Pa de sègol de blat sobre una massa (forn)

Pa de sègol de blat sobre una massa (forn)
Categoria: Pa de llevat
Ingredients
Per a la massa:
Farina de sègol 40 g
Aigua tèbia 40-45 * 100 ml
Llevat fresc 10 g
Per a la prova:
Farina de sègol 200 g
Farina de blat 325 g
Aigua 100 ml
Sal 1,5 culleradetes
Oli de gira-sol 3 cullerades. l.
Kvas sec SAF 3 cullerades. l.
Cervesa fosca 150 ml
Mel 2 cullerades. l.
Espècies per pa 1 cda. l.
Mètode de cocció

Fer una massa. Per fer-ho, dissoleu el llevat en aigua tèbia, bateu una mica amb un batedor, afegiu-hi farina de sègol i deixeu-la reposar fins que es dobli la massa.
Al cap de 30 minuts, la massa estarà llesta, la massa ha pujat.
Ara posem la massa resultant a la galleda de la màquina de pa, tots els productes líquids + mel, tamisem la farina, + quass sec, + altres additius.
Introduïm la galleda a la màquina de fer pa i encenem la massa pastant (la poso segons el programa principal). Feu un seguiment del kolobok, per a mi va resultar ser més suau i enganxós que el blat.
Quan s’acabi el pastat, apagueu la màquina de fer pa i poseu la massa acabada sobre la taula, esquitxada amb una mica de farina (1 cda. L.).
Formem una barra a partir de la massa (la massa no és líquida), i la posem en un plat de forn. Unteu el motlle amb oli i escampeu-ne una mica amb farina.
Deixem la massa per provar-la. Vaig provar al forn a 35 * fins que la massa es va doblar. El temps de prova va trigar 2 hores.
Al final de la prova, la peça de massa ja tenia aquest aspecte. Fixeu-vos en quantes bombolles d’aire hi ha dins de la peça.
Sense treure les formes de massa del forn, la passo al mode de calefacció fins a 220 *.
Es van trigar 17 minuts a escalfar el forn, temps durant el qual la massa de la massa va augmentar de mida.
La peça ja no pujarà, l’alta temperatura no permetrà fer-la. Comença la cocció del pa.
En primer lloc, l’escorça a alta temperatura es cou al forn, triga 6 minuts. Aleshores redueixo la temperatura a 180 * i cuino al forn durant 25 minuts més.
Després obro el forn i inserto la sonda de temperatura ràpidament i amb cura al pa i redueixo la temperatura a 165 * i cuino el pa durant 9 minuts més fins que estigui completament cuit, quan el T * de la sonda de temperatura no arriba a 94-96 *.
En total, van trigar 40 minuts a coure el pa.
I ara el pa està a punt.
Ara untem la crosta de pa amb oli de gira-sol, que el fa suau, brillant i adquireix una agradable olor de pa. Deixo el pa a la reixeta fins que es refredi completament.

Nota
Avui he cuit pa de sègol sobre una massa feta de llevat fresc.
I això és el que va passar al final. El pa és molt tou, bullent (bon cicle de treball). El pa té un gust més suau que el pa de massa fermentada. El pa té un sabor agre quan és llevat.
Però això és com voleu.
Tothom, bon i saborós pa

El pa d’administració ha resultat fantàstic. Definitivament ho intentaré, però no m’agradava molt el llevat premsat.

El pa d’administració ha resultat fantàstic. Definitivament ho intentaré, però no m’agradava molt el llevat premsat.

I intentes fer com jo, a través de la massa. Es tracta d’un llevat diferent, que no es deixa sentir al pa. Tot i que el gust i el color ...

A casa, a tothom li agradava el pa, si el menjaven de nit.

[Administrador]

AdministradorSi us plau, digueu-me el volum del formulari necessari per coure aquest pa. Tenim a la venda de diferents, petits, profunds i de diferents mides. Gràcies.

