Pastís "Gentle Napoleon" (classe magistral)

[Natàlia]

Natàlia, No ho he provat, però crec que donarà un gust característic als pastissos ... No ho faria ...

I sí, vaig començar a coure per convecció - ara ooplya i molts pastissos en 1 hora - superrrrr !!!

Sí, també m’encanta la convecció)) Ho cuino tot)) en tres files: Napoleó, pastís de mel, sorra, merengues i eclairs. Només he posat els pastissos de galetes i llevats en dues files. sooo estalvia temps)

[Natàlia]

Natàlia, No ho he provat, però crec que donarà un gust característic als pastissos ... No ho faria ...

Gulya, gràcies, entès.

Hola. Per exemple, es pot substituir la mantega en pastissos per margarina per coure. gràcies per endavant.

Julia, hola! Mai no substitueixo la mantega per margarina a la cocció, al contrari, sempre canvio la margarina per mantega (aquestes són les paneroles del meu cap))), però com que vaig veure moltes receptes de margarina, crec que definitivament la podeu substituir

Moltes gràcies per la seva resposta. Provaré el forn segons la vostra recepta. Estic segur que serà deliciós. Gràcies de nou.

Hola Gulya. Vaig decidir portar un informe sobre el pastís, va resultar molt saborós.

[Julia]

Julia, quin apetitós tall)) et lleparàs els dits! M'alegro molt que m'hagi agradat la recepta)))

Gulya, digues-me, si mesures la farina tu mateix o en gots? És que a tot arreu escriuen que en un got de 200 ml 130 grams de farina i 670 grams no surten de 6 gots, en general tinc un got facetat de 6 gots 980 grams de farina. Acabo de coure Napoleó per primera vegada i m’agradaria que tot funcionés. Perdó, per descomptat, per aquestes preguntes tan estúpides.

Nyurochka, gràcies per la teva atenció a la recepta) Mai mesuro amb ulleres. Tot està sempre en grams. Vaig escriure les ulleres exactament tal com estava a la recepta original. Però, en general, sé que en un got de 250 grams 140 grams de farina signifiquen menys en un got de 200 grams. Per tant, us aconsello que ho feu tot en grams, només que sempre prenc menys líquid, miro la consistència de la massa.

Gulya, aquí estic! No em vaig fixar en el fet que vau escriure a tot arreu que el líquid deixava menys, pesava 670 grams de farina i el líquid estava ple, feia mandra abocar-hi una mica, l’amassava a la mescladora i fins i tot el bebè començava a plorar, en resum, em vaig afanyar, la massa resultava enganxosa, però jo Dividits en boles i posats a la nevera fins demà. Creieu que serà necessari afegir farina demà o es desplegaran de totes maneres?

En qualsevol cas, afegeixo una mica de farina al rodar, probablement només n'haureu d'afegir més.

[Paral·lel]

Paral·lel, Déu meu, Gulya! .. baixaràs de pes amb tu? M'agraden molt les receptes en què tot es tracta detalladament ... aquesta ... moltes gràcies ...

[AlenKa]

AlenKa, gràcies)))) En el propi pensament de perdre pes, trenquen un gran tros de Napoleó a la nevera (des de l’aniversari de la seva filla))) Oh, bé, ella, aquesta figura))) Especialment ara Shrovetide, se suposa que s’ha de menjar) I després perdrem pes ... probablement))

només se suposa que menjarem) I després baixarem de pes ... probablement))

aprova !!!

Tinc el meu informe! Moltes gràcies!!! És cert, encara no ho he provat, val la pena sucar-lo, però té un aroma que estic segur que és molt saborós. I per què no l’he cuinat mai abans. I aquí teniu el tallador

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29, i rosa què?
la vista, per descomptat, és deliciosa.

Però, per a mi mateix, el més sovint no decoro gens (abans no, així que vull engorbir-lo abans)))) ni tan sols l’escampo amb engrunes, ho pastem així))

Déu, que bonic que és ,: bravo: volia fer-ho, jo mateix apreto Napoleó, on hi ha la massa de crema agra i crema de llet condensada i mantega ...

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29quin pastís fantàstic va resultar !! el tall és impressionant! i el rosa és una mena de baies?

Sí, és cirera) el pastís és súper. Moltes gràcies per la recepta !!!

Noies, vaig pastar la massa, però em vaig oblidar d'afegir sal: girl_sad: Quina és l'amenaça?

[Larissa]

Larissa, a la recepta original no hi havia sal, de manera que l'absència de sal probablement no amenaçarà res especialment terrible. però he llegit que la sal dóna elasticitat, així que la poso. Escrius com va passar, d’acord? bona sort!

[Paral·lel]

Paral·lel, Sí, escriuré

I als meus pastissos no hi havia sal segons la recepta, em poso una mica jo i ja està.

[Larissa]

Larissa, i t'esperaré, preparo te)

Els pastissos són excel·lents !!! Van rodar fàcilment, no van sorgir! La vaig untar amb crema, ara hauria de suportar-la fins al matí

[Larissa]

Larissa, i tu per tu mateix o per encàrrec? I després, invento frenèticament, que he oblidat amb tu

[NataST]

NataST, per tu mateix! Vine demà, tinc les teves llambordes: però no te les donaré, probablement les necessitaré divendres, però vine a fer un pastís.

