Pa de sègol en una cuina multi-cuina Panasonic SR-TMH18

Pa de sègol en una cuina multi-cuina Panasonic SR-TMH18

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	360 g
Farina de forn de blat	210 g
Flocs de sègol	30 g
Sal	2,5 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Llevat	2 culleradetes
Panifarin	2 cullerades. l.
Agram	2 cullerades. l.
Oli vegetal (mostassa)	30 g
Concentrat d’herba de kvass diluir amb aigua fins a 420 ml	35 g
Coriandre	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Darnitsky al forn.
• La massa era pastada per una màquina de pa. Després vaig carregar el pa en una galleda multicooker untada amb oli vegetal. Inclosos 20 minuts. calefacció. La massa va créixer com una boja. Al cap d'1 hora i 30 minuts. poseu-hi la pasta durant 65 minuts. Com que hi va haver moltes proves, aquesta vegada no va ser suficient. S'han afegit 20 minuts més. Li vaig donar la volta i vaig posar l'antiga part superior durant 20 minuts més.

Nota

Saborós. 2 cullerades. l. agram va fer la seva feina: va aparèixer aquesta acidesa diferent, que m’agrada tant (a qui no li agrada l’àcid, en fa 1 cullerada. l.)

El que vaig entendre és que la massa és fantàstica en un multicooker. És perfecta per a això, la massa puja molt ràpidament. Ara també l’utilitzaré en aquesta funció. És molt convenient quan necessiteu coure tant pa com posar la massa: pasteu la massa en una màquina de fer pa, poseu-la en una cuina múltiple i podeu continuar utilitzant la màquina de pa per coure el pa.

Genial, pa, rodó. Probablement es poden coure pastissos així?

L’Elena va fer un enginyós pa rodó! Té el mateix gust que HP o diferent ???
I Zest té raó: ara hem d’oferir alguna cosa deliciosa per al multicooker; al cap i a la fi, la Setmana Santa és a tocar.

no està del tot clar sobre el mode de calefacció ... Què és aquest mode MT?

Aquest és el mode en què entra el dibuix després de cuinar per mantenir-lo calent, anomenat Preescalfament / Apagat. Un exemple d'utilitzar aquest mode es pot trobar a la pansa sobre la preparació de iogur en una vinyeta.

ah ... comprensible .... però perquè s'activi, heu d'acabar amb algun tipus de mode de cuina ... oi? o podeu encendre la calefacció per si mateixa .... (llegiu sobre iogurt) Aniré a provar-ho

ANSOL
La calefacció s’encén per si mateixa, només cal prémer el botó Calefacció (el més important és no oblidar-la d’apagar-la)
I el pa va augmentar millor que a la màquina de fer pa: es pot veure que hi ha més marge per al creixement (que és molt bo per al sègol) i, a continuació, es pot triar el moment de la prova a voluntat. Vam veure que ja era hora: engegueu la cocció.
Tenia por que si prengués una recepta de 400gr. farina, el pa sortirà pla perquè la paella és ampla. Ara no tinc por: creixerà com cal. Crec que ara només cuinaré en negre i ho faré.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, gràcies, ella mateixa no esperava aquest resultat.

M'he decidit !!!

És cert que la meva composició va resultar explosiva:
Al vespre vaig barrejar les restes de crema agra vella i kefir (7 cullerades. L.) + 3 cullerades. l. farina de blat de moro + 4 cullerades. l (no prové d'HP !!!) quefir de kefir de l'administrador. Es deixa calent fins al matí. El volum va ser d’uns 0,4 litres.
Al matí a HP:
aquesta barreja
0,5 culleradetes llevat
3 cullerades. farina d'1 grau (en aquest procés he afegit 2 cullerades de farina)
sal 1,5 culleradetes
fructosa 1,5 cullerades. l
malt 1 cda l
oli d’oliva. 2 cullerades. l.
aigua 120 ml.
Mode "Pizza", pastar, després pastar i greixar en la historieta. oli durant 2 hores en mode "calefacció"
A continuació, coure 65 min + 15 min. addicional però.
Després la va girar una i altra vegada durant 10 minuts. productes de fleca.
Però crec que no és necessari donar-li la volta, sinó portar la part superior al forn i molt més
al meu parer, cal treure la vàlvula del multi després de 40 minuts. després de començar la cocció.

Intentaré fer créixer la massa sense llevats en una massa multifuncional escalfada, només sobre massa de quefir. Potser passarà més de 7-8 hores ... el cap de setmana ho faré ...

