Consells útils per utilitzar l’assecadora, receptes per utilitzar-lo de manera més intel·ligent

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, com fer verat, com ara fumat calent, en una assecadora?
Ningú no respon

[Natasha]

Natasha, a l'assecador no obtindreu verat fumat en calent, més aviat serà verat "sec". I trigarà molt de temps.
La temperatura no és la mateixa a l’assecador per fumar “calent”. I no hi haurà escorça.

És més adequat una graella calenta i alta temperatura.
Aquí tinc un resultat excel·lent i, si poseu les varetes per fumar, encara serà millor

Verat al forn amb llimona a la brasa elèctrica (Administrador)

Vegeu aquest fil Intento fer amistat amb la graella elèctrica amb cúpula))

No hi ha graella elèctrica, llavors ho faré al forn, gràcies, Tanya!

[Natasha]

Natasha, digueu-me què passarà al final
Però us recomano que lligueu el peix.

[baba nata]

baba nata, vegeu aquestes receptes de peix assecador / deshidratador

Salmó rosat sucós, com fumat calent (Ilmirushka)

Salmó coho picant, sec a la sous vide (Elena Tim)

[alenka_volga]

alenka_volga, hola, podeu enviar aquest llibre escanejat al correu, hi ha gerds i nabius secs, us estaré molt agraït, amb SW. Yanali.

Verge! Vaig fer un calamar, va resultar que eren fines plaques de pergamí. El sabor no és dolent, però m’agradaria un cos de calamars més gran.
Marinat amb suc de llimona, salsa de soja i sal, hi tirem algunes espècies. M’agradaria tenir una recepta provada. Són calamars fets de matèries primeres congelades? He de triar canals gruixuts o no seran masticables?
Quin mode assecar? Tinc una assecadora amb dos modes.

[alenka_volga]

alenka_volga, hola, pots enviar aquest llibre escanejat al correu, hi ha gerds i nabius secs, estaré molt agraït, amb uv. Yanali

Darrera activitat:alenka_volga Dimarts, 1 d'agost de 2017, a les 21:19

M’agradaria tenir una recepta provada.

fes una ullada a aquesta versió de cocció de calamars en un deshidratador / assecador Salmó coho picant, sec a la sous vide # 42

[OgneLo]

OgneLo, Marisha, gràcies per la referència! La propera vegada ho entendré i el faré segons la recepta de la Lena.

[Rada-dms]

Rada-dmsTingueu en compte que, si cuineu qualsevol cosa d’un calamar gegant, cal que estigui ben remullat prèviament amb excés d’amoníac. Però, no vaig intentar assecar-lo (el vam comprar fa molt de temps i només el vam coure molt de temps).

Bona tarda a tothom, vol dir que l'aroma del peix i la carn no es conserva a l'assecador després de l'assecat? Tinc kitfort

Tinc un "resident d'estiu". Després de la carn, el peix, renteu les safates al rentaplats. Es renta amb normalitat.