Te del país (fermentat): set en un

[Yaso4ka]

Va ser just quan vaig triturar i em vaig adonar que alguna cosa no funcionava ... Els grànuls no eren molt similars als grànuls ...

Yaso4ka, els grànuls s’esmicolen si les fulles no estan prou marcides. Un indicador d’un bon marciment de les fulles: si premeu un grapat de fulles a la mà, després d’haver desfet el palmell, les fulles no s’esfondraran.

En general, començo la llista.
- tallafocs;
- cirera;
- chokeberry;
- pera;
- Pomera;
- maduixes (maduixes);
- groselles;
- gerd;
- pruna;
- torn;
- codonyat;
- cireres;
- nabiu;
- lligabosc;
- préssec;
- albercoc;
- irga;
- viburnum;
- raïm;
- coníferes ...

Luda, una altra rosa mosqueta. És millor organitzar la llista per ordre alfabètic. IMHO

És millor votar que un en el tema. Segons la forma del te (granular o de fulla), no ho faria. Perquè és comprensible. aquesta fulla és millor. Només fem granular. no hi ha temps per al full.

També demanaria a l'administrador el dret d'editar els meus temes i posar la primera pàgina de cadascun dels temes:
1. aquí hi ha aquesta breu instrucció https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

2. Vell, sobre bacteris i per què no cal rentar les fulles.

3. informació sobre picadores de carn, i si hi ha peces de plàstic. pot causar danys

4. informació sobre les groselles i els gerds, que és millor congelar-les i torçar-les en una barreja, i si per separat. què a mà

Potser he trobat a faltar alguna cosa més. Simplement em sap greu el vostre temps. que responeu a les mateixes preguntes gairebé cada dia.

alguna cosa com això...

una altra rosa mosqueta. És millor organitzar la llista per ordre alfabètic. IMHO

Ksyusha, segur! Alfabèticament millor! Afegiré la rosa mosqueta.

També demanaria a l’administrador el dret d’editar els meus temes i posar-los a la primera pàgina de cadascun dels temes

Ah, i volia fer això, però no sabia com anomenar-lo. És imprescindible fer-ho ... Pensaré què és millor afegir-hi.

Simplement em sap greu el vostre temps. que responeu a les mateixes preguntes gairebé cada dia.

Vesc, gràcies per la vostra preocupació ... Entenc que la gent no està al punt de llegir totes les pàgines, de manera que això facilitarà la vida a tothom ...

[Ludmila]

Ludmila, Lyubochka, coníferes: tots són diferents. Acabo de torçar el pi, però he assecat el làrix. També miro el ginebre, ell és el meu "fumador de torn", així que crec, pot assecar-se-desplaçar-se i després utilitzar aquests grànuls per fumar durant un any? (He estat movent ciència tota la vida, els cervells estan disposats així, em pregunto, hi ha patents oficials i sóc professor associat per títol i càrrec). Acabo d’escriure això per reflexionar.

[Ludmila]

Ludmila, a la llista pruna de cirera afegir

[Alla]

Alla, afegit.

[Linadoc]

coníferes: totes són diferents.

Linadoc, Els vaig combinar, ja que la llista ja és llarga.

Miro el ginebre, és el meu "fumador de torn", així que crec, pot assecar-se i després utilitzar aquests grànuls per fumar durant un any?

No estic fumant boom-boom ...

No estic fumat boom boom

Entenc que això no té tema, però faig servir el ginebre quan frego "matèries primeres per fumar", en salses per a productes fumats, en serradures de fruita en paper d'alumini (faig forats i els poso a la graella quan es fuma). És molt útil per a malalties de les vies urinàries i edemes; s’afegeix a una barreja de tot tipus d’herbes medicinals per a aquestes malalties. I m’agrada el seu sabor i aroma. En general, intentaré informar-ne.

Avui he jugat a cirera-poma-grosella. L'últim no està congelat.

Aquest últim no està congelat.

I com? No vas abocar?

No, tot es desplaçava normalment junts. L'única cosa era que hi havia menys groselles i vaig agafar delicades fulles de color verd clar.

Avui he jugat a cirera-poma-grosella.

