Fabricant de pernil, trituradora, motlle de premsa de pernil (material)

Això és exactament el que vull dir

Gent, he llegit = He llegit el Temka sencer, i les receptes són de pernil - i tinc una pregunta directa: no entenc - estúpid, probablement - per què escriuen a tot arreu que una temperatura segura per als pollastres és de 90 grams. C - fins i tot amb un termòmetre de carn, es treu una vaca a 90 grams! I el pernil s’ha de coure a una temperatura de pollastre de 74 grams. DE! Puc entendre malament què? Com si no enverinés el meu, en cas contrari vaig comprar Tesku, estic fent porc + pollastre o gall dindi per tercera vegada, cuino 80 gr. 3,5 hores - temperatura 72 graus. dins.

[Olga]

Olga, si es porta a una temperatura més elevada, la carn s’asseca i sembla una costella.

[Ànquica]

Olga, si la portes a una temperatura més alta, la carn s’assecarà i semblarà una costella.

Ànquica, Anna, això s’entén, però què passa amb la seguretat?

[Olga]

Olgabé, afegiu sal de nitrit per seguretat.

I li tinc por, els nitrits ... Jo en prescric, hi afegeixo 1 cullerada. l. cognac ...

Corres amb aquestes temperatures com un ximple amb un sac escrit ...
El més important és la temperatura dins de la barreja de carn, i aquí la taula i el termòmetre reflecteixen segles d’experiència.
Ho faig tot el temps a aquestes temperatures, no hi ha costelles seques ...

I vaig comprar Redmond i estic molt content. Al principi volia prendre un altre pernil polonès, però ara dubtava de si el necessitava. Tot funciona molt bé amb Redmond. Això va fer una barreja de pollastre i gall dindi


I això és vedella, porc i bolets


I sense sal de nitrit. El pernil es menja ràpidament.

Noies, nois, disculpeu-me, podria fer una pregunta estúpida, encara estic estudiant el tema de la fabricació del pernil ... digueu-me, què passa amb tota mena de bacteris salmonel·les de la carn? Moren si s’escalfa el màxim possible a una temperatura superior als 70 graus? Normalment tinc la mateixa pregunta sobre sous vids, però probablement hi ha una cuina molt llarga que faci la seva feina ... expliqueu-la a la tetera, si us plau! Potser hi ha taules sobre aquest compte sobre el temps-temperatura necessari per a la mort de bacteris?

Ei! Gràcies al fòrum i pel tema útil sobre els fabricants de pernil.
Fins ara només somia aprendre)
Quant a la salmonelosi:
En el gruix del pa de salsitxa, Salmonella pot suportar el punt d’ebullició durant 15-20 minuts. Moren a una temperatura de 60-70 graus en una hora. I amb tractament tèrmic (bullint) un tros de carn que pesa 500 grams, només al cap de 2-3 hores.

Una font:
🔗

[Dober]

Dober, gràcies per la resposta! Vaig seguir l'enllaç, el vaig llegir, però no puc entendre per què mor en un pa de salsitxa en 15-20 minuts i en un tros de carn 500 grams en 2-3 hores ... Pel que puc entendre , un pa de salsitxa no sol ser un tros de carn en 500 grams i no entenc per què Salmonella hi mor més ràpid. Això és perquè no entenc el principi, aleshores acostumo a cuinar qualsevol carn durant 2-3 hores ... per si de cas ... al final, sovint perd el seu gust ... al cap i a la fi, probablement importa què trosseja o es trosseja en general (i, si es tracta de carn picada, probablement de diferents maneres, si es fregeix simplement en la seva consistència finament dispersa o es cou premsat en un pa de salsitxa).
En resum, tinc un embolic al cap sobre això.

Noies, tenim una acció a Nizhny Novgorod per al fabricant de pernils de Teskom, de sobte qui ho necessiti, uns 1600 rubles per a l’acció. surt. Vaig demanar.
Això és per a tothom, sense registre ni subscripcions, només cal fer una comanda.
Yandex diu que en altres llocs és més a prop de 3.000.

