Tripa àcida sueva (Schwabische saure kutteln)

Tripa àcida sueva (Schwabische saure kutteln)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
tripa de vedella (ja bullida)	500 g
mantega / ghee	2 cullerades (per fregir)
ceba	1-2 unitats
farina de blat	2 cullerades
caldo	350 ml
vi negre / blanc sec	100 ml (he afegit la meitat)
Full de llorer	una parella
ginebrons	6-8pcs
pasta de tomàquet (tinc el meu propi suc de tomàquet)	3 cullerades
sal, pebre, vinagre	gust

Mètode de cocció

• El plat de les tripes àcides consisteix en cicatrius de bestiar rentades i pelades, molt populars a Suàbia, especialment a la regió de Baden-Württemberg, així com a les províncies de Hohenzollern i Baden. Es menja sovint amb pa o patates fregides. El plat solia considerar-se el menjar dels pobres, ja que era molt econòmic, perquè la tripa es ven molt més barata que la resta de la carn. Un sabor àcid s’aconsegueix afegint vinagre o vi, o ambdós.
• Daureu les cebes amb oli, afegiu-hi farina i deixeu-les coure fins que siguin nous (és a dir, també es daurin), afegiu-hi el brou i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi vi, vinagre, ginebró, lavrushka, pasta de tomàquet i al final la tripa tallada a tires. Deixeu-ho bullir i coure a foc lent, tapat durant uns 50 minuts, fins que estigui tou, al final afegiu-hi sal i pebre. Va resultar molt saborós i satisfactori, que recorda el goulash.

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

Nota

Bulliu la cicatriu en una olla a pressió durant 1 hora, a l'estufa durant 4-5 hores.

Vaig cuinar una tripa per a un gos. Té una olor de fu be-e.

Olor de rumen si no és fresc o mal netejat. Una tripa ben neta i ben rentada té una olor normal, i els plats de tripa són populars no només a Alemanya, sinó també a França (i a Geòrgia, Ucraïna i ...). Així que no hi ha ABELLA! No t’agraden els gats? Simplement no els sabeu cuinar !!!

[iris. ka]

iris. ka, Irina, l’has netejat i remullat per al gos? els animals semblaven ser tret, i donats, doncs, en el sentit de simplement bullits ... en general, no hi haurà olor si cuineu per vosaltres mateixos!

filirina,