Salsa Ala Dolmio

Avui he acumulat la meitat de la norma. Quina delícia !!! Sens dubte en faré més! Només he posat més sal i sucre, però volia reduir el vinagre. Però això és una qüestió de gustos
Farcit d’alfàbrega, herbes italianes, mmmmm .... Molt saborós!

[caprici23]

Enrolat la meitat de la norma

caprici23, Natasha, quants pots van sortir?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, tots els meus pots són diferents. Bé, crec que van resultar uns 4 litres.

I vaig venir amb un enorme GRÀCIES per la recepta! Va fer la meitat de la norma. Tomàquets 50/50. No només tinc nata, sinó el que és lleig. : D Per al puré de patates, trossejar els tomàquets grossos, bullir-los una mica fins que es deixi anar el suc net, recollir-lo, barrejar la resta. Es tracta d’estalviar temps (treball preparatori). S'ha acabat el sucre morè, elaborat amb caramel normal. Tota la resta és recepta mèdica. Faig servir vinagre de poma. De verdures: una mica de julivert, la major part d’alfàbrega. La salsa és deliciosa! Faig un blanc, on es posa molt de julivert, però aquí el principal, no per quantitat, sinó per importància, és l’alfàbrega. Una tonalitat i aroma completament diferents. Si aquest any no resultarà fer una altra porció, sens dubte ho repetiré l’any vinent. Va portar la recepta a la col·lecció "Constants i amants". Gràcies!

[Lena]

Fet una salsa avui, mitja ració. Amb prou feines hi caben en una cuina múltiple, encara necessiteu una paella més gran. He afegit una culleradeta de pebre de caiena mòlt.
L’olor i el sabor, fins i tot quan són calents, són molt atractius, el sabor fred encara no ha estat possible; com que la sort ho faria, tot va entrar als pots, ni tan sols va quedar una culleradeta.
Lena, gràcies per la recepta!

[Fofochka]

Fofochka, gràcies per la recepta. Vaig fer mitja porció dues vegades. No hi havia molt de vinagre de raïm, vaig afegir vinagre de poma i albercoc casolà i després un parell de cullerades de balsàmic espès. Vaig llegir que l’orenga és obligatori a Itàlia i el vaig afegir. La segona ració es va fer més all i picant. I vaig agafar llimona i alfàbrega morada, no vaig notar la diferència de gust. Em va agradar molt la salsa, vaig deixar un pot a la nevera, va molt bé amb tot.

Avui no ho he pogut aguantar i he obert una llauna (per què he tancat tot netejat?)
La salsa és la bomba! També en faré una porció completa, potser ni una.
Ho recomano!

Aquesta és la tercera vegada que llanço aquesta salsa en les darreres dues setmanes
Bé, boníssim!

Vaig fer mitja porció de la salsa: uns 3,5 litres de producció. Vaig afegir un pebrot picant força gran sense llavors. Nítid, saborós. És cert que va resultar "i la resta, segons la recepta": no tenia prou sal, hi vaig afegir una mica més de sal. Aleshores semblava àcid, tot i que el vinagre es reduïa. Pel que sembla, la pasta de tomàquet és bona)). Així que he afegit més sucre.

Ara vull fer mitja ració amb bolets. Tinc rovellons secs. Puc utilitzar-los? Com? Triturar en pols? O bullir i moldre? Voleu afegir pols al primer pas? O comprar frescos? Bolets d’ostra o xampinyons. Però donaran aigua extra. Fregir per separat? Noies, us ho aconsellem!

[Fotina]

Fotinabé, tinc les mateixes sensacions: no tinc prou sal i em sembla agre. Cada vegada que penso, i si no poses el vinagre? Però potser s’inverteix molta feina, tinc por d’experimentar. Entenc perfectament que totes aquestes són preferències gustatives individuals. I en general, la salsa, com ja vaig escriure, està més enllà dels elogis. Gràcies de nou a l'autor!

[Fotina]

Fotina, Sveta, he triturat els bolets secs en pols i els he afegit a la salsa preparada, deixant-los bullir només. Si bullis durant molt de temps, crec que hi desapareixerà tot l’aroma de bolets.
I sí, ni tan sols hi afegeix vinagre de poma, els tomàquets són un conservant aquí.

[marika33]

marika33, Marín! És a dir, la salsa es mantindrà en pots enrotllats fins i tot a l'habitació? No tinc soterrani.Així que vull fer-ho sense vinagre! I espantós!

[Olga]

Olga, Emmagatzemo tomàquets enrotllats completament sense vinagre i llet sense vinagre al meu apartament (les receptes són al meu perfil). Així que són tomàquets, i aquesta és una salsa concentrada. Per descomptat, es mantindrà, hi ha suc de tomàquet i res.
Feu-ho amb valentia.

[svetta]

svetta, Llum! També faig lecho sense una gota de vinagre. No recordo dels tomàquets. Fa dos anys que no els torço. Ningú menja. Gràcies pel consell. A la propera visita faré la salsa sense vinagre i ja veurem

[Olga]

Olgai feu ketchup, hi afegiu vinagre? Els tomàquets són un conservant. Mai no afegeix vinagre on hi hagi tomàquets. Bé, afegiu poma, està bé, però per què necessiteu química?
Tenim tots els espais en blanc al soterrani, però és càlid, no profund. Allà només fa fred a l’hivern. Els cogombres exploten de vegades, però això és perquè no m’agraden

És a dir, la salsa es mantindrà en pots enrotllats fins i tot a l'habitació? No tinc soterrani. Així que vull fer-ho sense vinagre! I espantós!

