Formatge tou casolà natural amb massa de pepsina

Així, tenim una altra de la mateixa opció a la venda (d'un fabricant local (amb un contingut de greix del 4 al 6%) també ho provaré.
I les locions són clorur i quall. Bé .. boom per omplir els ressalts. Però, per ser justos, he de dir que fins i tot com ho faig és millor que el formatge comprat a la botiga (o més aviat un producte formatger) i que és deliciós per a nosaltres.
La resta: treballarem)))

[formatge natural tou]

és millor que emmagatzemar formatge

I això és el principal: que no sigui un producte formatger, però sí formatge natural tou

I preneu-vos el temps, afanyeu-vos a poc a poc, dominarem el camí cap al formatge per parts, sense pressa
No són els déus els que cremen les olles, i ho farem nosaltres

Dijous vaig cuinar un altre formatge, vaig elaborar un pa de formatge, de manera que és deliciós menjar, ja inclòs al menú diari

Aquesta vegada, he eliminat una gran capa de nata, reduint així el contingut en greixos de la llet.
Immuno BakZdrav es va afegir a la pepsina.
La llet va quallar en un terreny molt ràpidament, n’hi havia prou amb 20 minuts i el coàgul era dens, uniforme
Després de tallar el coàgul, hi he afegit 4 cullerades. l. sal gruixuda, i deixeu-la reposar 30 minuts més perquè el formatge es sali lleugerament.

Més endavant com de costum.

Això és el que tenim, el resultat és molt agradable

Per emmagatzemar, he posat el formatge en un pot de Waxi, que té una reixa a la part inferior, va resultar ser una forma excel·lent perquè el sèrum s’escorri sota la reixa a l’hora d’emmagatzemar el formatge.





Bona gana, a tothom!

Tan, genial.
I em sap greu espatllar el sèrum de llet amb sal. Ens vam acostumar a beure sèrum. Tan deliciosament dolç)))

[Natasha]

Natasha, Gràcies per la seva atenció!

Paral·lelament, també cuino mató i en tinc prou amb aquest sèrum de llet i mató, junts durant una setmana

Afegeixo sal al mató per al gust, només queda una mica de sal

Em va agradar molt afegir massa fermentada al formatge, juntament amb pepsina, de seguida vaig sentir millor el sabor i l'estructura del formatge en si

Bé, vaig demanar una massa fermentada. Jo també ho intentaré.

[Administrador]

Administrador, Tanya, per fi estic madura per a aquest formatge. Ho vaig fer tot tal com vau escriure, però vaig fracassar. El coàgul no va funcionar. Vaig agafar 2 litres de llet, hi vaig afegir 2 comprimits d’acetetina pepsina. Després va afegir 2. I el silenci. Deixo el cassó a part, demà probablement afegiré kefir, l’escalfaré i faré mató. Llet pasteuritzada. Probablement per això no va funcionar, oi?

[Ira]

Ira, Vaig fer aquest formatge amb llet fresca crua.

Intenteu escalfar la massa a 42 * C i manteniu-la durant 40 minuts, potser apareixerà un coàgul

Gràcies Tanyush, ho intentaré. Però llavors caldrà comprar i elaborar a partir de productes casolans frescos.



Tanya, tot i així elaborat formatge cottage. La llet donava mató al matí, però semblava llet quallada, de manera que l’escalfà i la tirà a la gasa. El resultat és una quallada. Elaboració de formatges per endavant