Massa per a boletes, fideus, mantes (receptes)

Sí, la meva massa es trencava, així que vaig haver de rodar-la diverses vegades

Digueu-me, pliz, quin programa utilitzeu per fer massa per a boletes, com a programa de "massa" per fer llevats

Digueu-me, pliz, quin programa utilitzeu per fer massa per a boletes, com a programa de "massa" per fer llevats

Programa Pizza Dough, si la vostra màquina de pa en té.

Només tinc el programa "Dough" a la màquina de fer pa, es tracta d'una màquina de pa Clatronic BBA 2865

[ustas1979]

ustas1979 , a la meva HP, també, només un programa per a massa de llevat.
Res malament. Després de pastar, apagueu el programa perquè la calefacció no funcioni, i ja està.

moltes gràcies per la informació útil

Segons tinc entès, prengui qualsevol got de mesura i mesuri tots els ingredients amb això, això és tot

Si us plau, em podeu dir amb quin tipus de carn picada feu pastissos? Sempre fet de vedella de porc amb ceba, pebre i sal. Però hi ha alguna cosa, les dues darreres vegades que d’alguna manera no ho vaig fer realment. Sec, no sucós.
I, no obstant això, amb quins farcits es poden fer boletes? donar receptes de farcits, pliz. D’alguna manera, en una botiga russa vaig comprar dumplings (?) O dumplings (?), En resum, no sé com s’anomena correctament. Al paquet es deia "PIES", al meu entendre, això prové de la cuina. Sembla boletes i el farcit és puré de patates (potser amb alguna cosa més). Vull fer pastissos semblants.

Només tinc el programa "Dough" a la meva màquina de fer pa, es tracta d'una màquina de pa Clatronic BBA 2865

Tinc HP del mateix model. Faig la massa per a boletes amb el programa número 6 (Kuchen). En aquest mode, HP pasta la massa durant 15 minuts sense escalfar-la.

Si us plau, em podeu dir amb quin tipus de carn picada feu pastissos? Sempre fet de vedella de porc amb ceba, pebre i sal. Però hi ha alguna cosa, les dues darreres vegades que d’alguna manera no ho vaig fer realment. Sec, no sucós.
I, no obstant això, amb quins farcits es poden fer boletes? donar receptes de farcits, pliz. D’alguna manera, en una botiga russa vaig comprar dumplings (?) O dumplings (?), En resum, no sé com s’anomena correctament. Al paquet es deia "PIES", al meu entendre, això prové de la cuina. Sembla boletes i el farcit és puré de patates (potser amb alguna cosa més). Vull fer pastissos semblants.

Per fer sucosa la carn picada de les boletes, només cal afegir-hi aigua i barrejar-la bé. O (com feia la meva àvia) abocar-hi una mica de suc de tomàquet en lloc d’aigua. O (com faig de vegades) torçar un tros de carbassó pelat amb la carn.
Hi ha una gran varietat de farcits per a boletes.
1. Puré de patates, condimentat amb cebes, sal i pebre fregits en oli vegetal.
2. puré de patates condimentat amb mantega, sal, pebre, herbes fresques (anet, julivert).
3. Col fregida amb ceba i pastanaga.
4. Col guisada.
5. Carn bullida, passada per un triturador de carn, amb cebes i pastanagues fregides.
6. Formatge cottage amb ou, sucre, vainilla.
7. Maduixes amb sucre (escorreu el suc).
8. Cireres amb sucre (escorreu el suc).
9. Mulberry amb sucre (escórrer el suc).
Etc ............

Hi ha una gran varietat de farcits per a boletes.

Etc ............

En confirmació de la multitud: 🔗

[aquí]

heus aquí aquíUs proposo que vegeu un altre mètode de fabricació de massa de dumplings i una altra forma de cuinar dumplings.

Molt saborós, no us penedireu

Aigua 200 ml
1 ou
1 te cullera de sal
1 taula. cullera rast. olis
farina 450 gr més 2 cullerades mesuradores.

Bona recepta! Ahir es van preparar boletes. Només he afegit 1 taula. l.farina, en lloc de les dues) Probablement també depèn de la farina ...

[kipitka]

kipitka , i depèn necessàriament de l'aigua i la farina!

Potser no la vaig trobar, però digueu-me la massa per a plàstic de dumplings.

Aquí teniu una recepta genial per a la massa de boletes https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Aquí teniu una recepta genial per a la massa de boletes https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Gràcies ... Digueu-me, però per a boletes no podeu utilitzar la massa com per a boletes? M'ha agradat molt, ja no vull experimentar amb els ingredients ...

Quina diferència té per a la massa: dumplings o dumplings?

