Empanades amb melmelada de col, carn i prunes

Empanades amb melmelada de col, carn i prunes

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	450 grams
olis	35gr
sucre	4 cullerades. l.
crema agra	200gr
llevat viu	18 g
ou	2
sal	...
col	500gr
pastanaga	1
oli d’oliva	...

Mètode de cocció

• Massa de llevat amb crema agra.
• La massa es va pastar amb cotó al programa de pizza, dues vegades durant 45 minuts, i allà va quedar.
• Saltegeu la col amb pastanagues en oli d’oliva, mantenint un bon color clar.
• Una altra opció: no es pot guisar la col, sinó bullir-la lleugerament a la llet. El farciment és meravellós.
• Unteu els pastissos espaiats amb rovell amb una mica d’aigua. Coeu els pastissos en una plata de forn coberta amb paper d’oli. Coure al forn durant 20 minuts a +200.
• Poso pastissos ja preparats calents en un cassó gran, sempre folrat de paper. tapar amb una tovallola.
• 
• 

Nota

Aquesta massa no s’estanca durant molt de temps.

Receptes similars

Empanades amb mizuna i formatge (Còrsega)

Pastissos de col (Espantaocells)

Pastissos amb col, pastanaga i ceba. (Andrey5757)

[DonnaRosa]

DonnaRosaUns pastissos esponjosos i grollers, rosats :-) Gràcies per la recepta. Ho porto a la meva guardiola!

Confós per una quantitat tan gran de sucre per 450 g de farina per a pastissos salats. I no està clar ni la carn ni la cuina
I la foto està molt boníssima

Confós per una quantitat tan gran de sucre per 450 g de farina per a pastissos salats. I no està clar ni la carn ni la cuina
I la foto està molt boníssima

El sucre pot ser més petit, però cal substituir-lo per alguna cosa, perquè el barregem amb cotó. Considero el sucre com a líquid. Poso tant, em sembla que la massa és força rica i que el llevat funciona més fàcilment amb el sucre.
Gràcies a la crema agra i la mantega, la massa no s’estanca durant molt de temps i queda esponjosa.
La cuina va ser robada per la cuina. En lloc de carn, cuino cors de pollastre, hi podeu afegir un grapat de fetge, però també de pollastre. Fregiu les cebes, barrejo amb cors trossejats en una picadora i, possiblement, amb l’afegit de fetge., Afegiu herbes provençals, una barreja de pebrots, sal, una mica de brou de pollastre.

Acabo de posar la melmelada com a farcit, així com la col i la carn.
Una visita, però els pastissos són diferents.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Moltes gràcies per la recepta de la massa de crema de llet! Només en buscava un, fins ara, però no n’he trobat cap d’adequat. I el farcit de col és el que més m’agrada i no amb un ou, com a tot arreu de les receptes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Moltes gràcies per la recepta de la massa de crema de llet! Només en buscava un, fins ara, però no n’he trobat cap d’adequat. I el farcit de col és el que més m’agrada i no amb un ou, com a tot arreu de les receptes.

Sovint els cuino, sobretot si queda la crema de llet, es pot bufetar una cullerada de maionesa si no hi ha prou crema de llet. Un plat bastant abundant i econòmic. De vegades escampo

🔗

I sobre quanta sal?

Ho podeu fer força, perquè també afegim sal al farcit (col o carn). Sempre estic millor que no es salti. La sal és un potenciador del sabor. és necessària.

DonnaRosa, Lyudmila! Escriviu: "Una altra opció: no podeu guisar la col, sinó bullir-la lleugerament a la llet". Podeu parlar d’aquest procés amb més detall. Quanta llet, a quina temperatura, una forquilla sencera o un tros per posar-hi, quan s’ha de treure, etc., etc.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Piqueu-ho també i bulliu-lo en una petita quantitat de llet a foc lent. Escorreu l'excés de líquid, afegiu oli, anet.
La col és especialment tendra. No queda clara la col ni la poma. Deliciós farciment. Però aquest és un altre tema.
Per a mi, aquest farcit s’adapta a un pastís de col gran.
PD I qui és Lyudmila?

DonnaRosa, ho sento! He inserit un nom equivocat per a invidents. I em vaig girar cap a tu!

Bona idea: crema agra en lloc d’aigua ... ni tan sols llet!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, digueu-me, es pot conservar la massa a la nevera i quant? Faria una porció sencera, el meu marit necessita coure pastissos per treballar demà (no és una delícia, menja-ho ell mateix, al càtering no li agrada), però la porció és massa gran, la posaria a la nevera i la tornaria a coure ...

