Apple Champagne

[Natasha]

Natasha, és millor embotellar-lo en una setmana. Com que l'almívar ja s'ha "alimentat", heu d'abocar una mica menys: 20-25 ml per litre. (El vostre avatar és genial!)

[Linadoc]

Linadoc, gràcies! Sí, em vaig adonar del xarop, que l’abocaré d’aquí a una setmana. No puc esperar per provar-ho!

No puc esperar per provar-ho!

Però és millor intentar-ho abans d’1,5 mesos després de l’embotellament, però millor després de 2-3 mesos. En general, per al nou any (però, per descomptat, començo a provar una mica abans: què passa si alguna cosa surt malament ...).

Gràcies per la recepta, ni tan sols sabia què fer amb les pomes, hi ha sidra, hi ha vi, hi ha melmelada i hi ha uns 20 kg de pomes, ets una gran troballa amb aquesta recepta. També volia preguntar-vos: heu utilitzat mai un mitjà nutritiu per al llevat i un clarificador especial que faci transparent la beguda?

[Julia]

Julia, amb 20 kg de pomes de xampany es poden obtenir uns 8L. Així que, d’acord, ho podeu fer. No faig servir un clarificador. El xampany s’alleugera en el moment ... del consum.

[Linadoc]

Linadoc, heus aquí com suportar aquests 1,5 mesos. Quan vaig afegir xarop, no vaig poder resistir-ho, ho vaig provar una mica. Vkuuuuusno! Em preocupava que fos massa dolç (tinc pomes Gala), però va resultar: és correcte. De 15 kg de pomes vaig obtenir 7 litres de suc

[Natasha]

De 15 kg de pomes vaig obtenir 7 litres de suc

Natasha, aquest és un resultat excel·lent, vol dir que les pomes són sucoses i que l’expressor és bo. Encara sóc soviètic, nascut el 1977. El rendiment és significativament inferior.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies. Hi va haver més preguntes.
1) La capacitat ideal és una ampolla de xampany?
2) Ompliu les ampolles de parafina com a la vostra foto amb un tap d'arrossegament? Simplement em sembla que en el cas del xampany no farà res.
3) Per què emmagatzemar les ampolles horitzontalment si no tenen tap de suro?
4) Si la temperatura d'emmagatzematge de les ampolles és d'aproximadament 18-22 graus, això afectarà molt el sabor i la probabilitat d'explosió? No m'imagino on treure 10 gr.

[Wert]

Wert, Responc:
1) sí, però cal treballar molt amb el suro.
2) no cal que empleneu aquest tipus. Cal omplir-lo amb un tap cargolat i "feble" (perquè l'oxigen no penetri quan el tap sota pressió es desprengui lleugerament).
3) de manera que la pressió es distribueix uniformement per tota l'ampolla i no s'acumuli sota el suro.
4) la probabilitat d’una explosió augmenta moltes vegades amb un endoll ben tancat. És possible convertir-se en vinagre amb un suro poc tancat.
A Moscou el guardo al balcó.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies, ho veig. És una llàstima que només s’hagi de vidrar el balcó. A continuació, reformularé la pregunta, si és impossible obtenir una temperatura per sota dels 18 graus, val la pena ficar-se amb xampany al seu parer? Potser coneixeu una recepta d'alguna beguda de poma (a més de suc normal) que no requereixi un lloc fred?

[Wert]

WertEs requereix un lloc fresc per a qualsevol beguda de fermentació. Es poden fer vinagre de sidra de poma i melmelades diverses i mantenir-les calentes. Les pomes es poden assecar.

La resta d’espais en blanc són clars. Cuinem, assecem, conduïm suc, melmelada, malví, distribuïm i les pomes no han acabat aquest any)). Va haver-hi una idea de diversificar les preparacions amb alcohol, però vaig entendre malament el lloc fresc. Només em vaig adonar de l’error a partir dels comentaris quan ja s’havien pres les mesures preparatòries. Ara pensant, per continuar o no contactar.

[Wert]

Wert, si ja heu començat, per què llançar alguna cosa? Ho podeu fer, segellar-lo molt bé, però amb menys licor (10-15 ml per 1 litre) i no afegir 7-8 cm. Aboqueu-ho bé amb parafina. Aleshores, per a l'any nou, tot estarà bé. A les vacances de Cap d'Any, tot i una copa!

[Linadoc]

Linadoc, el suc encara no s'ha fermentat, de manera que podeu deixar-ho de manera relativament indolora per ara. Tot i que probablement encara intentarem fer-ho, em pregunto què resultarà al final
A més, la pregunta és: hi ha Antonovka i una varietat de tardor més dolça, què és millor fer o pot barrejar?

