Mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955)

Aquest any hi ha molts arcs tan grans. Així que vam comprar 1 bossa divendres i només hi ha 4 cebes. De vegades és bo: n’he netejat de seguida. Una altra vegada només necessiteu 1/6 d’una ceba d’aquest tipus. Gràcies a Déu que n’hi ha.

Gràcies a Déu que n’hi ha.

elecció)))

elecció)))

consciència!!))

[Nata]

Nata, gràcies per les mandonguilles !!! Bé, va resultar molt saborós
Elaborat amb 1,3 kg de porc. Va resultar 2/3 de la cassola de sis litres de Stebovs.
Però el més important és que avui, en aquest procés, un més gran (4,5 anys) m’ha ajudat com un adult. Veig que la paella es fregeix més ràpidament que la que divideixo, enrotllo i enrotlo la carn picada "Fill, necessito ajuda" ... Com va intentar enrotllar els trossos de carn picada en farina i tirar-ne boletes. És cert que la meitat de la taula estava en farina, però que orgullós estava de l’alta confiança que tenia, i després tothom li va donar les gràcies per les delicioses mandonguilles
GRÀCIES !!!

que avui en aquest procés un més gran (4,5 anys) em va ajudar com un adult.

A aquesta edat, ajuden amb moltes ganes i fins a 10-12 anys.

[Nata333]

Nata333,

El sol és karapuzny. Salut per a ell. Una edat tan encantadora (els meus 4 anys i 2 mesos).

Aquí teniu la meva resposta d’ahir alaverdi)). Tinc 3 tipus de carn. Saborós: indescriptible. El marit diu que és un tipus de gust des de la infància, molt nostàlgic. bé, sí, tothom se les va menjar en una escola bressol / escola soviètica)):

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, quan afegeixes pa nutrit a la carn picada, no la treus, poses tot el que ha absorbit en tu mateix?

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, quan afegeixes pa nutrit a la carn picada, no la treus, poses tot el que ha absorbit en tu mateix?

No, no ho escric. Allà resulta normalment segons la recepta. Ahir vaig agafar un pa sec ja (no directament assecat, però també tallat, però amb dificultats). Per tant, vaig haver d’afegir-ne més, o fins i tot no hi havia prou líquid. Per tant, per al pa no dur (i allà no necessiteu pa sec, vaig escriure, sinó 2-3 dies), normalment és perfecte.
Vaig tallar l’escorça de la molla, la poso en un bol, l’aboqueu amb llet, la deixo en pau durant un breu temps i després faig servir un embolcall (un pestell de fusta tan petit, tot i que en realitat és per a coses de barra) en farinetes i carn picada. Si esteu fent carn picada ara mateix, a través d’un molinet de carn amb carn. És que la meva carn picada es processa un cop molts, molts quilos, i després la tinc preparada / congelada i no vull fer servir una trituradora de carn per separat sota el pa.

tothom se les menjava en una escola bressol / escola infantil

exactament a partir de tres tipus de carn

Natasha, gràcies, intentaré fer-ho a la teva manera, en cas contrari sempre ompliré les galetes d’aigua i, després, escorro-les. Deliciós, però no el jardí d’infants

[Petard]

Petardsi la conduïu bé, la carn picada necessita una quantitat sorprenent

exactament a partir de tres tipus de carn

Hi havia tants "ingredients" que mai no havíeu somiat!

No, bé, gairebé a les escoles bressol. i a les cantines, segur!)))

Afegit el diumenge 17 d'abril de 2016 a les 21:41

Natasha, gràcies, intentaré fer-ho a la teva manera, en cas contrari sempre ompliré les galetes d’aigua i, després, les esprem. Deliciós, però no el jardí d’infants

No preneu galetes, sinó pa blanc (pa) de 2-3 dies. I preneu pa / llet segons la norma de recepta, no pas mordassa. Us encantarà el resultat, us ho asseguro.

Sí, Natakh, definitivament són del menjador))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Moltes gràcies per mostrar-nos aquestes receptes i per animar-me a comprar aquest divertit petit llibre.
Aquí teniu el meu

[Irina F.]

Irina F.,

Quina felicitat que vaig menjar !!))) Quina bellesa tan deliciosa!))

[Nata]

Nata, bé, per què estan sense arròs ... i d’alguna manera tenim mandonguilles, després amb arròs ...
pregunta oportuna! (c)

[ull]

ull,

Amb l’arròs ONE no són mandonguilles, sinó eriçons! Dona, no portis confusió a les files dels consumidors de carn!)))

eriçons amb agulles ...
per cert, a la "cuina" no hi ha recepta de mandonguilles amb arròs ... probablement cal ratllar la col dels rotllos mandrosos de col ... o afegir-hi arròs en lloc de cheb ... Vull eriçons! Sadovski)

[ull]

ull,

Perquè van aparèixer més tard (a la meva col·lecció del 1968) i s’anomenen Meatballs New. L’arròs allà està bullit esmicolat, no sec, com solem posar als eriçons.

