Delícia turca amb canyella i espígol

[Delícia turca amb canyella]

Delícia turca amb canyella i espígol

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Delícia turca amb canyella
sucre (almívar)	210 grams
aigua (xarop)	50 mil·lilitres
àcid cítric (xarop)	1/4 culleradeta
canyella	1/2 culleradeta
midó de blat de moro (cervesa)	40 grams
aigua (elaboració de cervesa)	170 mil·lilitres
àcid cítric (cervesa)	1/4 culleradeta
anacards	50 grams
Delícia turca amb espígol
sucre (almívar)	210 grams
aigua (xarop)	50 mil·lilitres
àcid cítric (xarop)	1/4 culleradeta
flor de lavanda en pols	1/2 culleradeta
midó de blat de moro (cervesa)	40 grams
aigua (elaboració de cervesa)	170 mil·lilitres
àcid cítric (cervesa)	1/4 culleradeta
cacauet	50 grams
--------	------
film transparent
midó de blat de moro
sucre en pols

Mètode de cocció

• Delícia turca amb canyella

• Aboqueu aigua en un cullerot i afegiu-hi sucre. Afegiu àcid cítric i canyella. Posem foc, no interferim. Coeu l’almívar a una temperatura de 130-135 graus.

• En una cassola amb un fons gruixut, barregeu aigua amb midó i àcid cítric. Posem a foc, posem a ebullició. Cuinar fins que quedi espès. Remeneu-ho constantment. No apaguem el foc.

• Aboqueu l'almívar al midó bullit. Remeneu-ho fins que quedi homogeni i continueu cuinant sense deixar de remenar durant 15-20 minuts.

• La massa hauria de quedar-se per darrere de la part inferior. Quan remeneu, recolliu-lo en una bola i s’haurien d’estirar els fils. La massa ha de ser gruixuda i viscosa.

• Afegiu-hi els anacards picats grosserament. La nou es pot fregir prèviament en una paella o forn seca, refredada. No vaig fregir. Barregem.

• Aboqueu la massa en un motlle molt ben greixat o cobert amb paper film (més convenient). Deixeu-lo refredar i poseu-lo a la nevera unes hores per solidificar-se completament.

• Barregeu midó amb sucre en pols en proporcions iguals. Espolseu sobre la superfície. Estenem una capa de delícia turca. Tamisar la mateixa barreja des de dalt.

• Talleu la capa en quadrats o rectangles amb un ganivet afilat i feu-la rodar per tots els costats amb una barreja de midó i pols. Col·loqueu-ho en un recipient i tanqueu la tapa.

• De la mateixa manera, preparem delícies turques amb espígol. Només cal posar espígol en lloc de canyella i cacauets en lloc d’anacards.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

S'obté una dolçor oriental molt saborosa. És aquell, si ho heu provat a Turquia, i fins i tot ara no és un problema comprar-lo a la venda.
Un cèntim de cost, en comparació amb la compra. Sí, i "yeshek", excepte l'àcid cítric, no. Per descomptat, podeu prendre qualsevol sabor i fruits secs, fins i tot aplicar un colorant. Recomanar)

[Àngela]

Àngela,: yahoo: com sempre bonic i saborós !!! / Mentre estic marcant, seré més lliure, segur que intentaré repetir /

[Àngela]

Àngela, Moltes gràcies per la recepta ... Quina bellesa ... Sembla increïble. , tot i que tots els vostres plats són encantadors ... M'encanta la delícia turca, sens dubte intentaré cuinar

[Àngela]

Ah, quina recepta tan deliciosa Àngela va tornar a aparèixer! L’he portat als vostres marcadors, segur que ho faré, gràcies!

Noies, gràcies, estimats. No us penedireu si el cuineu. Molt saborós i senzill. Aleshores no comprareu mai.

Ahir mateix vam tenir una conversa amb la nostra filla sobre les delícies turques casolanes. I aquí teniu: la recepta adequada! Com es va ordenar!

[Lika]

Likabé, és fantàstic que els desitjos coincideixin amb les oportunitats)

Molt bonic i saborós! M'encanta la delícia turca! com tot gelat-midó-agar)))) Gràcies per la recepta!

[Àngela]

Àngelacom sempre MASTERPIECE 🔗

[Irishkina]

Irishkina, Albina, gràcies. Feu-lo servir, noies. Resulta molt saborós.

[Àngela]

Eh, Àngela, per molt que digueu "delícia turca", la vostra boca no serà dolça :-) Haurem de cuinar! Només em dieu on he de buscar flors d’espígol? Hi ha espígol al sobre de l'arna, però ja és vell, tot i que fa una bona olor :-) I vull tant amb espígol ... Gràcies per una altra recepta assequible i saborosa!

[Inna]

Inna, això és segur. Per molt que digueu, no estareu plens.

on buscar flors d’espígol?

A les botigues de confiteria en línia, podeu demanar a les farmàcies. O potser algú el cultiva. Hi ha noies al fòrum. En algun lloc del meu tema algú va escriure que en té el seu.

així que vull amb espígol ...

