Postres "Merengue-merze"

Postres "Merengue-merze"

Categoria: Pastisseria

Cuina: armeni

Ingredients
ous	5
farina	2 cullerades.
sucre	2 cullerades.

Mètode de cocció

• Potser es diu una altra cosa, però no la vaig trobar a Internet. La meva perruqueria em va donar la recepta. Aquesta delícia és la seva preferida, la seva àvia la va coure.
• Dividiu els ous en clares i rovells.
• A partir dels rovells i la farina, pastar una massa dura, com per als fideus. Em van recomanar l’addició d’aigua salada, però crec que és possible sense aigua, però amb una mica de sucre.
• Deixeu reposar la massa almenys 30 minuts, estireu-la fina i talleu-la als fideus. Coure-ho en un plat de forn sec a 180 gr. a rosa. Aproximadament 20 minuts.
• 
• Refredar.
• Bateu les clares amb el sucre, com en la merenga, és a dir, fins que quedi els pics i es dissolgui completament el sucre.
• Remeneu suaument les proteïnes als fideus.
• Col·loqueu sobre una safata de forn folrada de pergamí i eixugueu-la al forn a 90 g. fins que estigui llest.
• Disposició a determinar per un lleuger retard de la galeta del pergamí. Com més gran sigui la galeta, més tarda a assecar-se.

Programa de cuina:

forn

Nota

Vaig intentar treure la merenga d'una bossa amb un forat gran, vaig pensar que seria més bonic. Però, gràcies a la inclusió de fideus a la massa, els flops van sortir iguals desiguals. Per tant, no patiu, poseu-ho amb una cullera.
En general, estic pensant en com donar a les cookies un aspecte més estètic. S’accepten propostes.

[Bàrbara]

Bàrbara, Entenc bé que a la mini foto l’espiral són els fideus ??? Així que el trenca a la merenga? O com? Sori, però no ho entenia

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 11:23

Hi ha una perruqueria com aquesta fideu a dins? Nena? Com els fruits secs?

I no ho entenia, però m'interessa molt, perquè adoro tot el relacionat amb les merengues.

Cuinar quin nom tan interessant! recepta interessant.

Gràcies noies.
Talleu els fideus a tires fines. A la foto, vaig intentar refinar l’aspecte, però no vaig aconseguir.
Els fideus s’han de col·locar a l’interior de la merenga com un crisantem, és ideal.

[Bàrbara]

Bàrbaraque deliciós està tot 🔗

Ja he provat aquestes galetes: cruixents i saboroses! , però encara hi havia fruits secs ... És possible que no calgui la suavitat d'aquest fetge? De fet, hauria de tenir un aspecte pelut a causa dels fideus, aquest és el seu propi encant ... A la xarxa hi havia aquestes galetes anomenades "eriçons" i merenga armenia.
Els fideus de la foto tenen unes roses molt boniques!

Vaja !!! un farcit interessant per a bezeshek perquè els rovells i la farina sempre estiguin a la mà, a diferència, per exemple, de les nous i la xocolata

Merenga armenia

allà, només els fideus d’ou després de tallar-los es sacsegen sobre una plata per coure abans de daurar-se al forn

En general, estic pensant en com donar a les cookies un aspecte més estètic. S’accepten propostes.

I els "cargols" en principi haurien d'estar dins? En què es converteixen allà? És que la botiga ven bisells similars de doble capa. A continuació, podeu "cargol" com a base i treure estèticament la merenga de la bossa des de dalt) i assecar-la d'aquesta manera al forn, potser a 100 g. O potser primer porteu els cargols a una etapa de preparació, i després merengueu-los ... aquí cal provar-ho ...
O treure part de la merenga de la bossa, posar el "cargol" i extreure més merenga per sobre.

No, el cargol es va desacreditar. Massa dur. Els fideus han de ser el més prims possibles.