Sourdough en brou de carn per a truites asiàtiques (master class)

Hola a tothom
Avui he fet pastissos, només en forma de ciabatques:



Amb recepta mèdica:

Pastissos asiàtics amb massa fermentada sobre brou de carn, ceba i katyk La recepta d’aquests pastissos neix de l’amistat. Tot i que virtuals, però tan reals. I el fet que aparegués, ho dec a Lena-kubanochka, que per a mi va treure Sourdough en brou de carn per als asiàtics ...lappl1

Vaig intentar imitar la massa fermentada "asiàtica" (mentre es restaurava el nadiu). Una altra massa de blat (1: 2) es va alimentar amb brou, ceba, farina i iogurt.

Una vegada més vaig decidir repetir l’experiment

Aquest és l'inici:

Això passa per "12h +":

Aquest és el "total"

Cultura inicial preparada:

(* El començament va ser d'uns 150 a 200 g "El més senzill" + 100 g de brou + 100 g de farina + 1 ceba + 1 cda. L. Iogurt)
Pasta a joc:

Pastissos de Ciabatta:

Molt saborós, però amb el llevat autòcton el sabor és més ric, més ric. Basat en "El més senzill", està més tenyit

el suc de carn es va quedar després de coure la carn en un pot lent .. i després el temps xiuxiueja: per la borda +36 avui, a la plaça + 29-30
fermentat literalment durant la nit, al matí hi havia una massa fermentada amb un magnífic tap esponjós i esponjós
a la foto ja l'he alimentat una mica i barrejat)

[Katyusha]

Katyusha, va resultar una massa fresca fresca I el pastís del seu tema no es va visualitzar per alguna raó. Més tard vaig a admirar

[Marysya27]

Marysya27, schA all buiit

Ja hi ha un pastís i la bellesa d'una boia, fins i tot dos