Pastís "Gentle Napoleon" (classe magistral)

Sí, la meva idea era fer un pastís Firebird de dos nivells, gairebé vaig fer un ocell, però no el plantaré sobre crema i flors ... tret que sigui cremós.

[Vei]

Vei, oh com vull mirar l’ocell. Fa temps que miro aquests pastissos, però encara no m’atreveixo. per què no vols posar-te la crema? amb ella no hi haurà res de petroli ni mb.

Amb ella (ocellet) no passarà res, però volia que tot fos bell, solemne i no arrugat, només a la crema ... Bé, potser en un futur pròxim implementi un projecte similar. Volia copejar la imaginació de l'àvia, a la seva vida mai no hi havia hagut res semblant. i al final només vol un pastís esquitxat de molles

Noies, digueu-me, si us plau, acabo de coure un pastís segons aquesta meravellosa recepta per al meu tractor, podeu deixar-lo a la cuina durant la nit i, al matí, posar-lo a la nevera fins al vespre, recolliré i decoraré al vespre. O posar-lo a la nevera de seguida? I cal posar-hi una premsa?

Si la casa no fa calor, podeu fer-ho. Ara tinc 12-13 graus al meu balcó a la nit. Definitivament no és necessari per a la premsa ara, és millor demà al matí, quan els pastissos estiguin xops i no es trenquin.

[Vei]

Vei, després deixeu-lo a l’armari, allà fa més fred que a la cuina, aquí no fa fred, 17-18 graus a la nit avui. I al matí el posaré a la nevera.

Ira, el flam habitual, és clar, és un dels més peribles, però la meva àvia (metgessa i molt meticulosa en aquestes qüestions) sempre es quedava sense nevera tota la nit a remullar-se. Aquí és cert un pastís fet a mida, no per a vosaltres mateixos, potser s’hauria de posar al fred, però encara sense premsa. Ara, jo mateix estic confós, quan ho faig per encàrrec, em reasseguro cent vegades. Millor posar-lo a la nevera.

Encara no he dormit :-) Probablement hi aniré a netejar-lo de debò, ja que fa una hora que està a la cuina. És possible sota la premsa quan estigui saturat i els pastissos no es trenquin?

Sí.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, Em sap greu no haver contestat de seguida. guanyat ... no hi va haver temps per arribar a l’ordinador. probablement ja sigui irrellevant, però crec que probablement no sigui necessari deixar-lo durant la nit, s’ha de mantenir a temperatura ambient fins que estigui saturat; allà es pot veure clarament com s’assentarà la muntanya dels pastissos. a continuació, poseu-lo a la nevera durant la nit i, al matí, manteniu-lo sota una mica de pressió.

[Paral·lel]

Paral·lel, sí, encara el vaig deixar a l’armari. Només al matí el vaig posar a la nevera sota la premsa. Ara intento fer-ne un tractor :-) Quasi el vaig tapar amb llentiscle. Però encara treballeu en la decoració ...... !!!!!

Sí, vaig veure la vostra foto del tractor. Allà, oh, quina feina cal invertir. Però no us preocupeu per la nit que hi ha a l’armari (per casualitat m’he oblidat de posar el pastís de mel a la nevera per passar la nit aquí l’altre dia). Va estar cinc hores més a temperatura ambient i, gràcies a Déu, tot estava bé.

[Gulechka!]

Gulechka! Vaig venir!!!!! Amb un reportatge !!!!! Fins i tot vaig esperar els comentaris del client. Van dir que era tan saborós !!!! Vinga, doncs, almenys us faré un informe d’aquest tipus!

Svetochka, estic molt content-alegre-alegre-alegre !!!! Gràcies per creure en la meva recepta))) i els clients van quedar satisfets))) el pastís va resultar molt bonic))) i net, fins i tot. bonica vista! roses estilitzades per a majors de 5 anys i amb què vas decorar? si és MB, amb què l’heu pintat?

Sí, és clar, és la meva pròpia merenga mullada! Ho vaig pintar tot com sempre amb tints de gel domèstics.

Gulechka, tinc moltes gràcies per una recepta meravellosa! Ahir el vaig coure per encàrrec, només vaig provar esqueixos, oh, que boníssim és !!! Una foto d’una peça, malauradament, no ... Potser m’enfornaré a mi mateixa, després la publicaré

Gulya, finalment, sóc responsable del pastís increïblement deliciós que vaig coure fa un mes. No em va agradar només una cosa, quant no ho feu: tot no n’hi ha prou !!!

[Natàlia]

Natàlia, Estic molt content))) gràcies per l’informe))) espero que als clients també els agradi)), però pel que fa a les fotos, les cuino amb força freqüència, però recordo les imatges només quan mato l’última peça))) màgia correcta))

Vei, oh, quina peça !!! cançó recta)) i pregunta a la boca! Vull-vull-vull Napoleó) l’agafaria directament de l’ordinador))

Gulya, i gràcies també per ensenyar-me a cuinar natilles al microones. Tan convenient, no es crema res i és ràpid!

