Pa de blat (estrella per coure Tortilla Chef 118000 Princess)

Pa de blat (estrella per coure Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	170 g
Sal de roca	6 g
Sucre (mel)	1 culleradeta
Oli vegetal	1 cda. l.
Farina de blat	280 g (+/- 10 g)
Llevat fresc	8 g
(* o llevat sec)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Pas 1.
• Fem un marcador per a la massa al cub HP, seguint l’ordre dels ingredients de la recepta (o tenint en compte l’ordre de marcador per al vostre HP). ...
• En lloc d’aigua, podeu prendre una barreja d’aigua amb llet (50/50), àcid o sèrum de llet de mató).
• Em quedo adormit amb farina tal i com s’indica a la recepta, i després durant el procés de pastar, centrant-me en el monyo, si cal, l’afegeixo.
• Normalment no cal dormir.
• Jo trenco el llevat fresc en farina:
• 
• Després el trito amb la capa superior de farina:
• 
• Simplement aboqueu llevat sec a sobre de la farina.
• Pas 2.
• Pastat: programa "Pasta de llevat".
• Preparació completa de la massa (galleda de pa de 500 g):
• 
• Va resultar 486 g de massa:
• 
• Pas 3.
• Cuinar.
• Si cal, podeu deixar caure una mica de ratlla a les palmes per modelar-la. olis. Estenem la massa a la truita, distribuint la massa a la paella inferior:
• 
• Deixeu reposar en un forn tancat (no escalfat) sense fixar durant aproximadament 1 hora 15 minuts. a l’habitació t *. No hi ha cap foto després de la prova. En intentar obrir, es va notar una lleugera adherència. Per tant, per no assentar la massa aixecada, la vaig posar immediatament a coure.
• Al cap de 30 min. per a 3 persones sense fixació ni piu, el pa tou està a punt:
• 
• Per obtenir més color vermell, podeu trigar 5-10 minuts més. mantenir durant 4 o 5 minuts. a les 4 i una mica "parar al tancat".
• Donets:
• 
• Incisió:
• 
• Làmines:
• 
• Trencament del barril:
• 
• Que tot surti deliciós!

El plat està dissenyat per

1 pa de fins a 500 g

Hora de cuinar:

2 hores

Nota

El pa es pot fer amb massa fermentada, sense llevats, canviant la quantitat d’aigua i farina de la recepta segons el tipus de massa fermentada.

Benvingut a la pàgina de receptes "Només pa"

Pa, definitivament ho faré ...

Tot i així, en presència d’una màquina de pa, seria més lògic completar el procés

[Helen]

Helen, Branca, gràcies per la visita. Molt content
Helen, Branca, noies, esperaré amb pa i de truita, i d'una màquina de pa
Branca, Veta, lògicament, sí. Ella mateixa ho va pensar amb molta confiança. I vaig fer les primeres proves de pa només per provar-ho (i pel bé) de provar-lo, com en el cas del borsch, però el resultat i la comoditat: ràpidament, poc, la forma i alguna cosa que més m’agradés. Ara, probablement segons una de les variacions de la "lògica femenina", molt sovint faig diferents tipus de pa a la truita (per a mi (a casa), els tracte amb els frens. També resulta suau
Tinc un pa de 500 g, i resulta un bon pa. I de Tortilla a la seva manera m’agrada molt. I no només jo, sinó també familiars i amics: truita "per encàrrec".
Un altre tros de pa de Tortilla s'ha mostrat (funciona) bé en el paper de "Pa de conill" per a nens. Per alguna raó, un petit pa o palyanichka és bo, però tranquil, percebut com una versió infantil (per a nens). I de Tortilla - "del conill" - delit
Ho sentim, és llarg i no és del tot lògic
A més, en el tema de la truita, també hi ha qui vol provar pa per començar. Aquí en teniu un:

... No ho puc entendre amb la quantitat ... Volia coure una focaca, no puc esbrinar-la amb la recepta / quantitat d’ingredients només per a la tortuga ...