En tinc exactament un penjat en una bossa: s’asseca.
I avui he elaborat una pissarra amb xoc negre: dues de les meves plantes preferides ... Vaig demanar al meu veí una xicoca. Diu, torna més tard, mentre collo les baies. L’olor és molt interessant. Ara queda fermentat. M'assecaré al matí ...

tot es desplaçava normalment junts.

Per tant, no hi ha res a enganyar amb la congelació. Bé, si només no fa una grosella.
Ara hem de desplaçar els gerds amb alguna cosa. Només els gerds no tenen una aroma molt forta. Em temo que el "farcit" pot dominar el seu sabor i olor.

I vaig trobar una mora només en un lloc. Cada dia hi passo diverses vegades amb l’esperança de veure l’hostessa. demana un pochikat i no et trobis mai.

Per tant, no hi ha res a enganyar amb la congelació. Bé, si només no fa una grosella.

Ara hem de desplaçar els gerds amb alguna cosa.

També penso amb què ???

Crec que provar amb una poma. La poma no té molta olor, però és de color bonic. I els gerds no tenen un color molt brillant. Per tant, es complementaran.

I vaig trobar una mora només en un lloc. Cada dia hi passo diverses vegades amb l’esperança de veure l’hostessa. demana un pochikat i no et trobis mai.

Com el meu, també un arbust per poble. Assegureu-vos de fer-ho! Te impressionant! Cirera a daus: en aroma i gust ...

Crec que provar amb una poma.

gira de boom amb poma!

Convingut! Ho faré demà bé!

La poma no és enganxosa i, encara més, el gerd. Expliqueu-nos com sortirà més tard? D'ACORD?

La poma no és enganxosa i, encara més, el gerd.

En realitat, sí ... la meva poma es va esfondrar.

Noies, i jo tenia un grapat de codony, el mateix gra de dolç del prat, un grapat de cireres, grapats de dues groselles negres i grapats de 4 com el viburnum, el va torçar, va agafar una mica de tots els paquets perquè sortís el ram. Endevina qui va guanyar? Renta el codonyat! El te fa olor de melmelada de prunes Compota - en un ram així. Olora bé

La poma no és enganxosa i, encara més, el gerd.

la meva poma es va esmicolar.

Noies, la meva poma no s’ha esmicolat. En general, ho intentem!

També podeu afegir cirerer d’ocell i arç cerval a la llista.

[Verònica]

Verònica, afegit. També he afegit dolç de prat.
Demà demanaré al cap que insereixi un vot. Potser algú més ho recordarà.

oh noies, estic enfangant-me, no entenc què ...
La xifra significativa, va recollir les fulles de la móra, la va posar en un drap de la casa de bany per assecar-se amb la porta oberta ...
Després vaig portar tot això a casa sis hores després, al principi ho vaig provar per correu electrònic. desplaçant-me pel triturador de carn ... Tenia por que fos una arribada de tryndets, li resultava massa difícil ... Va agafar un triturador de carn manual prehistòric, els primers rodolins van anar bé, crec que ho faré desplaçar tot tan ràpidament ... Tot estava martellat i picat, que alguna mena de pastís dins de la trituradora de carn va resultar, es va desmuntar, es va muntar i es va tornar a torçar, la mateixa cançó! Tinc salsitxes al meu bol i trossos de fulles trencats ... I després vaig pensar, i vaig a la cuina. piqueu la mescladora, trossegeu-la i deixeu-la girar perquè les peces quedin mullades, és a dir, que el suc sobresurti ... Vaig posar tot aquest embolic triturat en un bol i el vaig tapar amb un drap humit ... Serà útil?
Digueu-me, heu d’assegurar-vos que teniu les fulles retorçades (embotits de trituradora de carn i anells laminats a mà)? Ioi només ha de ser aixafat i perquè la fulla surti una mica? Una cosa que no entenc !!!
I encara avui conduïa des de la dacha i he vist matolls sencers d’algues. Però, al cap i a la fi, no tinc la força i la paciència per torçar i desmuntar el processador de carn cada minut. I vull un te!

