Bread Maker Brand 3801 - Programes per a farina de gra sencer - 3 i express - 4.

Puc tenir alguna pregunta sobre negocis?
A la recepta, PA AMB FIBRES MOLTES, 160 g de segó, 320 farines i 350 aigua, he pesat el segó i em sembla que n’hi ha tantes, no hi ha cap error?

Puc tenir alguna pregunta sobre negocis?
A la recepta, PA AMB FIBRES MOLTES, 160 g de segó, 320 farines i 350 aigua, he pesat el segó i em sembla que n’hi ha tantes, no hi ha cap error?

per a un pa de 400 g, la proporció és de 325: 75, però també és possible 300: 100.
Més detalls: tats aquí

Puc tenir alguna pregunta sobre negocis?
A la recepta, PA AMB FIBRES MOLTES, 160 g de segó, 320 farines i 350 aigua, he pesat el segó i em sembla que n’hi ha tantes, no hi ha cap error?

Vicus, al meu entendre, hi ha molt de segó ... El pa serà aspre i de gust molt específic ...

Puc tenir alguna pregunta sobre negocis?
A la recepta, PA AMB FIBRES MOLTES, 160 g de segó, 320 farines i 350 aigua, he pesat el segó i em sembla que n’hi ha tantes, no hi ha cap error?

Una recepta estranya. Una vegada vaig parlar amb un tecnòleg de producció de pa. Em van dir que el segó de la composició pot arribar al 10%, els GOST soviètics no en permetien més (és al salvat on hi ha una gran quantitat de nitrats). I aquí, probablement, el 50% del segó és millor no provar aquesta recepta per ara ... Si reduïu la quantitat de segó, cal que us ajusteu a l’aigua ..

per a un pa de 400 g, la proporció és de 325: 75, però també és possible 300: 100.
Més detalls: tats aquí

Masha, jo també ho vaig llegir. I a la recepta de les instruccions s’escriu així: aigua 350, rast. oli 0,5 cullerades. l, sal 1 culleradeta. l., llet en pols 1 cullerada. l., psh. farina 320g, segó 160g, llevat 2h. l.

Vikul, 160 molt, he posat 3-4 c. culleres per a 500 farines

I quan és blat de gra sencer 200 i sègol 300, és correcte? per a 290 ml de líquid.

I quan és blat de gra sencer 200 i sègol 300, és correcte? per a 290 ml de líquid.

De que parles? sobre la proporció de farina de blat i sègol, de manera que pot ser diferent ... Però l’aigua, molt probablement, s’haurà d’afegir ... Però cal mirar el kolobok ... La farina és diferent ...

Em va semblar que el líquid no era suficient.

Elena, bona tarda! Aclariu la recepta del pa de segó; el nombre de segó a la recepta és de 120 g, sembla que és molt. Gràcies.

[Pa de farina sencera]

Programa Pa de farina sencera- 3
Pa de sègol

Pes 750 g
Escorça fosca

Líquid - 290 ml (infusió de kombucha durant 3 dies)
Oli rovellat - 2 culleradetes (llinosa)
Sal 1,5 culleradetes
Sucre - 2 culleradetes. (0)
Farina de blat - 200 g
Farina de sègol - 300 g (integral)
Llevat sec - 1 culleradeta (premsada 8-10 g)
(Crema agra - 1 cda. L.)
• Entre claudàtors: la meva versió de la recepta.

Descripció del mode de cocció.

Calefacció - 5 min.
1r lot - 5 min
Descans: 5 min.
2n lot - 5 min.
Descans: 10 minuts
3r lot - 10 min.
Descans: 20 min.
4t lot - 20 min.
1a pujada - 35 min.
5 lots - 10 segons.
2a pujada - 35 min.
3r ascens: 40 min.
Cocció: 65 min.

Els resultats es mostren a la foto.





En general, les proves es podrien haver aturat: el fabricant de pa va passar la prova amb èxit.
El pa de sègol és un dels capriciosos.
En el procés de cocció, només hi vaig afegir una mica de líquid, la farina estava mòlta sencera, en el procés de pastar i inflar-se (descansar), absorbint el líquid.

