Magdalena "Capital" (segons GOST)

Tinc 3 dies exuberants i saborosos (tot i que poques vegades viu fins a 2 dies)

Tinc 3 dies exuberants i saborosos (tot i que poques vegades viu fins a 2 dies)

He llegit sobre això aquí, però en tenia un de fresc i exuberant, només que no puc menjar molt de la cuina de seguida: sóc un plat
Per tant, la pregunta sobre el congelador és rellevant !!!

[nata41]

Algú ha intentat congelar-se a trossos?
Després trauria 1 cuscús, l’escalfava en un micro, però com té gust després de la congelació?

nata41, Crec que es pot congelar amb seguretat. Quan cuino una gran pa i vull que el pa estigui fresc durant més temps (no ranci), el tallo a trossos i el poso al congelador. El descongelo a l’aire o al microones segons sigui necessari.
Molts segueixen fent el mateix amb una galeta.
Bona sort!

Tan, gràcies pel cupcake, molt saborós.
Vaig posar els fruits secs amb infusió de cognac, de manera que es van instal·lar; estaven mullats i el sostre es va enfonsar una mica en un lloc, però això no va afectar el menjar. Tornaré a coure: nyam: La meva pobra figura.

[Larisochka]

Larisochka, content que m'hagi agradat la magdalena.

La meva pobra figura.

[Tanya,]

Oh! I estic amb una magdalena! No he vist la recepta abans, si no, la provaria fa molt de temps!



Vaig imprimir la recepta, no vaig llegir les publicacions posteriors, no vaig tenir temps i vaig córrer cap a la cuina. Vaig llegir: "Ous - 173 gr", em sento pensant, ous amb closca o sense? Vaig entrar al meu tutorial de forn, i allà la recepta era exactament la mateixa que la magdalena Stolichny!, En pes, només la norma dels productes és 10 vegades més! Així que ho vaig descobrir, diu "melange", que vol dir, sense la closca ... Això és, ja no hi va haver preguntes durant la producció i gairebé no hi ha pastís ...

Tanya, !!!!

.. oh! Quina interpretació de color va sortir ... en realitat era molt MILLOR!

[Svetik]

.. oh! Quina interpretació de color va sortir ... en realitat era molt MILLOR!

Svetik, s'ha produït una interpretació normal del color ... no ho compenseu. Va resultar preciós i apetitós!
M’alegro que m’hagi agradat el pastís.

Gràcies per la recepta!
Fet la meitat de la norma, però al forn no només una magdalena, sinó moltes petites



Per cert, vaig coure en una fregidora d’aire (segons l’experiència de Stafa), va resultar molt ràpid (180 * durant 15 minuts)

Això és molt boníssim !!!!!! La família està encantada!

Llevat químic (pols de coure)?
Pancake! No ho tinc, funcionarà el llevat simple?
Hi cabran Magimix i Panifarin?

[Senyor vent]

Senyor vent, no-no-no, ni el llevat, ni el magimix, ni la panifarina no són adequats aquí !!!

La cocció en pols (també coneguda com llevat químic) és fàcil de fabricar.

Composició:
1. Farina de 12 parts (la farina s’afegeix per a la comoditat de dosificar la pols de coure, de vegades els fabricants utilitzen midó de patata en lloc d’ella, augmentant així la vida útil del producte, a casa no serveix de res).
2. Sosa 5 parts
3. Àcid cítric 3 parts
També necessitem un pot absolutament sec amb una tapa atapeïda.

Mètode de cocció:
Aboqueu tota la farina en un pot sec, després refresc i àcid cítric, i barregeu la massa amb una cullera de fusta seca. Torno a destacar: el pot i la cullera han d’estar secs!
A continuació, tanqueu bé el pot i sacsegeu-lo bé perquè tots els components es barregin uniformement. Emmagatzemeu la pols de coure en un pot ben tancat.

Tatyanka, he portat un informe dels teus dolços, bé, m'agrada molt.

[Irochka]

Irochka, els pastissets són incomparables)
I en què vas coure aquest cupcake (al mig del plat), que és amb barrils acanalats?

Tanya, tinc aquests motlles de silicona.

Bonics. I de seguida vaig pensar que vaig coure al paper i després el vaig pelar. Sí, va sortir tan bé.

Tanya, tinc un agraïment més per la teva magdalena, bé, resulta una infecció tan saborosa ... Enfornem constantment.