Vaig posar tot aquest embolic en un bol i el vaig tapar amb un drap humit ... Serà útil?
Digueu-me, heu d’assegurar-vos que teniu les fulles retorçades (embotits de trituradora de carn i anells laminats a mà)? Ioi només ha de ser aixafat i perquè la fulla surti una mica? Una cosa que no entenc !!!
I encara avui conduïa des de la dacha i he vist matolls sencers d’algues. Però, al cap i a la fi, no tinc la força i la paciència per torçar i desmuntar el processador de carn cada minut. I vull un te!

serà
Vaig fer l'última trucada de fireweed així
- Ho vaig congelar a la nit (ara ho congelo tot, els animals domèstics no els deixen assecar. I, generalment, es trau pèls de sota de tots els llençols i es rosega)
- Al matí, sense descongelar, pochikala petit amb tisores (no hi va haver temps de torçar els rotllos). Mentre ella tallava, es va descongelar
- Vaig sacsejar aquest "tall" amb les mans fins que el suc es va deixar anar i esculpit amb boles (com mandonguilles)
- Vaig posar les boles ben tancades al contenidor i vaig posar l'opressió a sobre. Es va fermentar de manera interessant: a jutjar pel color i l’olor, el grau de fermentació dins i fora de les boles era lleugerament diferent (dins de les boles la matèria primera era més verda)
- assecat al forn
dos inconvenients: s’asseca molt de temps (donava molt de suc) i ocupa molt d’espai
i així sembla un te de fulles grans
Encara no l’he elaborat (barrejat amb rotllos fets anteriorment i el vaig penjar al vent). Però fa bona olor i té bona pinta
potser em faré una foto més endavant. Però no ho prometo: l’ordinador domèstic no és amable amb el fotik, però ara no hi ha accés al treballador

Però, al cap i a la fi, no tinc la força i la paciència per torçar i desmuntar el bol de carn cada minut.

Sveta, també toro a mà. Fireweed no té cap problema. Però la resta és, sí, difícil. No desmonto el triturador de carn, però quan s’obstrueix, el torço en sentit contrari, treixo aquest pastís, el torno a empènyer i hi poso fulles noves per sobre, com si fos pressionant-lo. Normalment el pastís és empès per les fulles i continua amb normalitat una estona. Però, de nou, heu de repetir. Al final. quan les fulles han desaparegut, trec aquest pastís, el netego. el que queda al triturador de carn, i el poso al fons del recipient. on fermento. Ja he estès els grànuls per sobre i premo. El resultat són grànuls i fulles. M'agrada.

A mi em sembla que no cal picar en una combinadora. IMHO.

[IvaNova]

IvaNova, Omela, noies, gràcies per l'opinió!

Vesc, vaig girar el triturador de carn i el vaig netejar amb un ganivet; no serveix de res! Quan vaig desmuntar la picadora de carn, les fulles al voltant del cargol quedaven enganxades com asfalt, vaig trencar aquest pastís a trossos i el vaig pastar amb les mans ...
Vaig escriure el missatge anterior des de la tauleta, no vaig poder penjar cap foto ... Espera un minut, vaig sortir de l’ordinador, aquí hi ha una foto ...
això es troba en una combinació amb i sense flash:


Noies, i si el deixo per la nit, no és crític? i sec al matí? en cas contrari ja tinc 23,36, no m’asseuré!
És necessària l'opressió? O és només un drap mullat?

Va sortir bé. No sé sobre opressió, no serà pitjor segur. Per descomptat, podeu deixar-ho durant la nit.

Quan vaig desmuntar la picadora de carn, les fulles al voltant del cargol hi van quedar enganxades, com asfalt,

Ja em dius .. Veig aquesta imatge cada dia.

[IvaNova]

IvaNova, Omela, noies, gràcies per l'opinió!
Noies, si el deixo per la nit, no és crític? i sec al matí? en cas contrari ja tinc 23,36, no m’asseuré!
És necessària l'opressió? O és només un drap mullat?

si la fulla està seca, posaria opressió
i si va donar suc, potser no sigui necessari

Ja em dius .. Veig aquesta imatge cada dia.

No puc donar tanta càrrega cada dia a les mans adolorides a les articulacions ... Hauré de tallar els rotllos amb tisores, o potser m’adaptaré per moldre en una combinadora ...

