Pa de llevat líquid amb albergínia seca

[Pasta (pre-enzim)]

Pa de llevat líquid amb albergínia seca

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pasta (pre-enzim)
llevat de fruites	110 grams
farina de blat de 1 grau	110 grams
sucre	1 culleradeta
La massa
massa (pre-enzim)	tot
farina de blat, c / z	100gr
farina de blat / grau	200 grams
sal	7 grams
albergínia seca amb xili i romaní	2 cullerades. culleres
aigua	200 grams

Mètode de cocció

• Pasta (pre-enzim)
• Barregeu el sucre amb el llevat, afegiu-hi farina.
• Remeneu-ho, tapeu-lo i deixeu-lo a temperatura ambient durant 6-10 hores.
• La massa hauria d’augmentar el volum entre 2 i 2,5 vegades.
• El temps depèn de la força del llevat i de la temperatura ambient. Pot trigar més o menys temps.
• La massa
• Barregeu la massa (pre-enzim), l'aigua i la farina amb només una cullera.
• Tapem i deixem 20 minuts.
• Pastar de qualsevol manera disponible. Ho vaig fer a HP (5 * 5 * 7)
• Afegir sal i albergínies, començar a pastar.

• La massa es queda per darrere dels costats de la galleda, però enganxosa.

• Treballem amb les mans greixades.
• Estireu-doblegueu la massa i deixeu-la fermentar a temperatura ambient.
• Fermentació durant 180 minuts ..
• Durant aquest temps, estireu i plegueu la massa dues vegades després de 60 i 120 minuts.
• Poseu una tovallola de lli ben enfarinada al cistell de prova.
• Forma el pa amb la forma desitjada.
• Col·loqueu a la cistella, amb la costura cap amunt.
• Poseu la cistella en una bossa i lligueu-la.
• Posar a la nevera. Temperatura 6-7 ^SobreDE
• Deixar durant 10 hores (és possible entre 12 i 14 anys)
• Traieu de la nevera i deixeu reposar el pa.
• La meva prova va trigar 6 hores. Centreu-vos en augmentar la peça de treball 1,5-2 vegades.
• Volteu sobre paper de forn i feu talls
• Cuinem sobre una pedra sota una caputxa durant els primers 15 minuts.
• Temperatura 240-250^SobreDE.
• Traieu el tap, baixeu la temperatura a 180^SobreC i coure al forn fins que estiguin cuits 15-20 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• He cuinat albergínies segons aquesta recepta

• Albergínies seques amb xili i romaní (ang-kay)

• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Nota

Molt saborós i aromàtic. Malgrat la fermentació i la prova molt llargues, el pa va quedar sense amargor. La recepta és elegant. Recomanar!

No puc estar al dia amb tu, tot i que també corro ràpid
Ben fet))
Hi haurà temps per a aquestes gestes a l’hivern ...

Atordit!
Tinc 3 preguntes:
1. Com fer incisions tan netes? La meva massa s’està agafant per la fulla.
2. Què he de fer per evitar que la massa s’enganxi al cistell de forn? Només tinc problemes amb això, com si no ho escampés.
3. Bé, com - bé, com es pot fotografiar tan perfectament i deliciosament?

[Olga]

Olga, en aquesta recepta, al cistell, primer el drap ruixat amb farina i després la massa.
I Angela és la principal especialista aquí. Aquesta és la seva targeta de visita, he estat d'acord durant molt de temps

Tots de CLASSE !!! I CLASSE DEL PA! I CLASSE DE LES ESPECIES! Ni tan sols sé què en vull més!

però no m’agradaven els llevats líquids o a mi no m’agradaven

però aquest pa hauria picat)))) els forats són senzillament impressionants !!!! Crec que pots llançar-te a una bola: això m’encanta !!!!

[Jeanne]

no seguir el ritme

Jeanne, Cuino pa cada dia i quasi sempre un experiment)

Tinc 3 preguntes:

Olga, em sembla. que vaig respondre a aquestes preguntes vegades stomulyonov.

incisions?

Vaig tallar amb una fulla, la mà no hauria de tremolar. Moviments segurs, no tallem al mateix lloc diverses vegades. Fulla de bona qualitat. Si s'estén fortament, podeu lubricar-lo amb oli.

a la cistella del bastidor?

Si la massa està molt mullada, llavors una tovallola, ben esquitxada de farina. Normalment no escampo la cistella, sinó que "humitejo" el blanc en el cofre de farina i després el poso al cistell.

fer fotos?

