Maxwell 3752. Pa francès

Maxwell 3752. Pa francès

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	280 g
Aigua	175 g
Llevat sec, d’acció ràpida, fins a. Etker	0,8-0,9 culleradetes
Sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua en una galleda d'una màquina de pa, poseu-hi farina tamisada, poseu-hi llevat i sal a sobre de la farina en diferents cantonades, mesurades amb una cullereta de mesurar.
• Mode 2. Pa francès.
• El color de l’escorça és normal,
• Temps 3 hores 50 minuts.
• El fabricant de pa va fer front al pastat del kolobok sense la meva ajuda, i les cantonades i les parets estaven pràcticament netes. Després d'assegurar-me que el pa es formés sense problemes, vaig tancar la màquina de fer pa i no la vaig obrir fins al moment en què era necessari treure la batedora de massa de la galleda.
• (És a dir, 2 hores i 20 minuts abans de finalitzar el mode, just després d'una prova curta. :-)
• Al final del programa, vaig treure immediatament el pa acabat i el vaig posar a la reixeta sense tapar-lo amb res per refredar-lo
• El resultat és una excel·lent molla tova i una crosta cruixent.
• Té gust de pa d’ASHAN.
• Per uniformar el color de l’escorça superior, vaig cobrir la finestra de visualització amb diverses capes de paper d’alumini

El plat està dissenyat per

380 g

Hora de cuinar:

3 hores 50min

Programa de cuina:

pa francès

Nota

Pa magre francès

Oksana, què significa pa magre?

Sense oli. Apte per als dies de dejuni més greus, quan no es permet l'oli.
Molt útil els dies de menjar sec

Per uniformar el color de l’escorça superior, vaig cobrir la finestra de visualització amb diverses capes de paper d’alumini

El color-color de l’escorça del pa ve donat pel sucre, l’anomenada reacció de Mayer. En absència de sucre, l’escorça serà pàl·lida i, de vegades, no ho serà.
Per tant, dues capes de paper d'alumini només ajudaran si hi ha un defecte a l'estufa x / i la funció d'escalfament del propi dispositiu es redueix (això passa amb algunes estufes x /)

Sense oli. Apte per als dies de dejuni més greus, quan no es permet l'oli. Molt útil els dies de menjar sec

Oksana, el pa no pot ser prim, personalment opino que el pa de blat consta de quatre elements; farina, aigua, sal, llevat (si la massa fermentada és una de les tres), elaborant aquests elements i utilitzant els mètodes de la massa, podeu obtenir resultats fantàstics. Pel que fa a l’addició d’olis, per què no, per exemple, la focaccia, la ciabatta, aquest torna a ser un pa senzill, però si la recepta conté mantega (margarina), ous, etc., ja no és pa, sinó brioix (brioix). Res personal. Bona sort amb el vostre pa.

El color-color de l’escorça del pa ve donat pel sucre, l’anomenada reacció de Mayer. En absència de sucre, l’escorça serà pàl·lida i, de vegades, no ho serà.
Per tant, dues capes de paper d'alumini només ajudaran si hi ha un defecte a l'estufa x / i la funció d'escalfament del propi dispositiu es redueix (això passa amb algunes estufes x /)

Tatyana, a la meva escorça superior en aquest mode, el color era desigual i l'escorça era completament desigual.
Estic escrivint específicament per a aquest model (molt econòmic). Aquesta opció funciona per a ella.
Quan no la tapava, al centre, com si fos un cercle de massa més clara, el sostre podia enfonsar-se al mateix lloc.
Al principi no vaig tenir èxit en el règim del pa francès.
Ara va resultar, cosa que estic molt satisfet (la foto mostra que l’escorça és d’un color i no hi ha cap fallada al sostre).
Així que vaig decidir compartir la recepta.

