Costelles de carn picada

Costelles de carn picada

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn picada (qualsevol)	400 g
Sal i pebre	gust
Ou (per arrebossar)	1 PC
Farina (per arrebossar)	2/3 tassa
Pa ratllat	2/3 tassa
Oli vegetal (per fregir)

Mètode de cocció

• Va ser amb aquest nom que vaig veure aquest plat per primera vegada fa molts anys al bloc d’algú. Una recepta enginyosa per a la rapidesa de preparació i la composició dels productes!
• A més de sal i pebre, no es posa absolutament res a la carn picada! Sense cebes ni alls! Posar-los en aquesta recepta no és que no sigui recomanable, sinó estrictament prohibit. En cas contrari, seran costelles normals. Però hauria de resultar una cosa completament diferent: també costelles, però amb un ric sabor de carn natural. Podeu considerar aquesta recepta com una costella mandrosa i una versió mandrosa d’una costella d’hamburguesa, com vulgueu: el gust s’assembla a tots dos.
• L’ou i l’empanada ens ajudaran a preservar la seva sucosa natural. Es pot alleugerir el pa: es pot prescindir de pa ratllat, es pot substituir la farina per midó o, en general, es pot limitar a submergir la carn picada en un ou. També estarà deliciós, però amb farina i pa ratllat, les costelles són molt tendres i sucoses i la vista és més presentable.
• Comencem:
• Poseu farina i pa ratllat en plats, trenqueu un ou en un plat separat. Prenem carn picada, l’únic requisit per fer-ho és que no sigui líquida i viscosa, només carn torçada en un triturador de carn sense tot.
• 
• Afegiu una mica de sal a l’ou. Però amb la carn picada en aquesta etapa, hi pot haver dues opcions per triar:
• 1. Seguiu directament els passos següents: primer, formeu la costella de carn picada i, a continuació, espolseu-la amb sal i pebre per les dues cares abans d’enfornar (segons el principi de les costelles i per obtenir un gust més semblant).
• 2. Afegiu pebre i sal a la carn picada al gust (tinc aproximadament 1/2 culleradeta de sal). Prefereixo esculpir amb carn picada, ja condimentada amb sal i pebre. M'agrada més aquesta opció i és més fàcil determinar la quantitat de sal.
• 
• Remeneu la carn picada, sacsegeu l’ou amb una forquilla.
• 
• Fem costelles en blanc. D’aquesta quantitat de carn picada s’obtenen 7 koloboks. Posem el monyo al palmell i l’amassem amb l’altra mà en un pastís d’uns 1 cm de gruix. Les mans es poden humitejar per comoditat, però tot surt bé sense ell. No cal que les vores siguin rectes, com passa amb les hamburgueses, tot i que si voleu, podeu prestar més atenció a la formació.
• (* En aquesta etapa, si es va escollir l'opció de carn picada sense sal, no oblideu salpebrar tots els espais en blanc formats per les dues cares).
• 
• Poseu la paella a foc mig i escalfeu l'oli. Al mateix temps, comencem a desossar les nostres costelles utilitzant el mètode de pa clàssic habitual: primer per les dues cares en farina, després en un ou i al final, en pa ratllat. Si no hi ha galetes, podeu tornar a fer farina. Ho fem amb cada peça.
• 
• Com que el procés d’enfornat és prou ràpid, és millor posar immediatament els espais en blanc a l’oli escalfat un per un.
• 
• Fregiu-ho a foc mitjà per una banda durant 5 minuts, fins que el fons estigui fregit. Gireu a l’altre costat, al cap de 3-5 minuts, es pot reduir la calor perquè les costelles tinguin temps de fregir-se bé. La preparació es pot jutjar pel suc clar, però no us afanyeu a foradar prematurament la costella per tal de no molestar l’enfargament, simplement premeu lleugerament. Això és tot! Les nostres delicioses i ràpides costelles estan a punt! Serviu-ho calent i mengeu-lo amb tomàquet o altres salses, verdures fresques, amanides i qualsevol acompanyament.
• 

El plat està dissenyat per

7

Hora de cuinar:

20-25 minuts amb preparació

Programa de cuina:

fregint

Nota

Que aprofiti!

[Julia]

Julia, gràcies per compartir la vostra experiència. Intentaré fer-ho! I posaré la ceba en vinagre a sobre! A més, no hi ha cap controvèrsia: com menys pa, més honest més gustós que les costelles

[Lyulyashik]

Oh,Lyulyashikquines costelles!
Només unes costelles meravelloses! Yum Yum Yum!
Gràcies, Yulenka!
El boom s’ha de coure.

[Inna]

Menjo més, no hi ha dubte: com menys pa, més honestes són les costelles

Innabé, sí, m’encanten les costelles casolanes normals i les faig molt sovint, però ja ho sabeu, tenen un gust completament diferent!
I si també teniu una ceba en vinagre, per descomptat, resultarà ser un desastre.



Ritulchik, proveu-ho, molt ràpid i deliciós!

