Pa blanc diari amb llevat viu / premsat en una màquina de fer pa Panasonic SD-2500

Natasha, aquí està!)))
Encara no l’heu tallat ni tastat, però a jutjar per l’aspecte i l’olor és un pa genial.
Ho intentaré, definitivament informaré!

Afegit el dimarts 12 de juliol de 2016 a les 20:53

Aquí està. Refredar, tallar. M’agrada el gust. I tot i que el sèrum de llet era molt salat al pa, això no se sent. Al contrari, abans encara era més salat. Així que hi afegiré sal. Per tant, estic molt content i cuinaré el sèrum de llet amb formatge.

Cuino constantment en Saf-Instant sec de Metro. Si poso el programa bàsic, no més d’una culleradeta. Si en francès (que és molt més comú), llavors 1/2 culleradeta.

He oblidat informar, afegit 1 culleradeta. El pa d'alguna manera no va pujar molt, no hi va haver prou temps, posant un retard a la nit. No va afectar el sabor. Gràcies a tots pel consell!

Estic molt satisfet i cuinaré amb el sèrum de llet.

Uraaaaa! Genial!
Quantes hores vau establir?

El pa d'alguna manera no va pujar molt, no hi va haver prou temps, posant un retard a la nit.

Olenka, com es va posar el llevat? Si està sec, s’ha de separar del líquid. Si el pa no puja molt bé, el llevat pot tenir una maduració excessiva al líquid durant la nit.

[Natasha]

Olenka, com es va posar el llevat? Si està sec, s’ha de separar del líquid. Si el pa no puja molt bé, el llevat pot tenir una maduració excessiva al líquid durant la nit.

Natasha, llevat, com sempre, amb farina, fins al fons.

[Ol]

Olbé, si es va coure al programa principal, hauria d'haver estat prou temps. Les receptes de les instruccions són totes amb llevat sec.
El pa tenia un gust normal, de manera que el llevat estava madur. I l'alçada, o en necessiten més, o són "mandrosos"

Comencem pel principi ... I quin tipus de llevat en general? Les seques són diferents.

Llevat de Fermipan. Estic pensant ... a casa fa calor i darrerament, el pastat comença una hora després que la temperatura s’hagi igualat. Potser aquest és el motiu?

Quantes hores vau establir?

Natasha, vaig posar 5,5 hores a Panas 2501. És a dir, el retard va ser de només 1,5 hores. Prenc només llevat premsat.
Gràcies de nou.

Natasha, vaig posar 5,5 hores a Panas 2501. És a dir, el retard va ser de només 1,5 hores. Prenc només llevat premsat.
Gràcies de nou.

i farina, només blanca?

[Olenka]

Estic pensant ... a casa fa calor i, darrerament, el pastat comença una hora després que la temperatura s’hagi igualat. Potser aquest és el motiu?

Olenka, aquest no pot ser el motiu, perquè la maduració del llevat depèn del temps i de la temperatura JUNTS. Si la temperatura augmenta, es necessita menys temps per a la maduració i el treball del llevat, cosa que fa l’HP quan comença a pastar més tard en èpoques de calor.

Llevat de Fermipan.

Vaig mirar a Google, són diferents. Si us ha agradat el pa en si, us ha agradat la textura i voleu coure més, crec que seria millor esbrinar-ho tot sobre aquest llevat i COM utilitzar-lo correctament al tema
Llevat de Fermipan

Natasha, aquí està!)))

Margarita, el sostre del pa va esclatar una mica, mireu la vostra foto. Si us agrada, així sigui, però si voleu modificar-la, podeu afegir 10-15 ml (1 cda) d’aigua. Lleugerament tortes, també afegiu líquid perquè la massa sigui més suau i pugi uniformement.

[Helen3097]

Natasha, he vist el que va esclatar!)))
Ben al contrari, "Feu-ne lliscar"
És tan casolà!
Però, de debò, per a mi ja és un PA MOLT FLUID, suau! Em temo que una aigua addicional farà que sigui encara més airejada, NO!
El teu pa és l'únic que mengem tan esponjós ~ goma ...
Bàsicament, la família prefereix pa dens de semi-sègol ...
Bé, o el meu Borodinsky de Multi ~ aquesta tendresa amb una densitat satisfeta!

Afegit el dimecres 13 de juliol de 2016 a les 11:48

Helen3097, Helen, he afegit 2 s. l c / s blat ~ Sempre afegeixo ...

[Margarita]

Margarita, Tot! La millor és la que estima la família.
Cuineu amb plaer! Menja per a la teva salut !!!

Així que estic informant ... Vaig coure pa aquí, segons la darrera recepta, amb un retard ... només tenia un llevat sec 1,7 g i vaig substituir 50 g de gra sencer i 9 g de sal ... va resultar un pa deliciós, cuit aquest matí, i ara n’hi ha tres una peça ... una mica antiestètica ... però saborosa ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, quina KAZISTA !!!!!
Vaja, quina! I el sostre, bé, el sostre, a la pista. un cop l’heu redreçat!)))) podem tenir molt líquid ... espereu l’estiu, podeu afegir una cullerada de farina ...
I el més important, deliciós!))))

Afegit el dijous, 14 de juliol de 2016 a les 12:04

Cintura, Natasha, Lena i jo ho tornem a posar amb sèrum salat (diuen que es diu REVERSAR) ...
Així que ... Vaig posar una cullerada de mel i vaig substituir 2 cullerades de farina c / z i una per sègol ~ que sigui gris!)))

Aquí està ... guapo ...

[Margarita]

Aquí està ... guapo ..

Vaja ...
Margarita, anoteu urgentment una recepta amb tots els detalls, amb tots els canvis, TOT !!! Quin resultat!

Vull més detalls
En quin programa vau cuinar,
amb o sense demora,
com es van posar els ingredients ...

Bé, és clar que esperaré el tall

una mica antiestètic ... però saborós ...

Si és saborós, ja és bo, però la bellesa es pot modificar
També voldria més detalladament què i com van fer. Aleshores serà més fàcil suggerir alguna cosa

Bé, no vaig poder resistir-me, vaig tallar una gepa. S'ha refredat completament, l'escorça és cruixent, la molla és suau i ferma, el color és delicat ~ crema ...
La tecnologia és vostra, tot està dins del marc.
Et dic, Natasha: a partir de 400 g de farina de 2 s. l c / s de blat, 1 s. l sègol, la resta és farina de primera qualitat, tamisada, barrejada.
Més a la part inferior de la galleda hi ha 1 dec. Mel i vaig pastar-hi 7 g de llevat viu, a continuació, vaig mesurar 200 ml del seu sèrum salat i hi vaig abocar 80 ml de bull, després vaig tamisar una capa de farina sobre el llevat, una mica, el líquid MESCAT I ENVIAT A UN cubell, i hi vaig tirar tota la resta de farina per sobre. Després 1 s. l rast. oli (no hi havia oliva) i 0,5 s. l de sal (no oblideu que tinc sèrum salat).
Tot, ho he exposat avui SENSE RETARD!
Bàsica, M, escorça mitjana.
Això és el que va passar ...

[Margarita]

Margarita, gràcies pels detalls
Va resultar un pa meravellós !!!
Bona salut !!!
Em pots trucar

Finalment, em vaig registrar al fòrum, fa temps que faig servir la vostra recepta de pa, Natasha, i us vull donar les gràcies !!! El pa és meravellós. ha desaparegut la necessitat de fer llevat sec. Experimento sovint, però el sèrum i l’oli d’oliva romanen invariablement. Avui he substituït part de la farina de blat per sègol i estic segur que tot funcionarà.

[Esperança]

Esperança, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil!
Bona salut!
I els experiments en general són un tema preferit.

Hi ha aquesta recepta al fòrum
Pa de sègol de 50x50 amb llevat viu (fabricant de pa) , autor - Rina... També en llevats vius. També és fàcil de preparar i es prepara de principi a fi en HP. Proveu-ho, potser us convindrà

Gràcies pels teus suggeriments!

Bé, avui he cuinat una mica de pa amb llevat fresc ... i en una nova Panasonic x / p ... el pa va resultar maco, amb una crosta .... i quin deliciós ... Estic calent, crosta ... sí amb llet .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Uh, i aquest deliciós pa ,: nyam: jo també el coño sovint.

[Elena]

Elena, va resultar un pa meravellós! M'alegro que t'agradi

Oh, també m’encanta la crosta fresca d’aquest pa, només jo amb te o cafè

Noies, cuineu amb plaer i molta salut !!!

PD: Ahir la meva filla va ensenyar-ho tot a posar pa per a això a HP. Ha estat traient-lo durant molt de temps, per primera vegada sense mi, amb una forquilla. Ara he après que ja vaig escriure que aquelles ratllades no espatllaven la galleda de cap manera, tret que "hi són". Res no s’hi enganxa i no es desprèn Així és com és Cérvols siberians Panasonic

[Cintura]

Cintura, mamusiMoltes gràcies a tots vosaltres ... Natalia per la recepta ...Margarita per compartir els seus judicis ...

Vull donar-vos les gràcies per la recepta😍, ja he fet pa diverses vegades: una escorça fina, molla airosa i molt perfumada😋, gràcies (encara no puc inserir cap foto😦) !!!

Gràcies per la recepta, sempre excel·lent resultat, cuino al forn, oli de gira-sol sense refinar, makish de goma, escorça fina i cruixent

[inna]

inna, Svetlana, gràcies per confiar en la recepta! M'alegro que m'agradi el pa i que em faci feliç!

Bona salut !!! Coure amb plaer !!!

Svetlana, També vaig coure aquest pa al forn diverses vegades: vaig coure la massa completament a la HP al primer programa i vaig posar el forn al forn, directament al cubell, sense canviar de lloc

Fa temps que no cuino pa, probablement un mes, i després volia pa casolà, es va trobar amb el vostre, després vaig recordar que ja l’havia cuinat una vegada i em va agradar, tot està clarament escrit, és ràpid i molt saborós, el vaig coure en un ànec de ferro colat, El tinc només per pa, el resultat em va agradar, gràcies.

Pa preciós! Vull fer un mos

al forn en un ànec de ferro colat

Ooooh, no tinc aquest luxe

Vaja, com tot canvia ... Recordo que, de petit, em molestava aquest pesat vaixell, que sempre m’obligava a rentar, que sempre interferia ... Però ara estaria content

[Natàlia]

Natàlia, gràcies per la recepta d’un pa meravellós! Al forn a Panasonic 2502, estrictament segons la recepta, només la farina prenia 100 g de 2n grau i 300 g de prima. L'escorça és prima, cruixent, la molla té un dibuix uniforme. No semblava molt bo: el sostre és una mica desigual (però normalment convex), hi ha algunes bombolles al lateral, però el més important és deliciós i a tots ens ha agradat. En general, cuinarem més d’una vegada.

Ja estem acabant. Em va agradar molt. Sí, i durant molt de temps no faig pa al Panasonic, tot i que sé que no hi ha pa millor que el de Panasonic (per a mi).

La Natalia i jo us portem les GRÀCIES. Cuit al forn estrictament segons la recepta, en lloc de sèrum de llet vaig afegir salmorra de mazzarella (gràcies pel consell). El pa va resultar ser preciós, alt i saborós. Definitivament l’enfornaré i provaré definitivament amb sèrum de llet.

Afegit el dimecres 14 de desembre de 2016 a les 18:34

[Maria]

Maria, Nadya, Per a la salut de vosaltres i dels vostres éssers estimats!

Maria, Poques vegades hi afegeixo farina, només si no hi ha prou pa (de vegades acaba en el moment equivocat). I les noies també fan servir farina diferent, a qui li encanta I per la vostra experiència - gràcies!

No semblava molt bo: el sostre és una mica desigual (però normalment convex), amb algunes bombolles al lateral

Crec que el pa fet amb aquesta barreja de farina va resultar una mica tens, per això el pa està tort. Cada farina / mescla té la seva pròpia capacitat d’humitat i la massa és de consistència diferent.

Nadya, Puc veure directament des de fora, com el tenies esponjós a l’interior. Cal refredar-se bé per mantenir la seva forma i estructura.
I l’escorça fresca i càlida és tan deliciosa

Natasha, hola!
Realment necessito el teu consell. Vaig comptar el vostre pa a 400 farines i vaig deixar de fer un monyo, només tenyint les parets. Hem d’omplir una mica. El pa encara resulta fantàstic, en francès, com sempre. Sedimentar només del procés ...

Hola Marish!

També tinc 400 grams de farina a les parets d’un embolic, però al final del lot ho recull gairebé tot, de vegades queda una mica a 2 cantonades. Ho agafo jo mateix amb una espàtula en un monyo al final del lot, ajudo una mica
I com vas comptar, potser vas cometre un error ... Els errors, saben, són tan insidiosos
Al meu primer post amb una recepta, hi ha un plat per convertir aquesta recepta en 400, 500 i 600 grams de farina.



Mira, compara, potser alguna cosa més amb tu. Ho encert al plat amb la meva farina

Sí, Natasha, sembla que em vaig emmalaltir amb el líquid ... 192 sèrums i 128 aigua bullint ... Matemàtic, caram ... aniré millor!

Quan vaig començar a coure a HP, era estrany i divertit que per equilibrar cal restar / afegir 1-2 cullerades de líquid / farina I resulta que per a HP és IMPORTANT!

Vine a dir-me com sortirà

[Cintura]

Cintura,
Natalia, moltes gràcies per la recepta ... ... m’ha agradat molt ... mentre es refreda, també he afegit cebes fregides, l’olor de parar ..., el resultat:

Per a la vostra salut, Marqueu! Vaja, i el terrat es posava calent COM?

No m’ho puc imaginar amb les cebes fregides, però amb les fresques, recordo en la infantesa la pa de la meva tia, i recordo que llavors em va agradar molt

Cuineu amb plaer!

[Cintura]

Cintura,
Natus, la tapa sota la graella de la micra s’ha escalfat ... ..., posa-la durant 5 minuts, especial per a un bonic sostre ...

[Galina]

GalinaI ja vaig pensar ... Gràcies!

[Cintura]

Cintura, Natasha, aquí he portat Your ~ your Bread al règim francès. Llevat premsat 4-5 g.
A la farina de blat se li afegeix 1 amb una cullera lliscant c / z i 1 cullerada de sègol.
La resta és tot segons la recepta.
Delicadesa ... Delicata escorça cruixent i polpa airosa en capes. Mig rotlle engolit uh dret amb les mans trencades, amb prou feines refredades. Gafo la mà de tothom per la calenta ... i jo també.

Pondré els meus cinc copecs) He estat cuinant pa a Panasonic segons una recepta similar durant probablement mig any. Però prenc 9 grams. llevat de 600 gr. farina. Anteriorment, també feia forn només amb sèrum de llet, però un cop no hi havia sèrum de llet a casa, però no hi havia massa kéfir. L’he diluït amb aigua, ho he escalfat tot junt i .... ara no volen utilitzar sèrum)) Quant a les proporcions, sempre el tinc: 300 ml. kefir, llet o varenets fermentats al forn (que es troba a la nevera) i 120 ml. aigua. El pa segons aquestes proporcions sempre està fi i al forn. Per cert, en lloc d’oli d’oliva (no és barat, si és d’alta qualitat), vaig comprar una ampolla de llinosa no refinada i una ampolla d’oli de camelina. Aboco dues culleres grans (mesurant). El pa té el mateix gust que l’oli d’oliva.

Afegit el dimarts 14 de març de 2017 a les 15:09

I sobre el marcador. En primer lloc, aboqueu la farina, afegiu sal, aboqueu l’oli i trito el llevat per separat en un bol amb 2 cullerades grans de sucre, aboqueu el líquid escalfat i, tot seguit, remeneu-lo en un cubell. Tot encaixa perfectament)

[Ingushechka]

Ingushechkagràcies per la pista! Ara no em precipitaré a la recerca de sèrum de llet ni transferiré llet per res

Posaré els meus cinc copecs)

... bé, en principi, tots els pans són una mica similars ... farina, aigua, llevat ...

I aquesta és la recepta de l'autor de Talia ~ Natasha.
Així és al sèrum (exactament) ...
Amb oli d’oliva (concretament))
i ens agrada molt!

I el vostre Khlebushek ja és completament diferent.
Poseu-ho, doncs, en forma de recepta independent.
Estarà bé.

Margarita, no volia ofendre ningú amb els meus cinc copecs), només t’he dit com pots fer-ho més. I, sincerament, no sé elaborar una recepta a part.

Delicadesa ... Delicata escorça cruixent i polpa airosa en capes. Van menjar mig rotllo, eeee, trencant-lo amb les mans, tot just refredat.

Que emocional i tan bo: he afegit el meu, i ha resultat fantàstic, i !!! A LA FAMÍLIA LI AGRADA!

Cuino pa a Panasonic segons una recepta similar

Gràcies per compartir la vostra versió. Margarita té raó, el pa amb kéfir és un altre pa, i ja vaig escriure en algun lloc per què. No m’agrada el pa amb kéfir perquè, en conseqüència, resulta diferent pel que fa al gust i a la textura. Per tant, amb el pas del temps, vam obtenir una versió de pa amb sèrum de llet: això no és aigua, ni llet, ni kefir. El kefir proporciona una cautxúitat excessiva, no la cautxú del gluten, sinó una altra. Depèn de la cultura en què es fermenti el quefir.
Per a la meva opció, la llet quallada diluïda o la crema agra, però no el quefir, seria més adequat
Respecte al marcador: a la meva versió, es va fer tot per passar el mínim temps possible en el procés de muntatge, ni tan sols rentar una cullera addicional, la recepta va néixer en un moment difícil per a mi i es va fer el més lleugera possible. I el fet que l’oli es mesuri en grams es troba a les mateixes culleres, només es pesa.
Respecte al que feu per 600 g de farina, a la meva recepta també es donen càlculs tant per un pa petit com per un pa gran.
L’atenció als matisos i la comprensió de la diferència ve amb el temps. Bé, si no importa, sí, està bé: podeu coure qualsevol pa

Afegit el dimarts 14 de març de 2017 a les 15:44

Margarita, no volia ofendre ningú amb els meus cinc copecs), només et vaig dir com pots fer-ho més. I, sincerament, no sé elaborar una recepta a part.

Aquí teniu l’enllaç per veure com elaborar una recepta

Normes de prescripció

Sí, no som delicats, només ... l'ordre és aquest ~ estem parlant de Khlebushk, en el tema del qual estem
I no la teva ... diferent, millor o pitjor !!!
El pa de Natasha té la seva pròpia ratlla, que rau precisament en la combinació de sèrum i mantega odivka. El seu treball.
I el vostre Khlebushek ~ aquest és el vostre treball i algú hi estarà interessat (si el publiqueu) ...

[Ingushechka]

I el vostre Khlebushek ~ aquest és el vostre treball i algú hi estarà interessat (si el publiqueu) ...

Vitaly ja està interessat i no serà l’únic, estic segur.
IngushechkaEnvieu la recepta.

Estic encantat, però no t’ho dic com fer-ho

Afegit el dimarts 14 de març de 2017 16:20

Vaig veure)))

[Natashechka]

NatashechkaDigueu-me, estimat amic, a què té gust el vostre sèrum de llet: àcid o poc?
Acabo de fer formatge cottage fa aproximadament una setmana, però per alguna raó, tot i que la llet quallada, el mató i, en conseqüència, el sèrum de llet resultaven no àcids, el mató era com el formatge Adyghe.
Llavors, crec, com afectarà el pa o importa?
Fig ho sap, potser ja és agre, tot i que val la pena la nevera ...

[Marish]

Marish, el meu sèrum NO és agre

NaTali, gràcies per la recepta, amb la mà que em va picar, afegir una cullerada de blat de moro, però vaig decidir no desviar-me de la recepta i jo 400 grams de farina en què 1 cullerada de farina c. h i el sègol van prendre 290 gr. sèrum i aigua ... però l’home de pa de pessic és aquós ... s’enganxa a les mans, barrejat ..., aparentment farina o sèrum de llet, requereix edició en el meu cas ... He afegit llavors de comí, crec que s’extreurà ... Veuré què passa .. ... Bé, no et casis per regalar-ho