[DonnaRosa]

Bona idea: crema agra en lloc d’aigua ... ni tan sols llet!

Es pot líquid, no greixós, com és, amb això i al forn.

Afegit el dilluns 22 d'agost de 2016 a les 19:02

DonnaRosa, digueu-me, es pot conservar la massa a la nevera i quant? Faria una porció sencera, el meu marit necessita coure pastissos per treballar demà (no és una delícia, menja-ho ell mateix, al càtering no li agrada), però la porció és massa gran, la posaria a la nevera i la tornaria a coure ...

Sí, podeu, quan hi ha una massa per a 4-5 pastissos, la poso al congelador. El trec i el descongelo a la mateixa nevera de manera uniforme. Es fabriquen excel·lents 4-5 pastissos frescos per al meu nét. Però aleshores no el faig untar amb un ou, sinó amb un tros de mantega a la part superior dels ja fets, tot queda bé. I ara el terreny es congela al congelador, esperant el seu destí. Cuino al mini forn, s’escalfa ràpidament, resulta econòmic i ràpid.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, genial, doncs la massa per a pastissos que no cabran a la meva meravellosa paella, la posaré al congelador
Ho faig amb col, guisaré la llet amb llet, mai ho vaig fer, només em pregunto quin gust resultarà.

Afegit el dilluns 22 d’agost de 2016 a les 23:58

Vaig coure el primer lot de pastissos. DonnaRosa, la massa és preciosa! A la feina, és lleuger i elàstic, només vaig estirar la massa amb les mans i vaig formar un oval sota el pastís amb els dits, les vores s’enganxaven fàcilment i quan s’estirava, la massa no es trencava! Perfecte per coure. Posar 2 cullerades de sucre. l., No vaig posar sal en absolut i vaig fer servir tant verdures com mantega, a la meitat. Abans de tallar la massa, he greixat les mans i la catifa amb oli vegetal, m’agrada més i els pastissos, en principi, no es poden untar al final de la cocció, però he untat la llet amb la resta de la col. Vaig fer servir la meitat de la massa: resultaven 10 pastissos, no pocs. Vaig posar la massa restant a la nevera. Continuaré fent servir aquesta recepta, només que no posaré gens de sucre, però afegiré una mica de sal

[DonnaRosa]

DonnaRosa, genial, doncs la massa per a pastissos que no cabran a la meva meravellosa paella, la posaré al congelador
Ho faig amb col, guisaré col amb llet, mai ho vaig fer, només em pregunto quin gust resultarà. M’encanta la col

Afegit el dilluns 22 d’agost de 2016 a les 23:58

Vaig coure el primer lot de pastissos. DonnaRosa, la massa és preciosa! A la feina, és lleuger i elàstic, només he estirat la massa amb les mans i he format un oval sota el pastís amb els dits, les vores s’enganxaven fàcilment i, quan s’estira, la massa no es trenca Perfecte per coure. Posar 2 cullerades de sucre. l., No vaig posar sal en absolut i vaig fer servir tant verdures com mantega, a la meitat. Abans de tallar la massa, he greixat les mans i la catifa amb oli vegetal, m’agrada més i els pastissos, en principi, no es poden untar al final de la cocció, però he untat la llet amb la col que queda. Vaig fer servir la meitat de la massa: resultaven 10 pastissos, no pocs. Vaig posar la massa restant a la nevera. Seguiré fent servir aquesta recepta només No posaré sucre en absolut, però hi afegiré una mica de sal

Molt bé! Com és la col a la llet? Agradat? No cal cuinar-ho a les escombraries, sinó deixar-lo en aldente, després és deliciós en pastissos.
Sí, la massa és molt elàstica i fàcil de treballar. Bé poseu com a mínim una mica de sucre, diluït amb llevat, la massa és bastant grassa, llavors cal criar-la amb llevat i el sucre us ajudarà.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Em va agradar molt la col a la llet, literalment, la vaig començar literalment: prendré nota per al futur, generalment no m’agrada la col estofada i no m’agrada molta mantega a la col ... per cert, queden 3 pastissos de cada 10 ... de la massa restant, coure pastissos amb fetge ... Tindré en compte el sucre: posaré una culleradeta, ho vaig fer en llevat sec, poso 1 culleradeta.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pasto una mica la massa, tant el meu cotó pot pastar. Però els pastissos s’obtenen en dos petits plats de forn o en un de gran. Si cuino un pastís sencer, vaig fer una foto, llavors la massa sempre queda i ja és massa mandrosa per esculpir. Però podeu plantar un petit pastís rodó més un de gran, jo el poso en una safata de metall.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No tinc un forn normal aquí al poble, cuino en una olla miracle elèctrica. Per tant, està limitat pel seu volum A de la massa especificada a la recepta, suficient per a dos productes de forn. Ara vaig fer una foto de pastissos amb fetge, va resultar així:

