Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Em sembla que en una batedora de pasta la pasta de pastís és millor, la molla serà de fibra llarga.
També poso formes metàl·liques amb paper i la part inferior i els laterals. Paklanovskaya normalment no s’enganxa, però és possible que l’altre s’hagi de greixar.

Albin, després, per no arriscar-se, s’enfornen per Setmana Santa segons una recepta provada. I la setmana santa, o abans de l’Ascensió, podeu experimentar.

batedora de massa, la massa de pastís resulta millor

Manyasha, pastava en una màquina de fer pa ... No tinc res més ... però ahir et vaig escriure que un tros de massa s'estenia com una seda delicada ... gairebé transparent ...
Així que vull provar-ho abans))))
Demà, si em llevo d'hora, abocaré una mica de cobertura ...

[Home]

Home, amb l'ajut i l'oració de Déu, tot es cuinarà sempre segons les receptes "antigues" i noves.

[Informe Kulich sobre la prova de fred]

Informe Kulich sobre la prova de fred

Home, em vaig apilar - no vaig deixar 30 minuts per estar davant del sucre ... però què passa ara? boom espera fins demà ...
En general, la massa és molt interessant ... La vaig posar en un bol quan hi havia una part embolicada al voltant d’una batedora ... i s’estenia amb un drap ... com la seda, t’imagines? com m'agrada ...

Es van cometre diversos errors en el procés.
La primera i més important és que he desnatat la primera prova de 30 minuts abans d'afegir sucre / sal / mantega. Bé, passa que sembla que hi hauria d’haver una prova ... Llegeixo i no veig ((((((((((((((((bé, passa ... la propera vegada ara segur)) No ho oblidaré ..
El segon error ... aquí no sé ... es va arrencar la tapa ... es van obtenir els pans .. Manechka creu que a causa de la insuficiència de proves ... aquí tinc la sensació que la massa no es podia escalfar! Potser per això els pastissos de Pasqua van obrir la boca?
Al matí l’he abocat amb fondant, més aviat el tallo i intento ...
Opinions dels que ho van provar: Saborós, ni una magdalena, Vkusnenky, Awesome cake, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... El setè va arribar tard .. Li van dir: us agradaria!

Bàsicament, això és tot.
Informació tècnica: hi havia 170 g d'ous, 420 g de farina, en lloc de panses confitades, la producció era de dos pastissos de Pasqua de 430 i 444 g. En dues formes amb un diàmetre d'11 cm, alçada de 13 cm
De fet, tot està moderat. M’ha agradat molt el fet que la massa es pugui fer per endavant. Crec que aquest pastís es convertirà en un dels preferits de la família. Gràcies per la recepta!

Heu augmentat el sucre?

no, no l’he augmentat ... ha resultat moderadament dolç ... Crec que és millor regular la dolçor d’aquest pastís amb panses)))

Normalment, poso aquesta massa sobre la taula i la cobreixo amb un altre bol, no fred. En cas contrari, realment no tindrà temps d’escalfar ni en dues hores. Probablement a causa de la massa freda, el terrat es va arrencar.

Escalfar fins que estigui calent és temperar, com el vostre sous-vide, no és una comparació molt bona, però s’assembla vagament a un procediment interessant. Es recomana dur-la a terme amb massa de llevat a la llet; és més saborosa i més fosca, i els productes de forn no queden rancis. Trobat
* temperat, és a dir, primer el va portar a ebullició i després es va mantenir a 90 * C durant 30 minuts. Luda va escriure sobre aquest mètode al seu LJ. La cocció amb llet temperada és d’alta qualitat, té una llarga vida útil i no s’estanca. Això es deu al fet que la llet conté substàncies: tiols, que tenen un efecte depriment sobre la formació de gluten. Quan la llet es manté a 90 * C durant 30 minuts, els tiols es destrueixen i la massa s’enriqueix amb aminoàcids, sucres, proteïnes i greixos continguts a la llet. Vaig utilitzar aquesta tècnica per primera vegada en coure pastissos. I estava convençuda de la validesa de les observacions de Luda. Els pastissos van resultar molt exuberants, alts en comparació amb els pastissos fets amb llet normal, i no van quedar rancis durant molt de temps ...
De vegades es recomana guardar-lo al microones, però no bullir-lo. Alguna cosa com això.

Alenka, gràcies per un informe tan bo! Ara difícilment trobare a faltar aquesta prova de 30 minuts
M’agraden els vostres pastissos de Pasqua, però el vostre gust és deliciós!
Heu augmentat el sucre?

no, no va augmentar ... va resultar moderadament dolç ... Crec que és millor regular la dolçor d’aquest pastís amb panses)))) però aquesta és la meva opinió!

em sembla que en una batedora de pasta la pasta de pastís resulta millor,

Jo pastava la meva en una batedora de massa, res més ...