[Alexandra]

Alexandra
És poc probable que surti més ràpid ...
Abans ho posava tota la nit (sense llevat, només amb massa fermentada), tot i que en una manta elèctrica, l’embolcallava i cuia a KhP al matí.
Així que ho vaig fer purament de sègol, tinc el mateix problema amb GI que tu.
Comparteix el seu funcionament ..

[Forner autodidacta,]

Forner autodidacta,

Definitivament, compartiré!

I també vaig penjar a la secció de receptes multicooker una recepta d’un pa de pessic dietètic fragant i deliciós que ens convé. Sense sucre, amb farina de sègol i segó, amb melmelada de fructosa. Tinc un quart de peça a la nevera (aquesta vegada era melmelada de nabius amb addició de taronja). En una bossa de plàstic, no s’asseca ni es deteriora durant més de 2 setmanes. de manera que una mica (i és impossible més) n’hi ha prou durant molt de temps i la resta de la llar s’escombrà en aquest moment.
Vaig girar la catifa a la vinyeta, al final estava perfectament cuita. També hi ha una foto.

[Alexandra]

Intentaré fer créixer la massa sense llevats en una massa multifuncional escalfada, només sobre massa de quefir.

Alexandra, probablement ho sabreu, però us ho recordaré per si de cas: en escalfar el dibuix durant 1 hora, el contingut arriba a 60 graus, així que tingueu cura amb la durada de l’escalfament.

[Entusiasme,]

Entusiasme,

Gràcies!
No ho sabia exactament, però no m’arriscaria a deixar-lo desatès durant molt de temps.
Crec que l’encenc durant 20 minuts, diverses vegades durant tot el llarg procés ...

[Alexandra]

Alexandra
Gràcies pel consell, sens dubte el trobaré i intentaré fer-lo.

Entusiasme
Avui la meva massa a la historieta ha estat en augment durant més de dues hores, sense apagar-la, res, al meu entendre, ha pujat amb normalitat ...

I fins i tot si traieu la vàlvula en pujada, la temperatura disminuirà ???

Avui la meva massa a la historieta ha estat en augment durant més de dues hores, sense apagar-la, res, al meu entendre, ha pujat amb normalitat ...

I fins i tot si traieu la vàlvula en pujada, la temperatura disminuirà ???

Vam ser nosaltres qui, en un equip força dens, vam buscar iogurt al multicooker. I hem descobert el més interessant: la majoria de l’aigua escalfada multicooker fins a 60 * durant 1 hora i només unes poques, fins a 40. Per tant, heu de seguir la vostra historieta abans de confiar-li la massa durant molt de temps.

Si traieu la vàlvula, l’aïllament tèrmic del multicooker es trencarà, la temperatura a l’interior tendirà a igualar-se amb la temperatura ambiental)) Segons tinc entès)) I a quina velocitat i fins a quants graus, ja és necessari determinar pel mètode de mostres.

Va obtenir iogurt d’un multicooker

No nois ... hi ha un fabricant de iogurt per al iogurt. No em puc desanimar d'ella. Acostuma-t’hi, cosa dolça ...

estic més satisfet amb els volums de multi per a iogurt, però no us podeu fer jugar amb pots de fabricant de iogurt

Pa només amb farina de sègol (com Westphalian) de Kosh
🔗
S'ha afegit 1 cullerada. l. sucre, 2 cullerades. l. Panifarina, 1 cda. l. Agram i panses.
Va entrar a una olla de cocció lenta durant 2 hores. Forn al forn 65 min. un costat i 30 min. segon.
Saborós

Pa només amb farina de sègol (com Westphalian) de Kosh
🔗
S'ha afegit 1 cullerada. l. sucre, 2 cullerades. l. Panifarina, 1 cda. l. Agram i panses.
Va entrar a una olla de cocció lenta durant 2 hores. Forn al forn 65 min. un costat i 30 min. segon.
Saborós

Estructura de pa molt interessant a l'interior
Bé, productes casolans És poc probable que els japonesos pensessin amb quin propòsit s’utilitzaria el dispositiu.
Ara, per a un viatge al sud, només n'hi ha prou amb un multicooker per a totes les ocasions, + un receptari del fòrum.

Bé, productes casolans És poc probable que els japonesos pensessin amb quin propòsit s’utilitzaria el dispositiu.

Deixeu que no ho endevinin. Si descobreixen què fa i fa iogurt i cou pa, aleshores s’incrementarà el preu d’una olla miracle.

Deixeu que no ho endevinin. Si descobreixen què fa i fa iogurt i cou pa, aleshores s’incrementarà el preu d’una olla miracle.