Sembla que la teva recepta va ser perfecta per a mi!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No tinc un forn normal aquí al poble, cuino en una olla miracle elèctrica. Per tant, està limitat pel seu volum A de la massa especificada a la recepta, suficient per a dos productes de forn.
Sembla que la teva recepta va ser perfecta per a mi!

Genial, us he complagut amb la recepta.
També em convé perfectament. : amics: Els pastissos no queden rancis durant molt de temps, són saborosos i tampoc no m'agraden les mescles enormes i tot el dia a la cuina. I m’encanta menjar deliciosament.

Ho podeu fer força, perquè també afegim sal al farcit (col o carn). Sempre estic millor que no es salti. La sal és un potenciador del sabor. és necessària.

Però per a mi, la massa sense llevat no és massa i cap farciment salat estalviarà. La sal provoca sucre i viceversa. Si ratlleu la massa sense sal o lleugerament salada, els pastissos no seran saborosos. Bé, això és per al meu gust. Per 450 grams de farina, posaria almenys 1,5 culleradetes sense la tapa, però tallaria el sucre a la meitat.

[Poseu-lo tant com necessiteu.]

Però per a mi, la massa sense llevat no és massa i cap farciment salat estalviarà. La sal provoca sucre i viceversa. Si ratlleu la massa sense sal o lleugerament salada, els pastissos no seran saborosos. Bé, això és per al meu gust. Per 450 grams de farina, posaria almenys 1,5 culleradetes sense la tapa, però tallaria el sucre a la meitat.

Hi ha sal a la recepta. Poseu-lo tant com necessiteu.I el sucre també.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, srasibo). Aquí teniu una pregunta, però heu intentat no posar ous a la massa? Prova)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, srasibo). Aquí teniu una pregunta, però heu intentat no posar ous a la massa? Prova)

Podeu provar-ho, però la massa no serà tan rica, serà més senzilla. Tot el que hi ha en aquesta massa s’ha provat més d’una o dues vegades, fa molts anys que cuino pastissos. Continuaré posant ous en aquesta massa. Podeu posar només rovells, però després heu d’adherir la proteïna.
Faig panellets amb kefir greix al 6% i no poso cap ou, però no perquè no estigui saborós, sinó perquè em sap greu els ous de mig got de kefir i de 6-7 panellets.

[DonnaRosa]

DonnaRosaSí, jo també fa més d’un any que cuino i sense ous, massa airejada, molt saborosa i que no s’estanca durant molt de temps. Poso un ou en creps), no m’importa

[DonnaRosa]

DonnaRosaSí, jo també fa més d’un any que cuino i sense ous, massa airejada, molt saborosa i que no s’estanca durant molt de temps. Poso un ou en creps), no m’importa

No estic en contra de la vostra experiència, però tinc la meva pròpia recepta tal com es mostra més amunt. IMHO: amb un ou, o millor amb rovells, la massa sempre és més rica i saborosa que buida.
També he posat crema de llet en lloc de llet per una raó.
I panellets en un 6% de quefir i sense ous deliciosos.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Sembla que la teva recepta va ser perfecta per a mi!

Aquí hi ha quatre grans pastissos de pollastre. La massa va quedar al congelador durant tres setmanes, si no més.
No li va passar res, els pastissos van resultar genials.
Vaig treure la massa del congelador al vespre, descongelant-la gradualment a la nevera.

[DonnaRosa]

DonnaRosai, amb el llevat ràpid, la massa és la mateixa que amb el llevat viu? Com és la vostra experiència?

[DonnaRosa]

DonnaRosai, amb el llevat ràpid, la massa és la mateixa que amb el llevat viu? Com és la vostra experiència?

Què és el llevat ràpid? Sec? No vaig cuinar amb ells, no ho sé.
Intento preparar la massa amb fresques, són més econòmiques i les sento bé.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gràcies per la resposta

[DonnaRosa]

Faig pastissos i pizzes en aquesta massa, al meu marit li agrada més que a d’altres. Gràcies per la recepta. I, DonnaRosa, feliç aniversari!