[Pa de segó]

Pa de segó

Programa 4: pa sencer de gra expressat

Aigua - 260 ml (infusió de bolets de te)
Oli rovellat - 1 culleradeta.
Sal - 1 culleradeta
Llet en pols: 0,5 cullerades. l. (crema agra 1 cda. l.)
Farina de blat - 240 g (300 g)
Segó - 120 g (50 g)
Llevat sec: 1,5 culleradetes (8 g premsats)

Escorça: fosca

Mode

Calefacció - 5 min.
1r lot - 5 min.
Descans: 0
2n lot - 0
Descans: 0
3r lot - 5 min.
Descans: 15 min.
4t lot - 20 minuts
1a pujada: 25 minuts
5è lot - 0
2a pujada - 40 min.
Cocció: 60 minuts
El temps total és de 2 hores 55 minuts.

Quant al segó, és clar, 120 g són massa. El 50 aC era suficient.

La història sobre el kolobok no s'ha cancel·lat; per tant, durant el primer i tercer lot, el vaig corregir. Farina afegida.
No m'agraden els programes accelerats, però aquí, en aparença, res. La incisió és demà, quan es resolgui.

[MariV]

MariV Manolechka, a

[MariV, Olya]

MariV, Olya quin pa tan bonic! I fins i tot a l’exprés! Classe 1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Exemplar de l'exposició !!! No tallar, assecar i enviar a l'empresa Brand com a regal !!!

[Pa de segó]

Després rastrejo .....

Pa de segó

Que bonic! Definitivament, podeu fer servir un llibre de receptes com a il·lustració.

Amb el tall de segó (en mode accelerat!)

Otrubny és bo !!!

[160gr]

Elena, bona tarda! Aclareu la recepta del pa de segó, la quantitat de segó a la recepta és de 120 g, sembla que és molt. Gràcies.

Hola Victòria.
Ahir vaig coure pa amb segó segons la recepta de les instruccions del mode "expressar pa integral de farina":
aigua 350 ml,
rast. oli 0,5 cullerades. l.,
sal 1 culleradeta,
llet en pols 1 cullerada. l.,
farina de blat 320gr,
segó de blat 160gr,
llevat 2 culleradetes
Aquí teniu el resultat:
🔗 🔗 🔗
El resultat és excel·lent i deliciós.

P.S. Per què són tant 160 g de segó per 320 g de farina?

Sí, estic absolutament segur. Ahir al forn. El segó es va comprar a Auchan.

Potser va funcionar. A algunes persones els agrada quan hi ha molt segó. No m’atreví.

[MariV]

MariV,

Hi ha "manual", allà podeu .......

Exactament! Al meu parer, allà podeu calçar tot el que vulgueu.
Poso sègol de les instruccions. Al principi va resultar ser un mon tens, després vaig anar al meu ordinador. I en arribar, vaig veure que el pa ja s’havia barrejat un parell de vegades, amb por que hi vaig afegir 1 cullerada. l. -Per què el va untar Interessant, perquè allà un parell de vegades pastar, sembla, hauria de ser-el que passi, però no el tocaré més-, el resultat és molt interessant

["Pa CZ"]

Ahir el vaig coure amb Rye, a partir de les instruccions per a HP (la primera per al mode 3). A jutjar pel terrat: es va quedar una mica, va sortir curta i bona molla. Encara no ho he provat, ho he fotografiat tot, al vespre intentaré trobar objectes personals des de la càmera i publicar-ho tot.
Vaig intentar fer pa a partir de les instruccions de Brand, que anaven sota el nom "Pa CZ"... Em va sorprendre, com molts, la quantitat de mescles; al cap i a la fi, és millor no tornar a tocar el pa de sègol
El pa va sortir antiestètic, però curiosament, els forats i el gust eren perfectes
Aquí hi ha un baix i, a jutjar pel sostre, els alevins es van quedar dempeus

No va ser possible sacsejar el pa correctament, però el sègol, en principi, és massa pesat, probablement per això quedà la peça

[3 "Pa de farina sencera"]

Vaig decidir aprofundir en el programa 3 "Pa de farina sencera" i coure el seu propi pa de diversos gra amb farina de sègol mòlta sencera sobre la massa de sègol. Estic segur de la recepta!
I aquest programa no és del tot adequat per als pans de sègol amb massa fermentada (llevat, no està malament)
Cinc lots amb una durada total 40 minuts! - per al sègol, n’hi hauria prou amb 15 minuts. L’augment és suficient en el temps: 15 hores, però a la meitat d’aquest cicle sobtadament hi ha un petit lot i la fulla és força gran aquí.
En resum, el pa va resultar tort, però saborós.