A la col·lecció de 1982 només són una variant de les mandonguilles núm. 2. Però l’arròs també s’utilitza bullit en mig. Hem d’estar honrats i també exposar la recepta. Perquè com a material de rodatge.

T’escric al gr. per ració:
carn de costella (qualsevol) 76gr
aigua 12 gr
grans d'arròs 11 g (massa d'arròs fregible preparat 30 g)
ceba 24gr (pes de ceba rossa 12g)
farina de blat
oli / greix per fregir

Passar la ceba, bullir l'arròs com una molla, barrejar-ho tot amb carn picada, sal, tallar-les en boletes (3-4 per porció), enrotllar-les amb farina, fregir-les, passar-les a un plat poc profund en 1-2 files, abocar salsa i deixar coure a foc lent 8-10 minuts. Les salses són les mateixes opcions que per a les mandonguilles normals.

Déu, el mateix gust !!!!!!!!!!! gràcies !!!



Al principi, tenia por de començar a pesar molt de pa i, en un estupor, un tros de pa gran i només 130 grams, vaig haver d’afegir un panet i mig més, bé, crec, tot va malament, però el resultat va resultar
Va resultar 16 mandonguilles i som dos bé, res, congelaré la meitat.
I la salsa: noia-swoon: és tan deliciós !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Pel que tinc entès, aquesta delicada estructura de "massilla" és exactament pa.

Salut. Jo mateix faig la volta a les mandonguilles amb arròs el segon dia. Cal almenys exposar la recepta normalment)))).

Mandonguilles Novetat

Natalochka, gràcies, amic meu! acabo de veure)))

Cal almenys exposar la recepta normalment)))).

Només volia oferir-los!

[Espantaocells]

Espantaocells, ara el meu marit ha sopat i explica: com va visitar el menjador
Com vas obtenir aquest gust?
I l’utilitzo amb orgull com a convidats
És cert que probablement hi havia més pa a les cantines.
Encara és molt saborós, la nostàlgia del gust és tan fantàstica !!!
Gràcies !!!!!

I l’utilitzo amb orgull com a convidats

[ull]

ull,

Perquè van aparèixer més tard (a la meva col·lecció del 1968) i s’anomenen Meatballs New. L’arròs allà està bullit esmicolat, no sec, com solem posar als eriçons.

A la col·lecció de 1982 només són una variant de les mandonguilles núm. 2. Però l’arròs també s’utilitza bullit en mig. Hem d’estar honrats i també exposar la recepta. Perquè com a material de rodatge.

T’escric al gr. per ració:
carn de costella (qualsevol) 76gr
aigua 12 gr
grans d'arròs 11 g (massa d'arròs fregible preparat 30 g)
ceba 24gr (pes de ceba rossa 12g)
farina de blat
oli / greix per fregir

Passar la ceba, bullir l'arròs com una molla, barrejar-ho tot amb carn picada, sal, tallar-les en boletes (3-4 per porció), enrotllar-les amb farina, fregir-les, passar-les a un plat poc profund en 1-2 files, abocar salsa i deixar coure a foc lent 8-10 minuts. Les salses són les mateixes opcions que per a les mandonguilles normals.

Nat, no t'ho creuràs, al cap i a la fi els he cuinat! tot és proporcional, només la crema agra a la salsa és molt més.
Això és deliciós! i, com va resultar, no només jo)))
gràcies !!!
traça la recepta, pliz

[ull]

ull,

Saps que ets un seductor ?? Aniré a descongelar la carn picada!)))

[ull]

ull,

Saps que ets un seductor ??

aha)))))))))))))))))))))

Ah, abans de tenir temps d’allunyar-me del deliciós de les costelles de carn, em vaig trobar amb una recepta d’aquestes mandonguilles. No recordo el gust que tenen, però el fet que segons GOST és deliciós és definitivament! Demà afegiré a les mandonguilles l’excedent de carn picada descongelada! Sí, amb puré de patates ... oh, oh, oh, el més important per a la nit no mengeu en excés no gorgar d'alguna cosa per anticipació

Però em preguntava quin tipus de llibre divertit)

[beverli]

beverli,

Recull de receptes per a establiments de restauració pública. Diferents anys de publicació.El més gran que tinc té 50 anys).

[Espantaocells]

Espantaocells, Gràcies! Ho buscaré

Els vaig tornar a coure. Tota la paella val la pena. Murrr ...

Et porto, Natakha, les teves delicioses mandonguilles !!!!
Moltes gràcies, gràcies per aquesta recepta, tot i que ell sóc jo, però ella va començar a cuinar quan vaig veure la teva!

