, en conseqüència, una massa viscosa, similar a la farineta d’ahir.
I mooolt taronja. Al matí vaig menjar un tros, el vaig recordar fins al vespre.
Disculpeu les ametlles, però les taronges com en aquella broma sobre el suc de pinya)))
No repetiré.

Així que jo també dubto de les taronges, són diferents (pes) ... però cuinaré igual ... i hi hauria una foto de la consistència de la massa ...

[dana77]

Després de mirar la recepta, vaig decidir que es pot coure a MV

dana77, aquí va ser el primer error. No tots els productes al forn surten bé a la cuina lenta i, encara més, això ja està força mullat. Al forn, es cou uniformement per tots els costats i s’elimina parcialment l’excés d’humitat.

I mooolt taronja.

Al principi de la recepta, vaig escriure

El pastís segons aquesta recepta resulta molt saborós, perfumat amb un llarg regust de taronja.

Jo recomano i sempre faig la prova de coure per primera vegada jo mateix, reduint els ingredients a la meitat.

Així que jo també dubto de les taronges, són diferents (pes) ... però cuinaré igual ... i hi hauria una foto de la consistència de la massa ...

Helen, Vaig agafar taronges petites. Si decidiu coure, bateu molt bé els rovells i els blancs. Malauradament, per ara, a causa d'una lesió a la mà dreta, no puc fer fotos pas a pas, mireu el lloc web on he rebut la recepta, aquí tot està clar

🔗

[Elena]

Elena, i què?
I on és el tall?

[Elena]

Elena, i què?
I on és el tall?

Sí, no vaig tallar res, no el vaig tallar ... però la meva filla, vaig portar el petit a la feina ... ara només escrivia que a tots els agradava ... !!!

ara només escrivia que a tothom els agradava ... !!!

Hurra, així que va sortir bé.

Hurra, així que va sortir bé.

Tinc tres taronges, eren grans, en posava 2 (700gr) ... podia haver estat menys ... resulta molt, havia de dividir-me en dues formes ..

[Helen]

Helen, Gala, noies, estimada, respon: com es pot determinar la preparació d’aquest pastís, el meu forn és àgil, em temo que es tornarà marró abans de coure’l amb una estella, estigui sec

En resum, em va ruboritzar

la següent etapa està "cremada"

en 25 minuts, apagueu el forn, poseu-lo a refredar, cuit al forn nòrdic "Cor".

Continuo informant
No es va poder treure del motlle sense danys, es va coure malament, es va trencar quan es va treure, l'estufa ha d'estar en forma desmuntable, sense ambigüitats: ulleres de neteja: o en silicona suau, com la d'Helen.

Per a mi hi ha molt sucre, les noies de l'enllaç que va donar Galya es van coure al forn amb una disminució significativa

I el més important és és molt, molt, molt saborós
Marca de selecció, moltes gràcies per aquesta recepta.

Continuo informant
No es va poder treure de la forma sense danys, es va coure malament, es va esfondrar quan es va treure, el forn ha d'estar dividit, definitivament

I inseriré imatges

Incisió ...

[Esperança]

I el més important ... és molt, molt, molt saborós ...

Esperança, Estic molt i molt content d’haver-me agradat el pastís!
A la meva família i a mi també ens va agradar molt, així que ho faré al forn més d’una vegada.

Incisió ...

Helen, Veig un tall, però com té gust?

quin gust té?

Saborós !!! La meva filla va ordenar coure'n una, només amb un edulcorant ... ho intento ...

[Helen]

Saborós !!!

Estic content de.

La meva filla va ordenar coure'n una, només amb un edulcorant ... ho intento ...

També vaig pensar en una substitució d’aquest tipus, que resultarà ser gairebé un pastís dietètic. Es poden batre els rovells sense sucre fins que quedin lleugers? Aquí és important que la massa sigui esponjosa i lleugera.
Helen, si ho feu amb sakhzam, no el considereu com un treball, compartiu el resultat. XB!

Es poden batre els rovells sense sucre fins que quedin lleugers?

Probablement no aniré a treballar. Cal afegir xiclet xanathan, com a la recepta de l’Anna

Dieta merengue "molt esperada" (Anna1957)

També vaig pensar en una substitució d’aquest tipus, seria gairebé un pastís dietètic. Es poden batre els rovells sense sucre fins que quedin lleugers? Aquí és important que la massa sigui esponjosa i lleugera.

També penso en tot això ... què és i com fer-ho ...

Es poden batre els rovells sense sucre fins que quedin lleugers? Aquí és important que la massa sigui esponjosa i lleugera.

Es pot batre, però quan es cou al forn sense xantà (en absència de sucre) es convertirà en un panellet. Afegeix xantà en moltes receptes als ous batuts sense sucre (amb esteviósid). Per cert, aquí el psyllium no serà superflu de combinar amb farina d’ametlla.

La recepta està extreta d’un antic llibre de receptes oblidades.

Noies, proveu-ho amb sucre, no és casualitat que hagi sobreviscut durant segles i s’hagi convertit en una “recepta que no s’oblida”.
Qui sap si es recordarà la vostra estèvia a través dels segles.

Segons alguns experts, el sabor dolç de l’estèvia, que pràcticament no conté carbohidrats, provoca reaccions bioquímiques adverses. Quan el nostre cos té un gust dolç a la boca, espera un subministrament d’hidrats de carboni. Tot i això, l’estèvia no aporta hidrats de carboni al nostre cos. Això provoca hipoglucèmia, una disminució del sucre en la sang al cos.

[selenа]

selenа, les noies pregunten sobre la possibilitat d'una opció dietètica: per què aportar el dubtós valor de la informació d'experts desconeguts que porten una tempesta de neu? Ho descobriran ells mateixos: fer sucre o estèvia. I els indis de l’Amèrica del Sud utilitzen l’estèvia durant segles i els japonesos l’utilitzen a escala industrial des dels anys cinquanta del segle passat.

La Stevia va servir als indis guarani no només com a edulcorant natural per a begudes, sinó també com a poderós elixir natural. També van apreciar la increïble dolçor de les fulles d’una herba sorprenent i les propietats curatives inherents a la planta. ... Anteriorment, hi havia dues espècies similars més, però, desgraciadament, desapareixen des de fa molt de temps. L’estèvia salvatge, per descomptat, no és suficient per satisfer les creixents necessitats humanes. ... Al Japó, l’estèvia té molta estima. Aquesta planta ha fet una autèntica "revolució verda" al país del sol naixent. El 1954, els japonesos van començar a fer créixer el miracle sud-americà als hivernacles.