Per tant, també vaig compartir una versió de la recepta del pa normal més senzill per a la truita. Per a altres dispositius, no el carregaria
La truita acaba de senyalar la disposició d’un altre pa senzill per avui. Vaig a treure i fer una foto per al reportatge.
Ja n’he compartit dos de senzills i un de col
Proveu de coure un pa amb una manunka, potser us agradarà
Sempre m'alegra de veure't com a convidat, vine

Una bona recepta, també l’haureu de provar a Tortilka, fins que fins i tot l’haureu arriscat, però de vegades aquest pa és suficient.

[Galin]

Galin, Galina, benvinguda
Acabat de madurar pel pa amb la calor, amb la calor Mentre m'esperava, es va tornar marró addicionalment. Bé, avui aigua i llet han entrat a la massa (50/50) i promou el color rosat:

Des de dalt hi ha rastres de piu abans de coure, una mica uniformitat superficial es va trencar:

Revers i canó:

El tall encara és calent:

Des del mig:

Més a prop:

Galina, t'estic esperant amb un pa

[Marysya27]

Marysya27, Marys, es van trobar bons pans que tinc ingredients per a aquest pa, intentaré crear tinc una recepta com aquesta unida a la màquina de fer pa, tampoc no s’afegeix mantega a la massa, es diu "francès", de manera que gairebé sempre em va sortir sense èxit per alguna raó. Definitivament, intentaré coure en una truita
Marysia, la massa es recolza a la tapa quan es prova, però si agafeu un tros més petit, perquè el pa tingui espai per créixer durant la cocció ... Ho heu provat? Potser hi haurà encara més forats.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, també va fer aquestes preguntes. Gairebé literalment formules els meus pensaments-reflexions sobre "com aconseguir el millor resultat" a Tortilla per al pa. Jo, avui, però més endavant, aclariré la resposta en qüestió de moments. Ara només puc dir que la recepta és òptima. Per al blat a la truita 450-550 g de massa (al pa d’avui 450 g), per al sègol i el gra sencer - 550-650 g. No necessiteu menys
Aquí teniu un gra sencer de 620 g de massa (la recepta encara serà :)):

Estan separats com en CV, no menys d'1 hora i 15 minuts. On més poden créixer? Només cauen
(* I tampoc no sóc partidari d'utilitzar una gran quantitat de llevats. Sovint faig pa amb massa fermentada).
Quan la massa puja per sota de la tapa, és bona. Amb la preparació òptima de la massa, la superfície superior del futur pa només en llocs (en sentit punt) entra en contacte amb la tapa superior de la Tortilla (això es pot veure amb el pa d’avui). I durant la cocció, la massa (al darrer guió) s’estén per la superfície i omple el barril:

La qual cosa queda en blanc si hi ha menys proves. Per exemple, gra sencer. 450 g en blanc. En forma acabada:

El seu tall. Va créixer, però no prou madur:

Al pa d’avui, fins i tot es mostrava la vora lateral. Emplenat segons sigui necessari. Aquí hi ha un altre exemple emplenat.

670 en blanc. La truita va somriure, és clar:

Després de la prova, però sense enganxar-se a llocs. A prop dels barrils d'arrodoniment:

El pa s’ha format en forma de barrils:

Incisió:

La recepta d’aquest pa seguirà sent :)

Vicun, a la recepta de la massa del pa es fa oli. inclou una mica de sucre. Hi ha pa sense afegir mantega.

Una versió treballada. Per quilogram de pa:
Aigua - 340 (170) g, sal - 10 g (6 g), farina - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), llevat fresc - 10 g (o sec - 1,5 culleradetes) , per a truita - 8 g frescos o 1 culleradeta. llevat sec.
Per a Princess, una petita dosi entre claudàtors.
Al meu parer, aquí teniu la seva versió a Tortilla. Només al forn: 30 min. durant 3 i després 5-10 minuts més. a les 4 i parar una mica.
Peça de treball:

Llestos. També amb vores. Emplenat bé:

Donets:

Incisió:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, gràcies per explicar-ho tot amb detall.
I que ple de forats va resultar ser, en general, de classe! Probablement la massa fermentada fa que el pa sigui especial, el més deliciós ... però em fa mandra molestar-me, no en tenim massa, rarament cuino, de manera que només faig servir llevat.

