Brots xinesos

400 g de farina; 30 g de llevat fresc; 1 cullerada de sucre 6 cullerades d’aigua tèbia; 1/4 l de llet tèbia; 2 cullerades d'oli de sèsam

1. Tamisar la farina en una cassola, treure una depressió al mig, aixafar-hi el llevat, barrejar-la amb sucre i aigua i posar-la en un lloc càlid durant 10 minuts.

2. Afegir la llet sense deixar de remenar. Bat la massa amb força fins que comenci a fer bombolles. Tapeu l’olla amb una tovallola xopada amb aigua calenta i deixeu la massa a prova durant unes 2 hores.

3. A continuació, dividiu la massa en 2 parts. Enrotlleu cada part en una capa quadrada de 30 x 20 cm. Unteu les capes amb oli vegetal, enrotlleu-les, començant pel costat llarg. Talleu els rotllets a rodanxes de 3 cm de gruix.

4. Col·loqueu els rodets verticalment en una caixa de bambú o en un cartutx de cuina.

5. Aboqueu aigua en un cassó a una alçada de 3 cm, porteu-ho a ebullició. Col·loqueu una caixa de bambú o un tamís a l'aigua. L’aigua no ha d’entrar en contacte amb la caixa o el sedàs. Tapeu l’olla amb una tapa i cuineu els rodets al vapor durant 8 minuts. Serviu els cabdells xinesos com a plat d'acompanyament amb verdures a l'estil xinès o guisat de carn.

Els "rovells florals" es poden abocar amb una gran quantitat d'escalfats fins que es manteguin marrons, espolvorear-los amb formatge dur ratllat picant i servir-los immediatament, i preparar una amanida verda com a plat d'acompanyament.

Cal admetre que els "cabdells xinesos" no només es fan a partir de massa de llevat. Simplement tenen un millor sabor.