Pa de llevat de blat al 50% de gra sencer

[Opara]

Pa de llevat de blat al 50% de gra sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Opara
farina de blat, c / z	100gr
farina de blat de 1 grau	100gr
aigua	200 grams
llevat premsat	10 grams
La massa
massa	tot
aigua	100gr
farina de blat / grau	110 grams
farina de blat, c / z	110 grams
sal	9 grams
sucre	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Opara
• Dissoleu el llevat en aigua.
• Barregeu tots els ingredients.
• Tapar i deixar en un lloc càlid durant 1,5 hores.
• La massa
• Barregeu tots els ingredients excepte la sal.
• Després de 5 minuts de barreja, afegiu sal.
• Pastar amb un ganxo durant 15 minuts.

• La massa és tova, lleugerament enganxosa.

• Estireu-doblegueu la massa. Fermentem en un lloc càlid.
• Fermentació durant 90 minuts. Estirar-se 1 vegada després de 45 minuts.

• Massa al començament i al final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Proves en cistella, costura cap amunt, 45-50 minuts.
• Doneu la volta, feu talls.
• 40-50 minuts abans de coure, preescalfeu el forn amb la pedra i la campana.
• Cuinem sobre una pedra sota una caputxa durant els primers 15 minuts a una temperatura de 240-250 graus.
• Traieu el tap, baixeu la temperatura a 180 graus.
• Ho enfornem 15-20 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4,5 hores

Programa de cuina:

segadora, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic. La recepta és elegant. Recomanar.

[Àngela]

Àngela, saps sorprendre. El pa és només un espectacle per als ulls adolorits.

Àngela, però per a mi el llevat és massa. En aquest cas, ho faria; 4gr. llevat en massa i massa, i la massa donaria almenys 3 hores de fermentació.

[Sergei]

Sergei, gràcies. He comptat el llevat amb la farina. Necessitava 12,4 grams, si penso en alguna cosa. Però la vostra versió també és bona. No volia una fermentació molt llarga. Això és el que vaig aconseguir amb una massa ràpida. Però el sabor i l'aroma no es van veure afectats per això. També podeu provar-ho.

No volia una fermentació molt llarga. Això és el que vaig aconseguir amb una massa ràpida.

Àngela, ho vaig saber de seguida. Coeu constantment només pa d’esponja i vaig arribar a la conclusió que el millor s’obté en una massa de joc llarg durant 12-16 hores a 20 ° C, amb una quantitat escassa de llevat, en aquest cas és 0,3gr., la resta del llevat s’afegeix a la massa.
De moment, pel que fa a tu la lluna, no sé ni si puc (en les meves condicions) aconseguir aquesta bellesa.

[Sergei]

Sergei, sens dubte, deliciós pa sobre una massa llarga.

[dogsertan]

dogsertan, Podeu dir 0,3 g sobre llevats secs? traduït a llevat sec serà de només 2-3 g. Àngela, el pa és deliciós de manera única.

Quina bellesa)))
Avui (uraaaa) arribarà la meva pedra, una pala (autoindulgència) i cistelles (de veritat, en cas contrari he fet totes les proves en caramels amb asteriscs). Ahir vaig tenir un any, eh ... bé, bé, però només un munt de regals necessaris
Molt content que hagis aparegut !!!

[Konstantin]

Konstantin, Jeannegràcies per l’elogi. Vaig intentar.

Avui (uraaaa) arribarà la meva pedra, una pala (autoindulgència) i cistelles (de veritat, en cas contrari he fet totes les proves en caramels amb asteriscs). Ahir vaig tenir un any, eh ... bé, bé, però només un munt de regals necessaris

Jeanne, un munt de dolços comprats. La pala definitivament no és autoindulgència. Una cosa molt útil.
Hi va haver un aniversari?

Afegit el dimarts 12 d'abril de 2016 03:40

Aquí teniu pa sense pastar i amb un mínim de llevat.


Pa de sègol de blat sense pastar (ang-kay)

Ah, Angela, és bo que hagi aparegut aquesta recepta! El llevat s’ha acabat, m’he oblidat del pa, ara em vaig adonar de què fer amb la massa, però poc temps.
I ho posaré ara mateix sense barrejar.
Així doncs, tot és a temps, moltes gràcies, moltes gràcies!

[Svetlana]

Svetlana, et mossega la salut!

[Konstantin]

Sí, sí (dia)

Afegit el dimarts 12 d'abril de 2016 08:16

Konstantin, Recomano aquest pa "sense lots", és un hoste freqüent a la nostra taula !!!

