Magdalenes de xocolata Guinness (Pastís Guinness de xocolata de Nigela Lawson)

Magdalenes de xocolata Guinness (pastís Guinness de xocolata de Nigela Lawson)

Categoria: Pastisseria

Cuina: anglès

Ingredients
Cervesa fosca (idealment Guinness)	250 ml
Mantega	250 g
Cacau en pols	75 g
Sucre	400 g
Crema agra	142 g
Ou gran de gallina	2 unitats
Extracte de vainilla	1 cullerada
Farina / s	275 g
Sosa	2,5 culleradetes
CREMA per a DECORACIÓ
crema de formatge suau (com Philadelphia)	300 g
sucre en pols	150 g
nata	125 ml (en vaig prendre 200)

Mètode de cocció

• Preescalfeu el forn a 160 graus (convecció) o 180 graus en mode forn. Prepareu motlles de cupcake: tinc 2 safates de 12 cadascuna, faig cupcakes en llaunes de paper
• 1. En una cullereta a foc lent, remenant de tant en tant, fon la mantega amb cervesa fosca, traieu-la del foc tan aviat com es fon la mantega
• 2. En un bol separat, barregeu el sucre i el cacau
• 3. Introduïu la barreja de sucre i cacau en una bola amb cervesa i mantega fosa, remeneu fins que es dissolgui
• 4. Batre i barrejar la crema de llet amb ous i extracte de vainilla fins que quedi homogeni
• 5. Introduïu una barreja d'ous i crema de llet amb vainilla en una bola, remeneu
• 6. Barregeu la farina tamisada amb bicarbonat de sodi
• 7. Posar farina a la cullera, remenar
• 8. La massa serà fina, així que la vaig vessar d’una gerra de plàstic amb un broc. Omplim els motlles 2/3
• 9. Col·loqueu les safates al forn, coeu-les al forn durant uns 20 minuts, canvieu les safates al centre de la cocció per obtenir una cocció uniforme. Comproveu la preparació amb un escuradents (hauria de sortir sec)
• 10 Refredar durant 10 minuts en llaunes, i després en una reixeta.
• Crema per a decoració.
• 1. Bateu amb una batedora de formatge suau crema amb sucre en pols (podeu passar prèviament a un colador si és massa grumoll)
• 2. Incorporar la nata i batre fins que estigui tendra; és important no interrompre! - Pics suaus i deixeu de batre, és millor portar-lo a l’estat desitjat amb una cullera. No us ofenguis de mastegar així, però jo mateix vaig muntar nata diverses vegades a la mantega; va ser tan ofensiu després.
• 3. He afegit 1 culleradeta més. cognac, però això no apareix a la recepta i no es pot afegir
• 
• 

El plat està dissenyat per

24 peces

Hora de cuinar:

50-60 minuts

Programa de cuina:

forn de convecció o calefacció superior / inferior

Nota

He estat buscant una recepta per als meus cupcakes, de la qual estic orgullós. Amb aquestes, crec que és possible. Ara serà la meva recepta "obligada" de pastissets de xocolata.

[Sveta]

SOBRE! Que deliciós i bonic !!! Sveta, meravelloses magdalenes! Gràcies per la recepta. Sens dubte ho intentaré, perquè m’encanta tot el xocolata.

[Manka]

Manka, Benvingut. Aquesta és només la meva quarta recepta, però per al meu fabricant de pa favorit només porto la més-més-més-presamia. Vaig menjar dos pastissets seguits: per a mi és inèdit. I quan s’acaben de decorar i la crema no ha tingut temps d’absorbir-se, la part superior del cupcake s’estira. Després de 30 minuts, aquest efecte desapareix, de manera que heu de menjar molt alhora, tant com vulgueu

I quan s’acaben de decorar i la crema no ha tingut temps d’absorbir-se, la part superior del cupcake s’estira.

Estàs prenent el pèl! Llum, definitivament escriuré com va passar. Però no estic segur que el meu barret crema resulti tan bonic. Encara sóc aquell "pastisser".

Oh, quina vida ... a la casa no hi ha cervesa. No hi ha magdalenes per menjar ni beure ...

Masha, afegeixo una foto d’un broquet per a roses (bé, per si de cas), amb la qual vaig fer decoracions

I el refresc no se sent, fins a 2,5 culleradetes?