També provaré la mateixa recepta per a 4 prog - express.

[Ksenya]

Avui he cuit pa segons la recepta de Ksyushka-Buns

Ksenya, gràcies per la recepta! Pa deliciós!

Avui he cuit pa segons aquesta recepta del programa 4: express.

Durant el segon lot

Després del segon lot

El kolobok correcte (malauradament, això es pot aconseguir manualment) i en qualsevol HP. Farina, líquid, etc. de diferent qualitat.

Després de coure:



Es manté, es refreda i "arriba" sota una tovallola de lli



Pes del producte acabat:



Vaig fer els meus propis canvis a la recepta: vaig començar una massa de llevat: 3 g + tot el líquid i vaig afegir 2,5 cullerades. l. massa fermentada de sègol madura.

Hi ha preguntes sobre aquest programa: com pot haver-hi un programa exprés amb un temps mínim de 2 hores 40 minuts i un màxim 3 hores 05 minuts?
Potser el "Programa per al sègol" seria més correcte: hi ha dues mescles: 10 i 20 minuts, proves intermedies - 15 minuts i proves finals - 1 hora 05 minuts (màxim), després cocció - màx. 70 minuts i min. 50 minuts.
He cuinat aquest programa per segona vegada, el primer va ser amb segó, les dues vegades.

Olya, i al sopar
1. Si us plau, digueu-me on he de veure què és una massa agra "madura" (com entendre que està madura?) És que ha aparegut dues vegades?
2. "Vaig començar una massa de llevat: 3 g + tot el líquid i vaig afegir 2,5 cullerades. L. Llet fermentada de sègol madura". - aproximadament és el temps que es fa i la massa es fa en una galleda - oi?
3.Vaig llegir totes les pàgines de la recepta, alguns van escriure que el pa era líquid, ho sé, ja ho sé, Ol, tothom té farina diferent, però calia afegir farina?
4. Hi ha llevat de "3 g" en una massa? segons la recepta 15 g: afegiu els 12 g restants més tard, quan la massa estigui llesta?
5. Una vegada més, em preocupa que la recepta tingui més de 1000 grams, Olya, heu explicat el nombre d’ingredients?
6. S’afegeixen additius, a jutjar per la foto, durant el segon lot?
Disculpeu si les preguntes no són massa intel·ligents.

[Administrador]

Olya, i al sopar
1. Si us plau, digueu-me on he de veure què és una massa agra "madura" (com entendre que està madura?) És que ha aparegut dues vegades?
2. "Vaig començar una massa de llevat: 3 g + tot el líquid i vaig afegir 2,5 cullerades. L. Llet fermentada de sègol madura". - aproximadament és el temps que es fa i la massa es fa en una galleda - oi?
3. llegiu totes les pàgines de la recepta, hi ha qui va escriure que va sortir el monyo líquid, ho sé, ho sé Ol, tothom té farina diferent, però calia afegir farina?
4. Hi ha llevat de "3 g" en una massa? segons la recepta 15 g: afegiu els 12 g restants més tard, quan la massa estigui llesta?
5. Una vegada més, em preocupa que la recepta tingui més de 1000 grams, Olya, heu explicat el nombre d’ingredients?
6. S’afegeixen additius, a jutjar per la foto, durant el segon lot?
Disculpeu si les preguntes no són massa intel·ligents.

1. La maduresa del llevat és quan es duplica, i hi ha molts altres factors: els enllaços sobre el llevat es van escriure al tema.
2. La massa va quedar ahir durant 3 hores.
3. Si el líquid no és un monyo, sinó una altra cosa (cal que, si voleu un pa sense acabar) aconseguim un monyo.
4. 3 g de llevat i massa fermentada - i ja està, no hi vaig afegir res més - vaig escriure que m'havia ajustat la recepta.
5. Torneu a calcular els components per al pes que necessiteu - Administrador ja s'ha respost al tema relacionat CONSELLS ÚTILS I AJUDA A COVER EL PA
6. Additius llançats sobre un senyal.

fet pa, el fill gran va dir "xocolata" amb cacau: realment fa olor de xocolata.

