Pa blanc diari en llevats vius / premsats en una fabricadora de pa Panasonic SD-2500

També avui Natasha ha posat Pa a Frenchyka!
Tamisar la farina SEMPRE! OBLIGATORI!
Ni tan sols es discuteix
Per magdalenes tres vegades. (així va ensenyar GOST)

Contaminat ...
Potser, per descomptat, sota la pressió del públic corregiré el meu geperut ...

[Marishik]

Marishik, Estic en procés, fins i tot 1 cullerada de terra de llinosa i afegida. No he afegit segó, ja que n’hi ha prou en farina de gra sencer. Jo cuinaré, ho mostraré

Potser, per descomptat, sota la pressió del públic corregiré el meu geperut ...

Marish, i agafeu un colador convenient, ara hi ha tot tipus. I us anirà bé

[marinastom]

marinastom,
Marisha, ja veus com d’UTILS que som !!!
(Estem preocupats per tu ...)))
Benvolguts que sou nostres!

Sí, tinc una tassa de tamís. I només un colador.
Potser estàs bé que Déu ens protegeix, així que em vaig relaxar ...

[marinastom]

marinastom, Al meu parer, Marishik no només protegeix el tamisatge d’inclusions estrangeres, sinó que també dóna a la massa un esplendor. La farina està saturada d’aire quan es tamisa. Hi ha una diferència! (La veig))))

Marinochka, escolta la mare, en parla.
Em turmenten vagos dubtes que la tassa no tingui un sedàs, sinó un sedàs. Tenia aquesta brossa, la vaig llençar. L’elefant s’arrossegarà per aquestes cel·les. I necessites un colador!

Vital, no ho sé, és com un sedàs ... ikeynaya ... no és el primer. Solia sembrar tot el temps i després em relaxava.



Mamusi, poques vegades no ho fan tant ...

[Anyutok]

Anyutok, mostra la tassa del tamís. Em temo que és una tassa de sedàs.
Aquí teniu el meu algoritme: balances - capacitat - tamís - reducció a zero - farina 200gr. - tamisat - reducció a zero - farina 200gr. - tamisat.
Cub - llevat - farina - líquid amb sucre i sal - beines. oli - instal·lat - tancat - seleccionat - premut "Inici" - va anar al llit.

Vital, ja ho he fet amb un colador abans.
I deixat al temporitzador.
Ara intento coure el pa de Natasha "sota supervisió", perquè, en primer lloc, quan pastem, passa molt bé. poques vegades, farina a les cantonades, en segon lloc, cal apagar-la 10 'abans, en cas contrari es cou en francès i, en tercer lloc, una cosa que no m'agrada últimament, com fa olor quan hi ha uns 20 minuts abans de finalitzar la cocció . Potser cal que tornem a fer dels fogons un "rentat de cap"? ..

I cuino el pa de Natasha en mode Dieta El vol és normal

Hem d’intentar-ho també en algun moment ... Hi ha un programa de cinc hores? I quanta alineació?

[Marina]

Marina, alineació a partir de 1h. fins a la 1.30 (a l’estiu) ho vaig fer. Programa 5 hores. El pa resulta tan cautxú i no s’esmicola. Tot i que en aquest mode no m’agrada el pa de gra sencer

[Fins i tot somric en el procés]

Sempre garbo farina per a tot, sense pensar en el dolent ni en el bo. M’agrada el procés, m’agrada veure i sentir com la farina es torna exuberant, flexible, bonica ... Fins i tot somric en el procés Sembro en un bol separat

No puc deixar de cercar aquestes paraules, tot i que normalment no ho faig, confesso.
Natasha, moltes gràcies per aquesta recepta. Durant molt de temps vaig llegir sobre ell a Temko Panasonic, vaig continuar pensant, què té d’especial aquest pa? Ahir vaig decidir posar-me'l, però a la nit, però immediatament amb un inici retardat. Era difícil creure que no fermentaria. I molt de líquid
I al matí l’he obert !!

A sobre del cubell! Crosta !!
A hores d’ara queden 2 peces), ens ho hem menjat de tot, molt saborós.
Definitivament el cuinaré sovint, el sèrum de llet ja està en estoc tot el temps. Al forn al mode francès, retard de 3 hores.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, quin bon pa va resultar!

m'alegro que t'agradi
Coure amb plaer i salut!