Potser coneixeu una recepta d'alguna beguda de poma (a més de suc normal) que no requereixi un lloc fred?
encara hi ha Calvados: es necessita alcohol (vodka), però amb alcohol resulta més barat, pomes i escorça de roure (es ven a una farmàcia). Les pomes rentades es tallen en un pot (també es pot tallar una carronya sense llocs espatllats, si els ossos estan nets sense crua, després un taló amb ells al pot) a les espatlles, abocar-los amb alcohol a la meitat amb aigua (o vodka però ja sense aigua), afegir escorça de roure fregida en una paella seca 1 cda. l. sobre un pot, tancat amb taps de niló i en un lloc fosc durant 3 setmanes. Després d'això, s'escorre i es beu, es pot emmagatzemar a qualsevol lloc, és clar, com més temps costa, més suau es torna, però al cap de tres setmanes va bé!

[Linadoc]

Linadoc, digue’m, quins tipus de pomes s’adapten millor?

[nlili]

nlili, sí, qualsevol varietat, preferiblement agredolça. Podeu fer diferents opcions en diferents contenidors i triar les varietats que més us agradin. Faig una barreja de diferents varietats, a tothom li agrada.

Linochka, gràcies per la teva resposta, avui experimentaré!

[Linadoc]

Linadoc, Estic informant, en cas contrari tothom calla; probablement esperen les campanades per tastar-les.
Això és el que he obtingut: 18 litres de suc: ampolla de 10 litres, 5 litres i la resta en 3 litres,
em sembla el millor fermentat en 10 litres

madura així:

al meu marit se li va acudir un disseny especial!
És una llàstima que hagi vist la recepta tardana (va ser embotellada) el 29 de novembre, probablement no tastarem abans del vell any nou.
Vaig fer licor de menta, així que vull provar-ho,
noies que ja ho han provat: comparteixen les vostres impressions?

[nlili]

nlili, ben fet ! Ja ho he ... provat. Per l’aniversari d’una persona mediocre, primer van tastar sidra, després xampany. La sidra és bona! El xampany era gairebé suficient, però era a prop. Vkuuuuusno! .... Però avui m’he disgustat: una ampolla de litre només va explotar, tot just va tenir temps de substituir una tassa, va recollir alguna cosa i va rentar la resta de l’armari.

Linochka, gràcies!
és una llàstima que exploti, però quin és el motiu?

és una llàstima que exploti, però quin és el motiu?

Calorós! Necessita més fred, millor 6-12 * C, i jo tenia 18 * C. Ara he obert els endolls del balcó on hi ha tot. T ja ha baixat a 14 * C, però això no és suficient. Espero que res més no exploti.

[Linadoc]

Linadoc, Espero que la resta estigui segura!
feia 8-10 * C a la meva galeria amb fred, ara s'ha escalfat i la temperatura ha augmentat a 12-13 * C.
ja és crític?

12-13 * C és el límit superior, en aquesta T no explota. Però baixar és millor.

Linochka, gràcies per la teva resposta. Vetllaré per la temperatura!

Noies, la meva segona ampolla ha explotat avui! Ella, com la primera que va explotar, estava a la part inferior, hi havien 4 capes d’ampolles més. D’aquí la conclusió: MAI POSEU-VOS AMPOLLES! Vaig haver de reordenar totes les ampolles, posar-les verticalment en una fila, encara em queden 2 setmanes. Va obrir-ne una per a la prova final. El resultat és mooooolt saborós, "sec" (Brut), molt alta pressió, obert en una pica, amb un angle de 45 *, fred, força 12,5 *. Aquí teniu una foto sense talls (en obrir-la omplia tot el que hi havia al voltant):

OOO Molt saborós! Al nivell dels estàndards mundials, s’enfonsa ràpidament del sostre i, específicament, torna en 20-30 minuts.

Linochka, quina bellesa !!!
un color tan meravellós! i fa més escuma que la de la botiga, oi?
Quan vaig abocar el meu, els graus també semblaven dignes!

[nlili]

un color tan meravellós! i fa més escuma que la de la botiga, oi?

nlili, No sé com trucar-te! Vaig escriure que vaig afegir 100 g de mora per afegir color i llevat, que determina el color rosa (només 100 g per 10 l, el color és rosa i el vi és espumós, tot això és mora)Escumes més fortes que les comprades i l’efecte també és més fort: el marit té un fort mal de cap (l’ha aturat amb un nabiu fet amb alcohol - nabius del bosc, alcohol de la feina), aquí tot és natural i molt fort: alcohol, vitamines, minerals.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, també he afegit mores per consell, però el color no es fa tan rosat, però em feia més por afegir-lo; no sabia com afectaria el sabor i les propietats del xampany.
i em dic Lily .

truca'm - lliri

Encantat de conèixer-te . El color es recupera a mesura que el xampany madura, en un mes el color serà més rosat ... En el meu cas, és poc probable que duri tant, aquest és el meu principal regal tradicional.

