Gallines d'Índies amb salsa cremosa de taronja amb mel i romaní

Gallines d'Índies amb salsa cremosa de taronja amb mel i romaní

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pineda d’Índies	2 canals
Per a salmorra
Aigua	4 litres
Sal	15 cullerades
Gingebre	1 cda
Alls secs	1 cda
Per a
Ceba de nap	3-4 unitats
Rams / alls congelats	Gust
taronja	1 PC
Per la salsa
Mantega	100-120 gr
Pell de taronja sencera
Romaní
Amor	1 cda

Mètode de cocció

• Bullim un litre d’aigua amb sal i espècies de salmorra. Traieu-los de l'estufa, aboqueu-los en un recipient gran (paella) on els nostres ocells "suraran" i afegiran 3 litres d'aigua embotellada.
• Posem les gallines d’Índia a la salmorra, posem un plat a sobre i deixem durant 6-8 hores
• Al final d’aquest temps, esbandiu les canals amb aigua freda.
• Agafem un plat de forn (jo en tinc d’un sol ús) i aboquem 200 g d’aigua, 50 g d’oli i 50 g de bon vinagre (sidra de poma, vi) al fons, salem lleugerament aquest líquid.
• Estenem la ceba picada grollera, l'all salvatge o un parell de caps d'all, tallats.
• Poseu-hi tasses de taronja pelada al damunt. També s’ha d’eliminar la part blanca perquè no tingui un gust amarg.
• 
• Poseu-hi trossos de carn grans. Vaig tallar cada carcassa en 4 trossos. En total, he obtingut 8 peces.
• 
• Cuinant la salsa.
• Foneu la mantega a foc lent i afegiu-hi la ratlladura d’una taronja sencera. Suem una mica. Afegiu-hi les fulles de romaní ben picades i una cullerada de mel. Tres minuts més i la nostra salsa ja està a punt. Vaig acabar fent servir el molí un parell de vegades amb una barreja de pèsols.
• Untem la carn a fons amb un pinzell i decorem amb un tros de taronja i un parell de branques de romaní.
• 
• Cobriu el formulari amb paper d'alumini.
• Prefereixo deixar-ho durant 6-8 hores més en aquest estat. És a dir, al matí en salmorra, al vespre sota la marinada i deixeu-la tota la nit. Els ocells es languiran al forn durant tres hores sota un paper d'alumini. La primera hora a una temperatura de 190 graus. El segon i el tercer 170-175, llavors cal treure el paper d'alumini, augmentar el ritme en 190 graus i 20-30 minuts més fins que aparegui una crosta. Durant aquest temps, el coixí taronja-ceba es convertirà en melmelada i servirà com a salsa addicional en servir.
• 
• Que tingueu un bon dia a tothom)))

El plat està dissenyat per

Per a l’empresa

Hora de cuinar:

12 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

La filla portarà aquests ocells a visitar-los demà i els cuinarà allà.
Però vaig demanar una foto del plat acabat i demà a la nit, espero que ho apague.

Les gallines d'indiques es consideren un joc, la seva carn és de color blavós fosc. Pertany a l'ordre del pollastre)
La carn es considera dietètica i fàcilment digerible. Ara als mercats es poden trobar dos tipus de canals. Sopa i pollastres. El pes de les gallines d'oca pintades comença d'1,8 kg a 2,4 kg. I el cartílag de la cama inferior és rodó. Una gallina sopa pesa 0,9-1,2 kg i té una baqueta fina i punxeguda. La seva carn és més seca, però més perfumada.
L’elecció és vostra. Que aprofiti))

Zhannochka! Vaig prendre el primer torn! La recepta és molt interessant! I sense una foto del plat acabat, és clar que resultarà saborós i original! I gràcies per la informació, no hi vaig pensar mai, i ara torturaré els venedors del mercat amb coneixement. Ens encanta la pintada, la cuinem periòdicament! Gràcies per la recepta increïble!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, Olga))))
Faig créixer aquestes aus com a mínim 40 peces cada estiu, si no haguessin cridat més fort que els paons, el preu no hauria estat
Els rotllos són increïbles i el guisat també))

Vovo, Jeanne, em van aturar amb aquest crit, van cridar com a víctimes !!!
La recepta és incomparable, de fet, la carn de les pintades es considera molt útil i l’ou és molt valuós en la composició.
Després de la vostra recepta, vaig lamentar que no tenia pintades.

Jeanne, les incubes tu mateixa o compres animals joves?

[IRINA]

IRINA, gràcies i .... si alguna cosa

Sóc majorista d’aviram agrícola. Tinc de tot. Des de capes fins a galls dindi i faisans

[Jeanne]

Jeannequin ocell tan xulo. No tinc cap dubte que és deliciós i que no es pot treure per les orelles. I a quina temperatura cal coure?

[Àngela]

Àngela, gràcies)))) això és el que significa difondre receptes a la nit. Ara afegiré

Zhannochka, una foto sufocada amb saliva!

Digueu-me, estimada, funcionarà amb un pollastre normal? On buscar les pintades, encara no he arribat

[Irina]

Irina, segur!! Això també és pollastre, només amb carn vermella)))

Al Metro i al Globus n'hi ha, el preu està al nivell del salmó, però de vegades es pot))

Afegit dijous, 23 de febrer de 2017 a les 13:11

I les guatlles són perfectes sota aquesta salsa cremosa

Afegit dijous, 23 de febrer de 2017 a les 16:01

Alguna cosa així)))

Zhannochka, que deliciós que és ....... M'encanten les pintades, tot i que en pica el preu. És una llàstima que al poble no estic a l'alçada de les "mosques blanques" i darrerament en visites curtes, en cas contrari no m'hauria resistit i comprat ocells. Em pregunto què dóna el remull de carcasses en solució salina i sota pressió? O és que l’ocell està millor salat i empapat d’espècies? I una altra pregunta sobre el gurú dels ocells. I què pot substituir les pintades, quin ocell?

[Natàlia]

Natàlia, Vaig escriure a sobre Irinka que per a guatlla o pollastre.
Sense opressió, només un plat perquè les canals quedin sota l’aigua i no surin.
M’encanten els adobats de carn. Al cap i a la fi, no cuinem constantment espontàniament, normalment al vespre ja sabem QUÈ farem demà.
Per tant, si parlem de pollastre, carn al forn, ànec, no crec que durant molt de temps. Per la nit a la salmorra, i pensaré en una marinada al matí. El més important és rentar-se llavors. Cap fanatisme, just sota l’aigua freda. Tasteu el pollastre al forn una vegada després de 6-8 hores de salmorra i "sentiu la diferència", com es diu

Zhanochka, gràcies, ho he entès tot. Accepto l'execució.

Zhannochka, vaig comprar una pintada i vaig fer aquest miracle. Realment em va agradar. La mel va augmentar molt, era vella i fosca. El romaní estava sec. Però que deliciós va resultar. Aquí la salsa tenia un gust amarg. Per què? Jean, gràcies per la recepta.

[Natàlia]

Natàliaque content que estic tot funcionant))
Les taronges han tallat la vora blanca sota la pell ?? Podria donar amargor. Mireu la foto. Talla totes les pel·lícules blanques a polpa

Ho vaig fer tot bé. Potser l’amargor la donaven les fletxes d’all.