El més important és pastar bé i estirar-lo correctament. Per a boletes una mica més primes, per a boletes una mica més gruixudes.
La massa de kéfir que us proposo és més tendra i és molt adequada per a boletes, especialment quan es fan bullides a la llet.

Cal provar-ho tot tu mateix i triar per tu mateix l’opció que més t’agradi.

Ahir vaig comprar un tallador de fideus i el vaig provar allà mateix. La massa s’ha d’enrotllar diverses vegades. Quan s’assequi, talleu-los a fideus o fideus. Coeu-ho durant 10 minuts en aigua salada. El sabor és maná celestial. No ho he menjat mai. bé, potser només en una infància profunda amb la meva àvia. El marit i el fill van obtenir una puntuació de 5 +++++. La massa es va fer al KhP 255. Tallador de fideus Peterhof. El vaig comprar al lloc Three Bears.

Digueu-me si us plau: quina recepta de massa feu servir i en quin programa la pasteu? PD i quina farina prens?

Digueu-me si us plau: quina recepta de massa feu servir i en quin programa la pasteu? PD i quina farina prens?

I en aquest fil i en el tema aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 hi ha moltes receptes de massa per fideus, dumplings i dumplings. Segueix llegint i tria el que més t'agradi.

He buscat i llegit de tot: pastissos, pastissos, pastissos ... etc.
Però vull trobar una bona massa de dumplings perquè es desfaci a la boca i, per descomptat, una deliciosa carn picada.
Que les boletes eren DELICIOSES.
Compartiu les vostres receptes provades, de manera que vulgueu fer deliciosos bolets per al NOU any.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , d'aquesta manera
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Pel que fa a la massa, és bona farina i preferència personal. Estic força satisfet amb la massa de les instruccions de la màquina de pa. Pel que fa a la carn picada, també hi ha recomanacions i principis generals. La meva àvia (era dels Urals) tenia unes boletes: un plat de culte. La carn picada només és perfecta. Tot no és tan estricte amb mi, però, tot i així, intento tenir 1/3 de vedella a la carn picada, porc o greix, o faig desplaçar un tros de cansalada fresca a la carn picada, prou gran, des de 1/4 fins a 1/3. Cebes, sal, pebre. Llet per a la sucositat del futur farcit. Alguna cosa així.

L’altre dia vaig veure un llibre dedicat exclusivament a boletes i vaig recordar la recepta de la massa d’allà i precisament perquè faig el mateix

És molt fàcil de recordar:

- 3 tasses de farina
- 3 ous en un got i recarregueu el got amb aigua
- sal 1 culleradeta.

És tendre i no es trenca durant la cocció, la llanço amb una màquina de laminar massa.

Definitivament afegiré llet o nata a la carn picada, bé, molt tendra i sucosa.

Massa: 2 ous, 200 ml d’aigua, sal, farina.
Carn picada: carn de porc + vedella aproximadament igual, + llard de porc, + ceba, sal i pebre.

Ho faig en una màquina de boletes (encara soviètica). Jo pasto la massa dues vegades (en HP, és poc probable que tregui una porció doble a la vegada) i congeli el brou de boletes. Caldria cuinar-ne una mica més abans de NG: ja queda poc al paquet ...

Tinc una recepta de massa per a tot tipus de productes
farina 500 gr
sal 1 culleradeta
2 ous
aigua 100 ml.
Ho poso tot a la màquina de fer pa en mode Pizza, quan comenci a formar-se el pa, hi afegeixo 2 cullerades. fa créixer olis i després gira (martella) la massa, però només abans d’escalfar-la. A continuació, trec la massa i la poso a sota del bol per provar-la durant uns 20 minuts, i després la treballo rodant.

però el mench no va tenir èxit en aquesta massa (de seguida va semblar que no hi havia prou líquid, tot i que els ous eren grans i vaig afegir mantega. Farina de falcó.

massa al començament del pastat


massa preparada


eh .. buscaré una altra recepta

[Glada]

Glada La recepta de la Lina és un clàssic que mai falla. Tinc la meva profunda convicció que no heu de posar mantega en boletes. I el sabor no és el mateix i la consistència de la massa no és la mateixa.

[Glada]

Glada La recepta de la Lina és un clàssic que mai falla. Tinc la meva profunda convicció que no heu de posar mantega en boletes.I el sabor no és el mateix i la consistència de la massa no és la mateixa.

Tinc raó que la massa no va sortir? O va ser possible enganxar-se i fer boletes amb això?
Buscaré la recepta de la Lina.

Massa: 2 ous, 200 ml d’aigua, sal, farina.
Carn picada: carn de porc + vedella aproximadament igual, + llard de porc, + ceba, sal i pebre.