[Daria]

Daria, i puc aclarir, heu cuinat amb retard en francès, heu reduït la quantitat de llevat? I quants grams de farina és tan gegant?)



Cintura, Natalya, i si fas un retard, poses els ingredients en la mateixa seqüència?

[Natasha]

NatashaSí, tot està en la mateixa seqüència.

Sempre compro una marca de llevat, però recentment el fabricant hi ha canviat alguna cosa. Ara, posposar més de 2 hores (temps total 6 hores), i Faig servir un líquid menys calent, i observo tota la resta. És a dir, perquè el llevat es trobi en un estat determinat al principi, en el moment de pastar, per tal de funcionar correctament en el moment de la cocció. M’ajuda.
Com més llarg sigui el retard, més lent serà el procés de preparació del llevat viu en el moment de l'operació.

No he provat altres mètodes per ajornar, ja que el mètode descrit a la recepta, adequat per a les meves condicions i el resultat és agradable.

Això és per coure exactament segons la recepta amb farina normal 100%, no amb CH i en mode bàsic.

Amb la dilució de la farina amb diferents tipus de farina i la cocció en altres modes, poden funcionar altres mètodes.

[caprici23]

caprici23, Natasha, recepta de farina. Llevat 3-4 grams, aquí en algun lloc del tema van escriure que s'hauria de reduir per al règim francès.
Vaig recordar! 100 grams de farina eren tsz, si és important), la resta és del més alt grau.
Infern 2 vegades, el resultat m'ha agradat igual.
El meu llevat és fresc! Suite. El meu propi sèrum, prenc tota la seva quantitat, l'escalfo, no hi afegeixo aigua.

[Natàlia]

Natàlia, Daria, moltes gràcies per les vostres respostes ràpides i detallades. Vaig a coure avui, després informaré
Simplement no puc decidir en quin mode es troba el forn. Hi ha molta gent que cou alguna cosa aquí en francès.
En què serà diferent el pa fet al forn bàsic i francès?

Quina diferència no diré. Però, en general, tot i que no tinc por del llevat, intento posar-ne menys on sigui possible. Per tant, vaig triar el francès, ja que les noies ja feien forn i va resultar

En què serà diferent el pa fet al forn bàsic i francès?

Diferirà en textura i en gust lleugerament, l’escorça serà diferent. Recordeu que el color de l’escorça no es mostra en francès, de manera que el resultat és un pa bronzejat amb una escorça grassoneta segons la meva recepta.

Si no és imprescindible conservar l’escorça cruixent, el pa acabat es pot cobrir amb una tovallola de molsa i el pa que s’hagi refredat d’aquesta manera. l’escorça serà més suau però no cruixent.



Si us agrada el pa francès per la seva textura i sabor, també us agradarà aquest en la versió per coure a l’entorn francès.

Tot, ho poso clarament segons la recepta. Retardat a les 8 del matí. Et mostraré una mica de pa al matí. Ja amb expectació

i jo

I el meu llevat es va acabar, però em vaig lliscar (
Tinc por de posar-me’n de secs a la nit.

Vaig apostar ahir. Tot el camí! El pa és igual de saborós

[Vitaly]

Vitaly, també a la nit? I el règim? I quant de llevat? I en sèrum o farina?))

Suposo que he allargat massa temps. L’he posat a les 10 de la nit a les 8 del matí. El pa va resultar ser poc més de la meitat del cubell. Alçada de 12-13 cm I gairebé no fa olor de pa. Molt feble. Tot i que el pa en si és molt bonic, amb un sostre convex.
Tots els components estan provats.
Natalya, amb quin retard màxim vas coure? Potser ho he excedit?

I molt pàl·lid ..
El llevat es va menjar tot el sucre de la campanya.
Una cosa que no sóc amic de retards



Va tornar a deixar el pa. Quin ha de ser el monyo en aquest cas? El vaig aconseguir molt suau, fins i tot vaig untar la part inferior durant el primer lot. I després vaig haver de fugir i ja no controlava el segon lot.

[caprici23]

Vitaly, també a la nit? I el règim? I quant de llevat? I en sèrum o farina?))