Per a mi, el llevat premsat en un pa estancat no va funcionar bé, la massa gairebé no va pujar en una hora i mitja, com a conseqüència, el pa no va augmentar d’alçada, sinó que es va desfer, tot i que va resultar saborós i no feia olor de llevat. Per descomptat, provaré la massa, potser funcionaria millor.

[Administrador]

AdministradorSi us plau, digueu-me el volum del formulari necessari per coure aquest pa.Tenim a la venda de diferents, petits, profunds i de diferents mides. Gràcies.

Per a un volum de massa que no estigui limitat, la forma 24x12x7 és normal (la meva forma)

Per a mi, el llevat premsat en un pa estancat no va funcionar bé, la massa gairebé no va pujar en una hora i mitja, com a conseqüència, el pa no va augmentar d’alçada, sinó que es va desfer, tot i que va resultar saborós i no feia olor de llevat. Per descomptat, provaré la massa, potser funcionaria millor.

Intenteu provar primer una petita quantitat de llevat. Només cal omplir un tros petit amb una mica d’aigua, batre sense grumolls i esperar 30 minuts. Si funciona, podeu posar una massa.

Ara he posat aquest pa, però amb alguns canvis: en lloc de llevat viu, vaig agafar llevat sec, que acostumo a utilitzar en una màquina de fer pa, ho demostro al forn a una temperatura de 50 *, en una hora i mitja la massa s’ha duplicat.
Ara començaré a coure pa

Ara he posat aquest pa, però amb alguns canvis: en lloc de llevat viu, vaig agafar llevat sec, que acostumo a utilitzar en una màquina de fer pa, ho demostro al forn a 50 *, en una hora i mitja la massa s’ha duplicat.
Ara començaré a coure pa

Bona sort!
Escriu el que va passar. Hauria de resultar
No teniu pressa amb una prova ràpida, la massa hauria de madurar en temps i volum, la nostra tasca només és crear condicions favorables (una temperatura adequada) a prop d’una bateria calenta o al forn de 35 a 40 *.

: - \ Crearia amb molt de gust qualsevol condició, però tinc una temperatura mínima de 50 * al forn i he intentat equilibrar-me: l'he encès i apagat ...
No tenim piles i fa molta calor

Usyo-yo! El pa està a punt!
Corro a la feina, tornaré i informaré de tot

Vaig provar el llevat premsat, el vaig diluir en nata diluïda amb aigua i una mica de sucre en 10 minuts que es van quedar sense el got i volia coure el pa segons aquesta recepta d’Admin, però no hi havia cap recepta a mà i vaig fer 1 got de massa fermentada amb Administrar 100 ml de cervesa lleugera, 75 ml de llevat diluït, 1 1/2 tassa de farina de blat, 1 tassa d’espelta, 1/2 tassa de farina de sègol, 1 cullerada. una cullerada de kvass sec, 1 culleradeta. coriandre, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 1 1/2 culleradeta sal ,! Art. una cullerada de sucre morè, 1 cullerada. l. melassa. La vaig posar sobre la massa, després la vaig treure i la vaig posar en forma rectangular en 2 hores, el pa va pujar bé, el vaig posar sobre productes de forn a 180 ° C durant 50 minuts. El resultat va ser senzillament increïble, el pa s’acabava de fondre a la boca, mai he tastat una delícia tan saborosa. No hi ha temps per fer una foto, ja que els nens van donar la càmera als seus amics, si encara em queda una mica de pa al vespre, intentaré fotografiar-la al telèfon mòbil.

M'alegro per vosaltres que hàgim fet servir imaginació i que el pa de la massa resultés
El pa realment deliciós resulta i desapareix en anys

Vaig provar una altra versió del pa: és un miracle que tan bo és, passo per sobre de la panera, però no camino, em temo que la meva mà arribarà a una altra peça.

Faré al forn i presentaré la recepta de nou, prepararé l’entrant en una setmana, necessiteu 2,5-3 tasses.

I és millor prendre cervesa fosca, té una bona amargor per al pa de sègol. La meva opinió.

