Melmelada de prunes senceres amb fosses d'ametlla

Melmelada de prunes senceres amb fosses d'ametlla
Categoria: Espais en blanc
Menjar: búlgar
Ingredients
Prunes prunes 1,5 kg
Ametlles aproximadament 100 g (100 fruits secs)
Sucre 1 kg
Àcid cítric 1 culleradeta
Vanil·lina (opcional) al gust
Mètode de cocció

T’adverteixo, la melmelada és feixuga i consumeix molt de temps. Però el resultat val la pena! Increïble melmelada.
Les prunes necessiten denses, encara no completament madures, però perquè la pedra encara estigui separada. Potser no és una pruna pròpia, sinó, per exemple, un hongarès.
Remull les ametlles en aigua bullent, refredar-les, pelar-les.
Traieu les llavors de les prunes. És convenient fer-ho amb un escuradents d’un diàmetre adequat, per exemple, un xinès per menjar o un pinxo de fusta per a un assecador d’aire. O qualsevol altre pal més prim que un llapis. Premeu acuradament on es trenci la "cua" de la pruna i, a continuació, l'os sortirà suaument pel forat net que hi ha al davant. En el seu lloc, introduïu un nucli d’ametlla a través d’aquest forat a la pruna. Està clar que hi hauria d’haver tants nuclis com prunes. Cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho un dia.
A continuació, poseu la melmelada a ebullició a foc lent; no remeneu! Posar en infusió - sense tapa, però sota una malla de filferro o un drap.
Repetiu-ho al matí durant exactament 5 dies! O més, si el voleu més espès ...
El sisè dia, bulliu la melmelada al vostre gruix preferit, afegiu àcid cítric, vanil·lina i arrossegueu-la calenta en pots al vapor.

El plat està dissenyat per a 4 x 0,72 ml
Temps de cocció: setmana ...
Programa de cuina: Estufa
Nota
Una recepta dels fòrums SAY7, un sincer agraïment a l’autor Oksana 74, acabo de reduir la quantitat de sucre, com sempre.

No hi ha foto i no hi serà.
Va posar les darreres culleres de melmelada junt amb dues belles prunes en un bol de porcellana sobre un gelat i anava a disparar. En aquest moment, un veí va trucar a la porta. Mentre érem a la porta lala-lala, el meu amic (va volar visitar Magadan durant dues setmanes) ... sí. "Oh, que deliciós !!!" Prengui la seva paraula.

[Tatyana]

Tatyana, T’elogio per la teva perseverança! Puc imaginar el deliciós que estava! Per si soles, les prunes prunes són divinament bones, sí, i també les nous. Noia intel · ligent !!!

[Merri]

Gràcies pels elogis, Merri! La meva curiositat, com sempre, va guanyar la batalla contra la mandra. Però la melmelada ja s’ha obert; Repeteixo: una melmelada increïble! L’olor d’ametlla, la densitat tan imponent ... I l’any vinent no em farà mandra: cuinaré això, ja que sempre hi ha moltes prunes prunes.