[Linadoc]

Linadoc, finalment vaig arribar a Internet ... Feia molt de temps que em donaria de baixa, però encara no funcionava.
La primera vegada que vam obrir xampany per l’any nou, i des de llavors tot ha anat funcionant. En general, a tots ens va agradar la beguda. Tenia un gust de xampany semidulç, molt agradable i de color molt bonic (volia exposar-ho tot amb una foto, però recordo quan no hi ha res de l’ampolla). Tan bon punt ho vaig provar, no vaig beure res més i, al matí, ni tan sols hi havia cap mena de mal de cap.
Només a la meva versió hi ha un "PERUT": pràcticament no hi ha gasos a l'ampolla. Fins i tot es pot dir que no existeixen en absolut, hi havia un petit "zilch" en obrir i ja està! No sé exactament què i on vaig idear, però crec que va aconseguir fermentar abans d’embotellar, és possible que la temperatura encara fos massa gran per a això ...
En general, la meva conclusió és aquesta: la recepta em va agradar molt (i no només jo), és evident que en els anys de la poma la faré. Espero que la propera vegada els gasos no s’evaporen abans d’hora
Lina,

Probablement Marín va perdre els embussos. Tenia una ampolla que no estava plena de cera, de manera que també em va molestar i només va obrir la resta a la pica, ja que donaven una columna d’escuma.

Aquest és el meu primer xampany! Moltes gràcies, Linochka. Espero i espero que tot funcioni.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

No es vol inserir cap foto del telèfon estel·lar.

Aquest és el primer dia.

[Sasha]

Sasha, amb el començament d’una nova vida! Tot funcionarà, tothom té èxit, només cal suportar el mode T i seleccionar el contenidor d’embotellament adequat. Aquest any vaig decidir posar xampany en ampolles de plàstic, i després hi ha moltes pèrdues. Però deixaré la sidra al got.

Lina, plàstic normal o algun reforç especial? A finals d’agost, començaré a visitar Moscou durant diversos dies. Vaig a buscar ampolles adequades amb taps de suro reforçats i llevat. Mentrestant, llegeixo i em preparo mentalment. Quan es menciona el plàstic immediatament al cap, es confon.)) És realment possible utilitzar també el plàstic? I la pressió? I abocar parafina? Com obrir-lo més tard? Ampolles amb kvass, rodant al cotxe per la calor, obriràs figues sense pèrdua ...))

[Anastasia]

Anastasia, vegeu les meves fotos, on obro xampany, no sense pèrdua. Les ampolles de plàstic reforçades són millors, però també són possibles les normals, ja que podeu comprar envasos immediatament. El vaig comprar per a cervesa, ara em vaig decidir per un xampú. Es pot comprar llevat, però es pot fer líquid.

Linochka, digues-me com hauria de ser o ha desaparegut tot? Així és el xampany el dia 14.
Em sembla que la fermentació pràcticament s’ha aturat. Algunes petites partícules es mouen lentament i mandrosament amunt i avall. i el guant va caure en algun lloc el dia 10. El líquid es va tornar quasi transparent. Temperatura interior 24-25 graus.

Tot està bé, seguiu la recepta més enllà, encara es mostrarà.

Lina, gràcies, sinó em va començar el pànic. El meu marit, quan buscava una ampolla als veïns, va parlar de tothom sobre xampany. Ara prop d’una dotzena de persones esperen el tast. No puc culpar ...

[Linadoc]

Noies, és un suro reforçat? Vaig eliminar la pregunta, vaig llegir el tema i ho vaig trobar.
LinadocPer a la sidra, vaig demanar la soca de llevat de lavlin 1122, que requereix molta àcid màlic. Són aptes per a xampús? O és millor agafar el "clàssic"?

[Anastasia]

Anastasia, n’hi ha d’especials per xampany, però també són possibles. O només podeu fer poma salvatge, feta per la tecnologia "llevat líquid" de pomes no rentades 5 dies abans de la primera massa fermentada amb xampany.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, em posaré a mi a l'hivern, per pa. Ho vaig provar, realment no em va agradar, eren febles. Així que per xampany, prefereixo comprar-lo.)) Gràcies!

Ah, però no cal fer llevat per a la sidra? Cal tornar a llegir els temes diverses vegades ... Sóc estúpid. Per fer-ho amb massa fermentada? I per què? Serà massa fort amb la sidra comprada? 4-5 graus Estaria bé. No vull més alt.
Bé, exactament aleshores aquesta poma comprada anirà a xampú ...

[Anastasia]

Anastasia, per a la sidra és millor elaborar el vostre propi llevat líquid: massa fermentada. Llavors la sidra serà de 6 graus.

Lina, gràcies! Definitivament, ho faré. (en un xiuxiueig: avui ja he posat el licor), quines receptes meravelloses que teniu! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Digueu-me, si us plau, cal omplir les ampolles de cera? Es pot substituir per ampolles de tap d'arrossegament. Vaig a comprar-los per a sidra, vaig pensar, potser també funcionaran per a xampús?

[Esperança]

Esperança, Tinc 5 d'aquestes ampolles explotades aquell any. Aquest any, en primer lloc, durant les dues primeres setmanes després d’abocar-les en ampolles, obriré les ampolles un cop per setmana i alliberaré gas i, en segon lloc, les abocaré en ampolles de plàstic. A continuació, empleneu-ho amb parafina.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Moltes gràcies. Jo també ho faré., Omplint de parafina a l'última etapa ...
La sidra va quedar bé en aquestes ampolles, encara que no per molt de temps ...