🔗

Noies, estudio el tema amb detall (ja a 42 pàgines), vaig comprar Teskuy, però vaig pensar en el que vaig llegir: tenim molta gent, de totes maneres en necessitem dues alhora. He llegit que en un multicooker de 6 litres hi ha dos biovins al mateix temps (ampli), oi? Tinc una marca 6060 de 6 litres, van escriure que el bol és similar a Stebe, respectivament, també hi hauria d’entrar. Així que vaig pensar: potser li tornaré a Tekcom, dos Biovins, de tota manera.

Amb dos Biovines, creieu que Teskoma us serà útil? O el registre d’entrada abans d’haver passat els 14 dies?

Avui he decidit fer un rotllet de pit de pollastre. Omplert: formatge ratllat, bolets bullits i julivert. Vaig rodar un rotlle i vaig decidir cuinar-lo a la pernilera de Tescom. Ho vaig fer amb un fitxer adjunt addicional per a la premsa, ja que només hi havia un pit. El vaig cuinar de la mateixa manera que el pernil. El resultat va ser un rotllo molt agradable, sucós i saborós sense moviments del cos innecessaris.

Noies, hi ha fabricants de pernil metàl·lic perquè pugueu utilitzar-lo sense bosses? La meva germana em va demanar que ho demanés, vaig dir: com si Biovin tingués un got sencer, oi?

[Sashunesha]

Sashunesha, i a Biovina cuino en una bossa.

[Sashunesha]

Sashuneshaper què no Teskoma?

Per tant, no vol plàstic. Tinc Teskom, per això l’he pres, per no desconcertar-me si he comprat bosses d’alta qualitat.



I ella no disposa de multicooker, al meu entendre, no és realista embolicar-se amb un fabricant de pernil sense multi, es tracta de balls amb panderetes ...

[Sashunesha]

Sashunesha, absolutament sense ballar. Si hi ha gas, hi ha un divisor sota la paella. O en un forn elèctric.

I en lloc d’un pernil: què? Ha fet avui per primera vegada en una bossa i un pot per guardar cereals.

[Sashunesha]

SashuneshaSense multi, qualsevol forn és adequat. Estableix els mateixos graus i surt a caminar. Al cap i a la fi, sonarà la sonda de temperatura. La recepta es troba aquí al paper de forn. La tecnologia per pastar i madurar la carn picada és la mateixa, però envasada en pans de 400 g

Gràcies, però sembla que després de diverses proves perd la motivació: no posarà nitrit categòricament i ara li sembla que el sabor del pernil en els dies següents està canviant ràpidament per a pitjor, creu que això prové del manca de nitrit.

[Sashunesha]

Sashuneshabé, no hi ha pernil sense nitrit.

Per què? Vaig prendre receptes del vesc i d’una altra persona que nega el nitrit. Només cal menjar-lo ràpidament.

[Sashunesha]

Sashunesha, com que no hi ha gust de pernil ni color, és precisament el nitrit qui li dóna.

També tinc por dels nitrits

[Ninelle]

També tinc por dels nitrits

NinellePer què?
Qui utilitza nitrits al fòrum és sa i estalvi

tothom està viu i en bona salut

Aha

Per a mi, el nitrit és millor que el botulisme ... el pernil es cuina a baixes temperatures, però l'agitació no es troba en aquest tema.

Noies, ho sento, no puc dominar tot el tema. Podeu fer breument un parell de preguntes, si en preneu una de planxa, podeu cuinar el pernil estirat, en qualsevol cassó, en una cuina multicooker i en una cuina. Dret? I si estàs desesperat, només estant de peu?
I hi ha molts problemes amb les bosses per a fabricants de pernil de ferro?
De tota manera, si hi ha propietaris tant de plàstic com de ferro, es pot dir quin és el més convenient?
I d’on treus la sal? A Avito només mig quilo, és molt!

