Dymlyama (experiència d'ús de tomàquets secs)

Dymlyama (experiència d'ús de tomàquets secs)

Categoria: Plats de carn

Cuina: uzbek

Ingredients
Boví
Espècies i condiments
Ceba
Pastanaga
Codonyat
Tomàquets secs
Pebre dolç
Verds
Col

Mètode de cocció

• Dymlyama Behi de nou. Potser algú s’ha tornat avorrit, però no em canso de gaudir d’aquest menjar. Cada vegada que descobreixo alguna cosa nova en el meu gust i cada cop tinc un munt d'emocions positives "en procés" de cuinar ...
• En fi, vaja, de totes maneres ... en ordre.
• Tot va començar, com és habitual, amb el mercat nocturn i l'assetjament dels venedors:
• - Benvolgut ... Cap ... què estàs buscant? Mireu quin xai hi ha! … etcètera.
• En general, hem comprat ... una mena de dues potes posteriors. I per què no comprar, sobretot si la persona ha canviat de preu, com es diu. Picat, però, no molt bé. Queden molts fragments. Va trigar molt a rentar-se.
• Separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossos. Mitja caixa de mistos.
• 🔗
• I de les vores de la cama va tallar diversos plats de greix. Bé, em feia mandra descongelar les existències de cua grassa.
• 🔗
• Posem aquestes plaques al fons de la cassola.
• Kazan aquesta vegada al dia lliure era ... Aquí hi ha alguna cosa freda. No hi havia ganes de sortir al carrer. Ho vaig fer a casa.
• 🔗
• I després la carn. Posem la primera capa de carn al fons de la cassola, però .... Seleccionem aquelles peces sobre les quals hi ha una capa de greix.
• 🔗
• I les col·loquem a sobre de la part inferior de les plaques apilades amb el mateix greix cap avall. I la carn ... amunt.
• 🔗
• Sobre les espècies i condiments. En general, sense fanatisme. Aquests pebrots són multicolors. Zira. I com sense comí ... si és carn d’ovella? I la barreja és així. Per a carns. El van comprar a Israel, sincerament. Totes les herbes i arrels perfumades del sud. Nota ... no picant en absolut, però fragant.
• 🔗
• I, sense oblidar-nos de la sal ...
• 🔗
• ... espolvoreu la primera capa de carn amb aquests ... molt llistats. No necessites gaire.
• 🔗
• I després l’arc. Comú ... ceba. Tallat en anelles. No talleu molt espès. Tres mil·límetres.
• Escampeu lleugerament la ceba amb sal i un parell de pessics de comí.
• 🔗
• Pastanaga. Normalment tallo a trossos força gruixuts. O anells, o potser cercles. Digueu-li el que vulgueu, però sembla així.
• 🔗
• Col·loqueu una capa de pastanagues, de nou cebes. I afegiu-hi una mica de sal. Pel que fa a les espècies ..., és cosa del mestre. El més important és no exagerar. En cas contrari, en lloc d’un fum deliciós, s’arrisca a obtenir colònia. Però, torno a repetir, per no tornar-hi, cal afegir una mica cada capa.
• 🔗
• El millor és tallar codony com aquest, com deia la meva àvia, "skibochki".
• 🔗
• I en aquell moment vaig recordar que no tinc tomàquets. He oblidat comprar. No és que n’hi hagi de bons i frescos, però són cars. I no vaig comprar cap conserva en el meu propi suc. Per tant, vaig treure, amb alguns, però, dubtes, aquest pot. A dins hi ha tomàquets secs. No només mentint, sinó amb oli. I no només amb oli, sinó amb l’addició de tot tipus d’herbes i espècies.
• 🔗
• I així, entre aquells skiboks de codony, vaig disposar les rodanxes de tomàquet.
• 🔗
• Ara sobre els pebrots. Els podeu anomenar "búlgars", però en realitat és un pebrot vegetal. O pebre vermell. Pebre dolç. Hi ha molts noms, però l’essència és la mateixa. Molt sucós, carnós amb un agradable sabor dolç. Però què dir, tothom coneix aquesta verdura.
• 🔗
• Tallar-los en anells com aquest, després d’eliminar tots els grans i altres envans interns.
• 🔗
• Els posem a sobre del codony i escampem herbes picades no molt fines.
• 🔗
• Aquí podeu afegir alguna cosa d’herbes seques que no siguin fresques.
• 🔗
• Finalment, cobriu tot el contingut amb fulles de col.
• De seguida observo que n’hi ha ... bé, no m’agraden. I a algú li pot agradar.
• 🔗
• I llavors tot és bastant senzill. Tapem el calder amb una tapa.Molt ajustat perquè no s’escapin vapors interns. I posem el calder al foc. Fort.
• Escalfem uns quinze minuts, esperant el xiuxiueig a l’interior del vaixell. I tan aviat com sigui allà ... dins de la seva obra esbufegar, doncs reduirem el foc fins que serà extremadament petit.
• I després ... després oblideu-vos del calder durant una hora i mitja. O dos. Depèn molt de la qualitat, per exemple, de la carn que poseu a la caldera. Però una hora i mitja és el mínim que ha de cuinar el menjar. Al cap i a la fi, el contingut del calder no es bull, estofa ni es fregeix. Hi està VAPANT !!! Però aquest vapor, al mateix temps, es forma a partir de l'evaporació de productes d'humitat. Si obriu la tapa al cap de mitja hora aproximadament, assegureu-vos que tinc raó. Fragant, calent ... brollarà vapor de sota la tapa.
• Mentre es prepara el fum ... unes paraules sobre aquells productes que es poden afegir a la caldera.
• En primer lloc, l’albergínia. Poseu-los sota el codony. Tallar també en cercles, més propers a un centímetre de gruix.
• En segon lloc, les patates. O nap. O ambdós. També en cercles, però més prims. Mig centímetre. Poseu-les sota les pastanagues.
• En tercer lloc, no en tercer lloc. Molts hi afegeixen col. No m’agrada. És al fum afegir. Per tant, sobretot per a aficionats. Però no ho recomano. I allà, com ja sabeu.
• I sobre el verd. Aquesta vegada no tenia vegetació en forma "en viu". Vaig agafar el gelat, ja picat. I el millor de tot és que, a sobre de tot, sota la col, poseu un ram d’allò que s’anomena aquest verd.
• Aquí tens. Traiem la tapa del calder.
• 🔗
• Això és el que hi ha ... sota la col. Ves com està tot? Com si no hi hagués hagut una vaporació força llarga. I l’aroma ..., l’aroma té un sabor impressionant ... provocant deglució convulsiva .... Això us ho dic segur.
• 🔗
• I ho difonem. Normalment m’agrada així. Això és, per descomptat, el que s’anomena una placa “comuna”. Però el suc ... el que crec que és el més important d’aquest aliment que, en conseqüència, aboqueu-lo en bols, cadascun per obtenir-lo.
• 🔗
• Aquí està! Suc de Dymlyam! Sembla ser molt atrevit. Per descomptat, no es pot anomenar dietètic, però tots els gustos s’entrellacen de manera que no hi hagi sensació de greix i pesadesa. De fet, el més important és precisament la seva essència vegetal, per descomptat amb contingut en carn. No es nota cap contingut de greix.
• Per tant, aquest suc “té gust” ... en general, és difícil de transmetre amb paraules. Aquí cal sentir l’aroma i després sentir el sabor d’una manera diferent. I res superflu, fins i tot les cebes ... gairebé bullides.
• Creieu-me, mireu-ho!
• 🔗
• Àngela a tu al menjar !!!
• 🔗
• Shl. Unes paraules sobre els tomàquets secs, que es feien servir per fumar. És impossible descriure quin gust van adquirir. I després d’haver donat el meu ric gust i adquirit dels components del menjar, en general, no m’atreviré a descriure res. És impossible. Però és MOLT saborós!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, gràcies! Fart d’una sola descripció i només de les imatges ...
Cadascuna de les vostres receptes és una cançó independent.

