Pancakes & Co. Consells, trucs, preguntes i respostes

[Benvingut!]

Benvingut!

En aquest tema, us convidem a compartir experiències i observacions sobre la cocció de panellets i els seus germans.
Heu trobat un fet divertit sobre els panellets? Té algun consell o recomanació? Té alguna pregunta sobre productes o ingredients de forn? D'aquesta manera!

Creem, discutim, compartim experiències.

[Panqueques]

Dossier sobre panellets. De panellets a panellets.

Tots els panellets sempre utilitzen els mateixos ingredients bàsics. No obstant això, canvis menors en les proporcions, així com l'ús d'ingredients addicionals, poden afectar dràsticament el resultat i millorar-lo significativament.

Panqueques tenen una pompa acollidora i una suau ventilació. Per aconseguir aquesta consistència de panellets, s’han d’observar certes proporcions. Si afegiu rovells d’ou a la massa, obtindreu panellets més gruixuts. Els panellets de massa gruixuda sempre es couen a foc mig. Recepta bàsica: 200-250 g de farina, una mica de sal (2-3 cullerades de sucre per a panellets dolços), 400 ml de llet. Barregeu-ho tot bé, batre-ho en 4 ous, remullar la massa durant almenys 15 minuts.

Creps de blat sencer saludable i saborós. En principi, aquests panellets es preparen de la mateixa manera que els panellets de farina de blat. No obstant això, quan utilitzeu cereals integrals, blat sarraí o farina de blat de moro, afegiu un 10% més de líquid a la massa i mantingueu-la més temps (aproximadament 1 hora). Utilitzeu una combinació de blat i cereals integrals per mantenir els panellets no massa densos.

Creps - prim i cruixent, amb les vores cruixents. Utilitzeu menys farina per arrebossar. Substituïu part de la llet per aigua mineral, afegiu mantega fosa a la massa i els panellets resultaran especialment cruixents i cruixents. La recepta principal de crepes: 120-150 g de farina, una mica de sal, 150 ml de llet i 3 ous, barregeu-ho tot, afegiu-hi 150 ml d’aigua mineral amb gas i 3 cullerades. l. mantega fosa, remullar la massa durant 30 minuts.

Exuberants panellets i truites - meravellós, airejat, sense pes. Per fer que aquests panellets semblin un núvol, necessiten suport. El remei més senzill és separar les clares dels rovells. Batre la proteïna per separat, afegint-hi una mica de sal, barrejar-la amb la massa després que hagi madurat. El millor és que aquestes creps estiguin preparades al forn, cosa que les farà especialment esponjoses, però per a això necessiteu una paella amb nanses resistents a la calor, el millor de tot: ferro colat.

Panqueques - àmplia i compacta. Per fer que aquests panellets americans siguin exuberants, cal afegir-hi pols de coure a la massa. Podeu utilitzar el remei tradicional, el bicarbonat de sodi, però una pols química preparada també està bé. Important: barregeu la pols de coure amb la farina, afegiu-hi líquid i comenceu a coure immediatament els panellets sense subjectar la massa. La massa ha de ser dura i necessitarà una mica més de greix per coure de l’habitual.

Creps de llevat - gruixut i exuberant. Els panellets libanesos, els panellets i altres llevats triguen a cuinar-se. Per fer que el llevat fermenti bé, primer dissoleu-lo en líquid calent i deixeu-ho uns 15 minuts. A continuació, afegiu-los a la resta d’ingredients i deixeu-los de nou durant 30-45 minuts. Per tractar els vostres convidats amb aquest tipus de panellets, prepareu la massa el dia anterior i poseu-la a la nevera durant la nit.

Un article del llibre "Les creps més delicioses" de Tanya Dusi

La meva sogra em va explicar un secret. Per no embrutar la paella amb oli de gira-sol cada vegada, afegiu-la a la massa. Ara ho faig.

I la meva recepta és aquesta:
4 - ous, 3a - llet, 2a - farina, 100g - sucre, 100g.un oli de gira-sol refinat amb vidre. La massa és de consistència mitjana, no s’enganxa i no cal greixar tots els panellets amb mantega.

Afegiré aquí un enllaç dels meus pancakes-pancakes Aquí, caram, rosat, i aquí hi ha els panellets))

I la meva recepta és aquesta:
4 - ous, 3a - llet, 2a - farina, 100g - sucre, 100g. un oli de gira-sol refinat amb vidre. La massa és de consistència mitjana, no s’enganxa i no cal greixar tots els panellets amb mantega.

Cuino aproximadament segons aquesta recepta, només aboqueu 2 ous i llet a l’ull, hi poso una mica de sal.

Pasta per a panellets i panellets (Ilya Lazerson) S’utilitza per coure panellets ... # 2

Us proposo que llegiu com es couien i menjaven panellets a Rússia Abans coaven panellets ...

Gràcies tema molt oportú. Shrovetide aviat arribarà, hem de diversificar el menú de panellets.

Cuino aproximadament segons aquesta recepta, només aboqueu 2 ous i llet a l’ull, hi poso una mica de sal.

Per cert, estic parlant de sal, d’alguna manera no vaig pensar a afegir. Al meu marit li encanten els dolços, així que no poso sal. i .... i afegiu-hi vanil·lina.

El meu marit determina immediatament quan m’oblido d’afegir sal. Tot i que també li encanten els dolços. Però no vaig intentar afegir vanil·lina.

La sal, 1 pessic no afecta la dolçor de la massa, però la fa molt més gustosa

[Administrador]

Administrador, la propera vegada provaré de sal. gràcies

[Administrador]

Administrador, la propera vegada provaré de sal. gràcies

Gràcies una mica: porteu panellets al fòrum

1 pessic no afecta la dolçor de la massa

Estic d'acord, així que no entenc com el meu marit aconsegueix determinar si poso sal o no.

El gust és diferent. No és brillant. Ni tan sols puc tastar, però per olor puc saber si hi ha prou sal o si el plat està endolcit. Durant el dejuni, és per olor que determino com són les coses amb els plats modestos que preparo per als altres. Mai m’he equivocat. No em creguis? Intenteu olorar, per exemple, te dolç i no dolç. El salat i el no salat també tenen una olor diferent. Però aquestes són les subtileses ...

La sal i el sucre augmenten el sabor natural, especialment quan es combinen
Es poden utilitzar junts en gairebé qualsevol plat.

Un pessic de sal afegit a la massa el fa més saborós.
Una mica de sucre afegit al borsch, salsa de salsa, al fregir peix, pollastre, maionesa ... realça el sabor del plat acabat.

Els que couen pa a casa ho saben bé, n’hi ha prou amb coure pa sense sal ni sucre, o almenys sense un d’aquests reguladors.