El pastís "majúscul" m'ajuda molt, el coño sovint, és bo com a regal. Per regla general, cuino en motlles de silicona petits, per cada 6 ous tinc 40 petits o 24 petits amb forma de "kalach". Coeu simultàniament a 2 nivells del forn.
Em vaig agafar la recepta de Gostovsky en forma de proporció: ous (sense closca): sucre: pruna. mantega: farina = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Però escorrer. substituïu l'oli per (oli de drenatge + crema agra) = 1: 2. Crema agra 15%.
Els ous tenen una mida diferent, peso els ous, resto el pes de la closca (8 g / ou) i calculo la resta de components per proporció.
Però ho pasto com una massa de galetes.
Ous a temperatura ambient.
En una batedora fixa, batre les clares (+ una mica de sal) fins als cims (5 minuts a velocitat màxima);
Tradueixo per mín. accelerar, anar afegint sucre amb vainilla;
M’adormo amb pell de taronja;
Rovells d’un en un;
Tradueixo al màxim velocitat, batre durant 5 minuts;
Al cap de 5 minuts hi afegeixo cognac;
Tradueixo per mín. velocitat, em quedo adormit panses (rentades, espremudes i classificades);
Afegir la crema de llet (temperatura ambient);
Afegiu-hi poc a poc la farina (tamisada amb pols de coure) - remeneu-la breument;
Afegeixo una pruna molt estovada. oli - remeneu breument.
Immediatament posats en motlles i al forn escalfat a 180 graus (convecció), es couen les formes petites durant 20-25 minuts, les grans - 45 minuts. Si cuino formes petites i grans al mateix temps, després d’eliminar formes petites, redueixo la temperatura a 160 graus.
De seguida, trec els magdalenes dels motlles i els poso a refredar a la reixeta.
Aquí teniu 6 ous grans:
ous 360gr
sucre 450gr
drenant. oli 150gr
crema agra 300gr
farina 601g
panses 225gr
cognac 3 cullerades. l
vainilla 2 g (paquet)
pols de coure 27gr
pell de taronja. assecat 2h. l.
Ho faig automàticament, sempre resulta fantàstic, molt ventilat.
El gust dura una setmana. No es deteriora, només s’asseca.
Recomanar.

Meravellós cupcake, tot i que no semblava molt bo, el mig va fallar. Però el gust no es va veure afectat. Consistència molt inusualment suau després de batre amb farina.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana i totes les noies que van compartir la seva experiència en l'elaboració d'aquest pastís. Moltes gràcies a tots. Aquest és el meu primer cupcake. I el vaig coure en una nova forma. No sabia si la forma era prou gran o gran. Quan vaig disposar la massa, semblava que aconseguiria un panellet en lloc d’un pastís: feia uns 1,5 cm d’alçada. Però la magdalena va augmentar genial. La cocció es va fer estrictament a temps, però, pel que sembla, per a aquesta forma era necessari coure 10 minuts menys. Per tant, l’escorça va resultar gruixuda. La propera vegada adoptaré una forma diferent. Però, malgrat això, la magdalena va resultar ser tan saborosa!
Heus aquí un cupcake:

Moltes gràcies!
Molt saborós..
L’únic que tenia sis rovells (que quedaven després de la merenga i els havia d’adjuntar en algun lloc), vaig substituir dos ous sencers per ells.
I ho vaig barrejar tot amb una batedora i no el temps que em vau recomanar. Més exactament, una filla de 5 anys tenia la batedora a les mans, de manera que no va interferir durant molt de temps.
Al principi em va semblar que no hi havia molta massa, la massa era bastant espessa.
En una capa poc gruixuda, posem la massa en una paella de 26 cm amb un forat al mig.
Que bé va anar la magdalena! No hem pogut suportar les 5 hores recomanades per madurar.
En una hora la meitat havia desaparegut!
I l'endemà es va fer encara més saborós !!
Gràcies!

Alguna cosa em confon en totes les receptes "GOST" donades. Recordo molt bé el pastís Capital, que es venia a les pastisseries en el record feliç de l’època soviètica.

Pel que fa a la proporció de productes, és a prop de la lliura, mai no ha contingut cap crema agra, ni ratlladura ni alcohol. Les magdalenes grans sempre tenien una esquerda al mig, estaven fetes especialment amb una espàtula, eren petites. Aquests pastissets no han estat mai esponjosos.