A les 23-00 vaig encendre, mode 01, 350 farines de blat alt, 50 sègol, 1 tassa mesuradora (petita) per a una culleradeta de llevat a la part inferior del cubell. Després, va barrejar bé la farina de sègol i de blat i la va abocar en una galleda. A la part superior, l'aigua té 260 ml amb l'art. l. sucre i culleradeta sal.I al final va afegir Art. l. oli de gira-sol. Vaig tancar la tapa, vaig encendre l'HP, vaig posar 01-M-dark crust-START. I vaig anar a dormir. Al 3-07 em va despertar l’olor del pa deliciós. Va apagar l’HP, va treure una mica de pa de la galleda i el va tapar amb una tovallola fins al matí. Tot! Fa temps que no he fet cap ajust. No puc aixecar-me a mitja nit i agafar pa. Un parell de vegades, intoxicat per l’olor del pa al forn, em vaig adormir i el pa va estar durant una hora i mitja o dues a la calefacció. No li va passar res. S'ha acabat l'informe
caprici23, el color de l’escorça i el rostit del pa depèn de la quantitat de sucre. Sembla restat al manual dels reparadors. Proveu d'afegir sucre amb un portaobjectes o configureu el mode crosta a "fosc". Bona sort!

[Vitaly]

Això és el que va passar
Ja vermellós, més intens i l’olor era AH)))




Vitalybé, no rebeu aquesta recepta

[Natasha]

Natasha, noi maco!!!

Vitaly, bé, no rebràs aquesta recepta en absolut

Així que vaig pensar el mateix

No rebo una recepta, sinó un deliciós pa de cada dia !!!
Sense cap problema
I fins i tot sense demora!

També vaig tenir un pa excel·lent sense demora, però m’agradaria el mateix resultat amb demora. Vull llevar-me al matí i esmorzar amb pa acabat de fer i tebi. I aixecar-me de nit no és una opció per a mi. Ja tinc una falta de son constant. Al matí m’obligaria a aixecar-me del llit.

Sí, no hi ha un popping calent acabat de coure! Cal almenys 4 hores per deixar-lo reposar sota la tovallola. Ja s’ha parlat de molt sobre això. I, segons els clàssics, 8 hores de pa haurien d’arribar a la condició.

Sí, no hi ha cap popping calent acabat de coure! Cal deixar-lo reposar sota una tovallola almenys 4 hores

Mai se sap què de cap manera. Però vull! A mi em sembla millor. S’ha refredat una hora i ja n’hi ha prou



D’aquí a 8 hores ja no quedarà res del cruixent

Bé, lliure albir! "Vull" no es tracta. Ho sé per mi mateix.

[Dasha]

Disculpeu el silenci, les notificacions estan desactivades

I el meu llevat es va acabar, però em vaig lliscar (
En sec Tinc por de passar la nit.

Dasha, amb llevat sec el podeu posar a la nit com Vitaly, és a dir, de la manera habitual: llevat a la part inferior, farina per sobre i després líquid amb sal i sucre. El llevat sec sota farina, és a dir, sense oxigen i sense contacte amb líquids, esperarà tranquil·lament que comenci el pastat i res no madurarà. Aquesta és l'opció més senzilla i fiable. Tot i que el pa resultarà una mica diferent, però funcionarà!

Va tornar a deixar el pa. Quin ha de ser el monyo en aquest cas? El vaig aconseguir molt suau, fins i tot vaig untar la part inferior durant el primer lot. I després vaig haver de fugir i ja no controlava el segon lot.

Natasha, el monyo és aquí i ha de ser molt suau Tan suau que quan atureu el lot, hauria de ser-ho meooooooooooooooooooooooooooooooooo difuminar i agafar el nivell.

Ahir vaig coure al forn amb un retard de 3 hores, només 7 fins que estiguessin tendres. Va resultar fantàstic, sempre que baixés la temperatura del líquid.

[Natàlia]

Natàlia, Tinc 10 hores per acabar. Potser això encara és molt. El líquid es va abocar a temperatura ambient.



I el pa és tan humit. És així com hauria de ser? Només vull entendre-ho, al final vaig obtenir el resultat correcte?

No rebo una recepta, sinó un deliciós pa de cada dia !!!

Això és segur!!!

Perdoneu estar al costat ...

Amb tomàquets secs ...
El marit també estava picant calent, amb llet freda ...

vaig trigar deu hores a preparar-me. Potser això encara és molt. El líquid es va abocar a temperatura ambient.