Anya, felicitats! : flors: Tot anirà bé!

Gràcies, Olya!

pa de blat sarraí elaborat Ksyushki-Buns,



Necessito provar una mica més
També vaig fer una mica de pa

però el pa té molt bon gust !!

Escric per separat sobre l’olor, quan feia forn, només escupia, vaig anar a la nevera i vaig decidir menjar per passar la nit, ara escric i la baba ja s’acaba: aquest és el meu pa!
de manera que a la nit no ho mengi tot segons l'exemple (de l'autor), ho he amagat al microones.!

Bona tarda! Amics, si us plau ajudeu! Fa poc temps tinc una màquina de fer pa. Ja he provat algunes receptes de farina de blat. Gràcies als consells d’aquest lloc: tot ha funcionat. Ara vull coure pa negre (sègol, és a dir). Encara tinc poca experiència i no puc adaptar les receptes d'altres fabricants de pa a la meva. I encara no sé coure amb massa fermentada, no ho he provat i encara no hi ha massa fermentada. Digueu-me una recepta senzilla de pa de sègol amb llevat amb una quantitat mínima de farina de blat per al meu forn. Si no us molesta, si us plau, amb més detall, per a principiants))) Gràcies per endavant a qui respon !!!!

Bona tarda! Amics, si us plau ajudeu! Fa poc que tinc una màquina de fer pa. Ja he provat algunes receptes de farina de blat. Gràcies als consells d’aquest lloc: tot va funcionar. Ara vull coure pa negre (sègol, és a dir). Encara tinc poca experiència i no puc adaptar les receptes d'altres fabricants de pa a la meva. I encara no sé coure amb massa fermentada, no ho he provat i encara no hi ha massa fermentada. Digueu-me una recepta senzilla de pa de sègol amb llevat amb una quantitat mínima de farina de blat per al meu forn. Si no us molesta, si us plau, amb més detall, per a principiants))) Agraeixo per endavant els que responen !!!!

Tot està escrit aquí -
El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius.

[Anya]

Anya, sègol, a jutjar per la foto, bé, simplement genial!
Tot funcionarà per a tu, noia intel·ligent!

gràcies, Olya! molt maco.

Bona tarda! Amics, si us plau ajudeu! Fa poc temps tinc una màquina de fer pa. Ja he provat algunes receptes de farina de blat. Gràcies als consells d’aquest lloc: tot ha funcionat. Ara vull coure pa negre (sègol, és a dir).Encara tinc poca experiència i no puc adaptar les receptes d'altres fabricants de pa a la meva. I encara no sé coure amb massa fermentada, no ho he provat i encara no hi ha massa fermentada. Digueu-me una recepta senzilla de pa de sègol amb llevat amb una quantitat mínima de farina de blat per al meu forn. Si no us molesta, si us plau, amb més detall, per a principiants))) Agraeixo per endavant els que responen !!!!

Tens la marca HP? Si és així, a la pàgina 28 de les instruccions per a la recepta de "gra sencer" hi ha pa de blat de sègol. La recepta és bona, provada i provada.
Altres receptes de pa de blat de sègol a la secció "Pa de llevat".
Sobre els llevats - AQUÍ.

Gràcies pel consell. Vaig mirar les instruccions i vaig coure pa de blat de sègol al forn. L’hem menjat amb gust. Però només vull sègol. Fins que no arribin les mans, hi ha moltes coses a fer abans de les vacances. Ja em vaig adonar que cal fer malta i massa fermentada. Espero que pugui coure el que vull durant el cap de setmana.

[korolewa]

korolewa,
massa fermentada, per obtenir pa bo i d’alta qualitat, cal conrear durant un temps, com a mínim una setmana. La malta dóna color i un gust específic (és difícil substituir-lo, però es pot comprar a Moscou). Prengui una barreja seca per a quass.