Administrador, esperem una recepta nova. Sé que la cervesa fosca és millor, però a la nevera hi havia llum i no hi havia ningú a qui enviar a la botiga.

I a KhP aquest pa es pot fer fins al final, abans de coure? O heu de coure al forn?

I a KhP aquest pa es pot fer fins al final, abans de coure? O heu de coure al forn?

Crec que és possible. Pren la recepta com a base. Però la massa encara s’ha de fer manualment; tot és el que es descriu a la recepta. I feu un seguiment del pa segons les regles de la màquina de fer pa, ja que el pa al forn i el forn són dues coses diferents. En general, tinc un pa en aquest pa com en una pa, vegeu la foto.

Definitivament intentaré informar dels resultats !!!!

El pa el va fer.
Tot és molt senzill i clar (quan mireu les fotos pas a pas).
Em va agradar la massa en si, molt fàcil d’utilitzar.
A causa de la forma ampla, va resultar un maó força baix, tot i que es va aixecar i es va coure completament.
Vull provar de coure pastissos d’aquesta massa.

El pa el va fer.
Tot és molt senzill i clar (quan mireu les fotos pas a pas).
Em va agradar la massa en si, molt fàcil d’utilitzar.
A causa de la forma ampla, va resultar un maó força baix, tot i que es va aixecar i es va coure completament.
Vull provar de coure pastissos d’aquesta massa.

Consulteu el tema Motlles de pa:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Allà es fa un càlcul: quina mida heu d’adoptar i quanta massa de massa hi heu de posar perquè el pa tingui una bona forma.

Consulteu el tema Formes de pa:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Allà es fa un càlcul: quina mida heu d’adoptar i quanta massa de massa hi heu de posar perquè el pa tingui una bona forma.

Gràcies pels consells, ja vaig veure aquest Temka quan la massa estava al forn a la prova ...

Vaig publicar els meus comentaris sobre la mida del motlle i l'ordre de cocció a la zona oberta de Roma Temka

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

No passa el mateix, però de manera segura, com per a una màquina de pa?

Benvolgut administrador, tinc un mode Borodinsky a la meva màquina de fer pa. Consta de dues etapes. El primer té una durada de 30 minuts, dels quals 5 minuts s’amassa, la resta del temps és per aixecar. De fet, es tracta de la creació d’una massa.
Farina de sègol: 50 g
Llevat: 1 culleradeta
Malt: 1 cda l.
Coriandre: 1 culleradeta
Aigua: 100 ml
A continuació, emetiu un pit, haureu d’afegir tots els ingredients de la recepta i podreu continuar. Ja vaig escriure sobre això al tema https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , però aparentment la meva pregunta serà més adequada aquí.
Vull provar la teva recepta. Però tinc algunes preguntes.
1. És possible substituir el llevat per llevat sec i, després, quant en calen? A la recepta de Borodinsky per a la meva màquina de fer pa, es posava 1 culleradeta a la massa i 1 culleradeta per a la resta d’ingredients. Cal fer-los passar tots sobre massa.
2. Em costa trobar quassos secs, però tinc malta. Quantes culleres he de posar? Tres?
3. I també tinc un entrant sec Rogi Dunkel (Extracte de farina de sègol, farina de malt de sègol, acidificant, emulsionant, sèrum de llet sec) És possible fer-lo servir, o el llevat i la massa dura s’exclouen mútuament?

Bé, en realitat, sí. Aquesta és la preparació de la massa. Em sembla que es pot fer una massa a partir de tot el llevat. Llegiu detingudament sobre el llevat aquí:
Memòria temàtica sobre el llevat, "tot i una mica".
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 grams de llevat fresc o 2 culleradetes de llevat sec. El llevat es posa sobre la quantitat de farina total.
Per a 500 grams de farina, llevat fresc de 15 grams, llevat sec de 5 grams (o 1,25 culleradetes)
La proporció de llevat fresc amb llevat sec és d’1: 3.
Al fòrum, tothom posa la quantitat de llevat a la massa de diferents maneres, que van des dels 10 grams fins als 500 grams de farina (per a la massa de pa).

