Pastís "conte de fades" segons GOST

[AlenKa]

AlenKa, sí, en una caixa de cintes.

[Merri]

M @ rtochka, vine a la nostra classe, Ballant, Tanya t’ho ensenyarà tot!

Merri, puc unir-me a la vostra classe? Vull aprendre-ho tot.

[Natalisha]

Natalisha, Natasha, és clar! Tenim aquells que s’han incorporat recentment, realitzen tasques amb nosaltres i, al mateix temps, es posen al dia.

[Irina]

Irina, està bé, estic molt content. Només el tema encara no s’ha llegit fins al final.

Afegit el divendres 11 de març de 2016 a les 10:51

Irina agafeu l'informe.

Em va semblar que hi havia molta impregnació i no ho feia servir tot, i va resultar més aviat sec. Havia d’utilitzar-ho tot.
També he posat 170g de mantega a la nata. Dividit de manera que quedés més crema blanca.
El conte m’ha agradat molt. Gràcies per la recepta.

Bé, quina astúcia que sou, poseu els vostres pastissos a Temko! i exposaré. Irina, gràcies per la recepta és deliciosa, la paraula equivocada va coure un pastís o una galeta i, immediatament, anotar-ho en un quadern

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlanchik, ets intel·ligent, ho fas tot bé! Des del primer dia no vaig trobar el temps per prendre notes i, ara, probablement no els posaré al dia, però sí.

El pastís és meravellós!

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlanchik, ets intel·ligent, ho fas tot bé! Des del primer dia no vaig trobar el temps per prendre notes i, ara, probablement no els posaré al dia, però sí.

El pastís és meravellós! : bravo: Gràcies, Irina!

[svetlana]

svetlana, el conte de fades és bo!

Svetlana, el conte és bo!

Gràcies Natasha!

Irina, gràcies per la recepta! Com a part de la formació en una classe de pastisseria, va coure un pastís. Tot segons la recepta: tot va funcionar, i una galeta i un xarop (l'he utilitzat per primera vegada al meu pastís), una crema meravellosa, molt obedient i persistent, el pes total del pastís és de 946 g, algunes peces de recanvi més (les molles i la crema van quedar a les bosses - 70 g).

I aquí teniu un tall i una peça.

Molt saborós. Fa cent anys que no faig un bescuit al forn, ni tan sols amb crema de mantega. El gust oblidat de la infància.

[tsssssa]

tsssssa, Svetlana, el teu pastís va resultar bonic, la galeta és de luxe! Només cal inserir fotos.

Doncs bé, segons la recepta dels "Contes de Fades", un pastís de dues galetes, cadascuna de 6 ous, forma 28 , Volia repetir el disseny del pastís de Lyudmila Husky, no funcionava. Aquest pastís està fet per encàrrec, no vaig fer molta crema amb color, aleshores el veí del pastisser va dir que el cacau s’havia de coure en nata i jo l’he tirat sec

[svetlana)))]

svetlana))), Sveta, el pastís és només una delícia! La decoració és moderna, és clar, però molt elegant. No entenia per què s’ha de cuinar el cacau amb crema? A totes les receptes s’hi afegeix sec!

No entenia per què s’ha de cuinar el cacau amb crema? A totes les receptes s’hi afegeix sec!

El pastisser m’ha dit avui que cuina el cacau amb crema per fer ric el color. Demà cuinaré i veuré de quin color serà, em va agradar el disseny de Luda Husky, demà vull decorar la meva amiga així, tampoc és jove, li agradarà la Sak. L’he ruixat amb pols perquè no quedin taques a la crema

[svetlana]

svetlana, disseny molt bonic!

wetlana, disseny molt bonic!

Gràcies, Natalia! Vaig agafar la idea de Lyudmila Husky

[svetlana)))]

svetlana))), és una llàstima, per descomptat, que no es puguin veure els talladors, però ja se sent que ell (el tall) està bé.