Sí, aquest és el meu mètode preferit)) penjaré imatges a la nostra galeria, definitivament les publicaré perquè quedi ben visible) Cuino totes les bases de natilla d’aquesta manera, tant Charlotte com per a la llet d’au de la mestressa.

Jo també, només en el segon intent, vaig poder fer la crema correcta, i va ser segons el vostre mètode a la micra. Al principi, no entenia el gruix que hauria d’haver quedat la base.

[Vei]

Vei, Sens dubte publicaré fotos per fer-ho més clar. Jo mateix sé el dolent que és fer la primera vegada, sense imaginar-me la consistència (((sempre busco les receptes més detallades amb un gran nombre de fotos, per no equivocar-me)). no va començar))

Bona sort amb els fixadors (això encara és un mal de cap))), però escriviu sobre la consistència que hauria de semblar una farina de sèmola bastant gruixuda. La primera vegada que vaig obtenir una farineta de sèmola líquida i la crema va sortir. Per cert, les restes de la crema de flam, que vaig congelar, després les vaig descongelar i cuinar a la micra. Tot va sortir molt bé. Així podeu afegir una base líquida i fins i tot una crema.

Gulya, gràcies per la recepta .. aquí teniu un petit reportatge fotogràfic: és la foto del vostre pastís que queda - la resta (segons la recepta de Sveta, la meva shilopopa s'ha suprimit) - Afegiré en paraules - més el pastís (també conegut com a menys) - que resulta una gran quantitat de massa i, en conseqüència, un gran nombre de pastissos; altrament, és un avantatge. que va costar molt de temps coure -menys .. No vaig coure tots els pastissos- Vaig posar les restes al congelador- i després les vaig coure d'alguna manera ... La massa va resultar bona, les coques estaven escamoses - però una mica de goma - ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, però potser la farina no és l’adequada, perquè, al final, la massa era enganxosa i líquida, ni tan sols va desplegar ... Vaig haver d’afegir farina a l’estat desitjat, potser una mica de pastissos de goma. Com a resultat, el pastís és molt saborós, l’he aprovat .. i els clients també. La crema, però, la va fer seva, o més aviat la vostra. però després es va afegir l’oli. com s’ha refredat la massa cremosa .. Per descomptat, Napoleó és saborós no el primer dia, sinó durant 2-3 o fins i tot 4 dies, resulta sucós i suau .. Per tant, gràcies per la recepta, quan necessiteu molts pastissos i un diàmetre gran , llavors aquesta opció és la mateixa cosa.

wow, quin saborós kusmanchik)) gràcies per l’informe)) sí, hi ha molts pastissos, però en principi, si voleu un petit pastís, podeu pastar-ne la meitat. els pastissos de goma devien provenir d’una humitat elevada. la massa no ha de quedar enganxosa. Probablement calgui reduir la quantitat d’aigua de la recepta ... Vaig escriure tal com estava a l’original, però mai no m’ha quedat tot el líquid de la massa, hi vaig indicar allò que em quedava. Avui també tinc un Napoleó)) i n’hi va haver un parell aquella setmana)) kaaayf))) és una llàstima que només les escales mostressin immediatament la quantitat de pastís que vaig menjar ...
Sí, també podeu coure a Napoleó només d’aquesta massa: quan em demanen un petit pastís, la massa queda i és massa mandrosa per tirar-la a un munt de pastissos, acabo de llençar totes les restes en una capa, espolvorear / embrutar alguna cosa, enrotllar el rotlle, tallar a trossos i al forn. també es poden fer pastissos de full, bé, o 1 pastís gran.

els pastissos allà no haurien de resultar de goma. són tan seques, cruixents i trencadisses. i en remullar-se amb crema, tendre i fonent.

Gulya, només tenien goma al principi (vaig omplir la farina i la vaig enrotllar quan la massa ja no s’enganxava a les meves mans) i així, l’endemà i el 3 també - els pastissos són preciosos - suaus - hi ha cruixent, però una mena de tendra, però la goma ha desaparegut .. Vaja, demà aconseguiré les restes i faré llengües amb sucre ..

hi ha cruixent, però és una mica tendre,

sí, això és exactament el que necessiteu)) No sabia com descriure-ho, però ho heu encertat))

[Gulya]

GulyaEstic cuinant el vostre pastís, personalitzat. Aquest mes tinc dos Napoleons (tant els vostres com els meus!)

[Svetlana]

Svetlana, També vaig tenir napoleons)) aquesta setmana dos, i aquesta: només mengeu, sense decoració. la primera vegada que vaig fer això, sense tot)) espero que els vostres clients quedin satisfets. i el meu marit està content quan demanen a Napoleó que el retalli)

Vaig coure margarina durant 400 grams, estava embussada, tenint en compte el fet que només cuino un pastís a la vegada a causa de les capacitats del meu forn. ((

oh pobra !!! Encara per no deixar-me desbordar ... Cuino tres coques alhora. Simpatitzo amb tu de tot cor, Svetul, i et desitjo un nou forn fresc. Ni tan sols puc imaginar quant de temps vas passar cuinant ...