El te Ivan gira normalment. Però vaig escriure el chokeberry negre per primera vegada, en general té fulles tan dures ... Realment ni sé com girarà.

[Llum]

Però vaig escriure el chokeberry negre per primera vegada, en general té fulles tan dures ... Realment ni sé com girarà.

Llum, Omela, girarà malament. Cherry i chokeberry negre: amants d'un picador de carn per martellar. Fins i tot elèctrica. Per tant, sovint giro al revés (i tinc por pel meu molinet de carn). Però, doncs, les cireres i les móres són el te més deliciós per a mi després d'haver-se creuat, torça-les.
Llum, no tingueu por de torçar tallafocs en un molinet de carn. Aquest és gairebé el full més lleuger en aquest sentit.

[Llum]

cal que tingueu necessàriament unes fulles retorçades (salsitxes picadores de carn i anells laminats a mà)? Ioi només ha de ser aixafat i perquè la fulla surti una mica? Una cosa que no entenc !!!

Llum, el més important és aconseguir la màxima liberació de suc de la fulla marcida. Això serà difícil per a les vostres mans. La mòlta no és el més important. També podeu fermentar una fulla sencera: vegeu el següent tema sobre aquest mètode a la resposta núm. 200 a la p.onze https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.200 En aquest mètode, no hi ha marciment, però sí congelació. Només el volum del te acabat serà gran.

A mi em sembla que no cal picar en una combinadora. IMHO.

També crec que sí. Hem de destruir la superfície de la fulla tant com sigui possible i aconseguir l’alliberament de suc de la seva superfície. Això farà que el procés de fermentació sigui més eficient. Això es pot fer aixafant el full mitjançant la torsió, la congelació o la torsió en un molinet de carn. I a la mescladora hi haurà una simple picada de la fulla. Una part de la superfície del full, per descomptat, es col·lapsarà a la mescladora. Però només una part. I el procés de fermentació serà més feble.

[Llum]

És necessària l'opressió? O és només un drap mullat?

Llum, Jo, per descomptat, responc tard i el vostre te ja està fermentat. Però tot i així ... La foto mostra que la fulla està seca. És imprescindible doblar-se amb aquest te. I primer caldria aixafar la massa picada amb les mans. I amb un corró, com suprimir-lo.

[IvaNova]

si la fulla està seca, posaria pressió si donés suc, potser no sigui necessari

IvaNova, Suporto!

[Truita]

Crec que provar amb una poma. La poma no té molta olor, però és de color bonic. I els gerds no tenen un color molt brillant. Per tant, es complementaran.

TruitaCom estàs? Heu fet un gerd amb una poma?
Avui he recollit fulles de poma i gerds (la mateixa quantitat). Vaig passar les cireres. L’ànima no ho va poder suportar, va arrencar 100 grams de fulles. Afegit allà també. Tot es torça perfectament! Els grànuls són molt forts! Ara estic fermentant. L’assecaré al matí.

[lappl1]

lappl1, gràcies per una explicació tan detallada.
Resulta que vaig començar a dominar la preparació de te a partir de la fulla més dura ... Tot i que realment no sento la consistència, no puc entendre quant de suc ha de destacar, però a la sortida la fulla va resultar relliscosa, enganxosa quan s’assecava ... Per cert, abans de la nit encara posava l’opressió d’1,5 litres.
Boom per entrenar!

[Llum]

però a la sortida, el llençol per assecat va resultar relliscós-enganxós ...

Llum, tal fulla de cireres i mores passa després d’un molinet de carn. Pel que sembla, el seu suc és tan enganxós.

Resulta que vaig començar a dominar la preparació de te a partir de la fulla més dura ...

I al meu entendre, el més deliciós! No vau escriure res sobre l’olor durant l’assecat. Normalment lluita contra els principiants in situ ... Però jo i encara ...

Boom per entrenar!

Bona sort!

M’he reunit avui fulles de poma i gerds (el mateix nombre). Aprovada per cireres... L’ànima no ho va poder suportar, va arrencar 100 grams de fulles. Afegit allà també. Tot es torça perfectament! Els grànuls són molt forts! Ara estic fermentant. L’assecaré al matí.