Bé, no vaig repetir després de tu i els vaig ensenyar amb puré de patates!
V K U S N O T I SCH A !!!!!!!
Bé, a tot arreu on he informat, ara podeu descansar!

[Irina F.]

Irina F.,

I no tinc cap enveja de mi, tinc tota una paella a la nevera!)))

La seva consistència no s’ha de confondre amb res, oi? M’agrada més l’horror!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, sí!
Tot i així, una bona cosa són les mandonguilles!
També tinc un descans a la nevera

Carns picades mixtes (porc + pollastre). No vaig saltar la ceba (sé que no és correcte, però el fetge dicta les seves pròpies regles). En lloc d’aigua (llet), he afegit nata diluïda a la carn picada. Sempre rebo una picada fina, de manera que la propera vegada reduiré la quantitat de nata / llet. Posat en farina, fregit. Salsa: brou de pollastre + 10% de nata + pasta de tomàquet + farina.
El resultat és excel·lent! El mateix gust! Ho repetiré, i més d’una vegada. Gràcies!

[IvaNova]

IvaNova,

La salut és enorme!))

[Nata]

Nata, finalment vaig trobar una foto ... o bé ho vaig fer i vaig callar: van trencar els dolços tranquil·lament ...

deliciós, suau ... poc escopir de càtering .. llavors la meva àvia va començar a explicar com es menjaven deliciosament les menjadores, quan tot es feia segons GOST))) Fins i tot recordava la cuina de casa i que portaven els menjars a la casa ... i després no va començar gens pel que fa a les mandonguilles)))

Gràcies per la recepta!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Aquestes mandonguilles no són només mandonguilles !! Això és nostàlgia!)))

no només mandonguilles !! Això és nostàlgia!)))

gairebé ... Em vaig adonar d'això quan ens van inundar records ...

Natka, vinc a tu amb un gran hola i gràcies!
He menjat molt, però què hi ha de ser tímid, menjar en excés! Caient, quines coses delicioses són aquestes mandonguilles!
Però ni tan sols els he turmentat amb salsa ...
Això és degut a que diversifico una mica el menú: per exemple, avui tenim xuletes per dinar, que "el gatet Woof va amagar bé", i demà, les mandonguilles preferides de Carlson.

Karoch, els vaig enrotllar de vedella i ànec (60/40), els vaig enganxar, els vaig enrotllar en una barreja de farina dura i dura 1 i els vaig coure ràpidament al màxim fins que estiguessin daurats. Van deixar entrar el suc, però quan es va refredar, van aspirar gairebé tot, amb prou feines van tenir temps de deixar-lo per a la salsa! Crosta vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Aquí estan, guapos:


Bé, només per deshonrar-me, per deixar anar mandonguilles mandonguilles indecents!

Demà ho provaré com a mandonguilles, bé, és a dir, amb salsa, no puc esperar més.

Afegit el dimarts 22 de novembre de 2016 a les 19:25

Ja va llepar la salsa

Afegit el dimecres 23 de novembre de 2016 a les 16:00

Ho vaig provar amb salsa: deliciós, contagi!

Tot i que parlo amb mi mateix aquí, també us mostraré la versió de pollastre, mmmmmmmm! Van sortir esponjosos com panets, els nens els deien gobogok (panet).
Aquesta recepta verificada en proporcions resulta invariablement deliciosa.

[Arka]

Arka,

Vau confitar la salsa, llaminera?)))

SOBRE! Ha aparegut la hostessa ... I jurem des de la porta!

Afegit el dimarts 20 de desembre de 2016 a les 23:02

Llep en una publicació anterior

[Arka]

Arka,

A l’anterior em vaig emborratxar del cor! I en això?!)))

M’agrada molt a la salsa. Però el gust i el color, és clar))).

Jo també.
Però algunes criatures petites, tossudament, no volen unir-se a la salsa, volen agafar el gobogok a la mà i mossegar-lo al cul.

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! Doncs Duc, mare, això és sagrat! Llavors, no intenteu espatllar el gobogok amb tota mena de salses estúpides. Els seus sacerdots han de ser immaculats davant l’omnomnom)))!

Sí, ja estic assegut al racó, sense brillar, què espatllar allà ...

Hola! Així que avui he cuinat mandonguilles segons la recepta. És cert, a l’aigua (no hi havia brou) i hi havia molt poca pasta. No vaig anar a parvulari, així que no hi ha res per recordar i comparar, però molt saborós !!!
Gràcies per la recepta i per la lliçó sobre com tornar a calcular el percentatge de marcadors.

[Olyushka]

Olyushka,

Es veu molt bé! Jo també, generalment a l’aigua, el brou és rar. Però no empitjoren amb això))).

[Nata]

Nata, gràcies!
Realment deliciós! Faré més.