Crec que hem de millorar el moment "comprimit llevat-activació-temperatura-temps", perquè per un curt retard i la versió de llevat baix es pot retirar. Sí, i al programa curt de CP, també hem aconseguit ajustar el llevat viu lent de la mateixa manera: "llevat comprimit-activació-temperatura-temps".
Intentaré treballar en direcció a un llarg desconnex amb llevats vius

I el pa és tan humit. És així com hauria de ser? Només vull entendre-ho, al final vaig obtenir el resultat correcte?

Mai he intentat coure aquest pa i altres, amb una escorça lleugera. Però amb mitjà o fosc, sí. Per tant, el pa amb una escorça mitjana resulta més suau i humit.
Ha de ser com el pa normal. No és humit (com el sègol) ni sec.

Però vull! A mi em sembla millor. S’ha refredat una hora i ja n’hi ha prou

Cal recordar que el pa una hora després de coure-ho, després de les 4, de les 8, etc., és tot pa de diferent humitat / sequedat i duresa diferent. Una hora després, el pa encara està humit.
Recordeu-ho o feu-ho: la molla de pa fresc s’enganxa al ganivet i s’enfonsa una mica, cosa que dificulta o impossibilita una bonica llesca, i el pa refredat completament ja no s’enganxa, es talla més fàcil i suau.

I molt pàl·lid ..

És estrany, l’escorça superior és molt lleugera en comparació amb els laterals. I quants grams de farina heu fet? La tapa de la màquina de fer pa encaixa bé? I vaig oblidar alguna cosa. Teniu una nova estufa, quantes ja estan en ús
Fins i tot el meu pa petit resulta rosat.

Sí, no hi ha cap popping calent acabat de coure! Cal almenys 4 hores per deixar-lo reposar sota la tovallola. Ja s’ha parlat de molt sobre això. I, segons els clàssics, 8 hores de pa haurien d’arribar a la condició.

En aquesta ocasió, vaig començar a coure el pa perquè estigués llest abans d’anar a dormir i arribés completament al seu estat durant la nit. L’endemà: pa clàssic. Però això sempre que ja estiguem tranquils amb el pa casolà i no en mengem tones, és a dir, ningú no toca pa fresc al vespre
Però els diumenges tenim la versió de Natasha

Mai se sap què de cap manera. Però vull! A mi em sembla millor. S’ha refredat una hora i ja n’hi ha prou

Esmorzar familiar amb cafè i pa cruixent i fresc. El que hi té a veure, algú té una escorça cruixent fresca, mentre que a algú li agrada una molla fresca i calenta. Una alegria família diumenge al matí

[Natalie]

Va tornar a deixar el pa. Quin ha de ser el monyo en aquest cas? El vaig aconseguir molt suau, fins i tot vaig untar la part inferior durant el primer lot. I després vaig haver de fugir i ja no controlava el segon lot.

A la recepta Natalie
Aboqueu tota la farina per sobre, cobrint-hi el líquid. Faig una petita depressió al mig i hi aboco sal.
TOT! Ho envio a HP.
Trio el mode "01 Basic", la mida - "L", el color de l'escorça - "Fosc" (qualsevol opció).
Molt sovint, poso aquest pa durant la nit, de manera que al matí el trec immediatament quan estigui a punt.
Fi de la prova, just abans de coure

On es troba la informació sobre la mescla prèvia o dues mescles aquí?

Tenir Natalie: Va empenyorar els queviures i va publicar el programa, possiblement amb costures.
Així que només a Vita més a prop de la recepta.

En aquesta recepta la presència principal de sèrum de llet + deliciós oli d’oliva.

Llavors Natalie remull el llevat viu en un puré de sèrum durant un temps. Això li dóna un to de gust propi, és a dir, que el llevat d’aquesta xerrada revifarà tant com sigui possible i, a continuació, treballarà al pa al màxim.
A més, s’acumularà una quantitat addicional d’alcohol a la xerrada, cosa que també aportarà un toc de gust.
Bé, per motius d’identitat, podeu fer-ho amb llevats secs. Però amb els secs, m’acabo d’inundar i truncar; no funcionarà. Hem de mirar les instruccions del fabricant. Si el fabricant permet abocar directament sobre el llevat endolcit sèrum, està bé. En cas contrari, el llevat primer s’ha de barrejar correctament amb farina i només després s’aboca. I per no passar fred.
PER the l'elecció del llevat, la seva revitalització o no, és secundària i no fa el clima (és estúpid, com en qualsevol pa, només cal triar la seva quantitat òptima i truncar-la).