Els pastissos són excel·lents !!! Van rodar fàcilment, no van sorgir! La vaig untar amb crema, ara hauria de suportar-la fins al matí

guai! tingueu paciència, tingueu paciència), definitivament necessita infondre, submergir-se. eh, també hauria oblidat alguna cosa))) si no fos per 700 km entre nosaltres))

I després, invento frenèticament, que he oblidat amb tu

i, per alguna raó, vaig estar ahir amb ella, seria millor demà

Informes: D Els pastissos són deliciosos !!! La crema va ser natilla amb mantega i nata afegida. Deliciós! la meva crema no era molt dolça, volia una mica més de dolçor. Gràcies per la recepta! Al forn per mitja porció. Va resultar 9 pastissos. Vaig tallar la D-22, després de coure-la tenia 20. El pes del pastís és de 1.400 kg. I també feia olor de vinagre al forn, i després el vaig ensumar. Els pastissos no regalaven res.

la meva crema no era molt dolça, volia una mica més de dolçor

Larisochka, una peça apetitosa))) També sovint afegeix sucre per a alguns clients. però a molts els encanta i així, segons la recepta. i també em vaig adonar que la dolçor del sucre de bossa en bossa és diferent; de vegades, a partir de 2 cullerades, el te ja està massa endolcit, llavors amb tres culleres és normal. per tant, sempre tasto la nata i, si afegeix sucre a la massa calenta ja elaborada, s’hi dissol ràpidament.
Espero que tingueu un pastís amb te dolç) i que pugueu veure el grau de capa dels pastissos: el que necessiteu.

[Paral·lel]

Paral·lel, així que ja vam menjar !!! Vaja, probablement he comès un error jo mateix, he posat menys sucre que segons la recepta i molt menys, de manera que no era dolç.

Vaig pastar la massa segons la recepta, però no tinc trossos de mantega a la massa ... (((, fora de +30 ... Què he de fer? Aconseguiré un pastís?)

[Marina]

Marina, Crec que encara funcionarà, només heu de córrer cap a la nevera. la massa es mantindrà a la nevera i, a continuació, una peça a la vegada, de forma ràpida i ràpida, la traieu i la desplegueu, i de nou a la nevera. els nens es poden connectar al procés) les meves filles porten pastissos a la nevera)

Gràcies, vaig a coure ara. La crema és molt saborosa, vaig a la nevera ... Hi ha crema

Pastís al forn, deliciós

[Svetlana]

Svetlana, gràcies pel consell))) M'alegro que m'hagi agradat la recepta))

Moltes gràcies per la recepta! El pastís és boníssim! Un agraïment especial del meu marit, perquè el pastís va ser cuit per al seu DR.

quin deliciós tall! mmmm! salivant directament))) Ara mateix faria un parell d’aquestes peces sense mirar)) Estic molt content d’haver-me agradat el pastís! fes felicitacions del meu aniversari al meu marit!

Gulya. T'estimo recte, t'estimo ..... gràcies de nou per la recepta .. aquí tens el pastís --- tot i que va ser per a clients i va fer una foto abans de decorar-lo. però vam obtenir retalls ... després el client va trucar per telèfon i va agrair el deliciós pastís .......
Acabo d’afegir una mica més de crema a la crema

Gulya. T'estimo t'estimo ...

Lyudochka, i això és mutu))))) Moltes gràcies per la vostra confiança en la recepta i pels vostres comentaris)))) Estic molt content que m'hagi agradat el pastís!

I Gul, després de llegir els vostres consells de cocció, vaig recordar que tinc convecció al forn i ara cuino aquest pastís dues vegades més ràpid –ara ho vol la meva família–, encara tinc temps de trobar ... .... això no s'insereix

Encara intentaré inserir una foto

Sí, m’encanta la convecció))) Ho cuino gairebé tot amb diversos nivells, galetes en dos i tota la resta en tres. mooolt estalvia temps

Bé, així que vaig coure un pastís. Els pastissos són bons, escamosos i perfumats. Potència 3,5 kg. Només hi ha una cosa: la crema del pastís no m’agradava, d’alguna manera no encaixava amb el gust: pard
Normalment faig flam amb midó, però aquí ho he decidit tot estrictament segons la recepta i el feltre de farina bullida. La meva opinió, aquí no hi ha forma de flam, perdó ho repeteixo, la meva opinió, no vull ofendre ningú. No inseriré cap foto de cap manera

I només admeto natilla a Napoleó.

oh, que tant ens agrada Napoleó ... Fmkin i després cuino amb els ulls tancats .. això és el mateix als marcadors que arrossego!

[dili1979]

dili1979, No m’ha ofès gens)) no hi ha companys pel gust i el color) Napoleó és per a tothom el seu) L’estimo només amb flam i només amb farina, tot i que també ho he provat amb midó. Sé que molta gent prefereix el napoleó amb crema de mantega, però no em va funcionar. Jo i els clients sempre advertim que el meu Napoleó està mullat i xop.
M’alegro molt que m’hagin agradat els pastissos) M’encanta aquesta massa, sempre tallant des dels pastissos amb gavina fins al hàmster.

[Irishk @]

Irishk @, +1)) totalment d'acord)
Zenaespero que us agradi el pastís)