Cassola a l’estil baden

Cassola a l’estil baden

Categoria: Plats de peix

Cuina: alemany

Ingredients
Filet de peix (preferiblement blanc)	500 g
Pasta petita (idealment spetzle)	100 g
Xucrut	500 g
poma	2 unitats.
Ceba	1 PC.
Crema 15-20%	200 ml
Ou	3 unitats.
Schnapps (vodka)	2 cullerades. l.
Mantega de porc (oli sl.) Per fregir	2 cullerades. l.
Pebre salat	gust
Nou moscada mòlta	pessigar
Suc de llimona	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Al créixer a l'era dels "dijous de peix" soviètics, vaig haver de menjar peix en una gran varietat de combinacions i amb els acompanyaments més sorprenents. Però en aquesta combinació, "estil Baden", vaig provar el peix per primera vegada. Ho sé, moltíssim!
• La recepta em va arribar en una forma adaptada, on en lloc d’una espezle es va proposar utilitzar petxines, banyes, etc. Vaig utilitzar plomes de Granmulino amb pebre vermell. S'han de bullir fins que estiguin mig cuits i esbandits amb aigua freda. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi transparent. Ratlleu les pomes sobre un ratllador gruixut, combineu-les amb cols rentades i espremudes i, afegint-les a la ceba i barrejant-ho, deixeu-ho coure tot a sota de la tapa, remenant, durant quinze a vint minuts.
• 
• Talleu el filet de peix a tires i regueu-lo amb suc de llimona. Unteu una olla amb oli i poseu-hi alternativament capes: col, pasta, peix.
• 
• Per abocar, barregeu ous, nata i vodka, afegint sal, pebre i nou moscada.
• 
• Omplim la nostra peça
• 
• I coeu-ho durant mitja hora escalfat a 200^Sobre forn. Que aprofiti!
• 

Larik, una recepta molt interessant, és original i absolutament accessible.
Hi anirà un peix vermell o millor amb una cadena de bacallà? O més gros, com un silur?
I el xucrut és necessàriament clàssic, o es pot provençal (maduració primerenca)?
Apple - Antonovka o alguna cosa indigest?
M’interessava molt la recepta, ens encanten els peixos de totes formes.

[Olenka]

Olenka, el meu marit també és menjador de peix (sóc més per a carn). Així que es va menjar gairebé tot ell mateix, la resta en va aconseguir poc, tot i que a tothom li va agradar. És millor agafar el peix blanc: tant el bacallà com el bagre: fantàstic! Qualsevol col és bona, encara estarà guisada i saturada amb el gust del peix, i el matís entre l’àcid rentat o el provençal no es notarà. Una poma: acabo de tenir una Antonovka, però no crec que la coneguin a Baden-Baden, així que també preneu el que tingueu. De totes maneres serà saborós.

Ja s'ha marcat com a marcador.

Així, i així van anar els plats de peix. Encara no n’hi ha prou a la competició. Ben fet! Cassola molt interessant. L’agafem en un llapis.

Larka, i me l’emporto. És interessant provar aquesta combinació. Peix, col, espetlla ni tan sols m’ho imagino, ho he de fer.

En! Estic escrivint: al principi també vaig reaccionar amb incredulitat. I completament en va!

Larisa és brillant i molt adequada per a la meva voraç família, que sempre vol "Pancake from the sun"

[dopleta]

dopleta, Digueu-me, quin paper juga aquí la presència del vodka? què creus que és possible sense això?

[dopleta]

dopleta, Digueu-me, quin paper juga aquí la presència del vodka? què creus que és possible sense això?

Sí, per cert, i m'interessa. Crec que es pot substituir per maionesa per a nens

No sé quin paper juga schnapps, no vaig tenir temps de sentir-ho, però, aparentment, a tal resort sense ella, bé, res! Estic fent broma. Per descomptat, per als nens, podeu netejar amb seguretat. I per a mi, bé, si tota la resta és autèntica, jo no ho faria. Tot i així, vull sentir-me "de debò".

Per cert, fa temps que preparo tots els plats de peix amb una cullerada de vodka.
A la nostra família, només jo consumeixo vodka i només per a plats de peix.
És difícil descriure la diferència, però proveu-ho vosaltres mateixos amb i sense: també afegirà vodka al peix.

[Larissa]

Larissa, gran recepta de peix! L’alcohol fa el correcte: millora i ennobleix el plat i s’evapora a casa.

Ni tan sols tancaré aquesta pàgina, per no oblidar-me! M’encanten tota mena de cassoles, i molt menys amb la col ... finalment una cançó!

Una combinació inusual per a mi: peix, xucrut i pasta. M’encanta tot individualment, però no m’ho puc imaginar junts, així que he de provar-ho tan aviat com la col nakvash.
Gràcies, Laris

[Marusya]

Una combinació inusual per a mi: peix, xucrut i pasta

Probablement, difícilment podreu trobar una persona per a la qual sigui habitual aquesta combinació, Marusya ... Bé, potser a Baden-Baden.

Ah, acabo de veure: també hi ha pomes

La recepta original és d’aquí: 🔗

[barska]

barska, gràcies, ja em vaig lamentar i vaig escriure AQUÍque al cap de tres dies el botó "edita" desapareix a la recepta i, després d'haver oblidat introduir la font, el text ja no es pot corregir. L'única cosa, la vaig treure d'un altre lloc, aquí des d'aquí Gràcies de nou!

[Larissa]

Gran cassola, gràcies Larissa,
M’encanten els peixos de qualsevol forma i origen
Als marcadors, realment us heu d’estirar, ara feia temps que menjaven xucrut i ara és hora de les verdures fresques))