La malta és suficient amb 2-3 cullerades. l. per 500 grams de farina.

No diria coses excloents mútuament (massa amb massa fermentada), tot s’ha de provar i observar. Proveu-ho, sobretot perquè teniu una massa seca i no pas líquida. Normalment prenc un entrant líquid i afegeixo llevat actiu sec.

Si no heu fet mai pa Borodinsky ni pa de sègol, per començar, és millor seguir les regles de la recepta segons l'original, fer una cocció i observar el procés i la cocció. I després podeu fer substitucions i provar-ho.
Tot alhora és perjudicial, això es pot acumular.

Moltes gràcies per la resposta. Acabo de començar amb Borodinsky i ja he provat diverses receptes de sègol d’aquest fòrum i del llibre de receptes per a la meva HP, però fins ara busco el meu propi gust. Simplement en qualsevol cas va resultar comestible, però hi ha - és durant tres dies. Per tant, vull provar una recepta nova i no equivocar-me, per no esperar tres dies després per corregir la recepta.

Quan no us agradi el pa i no el vulgueu menjar, obriu aquest tema aquí:

què fer amb el pa d’ahir
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


I, a continuació, poseu-vos pa nou i busqueu més el vostre gust de pa.

I també podeu visitar el zoo i alimentar els ànecs de manera "especial", simplement no hi aneu, i aquest serà el motiu: per eliminar el pa.

Et desitjo èxit!

Ho ha cuinat avui. Dels meus suplements, en lloc de kvass sec 2,5 cullerades de malt + 0,5 cullerades de massa seca de fàbrica + 1 cullerada de gluten. Tot el llevat (2 culleradetes tirades a la massa)
Administrador, té més gust, a més de que va resultar ser suau i de densitat mitjana, com m’agrada. Fins ara, de tot el sègol que he obtingut, el més deliciós
El sostre, com podeu veure, és completament pla. Tinc aquest programa en el qual estic fent, té el següent aspecte
1 pastar 5 minuts - aturar 25 minuts (això és per a la massa)
2 pastar 20 minuts - pujar 39 minuts
3 pastar 10 segons - augmentar 26 minuts
4 pastar 15 segons - augmentar 50 minuts
al forn 53 minuts
No sé per quina ressaca la burgesia va sorgir tres pastes per a sègol. Pel que he entès dels vostres materials al fòrum, totes aquestes re-mescles són necessàries per alliberar gasos, però al pa de blat.
Administrador, com creus que hi ha prou temps per pastar pa negre i quant triga a pujar? I són necessaris tots aquests pastats repetits, o simplement treure les fulles després del primer pastat llarg?

Ho ha cuinat avui. Dels meus suplements, en lloc de kvass sec 2,5 cullerades de malt + 0,5 cullerades de massa seca de fàbrica + 1 cullerada de gluten. Tot el llevat (2 culleradetes tirades a la massa)
Administrador, té més gust, a més, va resultar ser suau i de densitat mitjana, segons vull. Fins ara, de tot el sègol que he obtingut, el més deliciós
El sostre, com podeu veure, és completament pla. Tinc aquest programa en el qual estic fent, té el següent aspecte
1 pastar 5 minuts - aturar 25 minuts (això és per a la massa)
2 pastar 20 minuts - pujar 39 minuts
3 pastar 10 segons - augmentar 26 minuts
4 pastar 15 segons - augmentar 50 minuts
al forn 53 minuts
No sé per quina ressaca la burgesia va sorgir tres pastes per a sègol. Pel que he entès dels vostres materials al fòrum, totes aquestes re-mescles són necessàries per alliberar gasos, però al pa de blat.
Administrador, com creus que hi ha prou temps per pastar pa negre i quant triga a pujar? I són necessaris tots aquests pastats repetits, o simplement treure les fulles després del primer pastat llarg?

