Thermomix: jo cuino a la meva manera!

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.1860

Vull compartir la recepta del flam de Pasqua amb els rovells del llibre Thermomix * un per a tot, tot en un *. Fa quatre setmanes que faig aquesta Setmana Santa, al meu marit li agrada molt, per mi mateix estic fent una Pasqua senzilla amb ous bullits, així que em desvio una mica de la recepta i netejo el mató ben espremut amb un fregament per endavant. necessitem 3 rovells crus, 120 grams de sucre, 0,5 bosses de vainilla. sucre, 120 g d’oli escorrent de la nevera, 600 g de mató ben espremut, panses, fruits secs, ratlladura de llimona. picar nous, ratlladura de llimona 10 seg / sk 8-9, posar. tritureu els dos tipus de sucre en sucre. pols 5 seg / m² turbo. afegir els rovells i posar la papallona 4-7 min / 70 * C / sk 3-4. traieu la massa, refredeu el bol. fregar el mató amb mantega 1-3 min / s 5-7 augmentant gradualment la velocitat i ajudant amb una espàtula, el mató es frega molt bé. afegiu la massa refredada amb rovells a la quallada, barregeu-la durant 10-30 segons / sk.4 amb una espàtula. afegir panses, fruits secs, ratlladura de llimona, barrejar, posar en un motlle, posar sota una premsa i després gaudir. la recepta és senzilla, provada, molt saborosa, pot ser útil per a algú.

I ningú té receptes de gelats adaptades per a TM?

[TS06101964]

TS06101964, gràcies :) Només ho faré demà

[TS06101964]

TS06101964, i ja ho estic fent))

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, TS06101964, Tatyana, va compartir amablement la seva recepta. M'agrada. 4-6 rovells, 200 grams de sucre, vanil·lina, una mica de sal, remeneu 1-2 minuts / sc 4-5, després afegiu 0,5 litres de llet i cuineu 15 minuts / sc3-4 des del moment en què la temperatura arriba als 90 graus, és essencialment una crema pastissera ... després fregar per un colador, es poden afegir 2-3 plats de gelatina remullada, barrejar bé, tapar amb una pel·lícula sobre la superfície de la crema i refredar. aboqueu 300 ml de nata amb qualsevol contingut de greix en un bol i afegiu-hi lleugerament la barreja, barregeu-la fins que quedi homogènia, aboqueu-la en una geladora, al final del programa o mengeu-la immediatament o al congelador. Fa tercer any que faig gelats i ens agrada molt, sobre aquesta base preparo tant xocolata com cafè.

[TS06101964]

TS06101964, Tanya va fer la Pasqua segons la vostra recepta !!
T’importa, el vaig duplicar al tema ProfiCook, però vaig escriure que la recepta és teva)
Foto de Pasqua, també al tema ProfiCook)

Masha, estimades, noies. Aquestes no són les meves receptes, són de llibres per a la thermomix, he canviat i la faig servir per mi mateix. però encara és molt agradable que pugui ser útil, perquè tots sou tan intel·ligents que he après moltes coses al fòrum, gràcies

[TS06101964]

TS06101964, i vaig fer la vostra paska amb una thermomix, gràcies, va resultar molt saborós, no em va semblar fer una foto de seguida, però ara ja no és ni una peça

Les noies, a Moscou, a Polezhaevskaya, venen un Thermomix 31 de set anys, rarament utilitzat per 40.000.

🔗

Irma, estic molt contenta que m'hagi agradat, de fet resulta deliciós i, el més important, ràpidament i fàcilment.

Les noies, a Moscou, a Polezhaevskaya, venen un Thermomix 31 de set anys, rarament utilitzat per 40.000.

alguna cosa meva ??? No donaré la meva broma a ningú!

sve, ningú no us segueix, acabeu de donar dos enllaços als llocs on heu publicat aquesta recepta

pulkeria, a jutjar per les paraules de l'autor - surt bullit, però pel que fa al temps (50 minuts) - és dubtós que no entenc ben bé per què hi posem refresc. Bé, està bé, tenim tota mena de llet condensada a les nostres botigues, però Omskaya té el mateix gust

I he cuinat llet condensada segons aquesta recepta. Vaig agafar la meitat del menjar. Tot ha fugit, tota la cuina està en llet. Curiosament, qui va escriure aquesta recepta ell mateix almenys una vegada cuita llet condensada? Per què escriure aquestes receptes perquè la gent només tradueixi productes?