Ho faig en una màquina de boletes (encara soviètica). Jo pasto la massa dues vegades (en HP, és poc probable que tregui una porció doble a la vegada) i congeli el brou de boletes. Caldria cuinar-ne una mica més abans de NG: ja queda poc al paquet ...

AAAA !!! quanta farina ???

demà encara tinc previst fer boletes)

Per aquesta quantitat d’aigua, uns 500 grams de farina. Hi ha d’haver un monyo grassonet. Si l'HP amassa, aboqueu 400 grams alhora i, a continuació, la resta segons calgui. Tot depèn del contingut d’humitat de la farina.

I és molt possible pastar la massa amb les mans i enganxar-hi el que vulgueu

Per aquesta quantitat d’aigua, uns 500 grams de farina. Hi ha d’haver un monyo grassonet. Si l'HP amassa, aboqueu 400 grams alhora i, a continuació, la resta segons calgui. Tot depèn del contingut d’humitat de la farina.

I és molt possible pastar la massa amb les mans i enganxar-hi el que vulgueu

No podria, tot està d'alguna manera en capes (((

I si el deixeu reposar sota un drap mullat durant una hora?

O coeu-ne pastissos per Napoleó

I si el deixeu reposar sota un drap mullat durant una hora?

O coeu-ne pastissos per Napoleó

Ja ho tenia ... que ... després de cuinar el meu primer cupcake, ja no tenia la força per a una altra cosa (

[Glada]

Glada

Tinc una massa que he portat aquí, és similar a la massa Admin, ja que també SEMPRE he posat oli vegetal, però les proporcions són lleugerament diferents i, el que és més important, per què us la vull oferir, també la faig sempre amb farina de Sokolniki No m’agrada altra farina en principi) i tinc una estufa Panasonic, de manera que les condicions són molt similars i l’estufa és absolutament normal per barrejar aquestes proporcions. La mantega de la massa no té gust, només dóna elasticitat, agradable quan s’enrotlla. Fa molt de temps que faig aquesta massa, de manera que no hi hauria d’haver-hi cap error. Aquí, mira aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Fa molt de temps que faig aquesta massa, de manera que no hi hauria d’haver-hi cap error. Aquí, mira aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, gràcies, ho intentaré avui)

però el mench no va tenir èxit en aquesta massa (de seguida va semblar que no hi havia prou líquid, tot i que els ous eren grans i vaig afegir mantega. Farina de falcó.
eh .. buscaré una altra recepta

Un petit secret, igual que quan pastes massa de pa: cal sentir qualsevol massa i saber què n’esperes.
I com sempre: la qualitat de la massa no depèn de la recepta, sinó de com pastar-la i portar-la a la ment. Aquest tipus de problemes, com a la vostra foto, es poden produir amb qualsevol recepta i amb qualsevol autor de la recepta.

La meva galleda és quadrada i alta, de manera que el x / n ho fa molt bé amb tota la seva força. I després cal ajustar la farina per si no n’hi ha prou.
Ja esteu acostumats a ajustar el pa: aquí també hi ha un pa amb el mateix principi: afegiu farina, però el pa està ajustat.

El segon punt: no fa por que la massa resulti suau. En pastar o després d’acabar, podeu afegir més farina (si la massa és tova) i continuar rodant-la amb les mans.

El tercer moment: després de pastar la massa, en formo una bola i la poso sota el bol per reposar.
Després, el tallo en un tros de la mida desitjada, el començo a enrotllar i escampo constantment (ruixar) farina per sobre. Quan es fa rodar per una màquina d’aquesta manera, la massa es compacta i s’estira molt bé i s’estira fina en capa i, mentre es roda diverses vegades amb farina, assoleix l’estat i la densitat desitjada.

Això és més còmode i millor que rodar amb les mans massa massa escarpada.

No podria, tot està d'alguna manera en capes (((

Així que, a poc a poc, afegiu farina i pasteu el pa amb les mans a l’antiga!
No pot fallar

[sense sal, ous i aigua.]

Aquí podeu veure una recepta de boles de massa amb molt d’èxit i el mateix tipus de boles de massa.

Massa per a boletes i fideus.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Vaig fer la massa segons una nova recepta per a mi - sense sal, ous i aigua.
Llet quallada casolana - 300 ml.
Farina de blat - 550-600 grams.

[sense sal, ous i aigua.]

Vaig fer la massa segons una nova recepta per a mi - sense sal, ous i aigua.
Llet quallada casolana - 300 ml.
Farina de blat - 550-600 grams.

Administrador
Fa temps que miro la vostra massa, només ara ... No tinc iogurt ... Crec que no passarà res terrible si el substituïu per kéfir?

I quina diferència hi ha, en general, entre el quefir i el iogurt?