Sí, sí (dia)

Enhorabona més cordial!

🔗

Oyyoyoy que bé !!!!!! Gràcies Angela !!!!!
Al vespre compartiré pa, sí d’una cistella nova

Estic esperant)

Podeu dir 0,3 g sobre el llevat sec?

Constantí, llevat fresc i procés de fermentació de 12 a 16 hores (Jeffrey Hamelman).

[dogsertan]

dogsertan, Clar.

Àngela, moltes gràcies per la deliciosa recepta de pa. Avui he decidit matar tres ocells amb una sola pedra: provar només la cistella de proves obtinguda; per experimentar finalment la paella que vaig comprar fa un any i provar-me per fer-me el pa tan difícil. El resultat va quedar molt satisfet, tot i que vaig haver de jugar-hi, ja que la fabricant de pa es va espatllar

Bé !! Lliurats, estem esperant

[Nataliya]

Avui he decidit matar tres ocells amb una sola pedra: provar només la cistella de proves obtinguda; per experimentar finalment la paella que vaig comprar fa un any i provar-me per fer-me el pa tan difícil. El resultat va quedar molt satisfet, tot i que vaig haver de jugar-hi, ja que la fabricant de pa es va espatllar

Nataliya, felicitats i compres. M'alegro que la recepta hagi anat a gust i que tot hagi funcionat.

Bé !! Lliurats, estem esperant

Jeanne, hola, estem esperant.

[Àngela]

Àngela, digue’m, el sucre canvia el gust? Anteriorment, sempre el vaig empènyer (després dels dolços de Borodino), però ara m’agrada tant que només la sal (no per pèrdua de pes o per causes perjudicials) es deu únicament al gust. O bé, ho diré ...

S'afegeix una mica de sucre per a una millor fermentació. I, amb ell, el gust és més ric que el pa. Però aquesta és la meva opinió.

Fet !!!!

[Jeanne]

Jeanne, perfectament. Ja ho veieu, tot funciona. Gràcies.

Classe de pala!

: noia-sí: estic lluint (parlo d'una pala), vaig tastar el pa: molt saborós, el vaig fer amb sucre. Va recordar la capital en panets rodons)))
(Com aprendria a amagar frases i imatges de la mateixa manera, a inserir-les a les receptes ......, no és una ximple, però no ho puc entendre. O el que surt de la tauleta ...)

(Com puc aprendre a amagar frases de la mateixa manera

Quan escriviu, premeu Sp (spoiler) hi haurà text ocult. I pengeu les fotos a la galeria i, a continuació, seleccioneu-la i inseriu el codi.

moltes gràcies

[Jeanne]

Jeanne, va resultar un pa preciós. No sóc tan roig, una mica pàl·lid. Potser perquè la forma és nova, desconeguda i tenia por que el pa es convertís en un crostó (això em passa).

[Nataliya]

Nataliya, això és pa de llar, no floridura. Per tant, serà diferent en aparença.

Àngela! Gràcies pel pa! M'ha agradat molt!

[Natàlia]

Natàlia, oh, quin guapo! Gràcies per un encantador)

Àngela, gràcies per la recepta! Per descomptat, vaig embolicar una mica, em vaig oblidar de doblar-lo una segona vegada i després vaig haver de coure. Espero que no afectés molt el gust, perquè a mi i al meu pa casolà ens va agradar molt. És tan ... real. Definitivament cuinaré sovint, la recepta és adequada per a aquells casos en què el pa es necessita ràpidament. Gràcies!

[Anya,]

Anya, a la salut. Per descomptat, l’afegit no afecta el gust. El gluten simplement s’enforteix i la massa s’enriqueix amb oxigen. Estic molt content que tot hagi funcionat i que el resultat m’agradi. Gràcies per confiar en la recepta.

Noies, quina bellesa que teniu !!!!! Digueu-me, com és una cistella de proves? Només cal mirar-la amb un sol ull! Què sabria per què lluitar?

[Nuttison]

Nuttison... No puc inserir alguna cosa en una foto. Escriviu les cistelles de prova al motor de cerca i us donaran un milió d’imatges.

Digueu-me, com és una cistella de proves? Només cal mirar-la amb un sol ull!

Gràcies, recepta genial! I deliciós pa al final))) Gràcies Àngela!))) I tallat

[Tatyana]

Tatyana, va resultar un bon pa. M'alegro que m'hagi agradat el resultat)

Àngela, hola !! El pa és molt saborós. Un agraïment especial per part del meu marit.

[Galya]

Galya, fa molt que no hi ets. El pa, com sempre a la vostra actuació, és meravellós!