Prengui qualsevol sabor. Tot està bé. M'alegro que la recepta us sigui útil)

Aboqueu la massa en un motlle molt ben greixat o cobert amb paper film (més convenient)

Sí sí. Tampoc és pràcticament impossible arrencar-la, però encara provaré sort. Per cert, el meu plaer turc no va ser gens dolç (bé, no tan dolç com autèntic)

[Julia]

Julia, Em vaig allunyar perfectament de la pel·lícula. La pel·lícula no s’ha d’estirar, sinó pelar-la en paral·lel. Fins i tot arrencar una forma lubricada no és un problema molt gran. La foto mostra que acabo d'omplir el formulari.

gens dolç

Probablement una qüestió de gustos. Potser la qualitat del sucre. Potser no tan dolç com l’oriental, però va ser bastant, fins i tot prou per a mi.

Es pot substituir l’àcid cítric per suc de llimona? En quina proporció?

Probablement sí. Però no ho he provat i en quina proporció desconec.

Àngela, ja està! Bé, molt saborós! Però tan poc ... La porció s’haurà d’augmentar tres vegades. M'encanta aquest tipus de delícia turca, però no existeix a la venda. La identitat serà per a la decoració.


Ara la taronja és la següent!

[Elena]

Elena, va resultar una delícia meravellosa. És tan bellament transparent. Ben fet. Gràcies.
La porció és massa petita. Per descomptat, sempre es pot augmentar. Només així augmenta el temps de cocció. Abans d’ahir vaig cuinar durant 2 racions. Cuinat durant 40 minuts.

[Àngela]

Àngelabé, vaig arrossegar l’informe amb un mitjà, amb brancals

La primera vegada que en vaig fer una de fosca, la canyella es va inflar, m’encanta, però també vaig escampar les llimones més del necessari ... (També vaig comprar anacards fregits, no els tornaré a prendre a la meva vida) Bé, crec que la segona ració serà definitivament millor, les llimones estan al ritme .. però després ... van trucar, i jo estava allà amb cura, interferint, en general, alguna cosa va fallar, una massa granulosa d'algun tipus. (amb ametlles) Bé, verd, vaig decidir que vull menta i tenia una ampolla d’almívar de menta de Metro, de manera que vaig substituir parcialment l’aigua i el sucre per ella (avellanes). Pel que fa a l’estructura, el primer és el millor ... (aquí tot no és com amb les persones, guanyen experiència, habilitat amb cada feina, però amb mi és al revés ...
Gràcies per la recepta, continuaré entrenant (((

no coneixes cap mestre allà? bé, per reordenar les mans al lloc adequat ...

[Svetik,]

Svetik, exteriorment molt bonic plaer que teniu. Es pot veure que són suaus i transparents. Crec que t’estàs difamant.

És bo que no ho hagués vist abans, quina obra mestra, al teu estil, bellesa !! També vull una classe magistral

[Olya]

Olya, sí nanses rectes pentinades

[zvezda]

zvezda, Olya, anem a la delícia turca !!!

Àngela, és necessàriament midó de blat de moro? La patata muntarà, o encara buscarà la de blat de moro?

[Natasha]

Natasha, mentre Angela no hi és, intentaré respondre-hi .. és clar que sí, però el blat de moro és més fort i prefereixo buscar-lo, sobretot perquè ara no és un problema enlloc!

Olya, anem a la delícia turca !!!

Donem, doncs, la fitxa d’Angela a la classe magistral, tot i que m’agradaria una cosa més complicada

però el blat de moro és més fort

Ol, no pot ser així .. Vaig posar més blat de moro a la gelatina que la patata. Potser el blat de moro té un efecte diferent en el procés. Però no és més fort, és clar. Potser el blat de moro és tradicional a la cuina oriental?
En general, estem esperant l'Angela ..

[Natasha]

voler

nanses rectes pentinades

anem a la delícia

Noies, feu-ho. És fàcil i deliciós)

és necessàriament midó de blat de moro? La patata muntarà, o encara buscarà la de blat de moro?

Natasha, em sembla que la patata serà encara millor. Els midons són diferents per les seves propietats. El blat de moro és més delicat quan es prepara. Dóna al producte terbolesa i fluïdesa. Quan s’elabora, la patata és més transparent i dóna gruix. He trobat un article. Aquí tot està clarament escrit.

🔗

Vaig posar més blat de moro en gelatina que patata. Potser el blat de moro té un efecte diferent en el procés.

Gal, oi. La patata és més forta. Es comporten de manera diferent quan s’elaboren. Vaig escriure més amunt. En gelatina, prefereixo només el midó de patata. Amb ella, la gelea és transparent i no flueix. Però el blat de moro es necessita a la gelatina de llet i al panna cotta. És com en el meu farcit de fruites. També hi vaig descriure la diferència.

Àngela, aquí mateix 🔗 exactament a partir de les dades del manual del pastisser: noia-sí: i en cap lloc dels cursos em faciliten la compra de patates amb patates,

[Olya]

Olya, No insisteixo en el meu punt de vista, però la meva experiència suggereix precisament aquest ús. I què he escrit malament? No entenc aquestes taules, però totes contenen midó de patata amb un nombre més gran que el midó de blat de moro.
I quina utilitzar per a cada persona és una qüestió privada.