Recordo que a l'època soviètica hi havia una revista "Science and Life". Així van escriure al diari que els japonesos llegien en aquestes revistes els consells i les idees dels nostres productes casolans soviètics i els implementaven a la seva pròpia vida. Va ser fa molt de temps, però recordo que al diari van escriure que els japonesos oferien als nostres autòctons honoraris per la implementació d’idees, i els nostres estaven avergonyits i no sabien què fer amb això i com comportar-se en aquest cas.

Potser un sabotador japonès tal se senti cada dia al fòrum del nostre lloc i en copia i recorda tot (segons les instruccions de la seva empresa).

Curiosament, si moltes de les nostres receptes per al seu ús s’incorporen a la propera versió del multicooker, rebrem una tarifa de Panasonic per això o ho considerarem plagi.

Estructura de pa molt interessant a l'interior

perquè és amb panses i el vaig posar al principi del lot (tenia por que no interfereixi), després es va trencar parcialment a trossos amb una batedora. I el pa que hi havia a dins va resultar ser confitat i enganxós. I no per la poca cura, sinó per les panses trencades. I el pa es basa en una farina de sègol. Molt saborós
En sl. només cal que intenteu posar les panses al final.

Potser un sabotador japonès tal se senti cada dia al fòrum del nostre lloc web i en copia i recorda tot (segons les instruccions de la seva empresa).

Curiosament, si moltes de les nostres receptes per utilitzar-les es recullen a la propera versió del multicooker, rebrem una tarifa de Panasonic per això o ho considerarem plagi.

Estic segur que serà així i ho considerarem plagi.

Si descobreixen què fabrica, el iogurt i el pa, aleshores s’incrementarà el preu d’una olla meravellosa

Per tant, els nostres aficionats ja han inclinat un preu tal que es fa por. Sóc ingenu, quan vaig comprar, vaig pensar que passaria mig any, no hi hauria problemes per comprar-lo i els preus baixarien. I aquí està ..... Mentre compres, et trobes amb preus ...

Gent!!! Vaig coure el pa amb dibuixos animats ... SUPERRR !!!! Un autèntic pa, alt. esponjós, bonic, saborós !!!

Pa de sègol (basat en una recepta d'Elena Bo)

Llevat sec (l’etiqueta hauria de dir - BARREJA AMB FARINA) 2 culleradetes. (va prendre 2,5 culleradetes de llevat)
Farina de sègol pelada 360gr.
Farina de forn de blat 210gr.
Flocs de sègol 30gr.
Sal 2,5 culleradetes (2 culleradetes)

Taula Sugar 2. l. (va prendre marró)
Panifarin 2 cullerades. l.
Agram 2 cullerades. l. (resultarà àcid), podeu posar 1 cullerada per pa menys àcid. l. o substituïu (si no) per 10 ml. vinagre de poma (amb aigua) (poseu 2/3 cullerades de Extra-R)
Oli vegetal (mostassa) 30gr.
Concentrat d’herba de kvass 35gr. diluït amb aigua fins a 420 ml. (He afegit 1,5 cullerades de malt en lloc de most) Taula de coriandre 1. l. (no va posar)
Ho poso tot segons la recepta !!! Vaig ficar Pelmeni a la màquina de fer pa durant 10 minuts ... Vaig mirar frenèticament el temporitzador per no calcular malament el moment de l’aturada ... La màquina funcionava amb dificultats ... Fins i tot vaig trucar al meu gendre, dic, escolti com pateix, el difícil que és per a ella. .. Al cap de 10 minuts l’he apagat, l’he obert ... Mare estimada !!! I no vaig abocar aigua ... !!! 8O El meu pobre HP va pastar farina seca durant 10 minuts !!! A més, el malt, tampoc no el vaig preparar amb aigua bullent !!! La pregunta és, on és el cervell de la dona ??? !!!

Vaig agafar 440 ml d’aigua a temperatura ambient, més perquè el malt agafés ... L’hi vaig tirar per sobre - de nou sobre Pelmeni durant 10 minuts ... Vaig canviar ... Programa de sègol, mode - croissant, comença !!! Després la va treure, la va posar en un dibuix animat i la va posar a escalfar durant 20 minuts (escalfant a la multitarea del botó Calefacció durant 20 minuts al rellotge i apagant-la quan sigui el moment adequat) apagada i durant una hora i mitja a dues hores de prova, i després coure al forn ... 65 min + 30, cop d’estat, i 20 min més ... I va sortir un pa miracle !!!




INTENTA-HO !!! EL PA DE SEIGA A MULTA ES CUINA MILLOR !!!