Um ... Així que es tracta de les hamburgueses, només arrebossades. Per a ús estètic Formador d’hamburgueses:

L’ou i l’empanada no amaguen de cap manera els defectes de l’escultura de la mà. Tot i això, el gust no en pateix ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, és cert, les costelles d’hamburgueses es preparen d’una manera similar, també a partir de carn picada.
I les receptes són diferents. Molt de. Però hi ha una tecnologia de preparació i emmotllament una mica diferent. Però, en termes de sucositat, perden això, arrebossat!

Tot i això, el sabor no en pateix de cap manera ...

Per tant, el gust és més important ... IMHO, tot i que les costelles "irregulars" no semblen menys impressionants!

[Yuliya K]

Yuliya K, Juliaquines són les costelles, mola, gràcies

[kristina1]

kristina1, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Aquestes coses se solen anomenar "brizoli".

[olga-olga]

olga-olga, el brizol és un plat diferent. S’assembla més a un crep d’ou picat, no a una costella!

El brizol és una truita farcida. I les hamburgueses no s’empanen. Per a mi personalment, la idea de la recepta és clara i comprensible: en absència d’un tros de carn adequat per a una costella, és molt possible diversificar el dinar o el sopar amb la seva imitació gustativa: una “costella” de carn picada. Quan vaig veure aquesta recepta, vaig recordar que utilitzava un "truc" similar quan d'alguna manera cuinava carn amb patates "en francès": en lloc de carn batuda posava unes "costelles" tan planes de carn picada pura - em vaig agafar pensant que hi havia més resultaven com trossos de carn sencers, en lloc de costelles.

[Inna]

Inna, si algú vol veure el brizol en aquesta recepta, doncs està bé !! Aquesta és realment una recepta de la categoria d’imitacions ràpides. Per això és interessant! Pot fer de "costelles" i de hamburgueses. El més important és que és ràpid i saborós.

El més important és que és ràpid i saborós.

Dono suport!

Dono suport!

[Yul]

Yul, però què ... una bona costella:

I fins i tot el gust no són costelles. És cert, jo havia picat una baqueta de gall d’indi. Probablement sigui més fàcil de modelar. I es fregeix, és a dir, perd volum, menys - em sembla. Va tirar i va picar una mica de carn picada, modelada de "costelles" al plat amb l'ou (per costum, tinc una seqüència diferent, incorrecta, de pa)

[Inna]

Inna, queda molt bé amb cebes en vinagre !! Ben fet per provar amb gall dindi, no vaig tenir aquesta experiència! Està perfectament modelat a partir de qualsevol carn picada, bé, tret que pot ser que no sigui fàcil per a un porc, però no he provat aquesta opció. Normalment tinc carn de vedella o mixta.
La carn de vedella, com la meva aquesta vegada, sí, es redueix més decentment quan es fregeix que no es barreja.

Va llençar, va picar una mica de carn picada

Innul, bé, heu decidit no fer mandra, ja ho veig !! Heu fet escabetx i pebre la carn picada abans o després del modelat? I després vaig corregir la recepta, em vaig oblidar d’escriure de seguida que hi podrien haver dues opcions i el gust serà diferent!

Bé, heu decidit no fer mandra, ja ho veig !! Heu fet escabetx i pebre la carn picada abans o després del modelat? I després vaig corregir la recepta, em vaig oblidar d’escriure de seguida que hi podrien haver dues opcions i el gust serà diferent!

Nooo, era massa mandrós: no vaig guanyar gaire. Per tant, per costum. En sentit estricte, això no és realment necessari per al gall d'indi picat.
I una vegada, fa molt de temps, Valentina Legkostupova, que "Berry-Raspberry", fregia costelles a "Telecafe".I he de dir que ho va fer amb molta intel·ligència. Així doncs, no va colpejar tota la massa de carn picada, sinó que va picar amb força la costella de palma en palma. Potser aquest mètode apareix a la superfície i potser algú "sempre fa això", però li vaig espiar aquest truc. També funciona bé.
Sal i pebre immediatament, i és bo: no és molt convenient fer-ho amb les mans en pa ratllat

fer-ho amb les mans al pa no és molt convenient

No, és massa aviat per embrutar-se les mans en aquest cas. Abans d’enfornar-se, totes les peces haurien d’haver estat aplanades per comoditat i rapidesa i, a continuació, podeu salpebrar-les per ambdues cares al mateix lloc on estan col·locades. I ja preparats d’aquesta manera, després alternativament en pa i paella. Però, estic d'acord que amb la carn picada salada, l'assumpte es simplifica.

Abans d’enfornar, totes les peces ja s’han d’aplanar per comoditat i rapidesa

Ahhh, tot em va sortir malament aquí ... Per ser sincer, la picada era enganxosa: només tenia por de no treure un pastís tan pla més endavant d'una superfície horitzontal. És cert que en aquest cas va ser possible col·locar-lo a la pel·lícula ... I una cosa més: per a aquestes "costelles" no està malament saltar-se un picat de vedella o porc un parell de vegades, però la veritat és que a tothom no li agrada tant.

el farcit era enganxós

Clar !! Bé, sí, la picada de pollastre i gall dindi és certament enganxosa. És realment modelat només amb una espàtula, podeu treure-la de la superfície! La carn de vedella i la mescla són més fàcils de modelar en aquest sentit; són més elàstiques.