[Vikulina]

Vikulina, aquest gra sencer "filtrat" ​​amb llevat. Aviat acabaré la recepta, hi haurà més treballs en curs. En massa fermentada, és clar, però deliciosa sense ella. Tinc una amiga, ja té molts anys, va trobar els moments en què el llevat faltava. Ni tan sols vol parlar de llevat. És millor que el llevat
Gràcies per les amables paraules Sempre feliç de conèixer-vos

[Marysia]

Marysia, aquí, el pa de la nit s’acaba de coure. Fa una olor impressionant, suau ... Ara no el tallaré, encara fa calor. Si és possible, us mostraré la secció més endavant.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, noia intel·ligent, estimada Què bonic que va resultar, vermellós uniformement Què és suau, no hi ha dubte. S'obtenen pans pluvials de truita. El microclima els convé
També es pot veure pel pa que cou el forn bé. Els pastissos també haurien de sortir a la dreta. Definitivament farem "cocció sincrònica"
Va treballar per sobre de tots els elogis Gràcies per la vostra resposta

[Marysya27]

Marysya27, Allochka pa preciós !!! No hi ha pastís, però quan ens va aturar!) El vostre pa només és ronroneu !!
Gràcies per la recepta, segur que la faré al forn!) La vaig portar a la guardiola.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, torna de totes maneres, ronronem amb la companyia de Vikun, mirem el que presumeix l'olor i ronroneu a tot el Bread Maker. RU

Afegit el dimecres 22 de març de 2017 a les 14:19

Estic assegut, passejant amb gana, "no mengis", esperant un tall o un tros de crosta

[Marysya27]

Aquí teniu un tall

Em sento, passeig amb gana, "no mengis",

Marysya27, Allochka, tenir gana és perjudicial, no és el nostre camí, agafa un tros de pa, "congela el cuc" Acabo de ruixar un tros amb oli d'oliva, salat, pebre i una mica de rave ... deliciós
Et recordo amb una paraula amable, gràcies, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, no només tenia gana, però, per anticipació, vaig salvar un lloc per a un saborós
Fsyoyo, cuc a la pila de satisfacció d’una peça tallada per una mà generosa, gràcies
El tall de puntes va resultar i l’escorça és prima. Sembla bé, Molodchinka! 1r classificat

* Vikun, per determinar l’ordre següent, quins desitjos per als pastissos: coure o no, dolç o no ..., segons el que estigui disponible. Tinc diverses receptes principals (per a mi). Per on comencem? Crec que qualsevol donarà suport a Ritunya, perquè el cànon "per a tres" (com a mínim) no es trenqui

Marysya 27, si em permet, tinc algunes preguntes per a tu. Digueu-me si teniu experiència amb el pa de massa fermentada. I una cosa més: quanta farina es necessita perquè el pa el faci coure a la princesa? No tinc el vostre aparell, però a la princesa m'agradaria coure. Gràcies per endavant.

[ninza]

ninza, Nina, a mi en "tu"
Hi ha més experiència amb el llevat que amb el llevat; vaig començar a dominar HP amb ell
Tornaré a casa de la feina amb gust i respondré les vostres preguntes
Si teniu alguna pregunta diferent de la que ja teniu expressada (la quantitat de farina necessària per a la princesa gran), si us plau. I què us interessa de la massa fermentada? Estic esperant preguntes

I m'interessa, estic per la princesa, de la nostra mida! Està interessat en girs i passos).
I pastissos .. qualsevol ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, ho estic fent a passos de gegant, per començar. Vam pactar amb les noies. Amb el llevat, funcionarà de manera més universal, les condicions (en termes d’ingredients) per crear la massa són el més properes possible. Però fins i tot amb el llevat (segons el tipus), no es tracta de fer un recàlcul ni d’aclarir què.
Hi haurà pastissos i més d’un tipus de massa (de les meves universals i preferides). Només a poc a poc
Entra, estimada, atrevim-nos junts

Maryya 27, moltes gràcies. El teu nom és Allochka? M’interessa quina massa fermentada teniu i com coure pa de massa fermentada a la princesa, almenys una alineació aproximada. Gràcies.