També podeu cuinar llet condensada en una thermomix:
1l de llet sencera
200g de nata líquida
250gr de sucre
0,5 h l de sosa / natron /
50 min t-varoma ck 5, sortida aproximadament de 300 g. El sabor no és diferent del sabor del bullit en pots i és suficient per a una crema.
He cuinat segons aquesta recepta, no ho he aconseguit, potser pel sucre morè, o potser per la nata, però a Varoma la massa escuma i he intentat escapar ...

Ho sento, he citat el missatge equivocat més amunt

Vaig cuinar segons aquesta recepta i tot em va sortir bé. Només no va afegir refresc. És molt important establir la velocitat a la cinquena. Al tercer i quart, la llet comença a bullir, al cinquè: no

[Sklifanya]

Sklifanya, a les instruccions de TM s’escriu que el punt d’ebullició de la llet és de 90 graus, ja funcionarà a 100 graus, però no es pot posar al dia Varoma, el significat de qualsevol condensació és desfer-se de l’excés d’humitat, de la llet (humitat) s’evapora perfectament a 90 graus.

[Sklifanya]

I he cuinat llet condensada segons aquesta recepta. Vaig agafar la meitat del menjar. Tot ha fugit, tota la cuina està en llet. Curiosament, qui va escriure aquesta recepta ell mateix almenys una vegada cuita llet condensada? Per què escriure aquestes receptes perquè la gent només tradueixi productes?

Sklifanya, També vaig intentar cuinar segons aquesta recepta i també vaig intentar escapar, però només vaig reduir la temperatura i després vaig fer preguntes. Em van aconsellar posar una cistella de vapor a la tapa, però ja no vaig experimentar.

La llet que quedava a TM va resultar deliciosa.

[Sklifanya]

SklifanyaVaig veure una recepta de vídeo per a aquesta llet condensada a YouTube, allà la llet va fugir amb la cistella

Ah, les noies han comprat aquesta unitat avui .... el somni de l’idiota era ... ara s’ha fet realitat !!!!!!!!!! Thermomix TM 5 !!!!!!!!!! He llegit, llegeixo ara les instruccions .... Tinc por de començar !!!! Digueu-me, alguna cosa més fàcil de fer !!!

[Helen3097]

Helen3097, felicitats, però on l’heu comprat i quant ha costat?

[Masinen]

Masinen, el mateix ... per 25 !!!!

Ben fet!! Enhorabona)

[Masinen]

Masinen, Gràcies !!!!!!!!!!

Bona tarda. Noies, ajudeu-me a pliz. Vull fer eclairs. Necessito una recepta d'una crema per a ells en TM. Fa temps que pregunto sobre les natilles, però no el trobo.

[CUSTARD]

Vaig fer les dues receptes, em va agradar més el xip. A més, segons la recepta, tots els productes es carreguen immediatament al recipient des del xip.
Per a la recepta núm. 1 en l'ordre que es mostra a continuació.

CUSTARD
recepta número 1
125 g de sucre
5 rovells d'ou
25 g de midó
25 g de farina
1 bossa de sucre vainilla
500 g de llet

recepta número 2 del xip
60-100g de sucre
30 g de maizena
3 ous
500gr de llet

Preparació
1. Col·loqueu el sucre al bol, tritureu -10 seg / velocitat 9.
2. Afegiu rovells, remeneu -1 min / velocitat 4.
3. Instal·leu l'accessori de papallona. Afegiu midó, farina, sucre vainilla i llet - 10 min / 80 ° C / velocitat 3, afegiu nata.

[Marina]

Marinaquin sap més?

M’agrada del xip, només que en lloc de midó poso una cullerada de farina de blat normal

[Rotllets de gall dindi amb prunes prunes amb salsa picant]

Noies, aquí teniu una altra recepta de la classe magistral que es va fer al despatx
Ahir ho vaig fer, avui ja no queda res. Bé, al meu marit li va agradar moltíssim. Definitivament, ho repetiré més d’una vegada.
Vaig substituir la cola per aigua + sucre de canya.

Rotllets de gall dindi amb prunes prunes amb salsa picant

per rotllo
2 filets de pit de gall dindi, 450 g cadascun, sense pell
Sal, al gust
1 culleradeta pebre negre mòlt + una mica al gust per a la carn
140 g de pernil sec (tipus jamon o serrà), rodanxes fines
140 g de pernil, rodanxes fines
140 g de formatge, rodanxes fines
140 g de prunes seces
140 g de cansalada, rodanxes fines

per a salsa
100 g d’oli d’oliva
200 g de cebes, a la meitat
3 grans d'all
1 culleradeta orenga sec
1 culleradeta comí
50 g de vinagre
100 g d’aigua
50 g de mostassa
300 g de salsa de tomàquet
30 g de sucre
330 g de coca-cola