Ja volia "Contes de fades"!

svetlana))), és una llàstima, per descomptat, que no es puguin veure els talladors, però ja se sent que ell (el tall) és bo.

Alena, en aquest pastís he tallat dues galetes cadascuna per la meitat, però la galeta en sí és tan tendra!
I aquí hi ha un altre petit, així, un regal d’un amic aquí vaig abocar fruites confitades de casa.

[svetlana)))]

svetlana))), sí que ets una bruixa!

[svetlana)))]

svetlana)))bé, ni tan sols sé quin és més bonic!

Oh NOIA! Intento aprendre-ho tot el més ràpidament possible, de manera que he cuinat fruites confitades, sens dubte són saboroses, però quan cuino llimones he posat una mica i elles (fruites confitades) han estat confitades

Oh NOIA! Intento aprendre-ho tot el més ràpidament possible, de manera que he cuinat fruites confitades, sens dubte són saboroses, però quan cuino llimones he posat una mica i elles (fruites confitades) han estat confitades

És un desavantatge per a les fruites confitades?

Irina, no sé si necessitem una altra foto del pastís.

[svetlana]

svetlana, segur!

Bé, aquí teniu el meu conte. El primer pastís decorat.També he decorat Charlotte, només he afegit oli per conservar-la. Una mica vergonyós: girl_red: per a la decoració. Irochka gràcies per compartir la recepta i les vostres pràctiques recomanades🌹🌹🌹

[shurpanita]

shurpanita, Marina, mai diria que aquest és el primer pastís! Tot és tan bonic i ordenat!

[Marina]

Marinaquin bonic pastís! Jo també en vull.

[shurpanita]

shurpanita, Marina, mai diria que aquest és el primer pastís! Tot és tan bonic i ordenat!

Cert, cert, el primer en aquest format, el vaig preparar durant molt de temps: vaig llegir molt al nostre fòrum sobre galetes i crema. També vull aprendre a treballar amb fitxers adjunts.

Afegit el dissabte 21 de maig de 2016 a les 15:26

Maria, cal provar-ho

[Marina]

Marina, vine a la classe preparatòria, hi ha un bon mentor, ell ho ensenyarà tot!

[Irina]

Irina, Hi vaig i vaig fer cistelles, ara estic treballant en els errors

[shurpanita]

shurpanita, per tant, envieu els vostres informes.

Aquí estic amb l’informe) Vaig fer tot segons la recepta, l’he acabat de coure a la cuina lenta i després l’he retallat. Al xarop, vaig substituir el sucre per mel, el sucre es va acabar: jeje: no vaig afegir cognac, bé, no hi havia res amb què pintar la crema, així que és el que va passar


Pel que fa a mi, la crema és una mica grassa. La propera vegada afegiré menys oli o cuinaré una doble porció d’almívar. I allà, en general, va resultar deliciós, no menjaràs molt) Gràcies per la recepta
Tinc una molla esmicolada. així que hauria de ser, sembla que no ho recordi en un conte de fades .. Vaig escampar-lo i de seguida vam començar a menjar, potser cal que el pastís quedi dret i la molla absorbeixi lleugerament la crema? explica’m aquest moment
I, tanmateix, quan cuineu xarop, quina consistència hauria de ser, gruixuda o lleugerament espessa? Vaig cuinar al bany maria durant uns 20 minuts, la consistència era com la llet condensada espessa. com és correcte?

[olechka99]

olechka99, gràcies per l'informe!
És una llàstima, no he fet les flors, es poden tintar amb tints naturals, perquè fins i tot la decoració és important a GOST. La molla es tornarà tova l’endemà.
Té algun xarop d’impregnació? No cal bullir-ho, bullir durant 1-2 minuts, fins que es dissolgui el sucre.

[Merri]

Merri, Volia fer tints naturals, però, per desgràcia, no em quedava temps. La propera vegada el decoraré com cal)
Em referia a xarop de crema de llet, quina consistència hauria de ser?