[Paral·lel]

Paral·lel, Gulechka, gràcies per la recepta !!!
Els clients eren molt bons. feliços, van dir que el deliciós deliciós!
Jo mateix ni tan sols he tastat les restes, el meu marit es va arrugar, però li encanta tot, tot és deliciós per a ell
La crema es va fer segons la vostra recepta i encara la tinc, probablement per 1 litre la necessiteu.
El diàmetre de les capes de pastís és de 26 cm, en total he cuit 15 trossos, envasats en llentiscle.
Pes decorat 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, meravellós! M'alegro molt que el vostre treball no fos en va i que els clients apreciessin el pastís))) el meu també estima Napoleó)) així passarà el temps: només tinc una comanda per a un pastís sense adorns)
i la crema es pot posar en menys, però aconsegueixo farcir la crema per a tots els litres i mig))), per descomptat, recullo la forma, en cas contrari sortirà, però després, quan el pastís estigui saturat, tot estarà bé. tot i que de vegades quan tanta llet no és a casa i tinc ganes d’anar-hi, també ho faig per litre)
Espero que proveu aquest pastís d'alguna manera i escriviu la vostra opinió))

Gulya, per descomptat, la crema quedarà
en el meu cas: menys 1 pastís i menys revestiment de tot el pastís: superior i laterals.
En general, per primera vegada vaig fer Napoleó sota el llentiscle, de manera que sempre està en la seva forma natural: amb molles i tot en crema
Això vol dir: si preparem un pastís amb llentiscle, bulliu la nata per 1 litre de llet (això és per la meva experiència).
Gràcies de nou!!!

Segons tinc entès, si no 6 rovells, sinó 2 ous, tritureu-hi 2 ous amb sucre i després segons la recepta ?? : girl-q: Vaig a cuinar per al nou any!

[Brea]

sí, tot és igual) Brea, bona sort! Espero que tot funcioni i Napoleó el delectarà amb el seu gust))) el més important és no abocar tot el líquid a la massa, sempre em queda una mica de líquid. També tindré Napoleó per al nou any))

tot el líquid no va desaparèixer: sí: espera, poso la massa, faig la nata, després de la corporativa * EN BROMA * espero que tot estigui bé: begudes_milk: llavors informaré, gràcies

Bé, després de la festa corporativa, encara hauria de ser més divertit))) tot funcionarà.

Gulechka, i quan es coïn els pastissos d’aquesta manera hauria d’olorar a vinagre ???

Vaig tallar la quantitat de vinagre per la meitat perquè sento el vinagre als pastissos acabats.

Un cop un parell de vegades tenia olor a vinagre al forn, però en els pastissos acabats no sentia gens el vinagre. però allà cal prendre vinagre feble, no essència: un 6%

Per què supero aquesta recepta ...: noia: he de provar :-) Vaig fer amistat amb els pastissos de Fomkin, ara he de provar aquests :-)

[Olga]

Olga, intenteu-ho segur), espero que us agradi. és tan suau, surt xop)

Gulechka, per què ho creieu nosaltres!))) Per descomptat, amb vinagre normal i encara reduït. I encara cuino els vostres pastissos, i la meva crema serà, demà el meu fill pel doctor.

Svetul, sobre la nostra meravellosa fabricació de pastissos: sé amb seguretat que no es confondran)) bé, només el vinagre és una essència, i el 9%, i potser algú altre llegirà i entendrà malament))
Si heu reduït i tot està bé, podeu reduir-lo amb seguretat. De vegades (ni tan sols sé de què depèn ... potser perquè em dilueixo l’essència del vinagre amb aigua i m’equivoco en algun lloc ...) faig olor del vinagre a la massa, però desapareix als pastissos. Acabo de trencar aquests pastissos amb te))) M’agrada el seu gust, tot i que no hi ha sucre ... i els nens m’arrosseguen els pastissos constantment)

No feia olor de vinagre, sobretot dels pastissos ja fets

Vaig tenir un parell de vegades durant tot el temps ... però aquí, tot i així, probablement sigui culpa meva: el vinagre no es diluïa de manera incorrecta o alguna cosa així ... però els pastissos no feien olor de cap manera)))

No, Gulya, el vinagre definitivament no és una essència! Però l'olor només es produeix quan es cou al forn, el meu marit em va torçar el temple i va dir: "I com vulgueu, el vinagre és volàtil ...
El vinagre no se sent en absolut als pastissos: es pot veure que s’evapora realment ... I sí, va començar a coure per convecció - ara va arrencar i en 1 hora hi ha molts pastissos - superrrrr !!!

[Gulya]

Gulya, es pot fer servir vinagre de poma?