Gràcies, és clar, però l’ideal és molt, molt lluny ... Cal llegir, provar. Proveu-ho i torneu a llegir. I necessàriament un trípode o algun tipus de superfície estable, si és una DSLR.
Tumanchikbé, no pots voler gaire. És pitjor per a tu que no et fa mal. Si està en flames, ho faràs sense fallar.

no m’estimaven o no

Ir, no els conservo jo. Ara és estiu, tot s’acreix molt ràpidament

Ara és estiu, tot s’acreix molt ràpidament
Notifiqueu un error, aclariment o infracció

per què tot és tan senzill?
de .... ser!
i per aquest motiu no conservo massa fermentada a l’estiu! si la sobreexposeu, es tornen àcides No el puc llençar

Bé, no es pot voler passar molt de temps. Per a tu és pitjor del que fa mal. Si està en flames, ho faràs sense fallar.

Estic envellint, sóc mandrós! i no tinc temps per a res, tot i que he estat corrent tot el dia!

per què tot és tan senzill?

: girl_haha: sí, el pot amb el compotik tancat es va obrir una mica per obrir una mica per explotar. L’he obert i allà fermenta. Abocat, alimentat, cuit al forn. Ara hi tiro la fruita i el sucre. Així que va revelar un terrible secret))))

llevat de fruita 110 grams

un pot tancat amb un compotik embotit, es va obrir una mica per explotar. L’he obert i allà fermenta.

és això?

Ara hi tiro la fruita i el sucre.

en restes? no us alimenteu amb farina? fermentes el corrent?

Així que va donar un secret terrible))))

sí ... un secret militar! mandíbula a terra!

és això?

Sí. Fermentat. Probablement ja fa un mes que cuino.

en restes? no us alimenteu amb farina? fermentes el corrent?

Ir, bé, això és llevat, fermentació. Com és habitual amb fruita. Va abocar, va tirar fruita, sucre i aigua.

sí ... un secret militar! mandíbula a terra!

Malchish-Kibalchish va explicar el terrible secret militar als maleïts burgesos

[Irina]

Irina, per tant, aquests pans tenen un nom subterrani: "al puré" .. Vaig llençar tot el llevat. Una llauna de puré per a obres en blanc i negre

nom subterrani - "al puré"

Així és això, cervesa. Només se li va donar un nom sonor

Però la veritat no dóna àcid. I per a mi aquest és l’argument més fort a favor seu. I aquest pre-enzim val un dia i, tot i així, el pa no s’acidifica. Kaif)) No estic en contra del llevat, però no afegeixo llevat normal al ferrocarril, tot es fa molt fresc per si mateix)

De manera que el llevat no els agra, però hi afegeixo llevat quasi sempre. Més ràpid i més com el resultat, i jugar-lo a salvo de qualsevol byaki.

Àngela, fa temps que admiro el teu pa! Per primera vegada sento parlar de llevats de fruites. Segur que en vas parlar detalladament. Si us plau, doneu-me un enllaç.

[Jeanne]

Jeanne, gràcies. Aquí AQUÍ

Moltes gràcies!

[ang-kay]

ang-kay, ara mateix diré en rus perfecte, ho sento

BÉ-VOSTÈ-VOSTÈ-PANQUET-MARE-YOOOOOOOOOO ...

Quan totes les paraules ja estan esgotades, les vostres receptes es reconeixen immediatament a la pàgina principal per una foto i un nom minúsculs, quan obriu la recepta només per assegurar-vos que la següent obra mestra i escriure ja que les vostres mans estan cansades i que els compliments, sobsna, han acabat ... llavors apareix un BOMB

Haig d’anar a les botigues d’albergínia i xili a la nit o esperar fins demà? No, és millor enviar al meu marit ... Vaig presentar la imatge amb oli ... Alguns són de nit per vi amb dolços i altres per a albergínies amb xili ... Vida alegre al caixer

No, no puc superar aquesta recepta. Demà estic sec galetes albergínia

Digueu-me, se us va ocórrer alguna vegada engruixar albergínies en el pre-enzim, de manera que pugui haver-hi més aroma, més?

[Svetik,]

Svetik, Vaig riure de bon cor) i no crec que les teves paraules s’hagin esgotat

a l’albergínia mai se li va ocórrer plomar el pre-enzim,

No. Són salades. No volia suprimir el "llevat". A la recepta de la massa, s’afegeix encara menys sal de la necessària amb l’albergínia.

[ang-kay]

ang-kay, BOMBA !!!

[Innushka]

Innushka, acordar. Molt saborós)