Natalie escriu sobre els seus canvis

Sempre compro una marca de llevat, però recentment el fabricant hi ha canviat alguna cosa. Ara, posposar més de 2 hores (temps total 6 hores), i Faig servir un líquid menys calent, i observo tota la resta. És a dir, perquè el llevat es trobi en un estat determinat al principi, en el moment de pastar, per tal de funcionar correctament en el moment de la cocció. M’ajuda.
Com més llarg sigui el retard, més lent serà el procés de preparació del llevat viu en el moment de l'operació.

No he provat altres mètodes per ajornar, ja que el mètode descrit a la recepta, adequat per a les meves condicions i el resultat és agradable.

Això és per coure exactament segons la recepta amb farina normal 100%, no amb CH i en mode bàsic.

Amb la dilució de la farina amb diferents tipus de farina i la cocció en altres modes, poden funcionar altres mètodes.

Explico que, de fet, en remullar el llevat en un mitjà nutritiu humit, s’obté un “puré alcohòlic de llevat”, bé, és d’aquesta sèrie que s’obtenen begudes alcohòliques
El llevat roman en un líquid càlid i el seu refredament depèn de la temperatura ambient. És a dir, en una cuina càlida, aquest puré serà més actiu que en una de fresca.
Com més a prop la temperatura del puré sigui òptima, més llevats comencen a multiplicar-se-hi, i després, quan no hi hagi res per menjar, començaran a petar amb alcohol.
Per tant, podeu reduir l’activitat del puré, és a dir, l’alcohol i la quantitat de llevat, sí, de dues maneres:
- per reduir el seu nombre al puré, però aquí hem de recordar que el llevat en condicions òptimes començarà a multiplicar-se molt intensament i ràpidament n'hi haurà molts
- reduir la temperatura del líquid (perquè dormis més i no es multipliqui i es faci pet)
Aquí, a la recepta original, no hi ha fermentació a LLARG TERMINI al pa amb la possibilitat d’excés de farina i esgotament de sucre. Mantenir el llevat sense barrejar en un entorn de sèrum de llet no compta, es pot considerar simplement com a revitalització del llevat. .

Però si la recepta es transforma en una recepta amb fermentació prolongada, haureu de seleccionar personalment una nova quantitat de llevat per al vostre temps de conservació del pa.
- Aquesta quantitat variarà en funció de la temperatura de la cuina, com més alta sigui la temperatura, menys.
- Quant a la qualitat de la farina, quanta quantitat de nutrició i retenció de gas té, pitjor és la farina, més baixa.
- a partir del contingut d’humitat del lot: com més dens és el pa, menys.
- Fermentació de tant en tant: com més llarga, més baixa.

Natasha, si personalitzeu la recepta, feu-ho tot de manera constant.
Barregeu amb el mateix contingut d'humitat. No corris cap endavant i cap enrere. Decidiu-vos per un kolobok, és a dir, una molla que us convingui i enganxeu-vos-hi. Decidiu la quantitat de temps de parada.
A la mateixa humitat, seleccioneu la quantitat òptima de llevat. És només pràctica.
L’experiència d’una altra persona no us ajudarà.
Cada cuina té la seva temperatura i la seva pròpia farina amb sèrum.

Però quan elaboreu la recepta bàsica, podeu fer una mica enrere en qualsevol direcció.

I ara canvieu immediatament dos o tres paràmetres en un ampli rang. No està completament clar com corregir-los.

[SENSE]

Noies, tinc una recepta SENSE pre-barreja: tot estava plegat, el temps estava definit i oblidat fins al final de la cocció. TOT!

Com més propera és la temperatura del puré, més llevat comença a multiplicar-s’hi.

Volia assenyalar aquest punt: en principi, el llevat, en condicions adequades, es multiplica. Ajustant les condicions (temperatura, nutrició, tecnologia, temps), ajustem la multiplicació del llevat. Resulta doncs: no té cap sentit reduir el llevat a menys de menys, encara es multiplicaran per un nombre determinat d’acord amb les condicions.
El significat de qualsevol recepta de pa està en equilibri segons la tecnologia i les condicions, com sempre.
I totes aquestes danses amb una disminució del llevat són una altra molèstia pel desconeixement de l’essència. Llevat: es multiplica durant la fermentació.

