Crema d’arròs de Baviera

Crema d’arròs de Baviera

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Arròs rodó	80 g
Aigua	150 ml
Llet	240 ml
Rovell d'ou	1 PC
Gelatina	7 g (1 cda. L.)
Sucre	70 g
Crema	100 ml + 40 ml
Crema	50 g
Vanil·lina

Mètode de cocció

• 1. Esbandiu l'arròs amb aigua freda, aboqueu aigua bullent (150 ml) i bulliu fins que l'aigua bulli. A continuació, aboqueu la llet calenta i coeu-la a foc lent fins que estigui tendra. Volia obtenir arròs cruixent i el vaig apagar una mica per endavant perquè la resta de llet quedés absorbida. L’autor de la recepta havia arròs bullit. Per fer-ho, heu de cuinar una mica més. Pot ser que calgui més llet.
• 
• 2. Tritureu el rovell amb sucre, afegiu-hi nata (100 ml) i deixeu-ho coure fins que espesseixi al bany maria.
• 
• 3. Diluïu la gelatina amb una petita quantitat d’aigua i deixeu-la inflar. A continuació, afegiu-hi nata (40 ml) i porteu la gelatina perquè es dissolgui al bany maria. No es pot bullir: la crema s’arrissarà.
• 4. Barregeu l'arròs refredat, la massa cremosa de rovell, la gelatina, el gelat fos i la vainillina. Disposem segons les formes. Vaig acabar amb 7 motlles petits de magdalena. L’enviem a la nevera durant una hora.
• 
• 5. Immergiu els motlles amb nata uns segons en aigua bullent i gireu-ho sobre un plat. La crema ja està a punt!
• 
• 

Hora de cuinar:

40 min + 1 hora per endurir-se

Programa de cuina:

placa

Nota

Mai he menjat arròs amb gelat: volia provar-lo! No està malament. Una manera original de servir deliciosos farinetes de llet d’arròs per a un nen. A la meva filla li va agradar molt! ..
Font - 🔗