Probablement cuinaré demà al matí, la massa tindrà exactament 24 hores ...

La vaig pastar amb llevat fresc, la perla estava a la nevera, mare, no us preocupeu !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, ho sento, és culpa meva. Heu deixat la massa de la nevera al mateix recipient per escalfar-la, en la qual s’ha fermentat? Normalment, poso una massa així sobre la taula i la cobreixo amb un altre bol, no fred. En cas contrari, realment no tindrà temps per escalfar-se ni en dues hores. Probablement a causa de la massa freda, el terrat es va arrencar.
Alain, m'alegro que t'agradi. I com és que la molla, fibrosa a mig enfonsar, no està seca?

Kroshik, Innus, pots explicar-me més tard com va passar?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, així i tot, quin tipus de llevat es dissol en aigua o farina?

Elena, tenia les que es barregen amb farina.

Manya, gràcies. La recepta va ser molt interessant.

Innus, pots explicar-me més tard com va passar?

Bé, és clar que us ho diré, el meu daurat, crec que demà ...

Normalment, poso aquesta massa sobre la taula i la cobreixo amb un altre bol, no fred. En cas contrari, realment no tindrà temps per escalfar-se ni en dues hores. Probablement a causa de la massa freda, el terrat es va arrencar.

Manechka, gràcies pels consells! Ho consideraré ..
I ni tan sols penseu en demanar disculpes. em vas regalar tal pastís!

[AlenKa]

AlenKa, pastís d'alcohol? : mail1: OOO Tens barrets molt bonics!
Per a la massa de llevat, greixo el paper.

[Oksana]

Oksana, Realment crec, potser només calia posar un tros de paper sota el cul? I no embolicar amb paper?

[AlenKa]

AlenKa, Sempre poso paper sota la culata i embolcallo els costats, si és un pastís molt tendre, el paper l’ajuda a mantenir la seva forma i la part superior no es crema tant al forn. Jo el tallo per sobre i deixo el fons, el punxo perquè surti la calor: girl_pardon: quan es refreda. Emballeu-los amb un bonic paper de color ondulat. O se les menjaràs?

[primavera]

primaveraElena, espero que no decebrà.

Kroshik, Innusya, esperaré.

Alain, També vull que tothom tingui èxit sense problemes.

Noies, en lloc de 6 g de llevat sec, quina quantitat de fresc hauríeu de prendre?

Noies, en lloc de 6 g de llevat sec, quina quantitat de fresc hauríeu de prendre?

Tres vegades més, crec ...

O se les menjaràs?

I després ... un ja ... demà a la dacha del matí el segon ...

Vull que tots tinguin èxit sense problemes.

Home, bé, això no passa ... 30 minuts ho he trobat a faltar. bé, res, ningú més ho oblidarà)))

[Manyash]

Manyash, També cuinaré segons la vostra recepta (res, què us faig?) 🔗

pastís molt tendre

Exactament !. Ahir, quan vaig trencar la bossa, tenia por d’arrugar-la. respirava sota els meus braços)))

en lloc de 6 g de llevat sec, quina quantitat fresca hauríeu de prendre?

Tinc 18 gr. posar ...

[Kroshik]

Kroshik, i quant de temps conserves la massa a la nevera?

Aquí tinc un gran "bany" en pastissos de Pasqua. Faig, comparo, experimento, busco ...
I ho faré, perquè les receptes sí Manki meravellós.

[Galyun]

quant de temps conserves la massa a la nevera?

Galyun, sí, avui, a les 8:30 del matí, l’acabo de posar a la nevera ...

Després de 24 hores intentaré coure ...

[Innus]

Innus, doncs, com va la massa? Encara no intenta escapar, val la pena fins demà?
Estic pensant en quan és millor i durant quant de temps posar la massa

[Ganxet]

Ganxet, gràcies! demà posaré la massa, correré a la botiga, les panses s’han acabat

[Albina,]

res, què sóc per a tu?

Albina, Per ser sincer, he pensat que hem estat en "tu" durant molt de temps, uns cinc anys, és cert.

Aquí tinc un gran "bany" per a pastissos de Pasqua

Marca de verificació, de la mateixa manera. M'alegro que us agradi aquest. També recomano provar el flam d’ametlla.

S’acosta la mitjanit i Kroshika encara no ... Innusya l'ha cuinat com un pastís?