[Natasha]

A Natasha vol fer-ho amb llarga durada !!! fermentació amb premescla. Tot i que em sembla difícil la teva recepta. Aquí hi ha sèrum, un mitjà molt actiu.
Amb el pastat previ s’obté una doble càrrega sobre el pa. Va quedar parat, inflat, químicament ja format - i després de nou i després de molt de temps !!! - la màquina comença a pastar a la cua i a la melena.
Personalment, ni tan sols provaré la vostra recepta.
Però com que Natasha està caçant desesperadament, la caça és pitjor que la servitud

Per a una fermentació llarga amb pre-mescles, ni tan sols sé quin és millor triar.
Voldria escriure que el programa principal és més adequat, perquè llavors la massa fermenta menys.Al cap i a la fi, ja està atenuat i barrejat fins a les espigues, on es pot mantenir fermentat.
PER on al programa principal, un lot tremendament fort.
Em sembla que per a la fermentació a llarg termini és millor triar-ne una de dietètica en general. Allà, el pastat és més feble i la fermentació menor.
En general, pot mirar cap a un programa d’ortografia curta. Després d'una llarga estada, l'acció mecànica ha de ser acurada i la fermentació ha de ser curta.



Llevat

És terriblement difícil amb el llevat si cal calcular-lo en ciència. Escrivint és més fàcil recollir la quantitat.
Es multipliquen com més i abans, menys les poseu. Però amb una certa velocitat. Per tant, si no n’hi ha prou amb posar-los i donar una mica de temps per a la reproducció, n’hi haurà menys que omplir immediatament un munt.
En una determinada concentració, deixen de multiplicar-se.
Posem aquesta quantitat de llevat a la massa, que ja supera aquesta concentració admissible, la taxa de reproducció cau bruscament. En 6-8 hores, la quantitat de llevat pràcticament no canvia, per tant es considera que no hi ha multiplicació de llevats a la massa.
Però podeu parlar-ne si la massa dura 2 dies.

Per tant, en general per a la massa és molt important la quantitat de llevat que posem.
Però la cervesa .. no és massa. Allà la taxa de reproducció és més alta. Per tant, és necessari tractar amb la cervesa.

[Lena]

Lena, Natàlia, tu no m'entens. Aquí no he fet cap mescla prèvia. Aquest pa es cou segons la recepta. Dues vegades seguides.
La primera vegada: poso tots els ingredients segons la recepta i l’escorça és fosca i la manera. Tot és com a la recepta. Simplement poseu un respir. No vaig fer la premescla. I el que escric "durant el primer i segon pastat" l'estufa amassa 2 vegades segons el programa, a això em referia. Així que no em vaig desviar de la recepta. L'única cosa que va ser un llarg alleujament va ser! I per primera vegada el pa no era alt, amb un sostre absolutament blanc, feia una forta olor a alcohol.
Després ho vaig posar tot exactament d’acord amb la recepta, però sense demora i vaig mirar el monyo durant el primer lot segons el programa, després no vaig mirar què feia l’estufa allà al lot principal.
El segon pa va resultar ser més alt, rosat i feia una bona olor.
I no m’interessa com coure aquest pa amb un pre-lot (sens dubte sóc un principiant en aquest negoci, però segons la recepta veig que aquí tot el que es tracta és d’observar tots els matisos), però jo només vull ajornar-la pel matí. L’única pregunta era aquesta. I cap mescla prèvia!
Així i tot, crec que el que vaig fer, crec, és molt més proper a l’original que el que va fer Vit.



Probablement abans vaig escriure moltes vegades allò que m’agradaria fer amb el pastat de pa, i vaig intentar fer-ho d’acord amb altres receptes, de manera que es va confondre. Però aquí no he aplicat la premescla

[Natalie]

El pa blanc no significa caramel·lització durant la cocció, és evident que manca sucre. Només el llevat podia menjar sucre. Al mateix temps, feies una olor forta d’alcohol i no de llevat mort, és a dir, s’hi multiplicaven perfectament al líquid i després rosegaven tot el pa, però no tenien temps de morir, és probable que el pa s’aturés, és baix. Hauria d’haver tingut una molla aspra i insípida.

Probablement, la vostra cuina és molt càlida i el llevat acaba en un bany molt net, on menja dolçament i es multiplica durant hores abans de començar el programa, i només llavors tota la gent entra al pa, on continua menjant intensament. i pujar el pa amb força.
Bé, què podeu fer aquí? com Natalie sí, la quantitat de llevat es redueix bruscament i el sèrum es pren fresc. El fred directament de la nevera és dolent, perquè el llevat es refreda a la fase inicial i després fermenta molt poc.

