Salsa vermella bàsica (recepta per a establiments de restauració, 1955)

[Nata]

NataEstic directe a la infància va entrar mentre llegia la recepta de la salsa !!! Ara ho cuinaré tot amb ell!
Oksana, una obra mestra !!!

Potser no m’interessava, però no recordo els ossos més purs de la venda ...

Crec que podria ser alguna cosa com "fet a la carta" al mercat o a una botiga privada, si n'hi ha ... És un producte tan específic i costa un cèntim

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, ja em vaig enrogir de plaer.

I sota el spoiler, com és? No sé com . Espero que Nata no s’enfadi

Schnitzel de porc, purament stolovsky, és a dir, sembla que no prové de carn, sinó amb carn. Dumplings picats (porc, ceba, sal, pebre) + pa sense escorça, remullat amb llet + 1 cda. l midó, perquè s’obté la picada líquida (pa directament amb llet). És bo batre tota aquesta massa (deixar-la sobre la taula), formar unes costelles fines, mullant-se les mans amb ràfegues. mantega, enrotlleu-les amb pa ratllat, poseu-les en un full i enforneu-les al forn preescalfat durant 25 minuts. a 210 graus.

[OxanaSh]

Sopar ahir, costelles, puré de patates, salsa. El meu marit va menjar i va dir, hmm, que deliciosa és la salsa de taula, recordem on i quan va menjar aquestes salses
Gràcies per la nostàlgia !!!!
No vaig començar a fer fotos dels ossos, vaig llegir que tots aquests ossos calbs els coneixen.

De fet, el gust d'algú és tan senzill com el de Stolovskiy, no està clar.

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a la 01:07

OxanaSh,

De què estar enfadat? Salut de Schnitzel tant com vulgueu))).

I, segons em sembla, vaig entendre per què feia aquesta salsa, però no semblava Stolovskiy. I saltejat de farina i ceba-pastanagues. Però no va barrejar i, el més important, no va turmentar el foc durant tant de temps. Però a les cantines, aquestes enormes tines de salsa (i altres plats) s’escalfaven.

[Nata]

Nata, és la principal salsa blanca del receptari?

[Nata]

Nata, és la principal salsa blanca del receptari?

Istessno!

Tot hi és))).

Com aconseguir un os de vedella i no ser conegut com una ciutat local boja

aneu a una carnisseria o a la secció de carn d’un supermercat, els ossos sense carn sempre hi són, els ossos de porc són menys habituals i els ossos de vedella

rar als mercats, però es pot trobar

[Nata]

Nata,

Tot hi és))).

llavors esperaré

A més del vostre pa, també he fet la vostra salsa. Bé, dia recte Schochelka.

I amb arròs, sí. A l’etapa “afegir sal, sucre” vaig començar a menjar la salsa directament del cassó. De mica en mica, de mica en mica, però menjava i menjava. I com es comporta quan es congela? Comprovat?

[iris. ka]

iris. ka,

No, encara no el descongeleu. Sí, em sembla que tot hauria d’estar bé. Doncs es tracta d’una massa homogènia.

Tot i així, vaig fer una foto de 3,99 EUR kg. Això seria vostre per 5 rubles

[Lerele]

Lerele,

4 euros ?? La nostra carn costa tant (porc).

[Espantaocells]

Espantaocells, també tenim porc en algun lloc de la regió de 4x. Però kosiiiiii .. potser us agrada una delícia ?? Ni tan sols sé per què és això

[Espantaocells,]

Espantaocells, la salsa és tan saborosa !!!!!! van aconseguir la meva. Em van deixar un parell de culleres al fons del cassó i, per sort, vaig aconseguir posar la meitat de la salsa al congelador. Vaig coure 2 litres alhora, vaig fregir les costelles i després les vaig escalfar en salsa durant uns 5 minuts. Pel meu problema, el telèfon va sonar bé i vaig tenir temps d’analitzar-lo.
MOLTES GRÀCIES

potser una mena de delicadesa ??

són aquests ossos els que són una delícia ... aquest és l’os del cervell ... el que hi ha dins és molt apreciat

[victoscha]

victoscha,

A la gran família d'aquesta .., això .., no aplaudeu les orelles!))

La salsa és molt important en certs plats.Ah, vaig a "separar" la salsa una mica de la briqueta congelada per puré de patates! Ja t’explicaré el que va passar!)))

Nata! Hi ha moltes coses en aquest llibre! I tot és tan deliciós! Us proposo no aturar-vos i escaldar-ho tot: vaja: i repetirem
Ahir, finalment, vaig agafar forces i vaig tastar la salsa a mitjanit i mitja. Amb prou feines vaig sortir de la cullera
No em congelaré, així que ens engorbarem. Fregits amb greix d’ànec i en lloc de brou marró, gelea concentrada d’ànec al forn. El deliciós és extraordinari.
He cuinat arròs per a la salsa i a les ales de les cames de la princesa)))

i recanvis

[aprelinka]

aprelinka,

Aquí. A SALSA !!! la gent cuina la resta. Com a França, on la salsa és el rei del menjar. Molt agradable i saborós. A més, en aquests productes no pot ser insípida! I en una cassola d’alumini fos! La bellesa! Enhorabona per un deliciós sopar!)))

Per cert, em vaig oblidar completament d’informar: vaig descongelar la salsa. Tot li va bé. Només es converteix en la seva consistència, que recorda el caviar de carbassa. Com si fos granulat. Però els grans són només visualment. A la llengua - salsa i ja està. Si remeneu activament amb un batedor, l'efecte visual gairebé desapareixerà.

I estic a la pista. una vegada (moltes vegades) vull provar verdures ben picades i gens barrejades. Tal qual. Dolorosament, el color era bonic! I per cert, no hi ha absolutament cap ardor d’estómac
Natasha esperant salsa blanca !!!!!
Ps, tinc un llibre de càtering del 1958! El sogre va voler enviar, al meu moment, al lavabo del poble: girl_red: sobre paper higiènic. Lluita amb una lluita!

[Nata]

Nata!!!
Aquí teniu un agraïment !!!
Una recepta a part és molt millor !!!
Tot! Em posaré una olla sencera! Deixeu-lo menjar, se li llevarà l’ànima! Això ja no em torturaria!
I recordaré la meva infantesa ... els anys escolars ...

Deliciosa salsa !!! Gràcies per la recepta

[Leonides]

Leonides,

Si us plau!)) Gaudeix de la gana!))