Per a mi, de manera que cap, encara que només la llet agra tingui un gust més tendre, però tot i així és un producte lacti àcid. I m’agrada més el iogurt i el tinc més sovint

I la massa resulta increïble, de plàstic, però manté la seva forma.

[Administrador]

Administrador
Gràcies! Així doncs, avui cuinaré boletes amb formatge cottage segons la vostra recepta, al mateix temps provaré una nova recepta de massa, mai ho he fet ...

[Ganxet]

Ganxet, en salut Però només ajusteu la quantitat de farina vosaltres mateixos, el quefir és diferent en densitat

I ja he fet fideus segons aquesta recepta: una massa excel·lent, molt tendra i alhora que no s’arrossega quan es cuina i té un bon gust. La meva néta en un plat va agafar immediatament tots els fideus i en va demanar més, només sense la sopa. Va dir gràcies a l'administració de la tieta

Noies, encara m’interessa una altra pregunta, és possible preparar boletes per endavant? Bé, per exemple, la massa al matí, les boles de massa al vespre ... I si és així, on és millor guardar-la, a la nevera o a temperatura ambient?

[Petita]

Noies, encara m’interessa una altra pregunta, és possible preparar boletes per endavant? Bé, per exemple, la massa al matí, les boles de massa al vespre ... I si és així, on és millor guardar-la, a la nevera o a temperatura ambient?

Petita, per què cal cuinar-lo amb antelació, si són només 20 minuts? Jo mateix no la cuino abans d’hora, però la meva sogra sempre tenia aquestes bosses de massa a la nevera. No em va agradar, com si aparegués un revestiment grisenc a la superfície i la massa en si ja no fos tan agradable de treballar ...

[Ganxet]

Noies, encara m’interessa una altra pregunta, és possible preparar boletes per endavant? Bé, per exemple, la massa al matí, les boles de massa al vespre ... I si és així, on és millor guardar-la, a la nevera o a temperatura ambient?

Ganxet, la massa de dumplings durant l'emmagatzematge es liqua gradualment, es torna molt suau i s'allunya de l'emmagatzematge.
Després haurà d’afegir farina i pastar de nou fins que quedi empinada. Però barrejat amb farina fresca i ja pastat a la massa -
No ho he provat

Va dir gràcies a l'administració de la tieta

Gràcies pels vostres comentaris i perquè us ha agradat la recepta; val la pena fer-la
Menja per la salut

[Petita]

Petita, de vegades em passa que queda la massa del quefir / iogurt, normalment la faig molt.
Es guarda durant diversos dies de manera notable: l’embolcallo amb plàstic i el poso a la nevera.

[Petita]

Petita, per què el cuinaríeu amb antelació?

Entusiasme
Sí, no, no la cuinaré per endavant, va passar un parell de vegades que, tan bon punt vaig pastar la massa, algú la trauria en algun lloc, així que vaig decidir esbrinar-ho, per dir-ho així, per si de cas ...

la massa de dumpling durant l'emmagatzematge es liqua gradualment, es torna molt suau i s'allunya de l'emmagatzematge.

Sí, ja em vaig adonar que quan començo a esculpir dumplings amb massa tot està en ordre, però quan esculpeixo l’últim, la massa es fa "més prima".

Es guarda durant diversos dies de manera notable: l’embolcallo amb plàstic i el poso a la nevera.

Qween
Gràcies, estimada, també ho intentaré, passi el que passi!

[Administrador]

Administrador
Expresso el meu profund agraïment per la massa per a boletes amb iogurt! La massa és meravellosa !!! Vaig fer boletes amb formatge cottage segons la vostra recepta, només n’he obtingut exactament 40, potser pel fet de ser molt grans, però m’agraden ...El vaig bullir segons el vostre mètode a la llet (mai ho havia fet abans), al meu bé, va agradar-ho! Moltes gràcies !

🔗

Aquestes són la resta, la resta del marit i la filla van esmorzar ...

Noies, encara m’interessa una altra pregunta, és possible preparar boletes per endavant? Bé, per exemple, la massa al matí, les boles de massa al vespre ... I si és així, on és millor guardar-la, a la nevera o a temperatura ambient?

Fàcil.
Si la llet es torna àcida, no la llenço, sinó que hi faig la massa.
Els divideixo en koloboks de la mida necessària i els poso en bosses al congelador.
L’extreixo quan ho necessito.
Del descongelat en faig boletes o boletes.
Em polseixo una mica més la pissarra amb farina quan es treballa amb massa.

[Administrador]

Administrador
Expresso el meu profund agraïment per la massa per a boletes amb iogurt! La massa és meravellosa !!!

Espero que aquesta recepta us quedi molt de temps.

Menja per la salut

I he preparat una altra recepta per a la massa, espero posar-la aviat