[Oksana]

Oksanaper què escric que hi ha defectes en els fabricants de pa
Però, amb el sucre, l’escorça serà encara més bonica

El sucre dóna color a l’escorça del pa

Sens dubte, és així, però això no vol dir que s’hagi d’afegir sucre a la massa.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 19:05

Però, amb el sucre, l’escorça serà encara més bonica

I si escampeu llet, encara serà més bonic

[dogsertan]

dogsertan,
És lògic, me’l vaig endur, gràcies per pensar-m’ho.
El pa francès sempre no té mantega ni sucre, independentment de la temporada

[brendabaker]

brendabaker, Vaig coure segons la vostra recepta.
Aquí teniu el resultat


Què puc dir, la peça de treball va sortir bé, just per sota de la vora del cubell, es va assentar una mica durant la cocció, el pa va resultar tenir una alçada de 10 cm. L’escorça és molt seca i esmicolada, dura, com és el típic d’aquesta màquina de pa. El vaig treure immediatament. La propera vegada intentaré coure-la amb una de lleugera.
Per descomptat, el francès a Panasonic m’agrada molt més: escorça tendra i exuberant. Aquí el pa és diferent, però què fer, de què és capaç aquest forn, ho farem.

[Anastasia]

Anastasiaquin pa tan maco, com sempre! El sostre és convex, preciós i bronzejat, tot i així resulta. Myakish és excel·lent. A Panasonic, per descomptat, resulta diferent, allà el moment de les etapes és diferent i el pa és més gran que aquest petit pa. Es va exposar l’escorça lleugera? Em va agradar molt el pa de la foto.
Oksana, ben fet, tantes receptes de pa exposades a Maxwell. Crec que algú els farà servir més d’una vegada. Ara també posaré aquest pa. Recentment he estat cuinant només amb massa fermentada, però ara estic buscant una nova massa fermentada, he tingut problemes amb l’antiga, per culpa meva, crec. I ara hi ha temps per coure a passos gegants.

[Lagri]

Lagri, gràcies! L’escorça és mitjana, com la d’Oksana. Vaig tapar la finestra amb paper d'alumini i tres tovalloles, potser per això l'escorça va aconseguir més calor. I coure en francès durant 70 minuts! Bé, quants! Qualsevol escorça s’assecarà. Potser ho desactiveu abans?
P.S. Oksana és una bona persona, va dominar ràpidament els fogons i ens va ensenyar les receptes, totes molt atractives.

[Anastasia]

Anastasia, però al tema sobre la màquina de fer pa, d’alguna manera vam escriure sobre l’apagada de l’HP 10 minuts abans. Potser calgués apagar-lo aviat i llavors l'escorça no seria tan espessa i seca? I també em vaig adonar que, si el pa és més alt que la galleda, no cal tancar la finestra i, si és inferior, decentment, calia tancar-lo perquè el sostre fos més fosc.

[Lagri]

Lagri, però aparentment es va perdre o oblidar. Intentaré desactivar-lo abans. I el pa, per descomptat, és més baix i decent que una galleda. Només paper d'alumini)))

[Anastasia]

Anastasiai el llevat probablement necessiti 1 culleradeta. Vaig posar aquest pa, només que no hi havia prou farina de la màxima qualitat i hi vaig afegir la 1a. El llevat va trigar 1 hora. l. Apagueu l’estufa aviat i deixeu-lo apagar durant 10 minuts.

brendabaker, vaig coure segons la vostra recepta. Aquí teniu el resultat

Vaja! Va resultar un bon pa.

Sí, molt maco, estic d'acord! Sempre resulta bella.

Anastasia i el llevat probablement necessiten 1 culleradeta.

Maria, a la recepta de l'autor, al meu parer, ja hi ha més llevat del necessari, en aquest cas n'hi ha prou amb 3gr (aproximadament 0,5 culleradetes)

[Sergei]

Sergei, al meu primer HP Mulinex 5024, que amb un porta-baguette, aquesta recepta era la principal i hi havia 1 culleradeta a la recepta. a partir de llevats CV, no era idea meva. Vaig coure aquesta recepta durant molt de temps i tot estava bé amb el sostre i amb tot. Una culleradeta de 0,5. no aixecarà correctament aquest pa.

i a la recepta hi havia 1 culleradeta. a partir de llevats CV, no era idea meva.

Maria, no faig servir HP (ja està cobert de pols mil·lenària), ja que per a les receptes adjuntes a HP, estan escrites totes sota una còpia i no se sap qui. Per descomptat, a HP podeu coure pa de qualsevol complexitat, però heu de canviar al mode semiautomàtic, és a dir, utilitzar combinacions de diferents modes.
Bona sort amb el vostre pa.