Ara només cuinaré sègol a la historieta ...

Gasha, ben fet. Ho vas fer.

[Elena Bo]

Elena Bo , només gràcies a tu, estimada !!! Moltes gràcies per la recepta i per la idea !!!

Gent! Respon amb urgència !!! Vaig mirar el dibuix i allí la massa ja estava enganxada a la tapa. Què fer? Per incloure productes de forn? La massa va estar al moll durant només 40 minuts després de l’escalfament durant 10 minuts. I si activeu la cocció, cap a on anirà més enllà? K A R A U L !!!

No vaig esperar cap resposta. Va treure la massa de la tapa i va ficar l’olla al forn. La propera vegada intentaré reduir a la meitat els ingredients.

Galina57, quin tipus de cuina lenta tens? Petit?

Vaig mirar el dibuix i allí la massa ja estava enganxada a la tapa.

No ho tenia ... Vaig coure a Panasonic ... 18 ... Potser teniu un model diferent i heu de reduir el nombre d'ingredients, segons el vostre dibuix animat?

El multicooker que tinc és un ordinador Panasonic sr-tmb de 18 ltq. Vaig pastar una màquina de fer pa i volia coure en una vinyeta. Bé, en general, "va resultar com sempre". Probablement va portar el llevat, va obrir un nou 500 gr. paquet. El vaig comprar ahir a l’ornitorinc.

gràcies a tots per la vostra simpatia.

Vaig mirar el meu "fracàs" al forn i vaig decidir tornar a posar-ho tot al dibuix (de totes maneres, la massa ja no puja). Vaig continuar coent aquest pa segons la vostra recepta. I va passar un MIRACLE! El pa va ser un èxit! Abans hi havia uns pans deliciosos, però aquest és un MIRACLE MOLT Saborós !!! MOLT BÉ !!! GRÀCIES !!!! Tot està bé que acaba bé.

Bueno gràcies a Déu!!! I llavors ja em vaig trencar el cap, per què no va funcionar !!! Enhorabona !!! No hi ha imatges?

Si aconsegueixo recuperar les restes del pa de la llar, la filla tornarà a casa de la feina i es farà una foto.

La pregunta és: és possible pastar la massa de sègol a casa a KhP, posar-la en una bossa i portar-la a la dacha (es triga aproximadament 1 hora a arribar). I allà per coure a la cuina lenta ??? I quins són els matisos? El temps de prova disminuirà?

Enllaç, crec que podeu, només cal que porteu una bossa més gran, però és millor posar-la en algun contenidor.

Gràcies per la ràpida resposta, ho intentaré. M’agradaria impressionar la meva sogra.

Preneu-lo en una cassola. No li passarà res.

Finalment, vaig fer el "truc" previst amb el transport de la massa de sègol a la dacha i la seva cocció posterior a MV.
Vaig prendre com a base la recepta preferida de tothom per al pa Darnitsa de Fugaska, el vaig comptar per 500 grams de farina (perquè el pa fos més alt), vaig substituir l’aigua per iogurt. Aquesta recepta va resultar:

Llet agra a temperatura ambient: 380 ml,
Rast. oli - 2,5 cullerades. l.
Sucre - 1,25 cullerades l.
Sal - 2 culleradetes
Farina de sègol - 190 gr
Farina de blat - 310 gr
Panifarin - 2 cullerades. l.
Malt - 2 cullerades l.
Extra-R: 1,25 c. l.
Llevat - 2 culleradetes

Ho vaig barrejar tot en HP a "Test", el vaig posar en un paquet de polietilè. La massa va muntar durant 1 hora i a la bossa va pujar decentment i va prendre la forma d’un pa. De manera que només quedava tirar-lo a la cassola MV amb oli. Encara vaig encendre la calefacció i la massa va augmentar durant 40 minuts més. Tan bon punt la massa va arribar als 8 punts (on estan marcats els gots), vaig decidir coure. Va posar la "Pastisseria" durant 45 + 40 minuts, la va donar la volta i durant 20 minuts més. Vaig coure al forn de nit amb una llanterna (per no despertar ningú) I al matí va resultar que l’escorça era més aviat fosca. És a dir, es pot reduir el temps de cocció per a aquesta quantitat de massa. Però el gust del pa és simplement INCREINGBLE !!! La família, esgotada per l’olor de pa que dormia, es va afanyar a tastar un pa rodó per esmorzar. A tothom els va agradar absolutament, el marit va demanar un forn de sègol ara només a MV i la sogra: no venir a la dacha sense la massa ... Després de sopar, no en va quedar ni una molla.