Si el traieu directament de la nevera, en necessitareu més que si en preneu un de fresc amb una quantitat petita.
Proveu-ho primer sense mesures dràstiques.

I això ... com més temps tingueu un puré: llevat al sèrum, més alcohol hi haurà al pa.
Al meu parer, doncs, està fet Aleksandrovsky kulich. El llevat al puré durant 12 hores, de manera que més tard el pastís serà alcohòlic.
Per tant, si no voleu aquest efecte, llavors

Hem d’actuar com Enginy fa. Sense posar llevat al sèrum a molt llarg rellotge.El llevat en farina a la part inferior i el líquid a la part superior .. bé, com en una recepta habitual amb un inici retardat. Per tant, seran exactament el número que heu establert i començaran a treballar estrictament al començament del programa.

No sé si és necessari? Però em quedaré ...
Potser algú altre farà servir la meva versió ...
També ... quan poso Natasha en un ajornament, i fins i tot al francès (l'estimo molt), així que faig el marcador a l'inrevés (tot el contrari))) pel líquid, després farina, després en dos forats diferents a les cantonades: sal i llevat sec ... Bé, passa així: necessiteu un llarg reconeixement ... Poques vegades.
Darrerament no poso sucre al francès (a les instruccions també és el mateix)

[Margarita]

Margarita,
Ho vaig fer amb un retard, ja que per separat llevat, sèrum de llet per separat. Sí, així funciona. És que, segons tinc entès, a la recepta, tota la sal es troba precisament en el fet que el sèrum de llet ha estat en contacte amb el llevat i el sucre durant algun temps i això afecta en última instància el resultat final. Va ser aquí on vaig tenir un gag amb un retard.

[Ritus]

Ritus, de fet, l’aigua de baix sempre es barreja bé, mai no hi ha taques seques a les cantonades, estic totalment d’acord.
Però si Natasha posarà el temporitzador tot el temps, aleshores no és necessari que el líquid mulli la unió a l’eix durant hores. El líquid de dalt, segons les instruccions, és més útil per a l’estufa.

Però, de fet, sou partidari Vita... Simplement poseu llevat a la farina abans de començar el programa.

És que, segons tinc entès, a la recepta, tota la sal es troba precisament en el fet que el sèrum de llet ha estat en contacte amb el llevat i el sucre durant algun temps i això afecta en última instància el resultat final. Va ser aquí on vaig tenir un gag amb un retard.

la sal és sèrum de llet + oli d’oliva. Bé, si tot és dolent, llavors un sèrum
I el puré de sèrum de llet és un matís, una ombra.
El puré de sèrum fa revifar el llevat (però aquest fet sol ser una tonteria, no afecta el gust) + hi ha una acumulació d’alcohol i una mica d’aquest gust de puré, ja és un toc de gust.
PER .. .. la recepta no implica un rentat alcohòlic vigorós i durador d'hores: no condueixes a la lluna.
Si no teniu manera de no sobreexposar el llevat al sèrum de llet, és millor fer-ho Ritochka o bé Enginy.

[Margarita]

MargaritaQuant de llevat sec poses? I una quantitat diferent en francès i bàsica?

[Margarita]

MargaritaQuant de llevat sec poses? I una quantitat diferent en francès i bàsica?

Sí, diferent.
Al tresor principal hi vaig posar 2 culleradetes. Per 400 g de farina
Al tresor francès, 0,5 culleradetes. Per 400 g de farina



fffuntic, Lenus, bé, almenys estimo la meva Pchechka ... M'estimo més a mi mateix.
En termes generals, en altres fogons pitjors que Panasik hi ha un ordre de marcadors "de líquid a sec". I res. Resistir. Crec que Panas ho prendrà encara més. Ja està esmolat per coure melmelada (segons les instruccions)))
No cuino i no tinc intenció de fer-ho, però sí. Sí, i Natasha, al cap i a la fi, a la recepta ~ líquid de baix ...
Bé, tinc un retard de 3 hores com a màxim.
I cuino amb retard NO sovint. Més sovint durant el dia poso el francès.
Sí, i en francès, ho podeu posar sense demora. Així doncs, 6 hores ja. A les 6 del matí, el fill surt abans de treballar. Bé, o m’aixecaré al matí i la treuré (poso l’alarma), no fa por.