Formatge casolà sense massa fermentada

Formatge casolà sense massa fermentada

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet	1 litre
sal	1 cda. l.
crema agra	200 ml.
ous	3 unitats.
anet (opcional)

Mètode de cocció

• La recepta està extreta del lloc web My Bread Maker. L’autor de la recepta Kysya
  
• Posar sal a la llet i bullir-ho tot. Batre la nata agra amb els ous fins que quedi homogènia i abocar-hi un raig prim a la llet bullent. Coeu-ho, sense deixar de remenar durant 3-4 minuts. Quan es formin flocs grans, afegiu-hi anet picat. Colar el formatge per un colador o una gasa. Col·loqueu-lo sota càrrega i deixeu-lo en un lloc fresc.
  
• 
  
• 
  

[Irina 1607]

Irina 1607, botiga de llet i crema de llet o casolana, si és botiga, llavors, quin contingut de greix?

[Irina 1607]

Irina 1607, botiga de llet i crema de llet o casolana, si és botiga, llavors, quin contingut de greix?

Sí, comprat a la botiga, he agafat un 3,2% de llet i crema de llet un 20% de greix, però també es pot baixar o augmentar el greix, no importa

: Irina1607 I quant de mató de mató per pes? Ho heu pesat per casualitat?

Ho sento, no el mató, sinó el formatge, és clar

No, no l’he pesat, però aquesta peça de la foto és d’una porció.

súper formatge, gràcies per recordar-me’l
Abans ho feia només sense verds, ho faré amb verds.
VOLER!!!!!!
ho farem la setmana vinent !!!!!!!!

Hola a tothom! amb formatge!



es fa de manera senzilla i no per molt de temps, abans feia un formatge similar, ho feia amb anet, m’agrada molt el formatge salat amb anet.
Gràcies al propietari de la recepta

Vaig agafar 4 litres de llet de cabra
9 ous casolans
i 1 litre de llet agra de cabra en lloc de crema agra

Les meves cabres estan munyides, - TOT ÉS LLET! Cap on anar, faré formatges. el teu PRIMER aquesta temporada!

Molt maco.

[Irina 1607]

Irina 1607i la llet del formatge sempre és fresca? És que hi ha menjar casolà a la nevera, crec que ja està a la vora i es pot enrotllar en bullir.

Vaig fer formatge d’una manera similar, vaig agafar la recepta al lloc, l’autor de elena777. Aquest formatge l’he anomenat formatge feta casolà. Aquest formatge no s’assembla gens al formatge.
La composició és la següent:
• Llet - 1 l
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Crema agra (com a mínim un 20%): 300 g
• Sal - 1/2 culleradeta.

Batre la llet, els ous, la sal i la crema de llet amb una batedora i posar-ho al foc. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar. Si voleu que el formatge estigui més salat, afegiu-hi més sal.

Al principi, la massa s’espessirà una mica i després començarà a arrissar-se.

Tan aviat com bulli la massa, bulliu-la durant 5 minuts.

A continuació, doblegueu la massa en un colador cobert amb gasa, deixeu que el líquid s’escorri (no aboqueu el sèrum de llet, aleshores podeu coure-hi creps o creps i, si voleu emmagatzemar formatge feta durant molt de temps, és millor omplir-lo amb aquest sèrum de llet i refrigerar-lo). Poseu la massa de quallada en un plat, tapeu-la amb un plat i poseu-hi una càrrega. Vaig deixar una llauna d’aigua. A mesura que s’allibera el líquid restant, escorreu-lo. Resulta que el formatge no és dur, sinó més tendre que el de la botiga, amb un ric sabor cremós. Si voleu que el formatge feta resulti més sec, més dur i esmicolat, manteniu-lo sota la premsa durant més temps perquè el líquid surti completament.

Gireu el formatge acabat en un plat. Sí, també vull escriure que el formatge feta s’obté amb un lleuger gust d’ou, si no voleu, poseu-hi 2 ous a la llet.

Vaig adaptar aquesta recepta al meu gust, vaig afegir més sal i menys ous. Vaig tallar el formatge a trossos, el vaig posar en un pot i el vaig cobrir amb el sèrum de llet que em quedava de la cocció. Si el formatge està lleugerament salat, afegiu sal al sèrum i el formatge l’aconseguirà al cap d’uns dies.

🔗

Aquests daus són molt còmodes de menjar i es poden afegir a l’amanida.

I, tanmateix, la crema agra es pot substituir per iogurt.

I també, així, en un escabetx salat, s’emmagatzema bé, el tinc durant dues setmanes i no es deteriora, el menjo a poc a poc.

Vaig fer el formatge. Senzill una vegada, sense additius. El segon és amb anet.
Dir que t’ha agradat és no dir res.
Moltes gràcies per la recepta !!!

Emmagatzemat en sèrum. I després la feia servir per pastar pa de sègol.
La casa va dir que ja no comprarem formatge)))

Noies, i després, on feu servir el sèrum?

Noies, i després, on feu servir el sèrum?

Llet de mató, sèrum de formatge, de mantega (què és, i on trobar-lo?)

[Administrador]

Administrador, gràcies! no endevino mirar)

[Administrador]

Administrador, digueu-li a pzhlst, però, com es calcula el contingut calòric d’aquest formatge casolà i quall quefir al congelador?