Per cert, fins i tot ara els podeu provar: el bolxevic en fa, no sé quant s’ha conservat la recepta, però sembla que era aleshores.

Hola! I us vaig portar les meves pastes al club dels amants d’aquest pastís. El podeu comprar a Bielorússia, té un bon sabor i semblant gairebé a tot arreu, però el vostre casolà és d’alguna manera més saborós.El coño sovint, però segons aquesta recepta

Mantega / margarina - 220 grams;
Sucre - 220 grams;
Ous: 4 peces;
Panses - 220 grams (aproximadament 1 tassa);
Essència de llimona (o ratlladura): 0,5 culleradetes;
Farina: 290 grams (2 gots complets);
Sosa: 0,5 culleradetes;
Sal - 1 pessic;
Sucre en pols per espolvorear.

Pres d’ací, ho faig tot tal com està escrit.
🔗

Sempre el vaig coure al forn, però avui he arriscat amb un experiment a HP. Vaig llegir amb atenció tot el que conté aquest Temko, per descomptat, però la mandra i l'amor per HP van guanyar!))) I no em vaig penedir! però fa olor, mmm ... Només no va deixar al descobert l’escorça, es va coure al mig. En el meu model, el temps del programa "cupcake" és de 2,06, de manera que es va pastar tot bé, el cupcake va augmentar, però el sostre es va esquerdar una mica.
1 Al forn sobre margarina, estovat a trossos, llançat a una galleda.
2. Després dels ous amb sucre, simplement els he barrejat i abocat, tot i que es diu a les instruccions, batre blanc durant 5 minuts. a continuació, aboqueu la margarina en un cub i poseu-hi a sobre.
3. Zest,
4. Tamiseu la farina i la sal amb un portaobjectes, la sosa apagada amb suc de llimona al forat.
5. Vaig tirar les panses després del senyal.

el sostre es va esquerdar una mica.

Per tant, aquesta és la característica distintiva de la massa de magdalenes: a la línia de meta "volem" el sostre. Doncs sembla que esteu fent un meravellós pastisset!

La veritat? : oops: Moltes gràcies!
Vaig coure al forn, en silicones, vaig fer solcs amb un especialista, ja que a la recepta de l’enllaç, estava bé, però encara no ho vaig aconseguir, deixeu que agafés el grau. Abans de menjar, el buscaré si tinc temps ...

L’he fet en una màquina de fer pa, ha quedat molt saborós. Gràcies per la recepta

Vaig provar la meva creació i em vaig adonar que té un gust molt millor que al forn. Aquest és realment el mateix gust. Mai abans havia estat tan perfecte.
estic content

[Laniko, Larisa!]

Laniko, Larisa! Va resultar una meravellosa magdalena! El sostre és molt bonic i la molla és deliciosa-ah-ah-ah!

Gràcies i l'autor de Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, gràcies per la recepta, m'encanten les magdalenes de la capital fins i tot del menjador de l'escola. Va resultar un a un.

La pau amb els forners!

Després de collir, adjuntem pomes

Tot és igual que al primer post, però en lloc de panses, pomes caramel·litzades

He cuinat un pastís Stolichny en una màquina de fer pa Panasonic, en mode pastís 1,15 min.
Sempre un gran resultat.
La recepta és lleugerament diferent
Farina 150 g
Sucre 150 g
Mantega 150 g
Ous 3 unitats
Cognac 1 tap (aboqueu-lo a la tapa del cognac)
Pols de coure 1 culleradeta
Sal - 1 pessic
Panses 50 g

Remeneu els ous, el sucre i el cognac fins que quedi una emulsió, enceneu el programa diverses vegades
Aboqueu la pols de coure en aquesta barreja, després la farina i les panses.
Aboqueu les panses amb aigua bullint, les dreno, les espolsem sobre una tovallola, les esprem bé i les torc junt amb la tovallola.
Vaig intentar coure amb pell de taronja confitada (jo mateixa vaig cuinar fruita confitada), al meu entendre, la més deliciosa amb fruita confitada. Fruites confitades remullades en cognac.

Quan es cou al forn es crema molt i el temps de cocció és molt llarg, ja que cal coure a foc lent. Resulta fantàstic en una màquina de fer pa. Si hi ha molts additius - panses + fruits secs, fruits secs + albercocs secs - es perd l’estructura cremosa de la massa.