[moleka]

moleka, no, no se sent. La recepta està provada, fins i tot a la fira aquests cupcakes es van vendre amb gran èxit

[Sveta]

SvetaEntenc bé que alguna cervesa fosca sigui bona? I, a jutjar per la recepta, hi hauria d’haver algunes capes dins d’aquestes magdalenes?
I no podreu transferir la crema de llet de ml a gr la propera vegada? I després, com mesurar ml tan precís

[Sveta]

Sveta, bellesa en un punt de llibre, segur que cuinaré

[Olga]

Olga, Ol, aquí teniu una foto de l’interior



No hi ha capes, però sí una galeta saborosa i humida, però al mateix temps, amb un sabor pronunciat de xocolata negra.

Mililitres a grams ... oh ... ho intentaré ... les meves balances poden fer això i això ... afegir una mica més tard, mesurar-lo amb un got de mesura i pesar

[Sveta]

Sveta, gràcies, esperem, senyor ...

[Olga]

Olga, corregit en grams.

[Svetlenki]

Svetlenki, hola! Fet la teva crema! Mmmmmmmmmm
Bé, com de costum, poso la meitat de sucre, però no ho dius a ningú. Jo només sóc un llaminer inveterat i, si és massa dolç (pel meu gust, essesna), no puc menjar molt, però m’encanta molt!

[Arka]

Arka, Natochka, estic tan contenta que m'hagi agradat i recordat. Ara madureu per a pastissets! Val la pena, creieu-me!

La meva gent de Sebastopol us recorda regularment amb paraules amables: el pastís amb streusel i baies segueix sent l’èxit de la temporada. Gràcies!!!

Algun dia faré al forn. Ni tan sols tinc motlles
Fins que no menjo massa la crema no ho he fet abans. M’ha encantat el gust! I la velocitat de la cuina - eh! - blooper!

Algun dia faré al forn. Ni tan sols tinc motlles

Pekies amb un pastís Nigela originalment tenia un pastís ... Però els meus pastissos els agraden més ... Com va dir algun blogger, un pastís és per a tothom, però un pastís ... ja l'heu pres - i ja només és vostre

I la crema també manté la seva forma perfectament (l'endemà, per exemple), a diferència de la crema, que s'esforça per caure i desinflar-se ...

magdalena ... la vas prendre - i ja només és teva

Tinc la mateixa relació amb el pastís

Digueu-me, si utilitzeu cacau alcalinitzat, hauríeu de substituir el refresc per una pols de coure?

[moleka]

moleka, no, no. Nigel utilitza exactament aquest cacau.

Gràcies per la ràpida resposta. I després ho vaig fer sempre a l’etiqueta d’or, però vaig llegir sobre una alcalinitzada que no apaga el refresc. Però aquí sembla que ho fa la mantega.

He tornat a fer aquests pastissets: deliciosos!







A més, vaig abocar la resta de cervesa en motlles i la vaig congelar. Va resultar dos hemisferis de 1/2 porció de la recepta, és a dir, de 12 taps.



Em va agradar fer servir el vídeo de la magdalena Gemma, perquè té una tecnologia una mica més senzilla i el resultat és el mateix. Ara vull motlles com els seus: mini pastissos molt elegants.



Crema d'avui ganache sobre xocolata amb llet

[Svetlenki]

Svetlenki, hi ha gots de silicona per coure pastissos, potser hi cabran?

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, gràcies per l'oferta, no hi ha ningú en absolut per al "dariol", així que si compro, quins triaré

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Estic amb agraïment i informe. Va fer una ració completa, molt tendra, amb xocolata i deliciosos pastissets.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Estic molt satisfet que us interessi aquesta recepta i us agradi el resultat. I teniu aquests motlles, com vull (es diuen dareols, no?). Quina és la vostra marca? T'agrada? Els mini-pastissos van sortir bé dels motlles?

El lliurament és fantàstic com sempre!

[Sveta]

I teniu aquests motlles, com vull (es diuen dareols, no?). Quina és la vostra marca? T'agrada? Els mini-pastissos van sortir bé dels motlles?

Sveta, Tinc motlles vells, aquests són

No conec la marca, no hi ha res escrit. Es treu el fons i he posat tot el motlle amb paper de forn.