Pastissos de fruites al vapor (magres)

[Cuinar no és difícil. El dejuni és deliciós. El més important és fer-ho tot amb amor i no menjar-nos els uns als altres.]

Pastissos de fruites al vapor (magres)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina de blat / grau	280 grams
sucre	50 grams
pols de coure	1 culleradeta
sal	3 grams
oli vegetal b / s	20 mil·lilitres
aigua	130 mil·lilitres
llevat premsat	11 grams
farciment de fruites o qualsevol	uns 150 grams
-----	----
paper de forn (càpsules de magdalenes)
doble caldera, mantell

Mètode de cocció

• Vaig pastar la massa a mà sense afegir farina. Barrejat amb un raspador, plegant. Pastar durant 25 minuts. Us aconsello que utilitzeu un processador d’aliments o una pa. Com que els primers 7 minuts, la massa és molt enganxosa.
• Tamisar la farina. Barregeu el sucre, la pols de coure, la sal i la vainilla amb la farina. Dissoleu el llevat en aigua. Aboqueu la barreja de llevats i la mantega a la farina. Remeneu.

• Aboqueu la massa sobre la taula i comenceu a pastar. No escampeu la taula, no feu servir farina.

• Pastar fins que quedi suau. La massa deixa d’enganxar-se, manté bé la seva forma i no ha de quedar molt tova. Introduïu la massa en una bola i poseu-la en fermentació a temperatura ambient (25-26 graus). Fermentació durant 90 minuts sense pastar.

• Massa al començament i al final de la fermentació.

• Amb les escates, dividiu la massa en parts iguals.

• El vaig dividir en 9 trossos d’uns 50 grams. Feu rodar cada peça en una bola, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
• Aplaneu cada bola, poseu el farcit (Omplert de fruita per a pastissos) i pessigar bé. No cal posar molts farcits, en cas contrari, els pastissos poden caure després de la cocció.

• Baixem la costura del pastís cap avall sobre un paper o una càpsula de magdalena desplegada. Tapar i deixar a temperatura ambient durant 30 minuts.

• Aboqueu aigua en una paella de vapor, porteu-ho a ebullició i poseu una reixa per cuinar. El foc és mínim. Passeu els pastissos sobre paper a doble caldera i col·loqueu-los a distància l’un de l’altre. Tapar i coure durant 20 minuts. Podria prendre un vapor de doble coberta o un multicooker, però tenen un vapor molt intens i necessitem vapor molt moderat. Podeu utilitzar el mantell. En ell, el procés procedirà molt més ràpid, cosa que és important quan fa estiu i fa calor fora.
• Ho aconseguim. Deixeu-lo refredar una mica sobre una reixeta i gaudiu-ne.
• 
• Cuinar no és difícil. El dejuni és deliciós. El més important és fer-ho tot amb amor i no menjar-nos els uns als altres.

El plat està dissenyat per

9 peces

Nota

S’obtenen uns panets molt saborosos. Cuino per tercer dia consecutiu. Probablement ho faré demà. Molt delicat, que es fon a la boca.
No recomano fer-los més grans. Mantenen la seva forma pitjor i triguen més a cuinar-se. Tot i que és cosa del mestre. Recomanar.

Quins pastissos, tot i que ara mateix aneu a pastar la massa!

dolços pastissos tendres de Nikumans
M’encanta el farcit de melmelada de carbassa de llimona

Una recepta interessant, he sentit parlar de pastissos xinesos al vapor, però mai no l’he provat i ara faré la vostra, gràcies, Angela.

Noies, gràcies per passar per aquí. Espero que aquesta opció sigui útil i el resultat sigui agradable.

Choked)) yummyoooo !!

Gràcies. Molt saborós. Fa tres anys, finalment, no vaig entendre aquests productes de forn. I ara m'agrada)

La bellesa! Alena, tenim boles de massa al vapor. Definitivament, la faré segons aquesta recepta. Gràcies per la idea, especialment la càpsula de pergamí. Ara també intentaré coure pastissos de forn

[Vera]

Vera, Estaré content si la meva versió és útil. Molt saborós per a nosaltres.

Es pot fer servir llevat sec (moment segur) i quant?

[tascha]

tascha, per descomptat, és possible. 4 grams.

Vull intentar tallar la poma a daus i barrejar-la amb sucre: funcionarà aquest farciment?

La poma s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut o picar-la molt fina.Barregeu-ho amb una mica de sucre i deixeu-lo fluir, si queda a daus.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, m'han agradat molt els pastissos! Gràcies per la recepta original! Quan pastava la massa, havia d’afegir ~ ml d’aigua 20. Empanades amb melmelada de mandarina. Repetiré!

La darrera foto: la melmelada es va filtrar perquè la vaig tallar calenta.

[Elena]

Elena, van resultar uns pastissos meravellosos. M’alegro que m’hagi agradat el resultat. L’aigua, probablement, es podria afegir 10 grams més. No fa por. la farina és diferent per a tothom i, de la mateixa farina, la massa no sempre surt igual. Tot depèn de la humitat.

[Àngela]

L’aigua, probablement, es podria afegir 10 grams més.

ÀngelaSí, volia afegir, però tenia por d'alguna cosa.

Àngela, gràcies per compartir bones receptes amb nosaltres! Amb molt d’interès, vaig elaborar per primera vegada productes de forn cuits al vapor! Tot segons la recepta, va resultar molt saborós! La massa és dolça, el farcit és àcid! La propera vegada untaré les càpsules de paper amb oli: els panets ja refredats queden una mica enganxats. Vegi l'informe!

[Jeanne]

Jeanne, bé i va resultar. Només classe! Ben fet. M'alegro d'haver descobert alguna cosa nova per a tu. Zhannochka, com està la teva farina líquida? Calia afegir aigua?

els panets que s'han refredat estan lleugerament enganxats.

Es poden treure immediatament quan s’hagin refredat força.

farcit - amb acidesa!

Has utilitzat el meu farcit?

Farina líquida - per recepta mèdica. Pastar amb una batedora. Sí, el farciment és vostre! Tenia una barreja congelada de baies: cireres, groselles, groselles, prunes ...
Prendré nota de les càpsules de paper!
Em vaig oblidar de preguntar: era possible cuinar pastissos en dos nivells alhora? No em vaig atrevir, vaig coure 2 lots al seu torn.

Bé.

era possible cuinar pastissos en dos nivells alhora

Crec que pots. Només en un mantell és millor perquè es pugui regular el vapor.

Sí, he cuinat amb un mantell!

Fes-ho. No ho tinc. Només hi ha un vapor elèctric de dos pisos. Hi dubto, perquè el vapor és fort i és impossible de regular. No es pot cargolar com una placa.

D'ACORD!

però exactament al foc mínim 20 minuts? En preparava 45 de mitjana, i només només. Haurien de ser així, no secs, direm?

[tascha]

tascha, Tinc tot a les meves receptes segur)

[Àngela]

Àngela, però digueu-me per què a la massa i al bicarbonat / bicarbonat i al llevat

[Natasha]

Natasha, aquí vaig escriure a les notes sota el spoiler

Bollos al vapor de David Chang (ang-kay)

[Àngela]

Ooooh, què interessant de la sosa amb massa de llevat que vaig llegir per primera vegada això Gràcies, Àngela! !!! La fantasia es va representar ...

Natasha, de quantes coses ni tan sols sabem?

Sí, Angela, té raó, és clar. I en aquest sentit, és molt bo quan algú comparteix els seus coneixements i troballes amb altres persones.
Gràcies per compartir!