Vós i jo cuinem pa de diferents maneres: jo estic al forn i vosaltres esteu a la màquina de fer pa. Es tracta d’un enfocament completament diferent i de “programes” de cocció molt diferents. És més fàcil coure el pa al forn, però també és més saborós.
Com triar el temps i la manera de pastar i coure la massa de sègol pura, mireu les opinions de les persones a les receptes de pa de sègol, hi ha un gran debat.
El principi és aquest: després de pastar, es retira l’espàtula i es deixa la massa per provar a l’alçada desitjada i, a continuació, s’activa el mode de cocció. Aquí heu de combinar diversos programes o fer-ho tot al llarg programa de pa francès.

Em resulta més fàcil fer-ho a mà i coure-ho al forn.

Presteu atenció a la molla del pa acabat de coure. Com em va semblar, és una mica humit, més del necessari. Per tant, el sostre és baix.
El pa fet amb farina de sègol pur mai serà alt. I s’ha d’aconseguir la forma correcta del pa empíricament: restar alguna cosa, afegir alguna cosa.

Es tracta d’un perdó, “malaltia del pa” per als forners: per aconseguir el que volen.

Cada tipus de pa té el seu propi programa de cocció i preparació de productes i el seu enfocament.
També ho és amb Borodinsky, que volíeu retratar. Es tracta de pa de flam; per tant, no té tres fases de criança, té cicles de massa, elaboració, revestiment i cocció.

Et desitjo èxit! No us atureu a la meitat del camí, experimenteu més, tot funcionarà amb el temps i l’experiència.

[tusechka]

No sé per quina ressaca la burgesia va obtenir tres lots de sègol.

tusechkaPer obtenir un bon i saborós pa de sègol de blat amb cervesa i crema de llet (prenc formatges, sèrum de llet, cervesa negra importada) intenteu coure la meva versió de pa aquí:

Pa Darnitsky de fugaska (pa de sègol "Darnitsky" de l'administrador (pàgina 11, resposta 159).
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


i ahir vaig repetir aquest pa a la versió de forn:

Pa de sègol de blat "Per a aquells que vulguin, però tinguin por" per Admin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

És que el mètode de l’esponja m’interessava. No he trobat informació al fòrum, quina diferència hi ha entre coure la massa i la forma habitual de posar llevat. I què dóna. A més, al meu forn vaig trobar una etapa similar en la cocció del pa de sègol. El pa és molt saborós al gust. Però el sostre no acabava de funcionar.
La molla no està gens mullada, sinó que sembla una botiga de queviures ucraïnesa, i també té un gust, només és més saborosa. No vaig perseguir l'objectiu de coure Borodino o flam. Per a això tenia una recepta diferent. Però el programa semblava adequat per a la farina de sègol. És cert que encara hi ha gra sencer al forn.
Així que estic pensant en repetir aquest pa al mateix programa d’aquesta manera. Només ara crec que treuré els omòplats la propera vegada.

[PA DE SEGA DE BLAT AL VAPOR per administrador]

PA DE SEGA DE BLAT AL VAPOR per administrador

Vaig provar al forn a 35 * fins que la massa es va doblar. El temps de prova va trigar 2 hores.

Cobreixes la massa amb alguna cosa durant la prova? I després a 35 * al forn bufa el vent i es forma una escorça sobre la massa crua. O ho hauria de ser?

Cobreixes la massa amb alguna cosa durant la prova? I després a 35 * al forn bufa el vent i es forma una escorça sobre la massa crua. O ho hauria de ser?

Estableix la temperatura a 30 * C, aquesta és la temperatura que necessites per provar la massa.
El vent que teniu prové aparentment del subministrament de calefacció i manté el ritme. al forn.
No cal tapar-se amb res, l’enrotllament és normal, l’escorça s’està formant.

A la taula, els aliments també es ventilen a partir de la simple mentida, fins i tot sota una tovallola.