[Àngela]

Àngela! Quin bon article !! La vaig portar a casa nostra, si no, la perdrem, per què no heu dit avui que necessito patata ???
Oh Gal, ni tan sols em vaig adonar de la gelea, estic al forn

I què he escrit malament?

Hola, vine, ja està !!!

Per què no heu dit avui que necessito patata ???

Sempre tinc els dos a casa. I sovint encara faig servir midó de patata quan es necessita en massa, confit i gelatina. Repeteixo que la consistència és diferent i no hi ha terbolesa.

Ni tan sols em vaig adonar de la gelea, estic al forn

No, només tinc experiència amb midó amb gelatina.

Sempre tinc els dos a casa

I ho tinc

Així serà)

Oh, noies, quina discussió després de la meva pregunta! El més important és que vaig entendre d'ella que el midó de patata es pot utilitzar per a delícies turques. Espero haver entès bé.
Un cop vaig aconseguir midó amb midó. Gelea cuita, el gust és estrany, inusual. I l'endemà al cullerot hi havia una massa blanquinosa en lloc de gelatina de cirera i una mica de líquid separat. Per les descripcions em vaig adonar que era blat de moro en lloc de patata. No en necessito cap a la granja. I hi ha una patata, cal provar-la.

[zvezda]

zvezda, Olya, he llegit la teva mà, i això és el que tens: tens un llarg viatge a Ashan per buscar midó de blat de moro. Jo sempre el compro allà.

[Natasha]

llarg camí cap a Auchan per fer midó de blat de moro.

Et van enganyar ,,, al mar del meu poble, el seu mar !! i a casa, només ell, afegeixo a la cocció, i allà només necessiteu blat de moro (preferiblement)

quina discussió que es va desenvolupar després de la meva pregunta! DE

Natasha, així que està molt bé !! Tothom va aprendre tantes coses noves i útils. Gràcies per la vostra pregunta ...

[calor]

A propòsit, sobre els ocells

Per cert, el meu plaer turc no va ser gens dolç (bé, no tan dolç com autèntic)

les llimones van abocar més del necessari ...

Important: no us oblideu de la interacció de l'àcid i el midó →
→ (midó + àcid) × calor = glucosa

és a dir, per obtenir un resultat garantit, no infringiu la proporció de receptes de midó i àcid.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, dins, gràcies! I si no entén la química, la trenca, llavors aquest també és el motiu.

[zvezda]

zvezdaaixí que els dimonis em van enganyar.

Simplement, una vegada, "com el" més intel·ligent "", vaig decidir cuinar gelea agra a partir de la infusió i midó d'hibisc sense cap sucre afegit ...
quant de midó de tapioca va entrar en aquella gelatina ... i com vaig disparar aquell midó de foc ... fins que vaig descobrir què passa realment a la cassola dels fogons ...

Tothom va aprendre tantes coses noves i útils. Gràcies per la vostra pregunta ...

doncs continuo
És possible determinar d'alguna manera la temperatura sense termòmetre? Bé, hi ha un color, una pilota, etc. I llavors el meu xinès menteix sense pietat, no confio en ell amb llaminadures.

És possible determinar d'alguna manera la temperatura sense termòmetre?

de fet, en aquesta recepta, la preparació es determina visualment:

La massa hauria de quedar-se per darrere del fons. Quan remeneu, recolliu-lo en una bola i s’haurien d’estirar els fils. La massa ha de ser gruixuda i viscosa.

[Marisha]

Marisha, aquí estic ,,, oh, bé, és una vergonya, perquè la química és un dels tres articles estimats i que entenc ... Vaig cuinar gelatina aproximadament de la mateixa manera ,,, avui he tornat a córrer ,,, he mirat sobre hidròlisi diferent ,,, en general interessant! Em recordeu, si veieu, és important !! Gràcies de nou

[ang-kay]

ang-kay, Em vaig confondre completament amb els midons. Quin he d'utilitzar?

[Sveta]

Sveta, blat de moro amb recepta. Però crec que la patata també funcionarà bé.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, així que tinc midó i també es troba tapioca, només he de trobar-lo.

[Sveta]

Sveta, fer segons la recepta. Provaré amb patata i després donar-me de baixa.

[Àngela,]

Àngela, convingut.

La porció s’haurà d’augmentar tres vegades.

El vaig doblar i va resultar una mica. Mentre es refreda.

Cita: Tusya Tasya des d’Avui a les 13:33

És possible determinar d'alguna manera la temperatura sense termòmetre?

de fet, en aquesta recepta, la preparació es determina visualment:
Cita de: ang-kay el dissabte 29 d'abril de 2017 15:24

La massa hauria de quedar-se per darrere de la part inferior. Quan remeneu, recolliu-lo en una bola i s’haurien d’estirar els fils. La massa ha de ser gruixuda i viscosa.

Cito de la recepta: Cuini l’almívar a una temperatura de 130-135 graus.