Aquí hi ha una altra mirada.

Aquí, al lloc, ja he llegit sobre la massa fermentada. D'alguna manera em va aturar. Ara ho estudiaré detingudament, després "fermentaré". Resulta que tot no és tan senzill. No tinc molta experiència. Solia coure sobretot pastissos i pastissos al forn amb pastes, xarlotes, etc., tot al forn. Va resultar no malament .. Quant al pa de sègol, la idea és molt feble. Estarà estudiant. Pokka ni tan sols està mentalment preparat. udu try))))))))))))))

Aquí, al lloc, ja he llegit sobre la massa fermentada. D'alguna manera em va aturar. Ara ho estudiaré detingudament, després "fermentaré". Resulta que tot no és tan senzill. No tinc molta experiència. Solia coure sobretot pastissos i pastissos al forn amb pastes, xarlotes, etc., tot al forn. Va resultar no malament .. Quant al pa de sègol, la idea és molt feble. Estarà estudiant. Pokka ni tan sols està mentalment preparat. udu try))))))))))))))

Si teniu poca experiència en la cocció, comenceu amb pa de llevat: pastat correcte, relació farina-líquid-llevat, etc.
I després procediu al llevat. No és fàcil conrear llevat casolà (massa fermentada). Preneu-vos el temps, tot funcionarà!

Moltes gràcies pels vostres consells! Crec que aproximadament. Ara cuino principalment pa normal. Perfecciona les meves habilitats !!!!

[Pa amb l'addició d'una barreja "Castanya-figa-avellana"]

Pa amb l'addició d'una barreja "Castanya-figa-avellana"

Iogurt - 200 ml
Barreja castanya-figa-avellana - 150 g
Farina de blat-250 g
Sal marina - 1 hora l.
Sucre granulat - 1 cda. l.
Oli vegetal - 1 cda. l.
Llevat premsat: 5 g

Tots els ingredients secs: en una galleda, talleu el llevat per sobre, aboqueu-hi iogurt i, al programa 3, "Pa de farina sencera".
El pa va resultar deliciós, airejat! A la foto - es va arrugar - mentre es refredava i treia del cubell.

🔗

🔗

Vaig cuinar aquest programa amb un inici retardat: a partir de gra sencer, lli i tres tipus de mescles de farina: 8 cereals, Old Paris, gal sobre sèrum.

[Pa de Semyon Semyonich al programa exprés]

Pa de Semyon Semyonich al programa exprés


El sostre es va esfondrar una mica. Però té bon gust.

Ara també lluitaré per la bellesa.

Bon pa! I el programa té èxit! Ara només hi cuino diversos gra.



Amb malta blanca, farina d’ordi.

[Pa Doktorskiy de PalmP al programa exprés]

Pa Doktorskiy de PalmP al programa exprés


Doctorat per PalmP

He cuinat aquest programa (express) de sègol de blat amb l'addició de farina de llinosa amb tomàquets secs, pebre vermell, all, julivert i anet. L’aroma es va disparar ... Una mica calent, va expulsar els assedegats amb un corró. Va resultar una mica maldestre, distret, era necessari formar un pa abans de provar-lo. El marit va dir: no estem cuinant l’exposició, més aviat la tallem. I la filla li va donar el nom de napolità

No hauria esperat fins que es refredés. El primer trencaria l’escorça. Aquestes llaminadures mmmm .....

I simplement no m’entenc amb la coca de pa (((No s’aixeca, almenys l’esquerda. Ja he trencat la sola tres vegades, la primera vegada abans que HP: pastada en una mescladora, cuita a MV ...).

Ahir vaig posar pa de segó per a la nit segons la recepta de les instruccions, amb llevat. Al matí vaig treure alguna cosa amb un forelock com el pa de Tamarin, però és dens, enganxós i gens sabor (((
I m’encanta el pa amb segó, de farina de blat central, amb llavors ... Però m’agrada quan és lleuger, esponjós i no és gens complicat el maó que em surt ...
I em sap greu la farina. No és només, sinó CZ ...
I fins i tot la mà no s’aixecarà per enviar el llevat a una mort ingloriosa en el fons d’aquesta inedibilitat (.

Feu pa amb massa fermentada?