[ninza]

ninza, Nina, Tinc llevat de blat (1 part d’aigua i 2 parts de farina) i sègol (50/50, és a dir, 1 part d’aigua i 1 part de farina). I què és el teu? Per fer el càlcul.
Tornaré a casa: faré una foto i la mostraré i respondré segons la princesa. Només no caldrà una alineació aproximada i hi haurà precisió
El nom és Alla Bonic de conèixer-te millor fins a tard

Allochka, estic esperant. Tinc llevat de llúpol i blat. Per començar, haureu de coure pa amb llevat per entendre-ho tot.

[ninza]

ninza, Ninochka, quan alimentes la massa fermentada, en quina proporció afegeixes farina i aigua? Els cultius inicials es poden preparar a partir de diferents ingredients. El més important per al càlcul és conèixer la proporció de la relació aigua / farina. Si les cultures inicials es preparen a partir de les receptes del lloc, publiqueu l'enllaç o escriviu l'autor i el nom de la recepta per esbrinar-ho

Allochka, tinc "La massa més simple del llúpol" de Marika 33 del nostre lloc.

[ninza]

ninza, gràcies, faré una ullada

[Marysya27]

el que desitja: coure o no, dolç o no ...

Marysya27, per a mi, alguna cosa saborosa és millor perquè no hi hagi temptació ..., però allà, com decideixen la majoria de noies

[ninza]

Vikun, entès
ninza, Ninochka, una pregunta més. Amb un salt vaig entendre. I quin tipus de blat? O ho faràs amb massa fermentada de sègol? Aquesta versió també és deliciosa.
Més lluny. Pel que recordo de l’experiència de treballar amb la Gran Princesa, la disposició aproximada dels ingredients té un aspecte semblant a un pa amb llevat:
Aigua - 240 g
Sal - 8 g
Sucre - 1 culleradeta
Oli rovellat - 1,5 cullerades. l.
Farina: 400 g (potser un parell de cullerades. Cal afegir L. durant el lot en CV)
Llevat fresc -10 g (1,5 culleradetes seces)
Utilitzant només massa de sègol sense llevat:
Aigua: 140 g
Sourdough - 200 g
La resta de components no canvien.
Farina - 300 g
Versió amb massa fermentada de sègol i llevat:
Aigua - 190 g
Sourdough - 100 g
Altres components sense canvis
Farina - 350 g
Llevat - 8 g (1 culleradeta seca)
Encara no diré res del llevat de blat, perquè desconec la seva composició i estructura. Esperaré una resposta
Publicaré una foto del meu llevat, si cal, aquesta tarda.
Cal deixar fermentar la massa només amb llevat una mica més. La cultura inicial hauria d’estar activa (no només s’alimenta i no s’alimenta durant molt de temps). Les proves a la princesa també poden trigar més (depenent de l’activitat del llevat i del grau de fermentació de la massa).
Amb l’esquema de massa fermentada + llevat. Amb un llevat actiu, el procés és idèntic al de la cocció del llevat.
Si les preguntes no són una pregunta

Allochka, moltes gràcies pel vostre treball i atenció. Quin tipus de llevat teniu?

[ninza]

ninza, Ninochka, tinc blat amb una proporció farina / aigua de 2/1.

Costat a la safata:

Superior:

Aproximació:

Quin és el vostre blat? No ho sé
I sègol: farina / aigua - 1/1.

El vostre sègol té la mateixa proporció. Per a la comoditat de calcular la quantitat necessària en receptes per a diferents pans, proposo tenir en compte les peculiaritats de l'alimentació: alimentar-se no "a ull", sinó adherir-se estrictament a la fórmula quantitat de líquid (en grams) = quantitat de farina (en grams). Llavors, el llevat sempre serà previsible com a resultat de l’ús.
Faig entrants segons les meves receptes. Solia fer-ne més varietats per matisar el gust. Ara intento establir els matisos de la varietat del gust afegint varietats de mel.