Una cançó ... bé, quin tipus de cançó és, això és una burla uniforme ... en tenim una al matí, i ara vull carn i no només carn, sinó Dymlyam
Eh, la gent menja ara i ara tan deliciosa

Intentaré fer-ho lentament, però la cuina de qui? el nom és inusual.

[Natàlia]

Menjar: uzbek

Natàlia,

M’encanta l’Est. Crec, doncs, que anirà lent? allà la carn no s'ha de fregir?

[Natàlia]

Natàlia, tanqueu la sessió més tard sobre el lent. I després ja m'he ensabonat en un calder per fer. Hi ha disponible xai.

un d’aquests dies ho faré definitivament

Tot es descriu tan deliciosament, que el vaig llegir amb un sol alè, com un poema. En una olla de cocció lenta, és clar, és bo ... qui la té ... I en una olla de cocció lenta, probablement, no ho serà gens?

M’encanta l’Est. Crec, doncs, que anirà lent? allà la carn no s'ha de fregir?

No ho sé, només faig servir un dispositiu de calefacció elèctric i, de vegades ... la resta no és meu.
Fregit? Ho sentim, però sembla que no heu llegit atentament el text. Finalment, no hi ha ni una paraula sobre cap torrat. Aquesta és una forma completament diferent. Tant la carn com les verdures són al vapor. Per això, ella i SMOKE.

I llavors ja m'he ensabonat en un calder per fer.Hi ha disponible xai.

I de QUALSEVOL manera !!! Altres coses del maligne!

No ho sé, només faig servir un dispositiu de calefacció elèctric i, de vegades ... la resta no és meu.
Fregit? Ho sentim, però probablement no heu llegit atentament el text. Finalment, no hi ha ni una paraula sobre cap torrat. Aquesta és una forma completament diferent. Tant la carn com les verdures són al vapor. Per això, ella i SMOKE.

atentament, a la lenta, hi haurà vapor, simplement, heu escrit que encara no molarà al gran foc ... Per això he preguntat.

Quan comença a cruixir, vol dir que el greix posat al fons del calder comença a fondre’s. Aquí fem el foc més petit. I llavors comença el vapor.

Dono colesterol gratuït. Si us plau, emporteu-lo. Vull menjar aquest escrit.

Lluita contra el colesterol: no agafeu una cullera a les mans !!!

[Ivanych]

Informaré! Ho vaig fer lentament, tot seguia les instruccions ... Mode només-alt fins que fa olor de carn, després Auto. L’he apagat a les 5 del matí (heu fixat el rellotge a les 7 del vespre) i ho he provat immediatament. És bo que hagués menjat una olla de fang amb ella ...Ivanych, Delícia! Moltes gràcies! Qui en tingui un de lent és el mateix, només és més saborós, cada calor és el nostre lloc adequat.

Salut!

I ho vaig fer a poc a poc, és tan deliciós !!! Gràcies !!!

On treure codony? !!!!

[TatianaSa]

TatianaSa, agafeu una poma àcida en lloc d’ella, o com jo amb salsa de magrana, és àcida.

Gràcies !!! Només un magatzem de pensaments!