Vaig pastar la massa per dinar, no vaig comprar panses, vaig tirar un grapat de prunes prunes trossejades, vaig augmentar el sucre a 100 g. durant el pastat, havia d'afegir 75 grams de farina, en cas contrari, la massa s'enganxaria i s'estenia.

potser pel fet que 1h. l. afegeix cognac

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 grams és molt. Has pastat la massa durant molt de temps?

[Sonadora]

Sonadora, pastat amb un batedor de massa, no va cronometrar el temps, probablement de 15 a 20 minuts
llevat viu
la massa creix, espero no haver-la martellat

[Evgeniya]

Evgeniya, esperem. Afegeix oli amb farina en petites porcions. La següent part la poso només quan la massa estigui ben pastada. En cas contrari, la massa és molt difícil de recollir, flota i cal afegir-hi encara més farina.

Ho va coure Innusya com un pastís?

No, no ha funcionat avui, demà al matí, passaran exactament 48 hores)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka és una recepta molt interessant! M’ha agradat el fet que es pugui fer la massa per endavant.

[Ganxet]

Ganxet, Inna, També espero, m’assec al monitor i penso: on és el Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, gràcies. M'alegro si feu servir la recepta.

Kroshik, Innus, intrigant! Ja estic desgastat per tot arreu. Fem els mateixos forns. No tinc forces per suportar!

PD Pensava aquí aquesta nit ... Probablement, no hauríeu d’afegir molt sucre a aquest pastís, sobretot si la fermentació de la massa és llarga, més de vuit hores. El llevat el menjarà durant aquest temps i donarà a la massa un fort aroma alcohòlic.

donarà a la massa un fort sabor alcohòlic.

Que fan mà gust als fans de Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, els convideu a passar gana? llevat? millor deixar-los emborratxar-se, tot serà més divertit

[Sonadora]

SonadoraHome quina intriga!
També correré a buscar!

[AlenKa]

AlenKa, sí, va obrir un bol de pasta-ensumada-menjada.

millor deixar-los emborratxar-se, tot serà més divertit

I després a la notícia: el llevat es va dispersar i va fer una baralla borratxa a la nevera.
Antonina, Miro aquesta intriga des del matí. Ja no queda cap valeriana amb un forat de sang a la casa.

[Manyunechka]

Oh), quins meravellosos pastissos de Pasqua que vaig aconseguir !!!

Acabat de treure del forn)) ...

Manyunechka, Informaré més endavant ...

[Ganxet]

Ganxet, Innochka, també vindré corrent a buscar

Tinc meravellosos pastissos de Pasqua

Estic veient!

[Tonya]

Tonya, estimada, sense tu no començaré a mostrar-me !!!

Ara faré una foto, esperaré fins que els meus menjadors en prenguin una mostra i després informaré completament !!!

Però ja estic segur que els pastissos de Pasqua amb un aroma i un gust tan meravellosos no seran menys meravellosos !!!

Després de 60 minuts de proves, vaig coure els meus pastissos de Pasqua, començant amb un forn fred, a 160 gr. (convecció) exactament 30 minuts, al nivell més baix del forn) ...

Eh), és una llàstima que no comencés una porció doble alhora, d’una sola porció només en van sortir dues petites (en motlles de forn de litre i mig) ...

[Ganxet]

Ganxet,Inna, Mireu i mireu! : noia-sí: també vull coure, m'encanta la massa que viu primer a la nevera!

No, bé, té una resistència espacial, no vaig dormir a la nit, vaig esperar i la Inna: espera, espera fins que ho mengem tot! ja ens hem menjat totes les noies que esperen. Escriu més ràpid: quin sabor? quant va sortir una porció? Puc provar-ne la meitat! Crec que és molt saborós i aromàtic!

[Loksa]

Loksa, Seu i espera Ksenia! : girl_in_dreams: Estic esperant!
Potser no es menjaran tot.

[Kroshik,]

Hurra !!! Kroshik, Innusya, deixa'm besar-te! Estic esperant els resultats del tast. Espero que els vostres menjadors estiguin contents.

[Manka]

Manka, aquest Kroshik no ens prova en certa manera! Envieu-li pastissos a cruixir, encara no n’hi ha cap

No, ara mateix no puc. Acabo de posar uns pastissos de xocolata per provar-los. Passió que interessant serà.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, els meus pastissos encara no s’han acabat, però hauria retallat un tros.

No, ara mateix no puc. Acabo de posar uns pastissos de xocolata per provar-los. Passió que interessant serà.

Home, pots tenir una recepta?