Noies, tinc aquest te a punt. Només queda assecar-se a la bossa. No ho podia suportar, ara el preparava per dinar. En general, estic encantat amb aquest te. Encara no hi ha cap aroma al te, però el gust general és meravellós. El sabor és lleugerament agut. Fermentat durant 11 hores. Vaig decidir "fregir-la" una mica al forn a la primera fase d'assecat. En primer lloc, he establert la temperatura a 125 * C. Assecat així, sense deixar de remenar durant 1 hora aproximadament. Després va disminuir la velocitat fins a 100 * C. I també s'asseca durant 1 hora. I després va apagar el forn i va anar al prat a buscar tallafocs. Va venir del prat, l’abocà en una bossa, després d’haver-ne abocat una mica per a una mostra. I això és el que va passar:



Conclusió: podeu torçar gerds i groselles en un molinet de carn amb altres fulles. Llavors no s’esfondraran. L’addició d’una petita quantitat de fulles de cirerer enriqueix qualsevol te. Ara el meu tallafocs + cirera + grosella s’asseca. Encara no m’he preparat, però l’olor és prometedor.
En general, encara faré aquest te. I més d’una vegada!

Conclusió: podeu torçar gerds i groselles en un molinet de carn amb altres fulles. Llavors no s’esfondraran.

I també penso i no deixaré que les fulles enganxoses obstrueixin la trituradora de carn, encara que sigui més fàcil de granular.

Aquella setmana, en una trituradora de carn, vaig desplaçar la grosella + cirera + poma + pruna + gerd + mora + rosa mosqueta i vaig condimentar-ho tot amb fulles de foc, el brou era impressionant. Aquesta setmana he fet tallafocs per separat. I les mescles eren com cirera + dolç de prat + rosa mosqueta + nabiu + gerd i poma + pera, ahir em vaig asseure amb el nas en bols d’amanides i em vaig felicitar.

[Gulnara]

fins que el meu molinet es queixa

Gulnara, i què és teu ???

Tinc un picador de carn Zelmer. (Zelmer) per poder, miraré a casa i després afegiré.

Aha, envieu-me el seu nom a PM, pzhl. I aleshores ja em vaig trencar tot el cap, quin em vaig emportar.

: Amics: d'acord, arribaré a casa i escriuré necessàriament!

[Gulnara]

I les mescles eren tals de cirera + dolç de prat + rosa mosqueta + nabiu + gerd i poma + pera, ahir em vaig asseure amb el nas en bols d’amanides, feliç

Gulnara, i em surto de les olors barrejades ...

Em va agradar molt l’opció amb un molinet de carn

Jo, també, amb una picadora de carn com "country" més. Més fàcil, ràpid, saborós, aromàtic ...

verges, estic pensat
costa un grapat de cireres de fulles i arç cerval marí (i si la cirera està mullada i fa olor de cirerer, l’arç cerval (tot i que sota opressió) està tot assecat i no entenc a què fa olor)
Estic pensant: posar-lo a assecar o marxar fins al matí?
així que el meu "matí" demà pot arribar en 12 hores i en 16
Probablement posaré
és millor fermentar poc que cremar-se

[IvaNova]

un grapat de cireres de fulla i arç cerval

IvaNova, el volum no és massa petit? En quina olla de mida fermentes? Cal que la capa tingui com a mínim 5 cm. Normalment em passa això. I els darrers lots són de 10 cm de capa. M’agrada millor el resultat amb aquesta alçada de capa.

l'arç cerval de mar (tot i que sota opressió) està sec i no entenc què fa olor)

Em vaig acostar al buckthorn (creix dels veïns). Tan bon punt no vaig intentar arrufar-lo, no el sentia. I les fulles són tan petites que no em vaig atrevir a portar-la a prendre te. Pel que sembla, aquesta característica de l’arç cerval ha de ser seca. Vaig fer el mateix amb els nabius: no podia arrufar-los correctament i aconseguir un alliberament de suc. Com a resultat, el te no va funcionar molt bé.

Estic pensant: posar-lo a assecar o marxar fins al matí? així que el meu "matí" demà pot arribar en 12 hores i en 16

No es cremarà en 16 hores. Ja fa més de 24 hores que fermento. És cert que les fulles no estan seques. Aquests fermenten bé.