["Introduïm la galleda a la màquina de fer pa i encenem la massa de pastar (la vaig configurar segons el programa principal). Feu un seguiment del monyo, el vaig aconseguir més suau i més enganxós que el blat.Quan s’acabi el pastat, apagueu la màquina de fer pa i poseu la massa acabada sobre la taula, escampada amb una mica de farina (1 cullerada). "]

sembla que sóc específicament addicte a la cocció de la massa. Tots els panets, tots els productes al forn ara es couen exclusivament amb massa feta de llevat fresc. Satisfet increïblement. Ahir vaig fer panets amb prunes, la massa és la més senzilla, però de nou sobre massa, així que la família va preguntar sorpresa: "Quin tipus de massa és tan deliciosa?" Els va colpejar més prunes prunes
Ara vaig decidir arribar al pa de la massa al forn. Vaig veure la classe magistral i va sorgir una pregunta.

"Introduïm la galleda a la màquina de fer pa i encenem la massa de pastar (la vaig configurar segons el programa principal). Feu un seguiment del monyo, el vaig aconseguir més suau i més enganxós que el blat.
Quan s’acabi el pastat, apagueu la màquina de fer pa i poseu la massa acabada sobre la taula, escampada amb una mica de farina (1 cullerada). "

M'agradaria aclarir, si el mode de pasta ha de funcionar fins al final o s'hauria de treure la massa immediatament després del pastat real, sense deixar-la reposar i arruïnar-se en un cub?

[Entusiasme]

Entusiasme , felicitats, encara és infecciós, coure pa

Ara al règim.
Hi ha dues opcions per pastar i provar en una màquina de pa.
1. Feu el mode de pasta completament i traieu la massa acabada, talleu els productes i poseu-los en la segona prova en un motlle obert sobre la taula o al forn a 30 * C (no més!), A continuació, activeu (juntament amb el tros de massa) la temperatura 180 * C i coure fins que estiguin tendres. Proves: augment de fins a 2-2,5 vegades.
2. Prestat d'Internet.
Mode bàsic 3.50 a temps, però apagueu el forn en l'última fase de prova, abans d'activar l'operació de cocció. Aquí resulten dues proves i més temps, cosa que permet que la massa "maduri" millor. A continuació, procedim tal com s'ha descrit anteriorment.

Però ara faig servir el mode de massa habitual, i jo mateix ajusto el temps de la segona prova de la massa en la forma.
Atès que la massa col·locada al motlle encara necessita una prova. I les proves repetides (més de dues vegades) també són perjudicials per a la massa, fermenten, poden resultar esquinçades, de sabor àcid al forn, estar avorrides al fons del pa, pujar malament, l’estructura de la massa acabada serà pitjor, no manté la seva forma, etc.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador, Entenc, gràcies. Concloo que intentaré treure la massa de pa després de pastar abans de l’última prova i trasplantar-la a un plat de forn per no augmentar el nombre de proves. I la pràctica farà els seus propis ajustos, ja que li resultarà més convenient, això és el meu cas més sovint.
I per als "productes de mida petita": bollos, pastissos, bollos, segueixo suportant el mode Dough fins al pitit victoriós (tot i que ara, en cas de catastròfica escassetat de temps, començaré a treure-la aviat, encara es trenca després de tallar-la).

"encara és infecciós, coure pa"- Fins i tot és contagiós, sobretot si aquest plaer és un plaer i després d'un dia dur es percep no només com una rutina domèstica més, sinó com a relaxació. I, de vegades, els cops d'orgull es mouen sobre tu mateix, la teva estimada, sobretot quan un nen ve de l'escola i et diu que els bollos tenen un èxit increïble. les prunes d’avui s’enfonsen de moment, els companys intenten esbrinar on poden comprar-ho, d’alguna manera ni tan sols se’ls ocorre que una mare així pugui coure a casa ... Tot i que es tracta de més ganes que ocupació. ...

Alguna cosa que em vaig distreure)) Demà m’atreviré amb pa a la massa

Les prunes d’avui s’enfonsen de moment, els companys de classe intenten esbrinar on poden comprar això, d’alguna manera ni tan sols se’ls ocorre que una mare pugui coure això a casa ...