Porteu-me també a les vostres files! Ahir vaig comprar un fabricant de pernil Endever HM 008. Treu la part inferior, com a Belobok, i la molla de dins, com Tescoma.
El volum escrit és d'1,5 litres i fins a 2 kg de carn. Una cosa que no m’ho puc creure, sembla tan petita!
Ara hem de comprar carn fresca i seguir endavant, començar a treballar!

[Natasha]

Natasha, aha, endavant i molta sort amb l'aprenentatge

[Natasha]

Natasha, expliqueu-nos com és per a vosaltres, a Teskom no m’agrada que sigui de plàstic. I aquest es pot posar a la vora, o és, com Tesku, només possible a la part inferior (durant la cocció)?

[Gata]

Gata, no, és d'acer inoxidable. Les instruccions indiquen que es pot posar en qualsevol posició. Però assegureu-vos d'utilitzar bosses de paper o paper d'alumini. Hi ha forats a la part inferior i a la tapa.

[Natasha]

Natasha, és bo que pugueu en qualsevol posició. Quina és la vostra opinió després de l'ús?

[Anya]

Anya, segur!

[Gata]

Gata, i què espanta el plàstic de Teskoma? Es cou bé al forn i a la cuina lenta. Renta molt millor que un tros de ferro. I es veu més elegant. Tot tan gruixut i suau i sense bosses molestes

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, Gràcies! Demà cuinaré. Ja he comprat la carn.

[Anastasenok]

Anastasenok, També m'agrada Teskoma que és bonic i sense paquets.
El plàstic és excel·lent.

Hi ha algun insatisfet amb Teskoma? Vaig empènyer el metall cap enrere, però no estic content de Teskiy.

[Gata]

No m'agrada que sigui de plàstic a Tescom. I aquest es pot posar a la vora

Gata, També tinc Teskom. Si sóc VARYU, sí, ho poso vertical i anem. I si cuino carn per tot el volum, la poso. M’asseguro que els forats estan a la part superior, de manera que no surt molt. Tot està bé, no es van notar problemes

Vaig llegir tot el tema, però no em vaig trobar amb una discussió sobre la tapa del pernil de Tescom. És útil aquesta coberta?

[Rosie]

Rosie,

Coberta de Tescom, una cosa molt útil i útil! Si penses comprar o no, compra-ho, no te’n penediràs ni un segon

La tapa es va fer especialment per a aquesta fabricadora de pernil, molt fresca per tot arreu, tan convenient que no puc descriure-la amb paraules

[dopleta]

dopleta, Larissa, moltes gràcies per la informació!

Vaig cuinar pernil a partir d’un coll de porc: 1/3 de la carn a través d’un molinet de carn, 1/3 de trinxat finament, 1/3 de gruixut. En lloc dels 2 kg declarats, només encaixen 1.300 gr a la fabricació de pernil. Cuinat en una cassola a una temperatura de l’aigua de 80-82 ° a 78 ° al centre. Volia 75 °, però ho vaig seguir. Va resultar bastant sec, però molt dens. Carn premsada al gust, no pernil. Al meu pare li va agradar, però esperava més. .. Experimentaré més.
La propera vegada puc afegir vedella.

[Natasha]

Natasha, sense sabor de pernil de nitrit no funcionarà, sempre hi haurà només carn premsada

el sabor del pernil no funcionarà sense nitrit,

On més aconseguir-ho ... Pare tota la vida va elaborar carn i embotits dels seus porcs i tota la vida va somiar que el nitrit o el salitre era ...

Quin és el problema, Natasha? O no us envien botigues en línia?

[Larissa]

Larissa, sincerament, mai he comprat res per Internet. I ni tan sols sé quin comprar. No tinc ozó, però no en conec d'altres ...

[Natasha]

Natasha, aquesta botiga s'ha revisat moltes vegades i hi ha lliurament:

Oh, per alguna raó, el nom de la botiga està truncat ... Introduïu al principi en llatí bsculinary.