Olga, Oroma, es posarà de peu, ho va fer l'any passat, no podem deixar que ningú vegi vinagre, una part es guardava al garatge, una altra a l'apartament, tot està bé!
(Vaig aprendre de Sveta Svetta))))), per la qual cosa també li dono moltes gràcies. I també emmagatzem lecho sense vinagre al meu apartament))).
Gràcies a l’autor, aquest any torno a repetir, només se’n va amb nosaltres.

Olya, també faig matbukha sense vinagre, i és similar amb aquesta recepta. Sembla que no hi ha vinagre a la recepta. Per tant, crec que aquí no el necessiten gens.

[marika33]

marika33, Marín! No crec que hagi fet mai salsa de tomàquet. Vaig fer Matbuha fa un parell d’anys. La primera vegada que sempre ho faig, seguint estrictament la recepta. I després començo a pensar què m’agrada i què no. La família no estava encantada amb matbukha. Però Alya Dolmio va arrelar i s’adapta a tothom. I a la pasta, a la pizza i just quan es cuina la carn, per exemple. I com a salsa, és clar

Olya, a tots també ens agrada matbukha. Jo també en faig molt. Allà, els pebrots al forn donen un gust especial.
Ara tenim una nova característica d’adjuntar un tomàquet, la meva feina encara no ha arribat als nens, però al meu marit i a nosaltres ens agrada.

Ja he fet una infinitat de salsa Dolmio i encara en faig. Vaig treure el vinagre, vaig posar tota la quantitat de sucre i sal a la meitat de la porció dels ingredients restants, és a dir, 4 kg de tomàquet - 2 cullerades. l. sal sense relliscar i 200 g de sucre.

I em sembla que és el vinagre el que dóna el gust adequat a la salsa. El vaig provar pel camí i em va decebre el gust del tomàquet i la ceba fregida. Em va recordar una salsa comuna que abans es feia a casa, fins i tot abans de qualsevol salsa de tomàquet i salses. Però quan vaig afegir vinagre de raïm i poma i albercoc, i també autèntic balsàmic, el gust va canviar dramàticament i va florir amb colors. Probablement, afegir vinagre normal dóna àcid i no afecta molt el sabor, de manera que tothom va decidir eliminar-lo del tot. En algunes receptes, dolmio va veure que no s’afegia vinagre, sinó suc de llimona que, a més d’àcid, possiblement l’enriqueix amb un sabor cítric.

Tinc bon vinagre, sidra de poma Kukhe, però tot i així agre. Potser, realment, proveu suc de llimona?
Avui m’ha trencat la salsa: m’he oblidat de comprar alfàbrega, però no en volia anar amb una seca. Tot i que l'última vegada vaig afegir una cullerada amb un portaobjectes de verd sec a un bon grapat de porpra fresc. Cuinaré demà.
I gràcies pel balsàmic. Ara no hi ha vinagre, però sí salsa Kotani. Jo també l’afegiré.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, He vingut amb gràcies!
Avui he fet 1/2 de la norma, només les herbes italianes seques i els pebrots vermells picants eren de mordassa.
Va resultar 6 pots de 0,5 i 200 grams més.
Aquests últims, encara càlids amb un ronroneu, van ser destruïts per una família amb un verat rapat.
La salsa és preciosa! Al marit li encanta aquesta salsa i la compra amb força freqüència. Llest per menjar-lo amb qualsevol cosa i sense tot també.
El cap de setmana vinent en cuinaré una mica més, possiblement amb bolets.
Com que el van menjar encara calent, no diré res del gust final.
Però també m’ha agradat la càlida!
Gràcies a l'autor!

Que boníssim que és !!!
No pensava que la salsa casolana pogués ser així.Perquè mai abans he cuinat salses)) Sense comptar la maionesa.
Em sap greu haver estat embolicat i no arribar al bolet, només es va fer la versió amb alfàbrega. Definitivament, a la guardiola de receptes.

[Svetlana]

Svetlana, No tinc bolets frescos, hi afegeixo pols dels secs. Resulta una salsa deliciosa i diferent. Suposo que obrint la llauna podeu afegir-la per fer una salsa de bolets.

Ah, l’altre dia també vam condemnar un pot. Molt saborosa, la salsa està infosa i fins i tot millor que fa un mes.

Hem estat preparant una porció completa per segon any. La salsa és fantàstica.
I m’agrada el volum, un vespre que cal portar, suficient per a tota la temporada.
És cert que aquesta vegada no vaig tenir prou forces per guanyar la recepta un vespre després de la feina. Tot i així, el volum és gran.
Per tant, el vaig trencar en dos dies. El primer va elaborar tomàquets. El vaig netejar, el vaig tallar, el vaig perforar amb una batedora i el vaig bullir.
I l’endemà vaig afegir tots els components i el vaig tancar.
Val la pena.
Potser algú pot utilitzar la idea per dividir-la en dos dies.