Arròs amb pèsols verds i ametlles

Arròs amb pèsols verds i ametlles

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Arròs basmati (o qualsevol altre blanc de gra llarg)	125 g
Aigua bullint	400 g
Sal	3 \ 4h. l.
Cardamom verd	4 caixes (lleugerament obertes)
Cúrcuma	1 \ 4h. l.
Oli de ghee (o vegetal)	1r. l.
Canyella (pal)	4cm
Clavell	6 unitats.
Ametlles (pètals o a rodanxes fines)	40 g
Pèsols verds congelats	130 g

Mètode de cocció

• Esbandiu l’arròs, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua.
• En un bol amb el fons gruixut (tinc un wok de ferro colat) escalfeu l'oli a foc mig-baix. Salteu els claus, la canyella, el cardamom i les ametlles fins que les ametlles es daurin. Ho he sobresortit una mica.)
• Afegiu-hi arròs, fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 3-5 minuts.
• Diluïu la cúrcuma en una mica d’aigua.
• Aboqueu aigua bullent, la cúrcuma a l'arròs, tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i coeu-ho sense remenar durant 15 minuts. No saleu !!!
• A continuació, afegiu els pèsols i deixeu-los coure 5 minuts més fins que s’absorbeixi tota l’aigua i l’arròs quedi suau i esponjós. Si hi ha molta aigua, podeu obrir la tapa al final de la cocció.
• Apagueu el foc i deixeu l’arròs a la cuina durant 5 minuts més per “caminar”.
• Condimentar amb sal abans de servir. Serviu-ho calent.
• Deliciós i inusual arròs. Es pot servir com a guarnició o com a plat independent. De mi mateix n’afegiria 1-2. l. suc de llimona per a l’acidesa.

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

recepta del llibre "Gust superior. Filosofia del vegetarianisme i les millors receptes vegetarianes de tot el món"

Deliciós i inusual arròs.

I ni tan sols ho dubto! De moment, el marcaré com a marcador, però definitivament ho faré.

Com m’encanta un arròs tan deliciós, Omelochka!

Galya, Luda, gràcies, també m’encanta l’arròs. Sembla que el que més se us pugui ocórrer, resulta que sí, podeu.)))