Aquí hi ha productes de forn amb farciment multicolor que sembla molt impressionant en secció. Vegeu el número 60, aquest "monyo" serà suficient per a un nen petit per esmorzar amb els amics, dividir-lo en petits panets i cadascun té el seu propi farciment al gust.

Què passarà llavors ...

Pa de mató de blat "GENTLE" de l'administrador
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Resposta núm. 60,63

Així que el meu pa està a punt! Aquesta és la primera barra de pa amb farina de sègol que vaig coure jo mateixa.
Només jo no hi vaig afegir espècies de pa.
Molt saborós! Gràcies per la recepta!

Així que el meu pa està a punt! Aquesta és la primera barra de pa amb farina de sègol que vaig coure jo mateixa.

Això és bó
Coure i menjar per a la salut

però si us plau digueu-me 10 gr. llevat és quant llevat sec posar (1 culleradeta? o més) i què pot substituir el quass?

Poseu 1,5 culleradetes de llevat sec sobre aquesta quantitat de farina.
El kvass es pot substituir per most de kvass 1 cda. l, malt de sègol 1-2 cullerades. l, augmentar la quantitat de cervesa fosca.
Llegiu aquests ingredients a Bread Ingredients \ Baking Basics

agiteu la mateixa quantitat de farina que la recepta. Només volia saber què canviaria o que no canviaria res si no afegís cap herba de kvass ni malt de sègol ni cervesa. Ho odío. només es pot afegir kefir. avisa, si us plau. com llavors canviar la recepta. La recepta m’ha agradat molt, però no la puc cuinar. Em fa por espatllar. perquè tot just va començar a cuinar. i no sé què es pot substituir per què. sense espatllar el pa. i malt de sègol. M'encantaria afegir. només enlloc no puc comprar. ni malta ni melassa. on puc comprar-lo?

Moltes gràcies administrador pel vostre fòrum. M’agraden molt les vostres receptes.

agiteu la mateixa quantitat de farina que la recepta. Només volia saber què canviaria o que no canviaria res si no afegís cap herba de kvass ni malt de sègol ni cervesa. Ho odío. només es pot afegir kefir. avisa, si us plau. com llavors canviar la recepta. La recepta m’ha agradat molt, però no la puc cuinar. Em fa por espatllar. perquè tot just va començar a cuinar. i no sé què es pot substituir per què sense espatllar el pa. i malt de sègol. M'encantaria afegir. només enlloc no puc comprar. ni malta ni melassa. on puc comprar-lo?

Totes les vostres preguntes es responen al nostre fòrum a la secció Conceptes bàsics sobre la cocció https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , que està dissenyat per a principiants.

Per esbrinar què es pot utilitzar a la massa de pa, quant, què i què substituir, també podeu aprendre de les receptes de pa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , heu de revisar les receptes i llegir-ne atentament, escollir-vos, escriure receptes. A cada recepta, podeu fer una pregunta sobre la recepta del pa i sobre com es cou.

Vius a Moscou i molts dels productes que has indicat (malt, melassa) es poden comprar aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Per tenir por dels llops: no aneu al bosc I cuireu un bon pa només quan tingueu experiència i, per a això, heu de coure molt, entrenar, no tenir por de fer malbé el menjar

Èxit

Hola! Digueu-me, si cuineu el pa segons aquesta recepta completament en una màquina de fer pa, quin mode cal posar: pa bàsic o de sègol. Gràcies!

Hola! Digueu-me, si cuineu el pa segons aquesta recepta completament en una màquina de fer pa, quin mode cal posar: pa bàsic o de sègol. Gràcies!

Aquí la prioritat és la farina de blat, es pot coure al programa principal. I, al mateix temps, cal supervisar amb molta cura tot el procés, la quantitat de farina de les dues varietats s’acosta al pa de sègol.

Moltes gràcies ! Va resultar un pa molt saborós. Tallar encara calent.

Menja per a la teva salut!