Déu, gràcies! Sens dubte, ho tindré tot en compte.

Nina, feia pa amb massa fermentada de blat. Massa en aigua amb llet en proporcions iguals.

Nina, aquí tens el mateix pa de blat amb massa de sègol.
"Safata de pa" de la petita princesa, AFochka i HP:

"Desfilada de talls":

A la petita princesa.
Massa de 460 g:

Prova durant una hora i mitja. Cocció 30 min. per 3:

Part inferior i canó:

Incisió:

En AF: 360 g de massa, prova en una cistella tapada - 1 h 30 min:

La cocció en un motlle (el motlle estava en una cistella de malla) - 30 min. per 140 *:

Pa:

Incisió:

Ballets de KhP Moulinex 6002.
Massa de 90 g per baguette:

Proves en paquet durant una hora i mitja:

Després de la prova:

Enfornar 35 min., Programa de cocció de pa. Aquí està:

Baguettes:

Incisió:

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, quant pa va coure el mag !! Per a tots els gustos !! Bona noia !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natàlia, gràcies per la paraula amable que hi ha diversos Khlebushkov, trieu-ne qualsevol, però el gust és únic

Allochka, estimada, admiro el teu pa. Ben fet!

[ninza]

ninza, Ninochka, espero aviat i admiro el vostre pa Gràcies per les amables paraules



S'ha afegit la versió d'avui de baguettes i pa de massa fermentada amb farina de blat de moro:

Pa:

Incisió:

Baguettes:

Amb un tall:

[Marysya27]

Marysya27, finalment vaig arribar al pa, vaig coure molt bé, segons la mativa, el pa, va sortir deliciós. gràcies

[estalvi]

estalvi, Olenka, estem a "tu"
De quina manera (com) ha canviat el motiu? Canta, potser jugarem junts
També tenim notícies basades en els motius: ja estem criant el llevat amb les noies per ampliar les possibilitats de les línies de motivació
Uniu-vos a nosaltres, estarem contents:

Sourdough "El més senzill" (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27Per motius, era massa fermentada de sègol que sobrava del pa negre (es fermentava en hb), llavors de comí, la resta segons la recepta, cuites per primera vegada en una truita, el pa m’agradava, sobretot quan era necessari, no era un volum gran i ràpid.

Pa, vam menjar molt ràpidament, estava deliciós, ho faré al forn, estaré segur que encara arribaré a la teva poma

[estalvi]

estalvi, Olenka, així que tararejem els motius a l'uníson. Mireu la pàgina 2, resposta 33 del 3 d’abril. Tenim motius similars, si no els mateixos
I digueu-me, es fa pa suau a la petita princesa?
I quin és el vostre llevat de sègol?
Bé, de nou síncrona:

Encara arribaré a la teva poma

Vaig començar a decorar aquest pa amb una recepta. Així que guardeu la foto per als "fanfarrons"

[Marysya27]

Marysya27, Pregunto, disculpeu, Marysia, aquest és un nom o un sobrenom, en cas contrari alguna cosa així ...

El pa va resultar suau i saborós, només va desaparèixer ràpidament, la massa fermentada era de 100-120 gr una mica més. Tinc massa fermentada amb hb (massa de sègol

(producte semielaborat) de VIKI), m'agrada, només l'utilitzo amb altres no funcionava I poma, és clar que necessiteu una recepta
Marysia, escric poques vegades, però ho llegeixo tot, ets intel·ligent i treballador, gràcies per les teves receptes.

Marysia, aquest és un nom o un sobrenom, però una cosa així ...

Olenka,
Marysia és un sobrenom. És bo, jo també l'estimo

[Marysya27]

Marysya27,

Hola a tothom Estem avui amb una versió en forma de baguettes:

El tall encara és calent. Fins que vaig fugir: