Vi de taronja

I, acabo de posar les restes de l'orujo a la compota de restes de poma. També va marxar cap a una ànima dolça.

però no m’ho vaig pensar))))

Estic amb tu - posa el vi.

He afegit 1 toronja, no sé com afectarà.
De seguida vaig treure la ratlladura de les taronges, per coure, va resultar molt!

De seguida vaig treure la ratlladura de les taronges, per coure, va resultar molt!

I miro la foto "quin tipus de fruita" I aquesta és una taronja "nua"

Vaig treure ara un manual primitiu, un és possible, es torturaran 3 kg.

Ooooh, he utilitzat l’elèctric per esprémer 3 quilos (Timon ja va esprémer l’últim, perquè la meva mà ja penjava com un fuet), i això malgrat que tinc un espremedor potent i ràpid de la combinadora. I en un manual, finalment morireu nafik. Fins i tot vaig pensar en Bork (per als cítrics) amb una acció pecaminosa, però després vaig decidir que n’hi havia prou amb ser llebrer i, per tant, la casa estava plena de diversos exprimidors.

[Elena Tim]

Elena Tim, definitivament!

per tant, la casa està plena de diversos espremedors.

[Lil!]

ha afegit 1 toronja, no sé com afectarà.

Sí, sabrà deliciós Lil! Ara bé, no hauríeu d’haver començat a parlar d’aranja ... El vi d’aranja, crec, serà màgic. Perquè el suc d’ells és un menjar deliciós increïble!

Crec que el vi d’aranja serà màgic. Perquè el suc d’ells és un menjar deliciós increïble!

Tu creus? No tindrà un gust amarg?

[Irlandès!]

Irlandès! Aquí, per descomptat, apareix una desagradable peculiaritat: la mateixa amargor. Aha! Però, si arrossegueu les pel·lícules blanques una mica més acuradament, crec que, bàsicament, el problema es resoldrà.
Ah, ens encanta l'amargor. I a Limoncello, sense dubtar-ho, filem llimones amb ratlladura. Per descomptat, no com les picadores de carn esbojarrades, però tampoc ser massa modest ..

En principi, si torceu un espremedor de cítrics, les particions blanques no cauran ...

I vaig retallar amb cura totes les particions Balda en limoncello de llimones, oi?

Si, per què? Però, si respecteu una mica el dimoni, proveu d’afegir-ne una mica la propera vegada. Aquí ens va agradar molt una brutalitat a Limoncello.

[Mikhaska]

Mikhaska, l’aranja era deliciós i no hi havia particions al suc.
A veure com va!
Sí, el vi d'aranja és encara més fàcil de torçar, d'alguna manera és més suau i té més taronges.

Sí, tindria una ampolla així amb els meus marits per sopar divendres! Encantat llepats olorar els aromes! Sí, la guia portarà aquesta unitat a Minsk. Aha, dodessa. Lana, esperarem a cuinar-ho tot i guardarem les receptes. Aleshores ens comprometrem a ser creatius.
Gràcies per la recepta Irishik!

Noies, què passa si és útil. Penso. el que funciona per a les llimones funcionarà per a tots els cítrics.
*******
Si voleu esprémer una llimona de tapa en tapa i treure’n el màxim partit, hi ha alguns trucs sobre com no perdre una gota de suc.
1. Les llimones i les llimes s’han de rodar

Aquest és un clàssic però potent truc de suc de llimona. Enrotllem cítrics al tauler de la cuina o directament al taulell, pressionant fermament amb el canell. Com a resultat, les membranes al voltant de les càpsules de l’interior de la fruita, que contenen el suc que necessitem, s’enfonsaran. Si espremeu cítrics amb les mans i no disposeu d’eines especials per a això, aquest mètode facilitarà i accelerarà molt el procés d’obtenció de suc.

2. Mantingueu els cítrics un parell de segons al microones

Proveu de posar cítrics al microones durant només 10 segons abans d’extreure el suc i el resultat us sorprendrà. El procés és una mica similar al mètode de laminació.Per què passa això? Una explicació és que el microones dispersa les molècules d’aigua a la polpa de la fruita de manera que trenquin les membranes al voltant de les càpsules de suc. Com a resultat, la fruita sembla una bola de suc, quan es talla, el líquid surt sense problemes.

Una altra explicació de l’eficàcia d’aquest mètode, que és més probable: la calor i les molècules d’aigua mòbils fan que les membranes al voltant de les càpsules amb suc i la pell del fruit siguin més suaus i susceptibles a la deformació: tallar o esprémer.

3. Congelar els cítrics i després microones

L’aigua s’expandeix quan es congela. És un fet. En conseqüència, les fines membranes al voltant de les càpsules de suc es trenquen o es tornen força fràgils. I més tard, quan s’escalfen al microones, esclaten encara més fàcilment. Aleshores, definitivament, obtindreu una sucosa bola coberta de ratlladura, que és molt fàcil d’esprémer i obtenir el suc necessari fins a l’última gota.

L’únic inconvenient d’aquest mètode és el temps. Si el microones fa la seva feina ràpidament: 30-60 segons, triga hores a congelar les llimones i les llimes. Per tant, per un desig sobtat de provar una refrescant llimonada, aquesta tècnica no és adequada. Tot i això, és molt eficaç.

Vaja, el meu vi és florit !!! L’acabo de veure.
Vaig mirar: quedaven 56 hores ... i a sobre hi havia floridura!

i a sobre, motlle!

Has obert la tapa de la llauna?

Vaja, el meu vi és florit !!! L’acabo de veure.

Una sorpresa així! : girl-swoon: I tot va començar tan bé .......

Has obert la tapa de la llauna?

No, no.

Helen vol dir que espiaré el vi.

Maleït què fer? Segons tinc entès, o bé no fermenta gens, o fermenta molt dèbil, en cas contrari la fermentació hauria consumit tot l’oxigen allà i no hauria permès que es desenvolupés la floridura.

[Elena Tim]

Elena Timpotser melmelada?
Encara hi bulliu, traieu naturalment el motlle ...
Oh, quina llàstima ... Lenchik. Però aquest només té 2 kg de taronja ... i res més ...
Ara faré balls amb una pandereta a la meva llauna, mirant .......

Shcha ... crec com salvar-lo ...

D'alguna manera he de fer-lo fermentar ... però primer he de pasteuritzar a 80 ° C

Probablement era necessari sacsejar-lo regularment
Quan posava vi en una ampolla gran, cada dia o almenys de vegades sacsejo el contingut.

[Kara]

Kara, no va sacsejar res ...

Len i quan el vas posar en quin dia?

Probablement era necessari sacsejar-lo regularment

No ho sabia.

Len i quan el vas posar en quin dia?

Dimarts passat.

[Elena Tim]

Elena Tim, amb floridura no es pot menjar ni beure. No t’ho puc explicar, però el meu gendre ha llegit alguna cosa i ens ha espantat a tots, ara ho llenço tot amb floridura, encara que ho vegi bastant, i cogombres en vinagre, melmelada i fruites, encara que sigui una mica, a la brossa. va.

Sí, i els plats s’han de desinfectar després.

Vaja, el meu vi és florit !!! L’acabo de veure.
Vaig mirar: quedaven 56 hores ... i a sobre hi havia floridura!

Len, has esterilitzat el pot i la tapa abans de posar-lo? Has mirat totes les taronges? T’han fet malbé / aixafat?

Probablement era necessari sacsejar-lo regularment

Nenene, ni tan sols es pot obrir res mentre vagava la primera setmana

Espera, és a dir, que no vagava amb tu? En absolut? El tercer dia ja tenia aquestes bombolles i vaig pensar que es taparia la tapa. I cap a les 5 va començar a disminuir. Al setè dia, va deixar de vagar.

[Kara]

Kara, i la tapa superior es pot obrir ni ... ni ...

Vaig obrir la part superior per comprovar si havia inundat la part superior.

És clar, en cas contrari també vaig obrir el primer, ara fins i tot em pregunto què passarà després, ho poso divendres a la nit!

Mira què he trobat

La floració del vi o del motlle del vi és molt estesa.Es desenvolupa fàcilment si el vi s’emmagatzema en un recipient buit. Molt sovint, el motlle del vi afecta vins joves i de baixa qualitat, especialment els vins de premsa. Els vins negres poden patir una malaltia de la floridura més ràpidament que els blancs. Les condicions favorables per al desenvolupament d’aquesta malaltia són: accés abundant d’aire al vi, temperatura òptima per a l’activitat vital dels microorganismes (24-26 ° C) i vi baix alcohòlic per sota de l’11% vol.
Signes de la malaltia: amb el desenvolupament del motlle del vi, apareix per primera vegada a la superfície del vi una pel·lícula llisa fina, incolora o blanca que, en expandir-se, espessir-se, espessir-se, s’arruga, s’enganxa a les parets del recipient, s’eleva al llarg d’elles i es pinta en diverses tonalitats. El vi sota la pel·lícula inicialment es manté transparent, però a mesura que la malaltia avança i la pel·lícula s’enfonsa cap al fons, es torna tèrbola. Es pot sentir una desagradable olor d’aigua estancada i humida pel forat de la llengüeta.
Els agents causants d’aquesta malaltia són els llevats membranosos. Propagant-se a la superfície del vi, els escalfalls filmosos destrueixen l'alcohol i els àcids, convertint-los en diòxid de carboni i aigua. A més, al llarg de la seva vida, el llevat filmós allibera compostos orgànics al vi, àcids volàtils (acètics), aldehids i altres substàncies que afecten significativament el ram i el sabor del vi i, en cas de patir una malaltia profunda, condueixen a un deteriorament complet del vi.
La mesura preventiva més important contra la malaltia del vi és el compliment estricte de tots els mètodes tecnològics de processament del raïm, l’ompliment periòdic i exhaustiu dels envasos amb vi saludable, la neteja dels locals, els envasos i tots els equips que entren en contacte amb el vi.
L’àcid sulfurós és un verí fort per al motlle del vi, de manera que el millor mètode per tractar els vins florits és abocar-los en un barril fumat i ben processat. Si la malaltia s’ha intensificat i el vi s’ha ennuvolat, es filtra o s’enganxa per primer cop, s’elimina del sediment de cola, es filtra i es pasteuritza (60-62 ° C) durant dos minuts.
Després del tractament, és millor comprar vi amb vins de qualitat similar o deixar-lo fins a la temporada següent, de manera que els vins blancs malalts puguin fermentar-se de nou amb l'addició de most fresc, mentre que els negres es corregeixen bé si s'insisteix en la pasta fermentada.

És a dir, hi pot haver dos motius:

1. no es pot esterilitzar la llauna i la tapa
2. No s'ha de tancar hermèticament hermèticament ni l'accés a l'oxigen durant la fermentació

[Kara]

Kara, gràcies!
He adjuntat el pot i la tapa d’un oval, però el suc no està pasteuritzat.
La tapa està estreta, no sé si hi ha accés a l’aire o no
Miraré!
Llavors, Lena, què fer llavors?

Lena probablement vessarà

Sí ........ Ira, com ho heu esterilitzat tot? Tots els plats, bols, culleres, etc. .....?

Lil, sí, ja ho estic fent a la màquina, m’he omplert de llet agra. Les forquilles, les culleres, els batedors només els mantinc en aigua bullint, però esterilitzo els plats (pots, bols, tapes) al microones, abocant una mica d’aigua bullint, durant almenys 2 minuts

He esterilitzat tot, excepte el robot de cuina! Ara ho sabré ... Gràcies Irochka!

Lena probablement vessarà

No, ja vaig conduir fins als enòlegs. Cal treure el motlle (per cert, era com una tapa i es va treure fàcilment del tot), després colar el suc i pasteuritzar-lo a 80 ° C. A continuació, refredeu-ho a 30 ° C i feu-lo fermentar afegint llevat de vi. Podeu tenir una mica de fleca si no n’hi ha de vi. Tot. A continuació, espereu fins que s'aturi la fermentació, filtreu-la i poseu-la a la nevera.
Per cert, ni l'oxigen que va entrar ni el contenidor "brut" són els culpables en el meu cas. Em vaig trobar amb aquestes taronges, molt probablement algun tipus de producte transgènic, perquè el suc no només no fermentava, sinó que no es tornava agre, t’imagines? L’olor del suc acabat d’esprémer i res més. Per tant, es tracta d’un tipus d’híbrid resistent a l’aciditat que no està fermentat. I com que no fermentava, va aparèixer el motlle. Perquè durant la fermentació, el llevat “menja” tot l’oxigen i la floridura no pot viure sense ell. Aquí.

Vaig trobar-me amb aquestes taronges, molt probablement algun tipus de producte transgènic, perquè el suc no només no fermentava, sinó que no es tornava agre, t’imagines? L’olor del suc acabat d’esprémer i res més. Per tant, es tracta d’un tipus d’híbrid resistent a l’aciditat que no està fermentat. I com que no fermentava, va aparèixer el motlle. Perquè durant la fermentació, el llevat “menja” tot l’oxigen i el motlle no pot viure sense ell. Aquí.

Nifigase Lenochka, bé, no et preocupis massa Kapets, que mal que ens venen

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen està contenta que el pugueu utilitzar !!!
Llavors expliqueu-me el resultat! Tens llevat de vi?

Doncs taronges ...

Mai no m’he disgustat, al contrari: estic ple d’optimisme! Em coneixes!
M’alegro que no l’hagués d’abocar, i no perquè hagués traduït el producte, sinó perquè em sap greu el meu treball; no em va semblar suficient per esprémer personalment més de tres quilograms de taronges. La resta és una merda. Anem a obrir-nos pas!
Us mantindré al dia mentre descobriré quina porqueria taronja que vaig obtenir.

Aquí teniu les meves taronges (no les meves, però són exactament iguals):

Okaztsa, no es tracta gens de transgènics, sinó de taronges vermelles reals. Sembla que també es diuen sicilians. Els seus costats també són vermellosos:

Per tant, no hi ha res dolent en aquests napelsin. Molta gent prefereix aquesta varietat en particular perquè és més dolça. Per cert, el receptari conté el taronja vermell.

Queda per saber per què aquesta brossa es va negar a fermentar ...

amb floridura, no es pot menjar ni beure.

Ho sé, irlandès, per això vaig pasteuritzar per matar totes les espores.

[Elena Tim]

Elena Tim, sí ..... una vista insòlita!

Mai no n’he menjat mai

No podeu afegir llevat normal, necessàriament de vi?
Lli, vas aconseguir una mica de vi?

[Elena Tim]

Elena Tim,
El lli i la pasteurització a 80 graus és només escalfar fins a 80 i mantenir-ne quant? És a dir, no hi ha característiques especials i es pot escalfar, per exemple, en un Shteba sense tapa?

Bliiiin, i el meu vi fermentat, tota la polpa de poma es va aixecar i va empènyer la tapa.

Bé, no diarrea, així que Zolotukha ....... bé, caram, ballant amb panderetes ...
Vaig anar a veure què feia allà ...

Probablement si es trepitja la tapa, deixeu-la de banda amb una cullera estèril i tanqueu-la de nou

No podeu afegir llevat normal, necessàriament de vi?

Sí, no, Ir, vaig escriure que la fleca es pot comprar per a kraynyak. N’afegiré, per què hauria de prendre vi?

Bliiiin, i el meu vi fermentat, tota la polpa de poma es va aixecar i va empènyer la tapa.

Duc s’alegra, ha de vagar, en cas contrari es tornarà florid, com el meu. Després de quatre a cinc dies, la fermentació serà menys intensa.