Gràcies a Elena Bo per una idea brillant!

I aquí teniu la foto:

[Enllaç]

Enllaç , així s’estableixen les relacions amb qualsevol sogra!
Envio al meu sogre un bar tot el temps. Sí, cada vegada diferent. Truca, diu gràcies
Galina57i el llevat no era Nevada, per casualitat? També el vaig comprar aquí a l’ornitorinc. Un llevat meravellós, ja us ho diré. Encaixa bé. Llis.

Darnitsky va tornar a cuinar de la publicació anterior al Multicooker.
Aquesta vegada, en arribar a la dacha a última hora del vespre, no hi havia energia per coure la nit ... Així, la massa de sègol (pastant en HP durant 30 minuts) va passar unes 14 hores! Quan vaig recordar d’ell, la massa ja havia ocupat tot l’envàs, era molt porosa ...

Aquesta vegada, he reduït molt el temps de cocció. Va ser molt bo (per a una massa de 500 grams de farina): 45 minuts + 15 a l’altra banda.

El pa va sortir excel·lent en aspecte i sabor, no àcid (ja que tenia por). En general, el resultat és molt agradable.

P.S. Vaig començar a notar una tendència (habitual al fòrum), ara l'HP s'utilitza més sovint només per pastar massa i coure al forn o al multicooker. És bo o dolent?

El pa cuit al forn és sens dubte més saborós

Durant tot l'agost al país va coure pans de sègol a la cuina lenta. Quants convidats hi havia aquest mes: tothom estava encantat. Durant aquest temps vaig aprendre a suportar-lo, de manera que fos alt i esponjós. Però ell no volia pujar dues vegades; ella ho va escriure com una calor de 32 graus.

Aquí teniu el pa "correcte":


En el context:

Linka, bonic pa! (y

[Estufa rústica]

Fa uns quants dies que estic plantejant aquest pensament, però aquí hi ha una experiència tan gran! Com que no puc configurar la temperatura de la prova al forn, també em va venir al cap una historieta.
Estufa rústica, en va ets tu sobre la inutilitat d'aquest pensament. Per a mi, aquesta idea és molt valuosa, sobretot si necessiteu coure 100% sègol. Aquest "kolobok" encara s'ha d'eliminar de l'HP.
Avui ho faré.

Vaig coure el pa al forn lent. La recepta és senzilla per al nadó: 2 tasses de farina de sègol, 1 tassa de farina de blat de primer grau, quefir, aigua, sal, sucre, mantega, llevat. Pastar a HP al vespre. Després el vaig posar a una olla de cocció lenta, el vaig escalfar durant 20 minuts i no el vaig tocar fins al matí. La massa es va mantenir durant 9 hores. La massa va créixer 2 vegades, no va pujar molt, va créixer cap als costats. És comprensible, és més fàcil per a ell. Es cou al forn durant 65 minuts (la propera vegada que el poso 50 minuts, el fons està fregit) capgirat i 20 minuts més. El resultat és un excel·lent pa porós. És molt similar en gust i olor a Darnitsky, en aparença, per cert, també. Resum: una olla de cocció lenta fa molt, molt bona feina amb el pa. I després l’utilitzaré per al sègol.

[Elena Bo]

El meu sègol multicooker d’avui:



I el tallador:



Elena Bo arc baix, per la recepta i la idea!

[Gasha]

Avui he tornat a coure pa en una cuina múltiple, aquesta vegada segons la recepta Gasha "Borodinsky per als mandrosos de KhP", he fet la massa en KhP i he cuit al vapor i al forn en un dibuix animat, aquí teniu el resultat:





Moltes gràcies Gachet per una recepta meravellosa!
La recepta és aquí:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Oh, sí, noia! Ah, sí, gent jove!
Només penso a comprar MV, així que vaig a caminar aquí: recopilaré informació, o millor dit, saliva
I tan aviat com vaig pensar, no seria possible coure dos ocells amb una pedra a MV alhora, és a dir, coure també pa (ja que s’obtenen aquests pastissos, per què no hauria de ser-ho), de seguida em trobo amb aquest tema. FSE! Aquest va ser el cas final de MV.

Bé, l'únic que he decidit ara és comprar un multicooker segur ... i tot va començar amb HP, que en fer la gana creix mentre es menja.
Queda el més difícil ... quin ... MV triar ... serà un procés llarg i dolorós.

[Elena Bo]

Elena Bo, moltes gràcies per la recepta !!!
Pa molt saborós i va resultar tan maco