[Sergei]

Sergei, gràcies, i el mateix a vosaltres. I faig servir fabricants de pa, m’ajuden molt. Però poques vegades cuino en mode automàtic.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Va quedar un pa genial !!!!!
Tinc llevat abans que Etker, amb Saf Moment en posaria menys.
L’escorça s’estovarà quan es posi el pa refredat en una bossa de plàstic.
No cal cobrir amb una tovallola, només la finestra amb paper d'alumini, el paper d'alumini s'escalfa notablement.
Que feliç estic, quin pa tan bonic, només un dia del cor, gràcies, Anastasia

[Oksana]

Oksana, s'estovarà, després es estovarà en cel·lofana, però és gruixut.Aquesta és, de fet, una característica d'aquesta màquina de pa.

[Lagri]

Lagri,

M'encanta aquesta fabricadora de pa de joguina i els seus adorables pans.
M’agrada l’escorça, manté bé la molla, resulta una llesca fina i bonica per a pa torrat, més o menys.

[Oksana]

Oksana, També m’agrada molt, malgrat tot, i m’ajuda molt bé, i ocupa poc espai.

Sí, molt maco, estic d'acord! Sempre resulta bella.

+1 El que és cert és cert

Afegit el dilluns 25 d'abril de 2016 a les 17:35

Noies, estic molt agraït pels comentaris comparatius.
La comparació amb el popular PANASONIK també m’ajudarà a entendre les diferències.
En particular a l’escorça, GRÀCIES

Així que el meu és a punt.

Pastant la massa en aigua amb l'addició de sèrum en una quantitat molt petita, era necessari utilitzar-la. L’escorça és mitjana, però el color és una mica més brillant només pel sèrum.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super pa! Que rosat! Tot és exactament segons la recepta o hi ha canvis?

brendabaker, Oksana, avui he tornat a coure aquest pa, l’he apagat 10 minuts abans; l’escorça és molt més suau i ha resultat millor!

Així que el meu és a punt.

Guapo. Es veuria un tall tallat.

[Anastasia]

Anastasia, Hi vaig escriure sota la foto que hi vaig afegir una mica de sèrum. I vaig apagar la cocció 10 minuts abans.
Sergei, tallat com Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
També ho provaré i posaré els interruptors aviat.
Fins ara, m’agrada molt la meva, però sempre tinc una escorça més clara en francès que en gra normal i sencer.
Acabo de posar el forn. En mode actiu, massa de mantega.
Crec que potser hauria d’haver tingut una magdalena.
Bé, és massa tard per retirar-se, veuré el resultat en 1,5 hores.
Ja fa olor deliciós.

[Oksana]

Oksana, però no es pot coure pastissos a Kekse, el programa és breu.

[Lagri]

Lagri,
Un agraïment especial per la taula de modes de funcionament.
Sense ella, hauria dominat aquest HP durant molt de temps, si hagués tingut prou paciència, perquè un principiant tindria diverses avaries seguides, bé, això és tot ... l’autoestima va caure i el dispositiu es considera * dolent *
Ara estic endevinant el règim del pastís, i després estic planejant cassola de mató i Charlotte.
Bé, també vull provar tot el mode de gra.

Afegit el dilluns 25 d'abril de 2016 a les 21:11

Oksana, però no es pot coure pastissos a Kekse, el programa és breu.

També ho vaig pensar i el vaig posar al forn.

[Oksana]

Oksana, tot és correcte en el mode pa de mantega. M’alegra molt que la taula us sigui útil i us ajudi en el treball i el domini ràpid de la màquina de pa.

Maria, a la recepta de l'autor, al meu parer, ja hi ha més llevat del necessari, en aquest cas n'hi ha prou amb 3gr (aproximadament 0,5 culleradetes)

Em vaig adonar que sempre es donen quantitats molt grans de llevat a les receptes de hoebies.
La meva OMSI sobre aquesta puntuació és que el càlcul del llevat es va fer per a una altra farina (americana, anglesa, en resum, més forta o pesada).
Tinc un llibre d’Irma Rombauer * L’alegria de cuinar * i sempre estic confós en les seves receptes, al meu parer, amb una dosi doble de llevat i pols de coure amb bicarbonat de sodi.