[Olga]

Olga, la base de natilla per a la crema no té sentit cuinar durant molt de temps, ja que no es fa més gruixuda. Cuino a no més de 5 minuts des del moment de l’ebullició, encara menys, espessa i bull durant 1-2 minuts, el principal és remenar constantment per evitar la formació de grumolls.

[Merri]

MerriVaig cuinar al bany maria durant uns 20 minuts, em va resultar bastant espès, potser per això la crema va resultar grassa? La part elaborada va resultar ser de 200 g. Voldria aclarir aquest punt)

[Olga]

Olga, Mai no vaig mesurar quant era el flam i sempre el vaig barrejar amb tota la mantega (crema de mantega), però sé que molts, en concret, Luda Huska, utilitzen menys olis que a la recepta i estan contents amb el resultat.

[Merri]

Merri, Gràcies per l'aclariment)

[Merri]

Merri- Irina, moltes gràcies per la recepta!
Els meus estan bojament enamorats d’aquest pastís.


l’única desviació de la recepta era abocar-la amb cobertura de xocolata. ja que Charlotte no sempre és suficient per a mi)))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinochka, molt bonica! Aquest pastís és el gust de la infància!)

Va resultar un bon pastís

També m’encanta Chadeeva I. Vaig aprendre molt del seu llibre i del seu bloc

Afegit el diumenge 8 de gener de 2017 a les 14:54

Quant a "Nit". Aquest és un petit pastís.M’hi vaig apropar diverses vegades, no en va sortir res. El més important és on recollir aquests retalls de pastissos, pastes i magdalenes. Vaig provar de fer-ne una galeta i un pastís i cuinar-ne un producte semielaborat, però al final vaig renunciar.

Per cert, la Nit de Dobryninsky és molt digna. No està clar per què no hi ha sort amb un exemplar concret

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, encara no he arribat a la Nit. Quant als retalls, també vaig pensar on aconseguir-los fins que vaig decidir que molts retalls només estaven en producció i, a casa, heu de coure una galeta i posar-la a la molla per a pastissos diminuts.

[Merri]

Merri, No vaig tenir èxit en cap galeta. En producció, tot passa a molles: pastissos amb nata, melmelada, llapis de llavis, magdalenes, cues de ratolí, galetes, etc., etc. Vaig veure en algun lloc dels blocs, una senyora va disposar Nochka, però quan vaig començar a fer preguntes, va reaccionar nerviosa.

Potser alguns dels professionals locals us explicaran quin és el secret.

[Zmeika]

Zmeika, Només he fet patates amb molla. No sé què és més fàcil! Picat i barrejat amb nata.

[Merri]

Merri, Comparteixo la meva experiència. Vaig fer patates. Però les patates no són exactament de què està fet Nochka. Per a un pastís, la massa es fa a partir de restes triturades (és a dir, s’utilitzen molles per fer galetes en lloc de farina) i al forn, i els pastissos ja s’elaboren amb el pastís al forn. A Patates: les molles es barregen amb la nata i ja està.

[Merri]

Merri, Irina, aquí teniu el meu humil "conte de fades" a la vostra galeria de "contes de fades":

Pastís senzill, clàssic i soviètic. De petit, semblava massa senzill i primitiu. Com va escriure Irina Chadeeva al seu llibre: el més deliciós que hi ha és la fruita confitada) Però als meus fills, en el context de les "delícies de plàstic" actuals, els va agradar molt. Ells van dir: "coeu-ne una mica més". I m’alegro: hi ha alguna cosa a millorar). Somio amb comprar accessoris per a flors.

[Inna]

Inna, meravellós pastís! Els nens són nens! També ens va agradar el conte de fades a la infància!))

Ens encanta el "conte de fades"

[Inna]

Inna, la bellesa! Fins i tot amb fruites confitades !!!