1. Talleu el filet de gall d'indi a la longitud aproximadament a 1 cm de la vora superior, a 1 cm del final i desplegueu la peça resultant.
Repetiu la mateixa acció, marcant una peça a 1 cm de la vora superior i expandint-la per acabar amb una capa fina d’1 cm de gruix.Repetiu amb el segon filet.
2. Salpebreu els trossos de filet pels dos costats i col·loqueu-los sobre paper film, deixant una mica de marge al voltant de les vores. Col·loqueu les rodanxes de pernil a sobre del filet, a sobre hi ha les rodanxes de pernil i les de formatge a sobre. Rodeu bé, començant per la vora curta, i deixeu una mica d’espai al final per a les prunes prunes. Abans d’arribar al final del rotlle, sobreposa les rodanxes de cansalada perquè sobresurten per les vores i el rotllo es pugui embolicar completament amb cansalada. Feu rodar el rotlle fins que la cansalada cobreixi tota la superfície del rotlle.
Emboliqueu els rotllos amb força en un paquet de plàstic, poseu-los al fons del Varoma i reserveu-los.
3. SALSA Col·loqueu oli d'oliva, ceba, alls, orenga, comí, 1 culleradeta en un bol. pebre negre mòlt, vinagre, aigua, mostassa, salsa de tomàquet, sucre i coca-cola, picar ... 30 seg / velocitat 5-10, augmentant gradualment.
4. Connecteu l'accessori Varoma i cuineu-ho durant 50 min / Varoma / velocitat 2. Traieu l'accessori Varoma i deixeu reposar els rotllos durant uns 10 minuts.
5. Talleu els rotllets a rodanxes, aboqueu-hi la salsa i serviu-los.

Pchela Maja, moltes gràcies. És cert que aquesta quantitat de llet em confon. Però les receptes estan provades, ho provaré. El segon també em va agradar

És cert que aquesta quantitat de llet em confon

fer la meitat de la porció
només s’evapora una part del líquid, després de l’espessiment no n’hi haurà tanta

Crec que si afegeixo una mica de mantega o realment prenc menys llet, només

No m’agraden els flam de midó ni de farina. Sobretot, només m’agraden la llet i els ous (Charlotte de Husky) o la crema de mantega a base de proteïnes (merenga suïssa). Ambdues receptes del nostre fòrum, cuino merenga suïssa a TM, Charlotte ara és més convenient a MV. I el flam habitual, com escrivien les noies aquí sobre midó o farina, és més fàcil i ràpid de cuinar al microones.
Per als eclairs, hauria pres la merenga suïssa, però m’encanten les cremes de mantega i no només la base de natilles.

[Vei]

VeiHauré de provar-ho, no és més fàcil per a mi
Pchela maja, avui he cuinat la nata i he omplert els eclairs, ha resultat deliciós, he posat només 40 grams de midó

[masjavka]

Ara estic amb compte amb la mantega, el meu marit i jo seguim una dieta, així que m’agrada més des del xip.
De vegades, en lloc de farina o midó, poso una cullerada o dues de farina de civada.

masjavka, M'alegro que hagi passat!)

[Pchela maja]

Pchela maja, només una recepta que abans feia, als fogons, amb oli, de seguida em va agradar millor sense oli. Em pregunto si l’estèvia pot substituir el sucre.

Vaig posar sucre de canya, no he tastat l’estèvia.
Però, per què no?

[Vei]

Vei,
Liz, explica’m com cuines la merenga suïssa a TM, al mateix lloc que cuines proteïnes amb sucre al bany maria ...

[Vei]

Vei,
Liz, explica’m com cuines la merenga suïssa a TM, al mateix lloc que cuines proteïnes amb sucre al bany maria ...

M’uneixo a la pregunta ... M’agradaria molt fer una crema a TM

[Pchela maja]

Pchela maja, Ho sento, que no responc de seguida, incursions a l'ordinador. D'alguna manera ho provaré amb stevia. Sovint tinc por de substituir el sucre per ell, de sobte no només té la funció de dolçor a la recepta.
I heu de comprar sucre de canya, en cas contrari, només tinc sucre refinat i ja s’ha acabat

Liz, explica'm com cuines la merenga suïssa a TM, al mateix lloc, al bany maria, es couen proteïnes i sucre ...

Aboco les proteïnes, afegeix sucre, fuego durant uns 4 sc durant uns segons perquè es trenquin, poso una papallona (tot i que em sembla que és possible sense ella), encenc la temperatura a 95 ° C, remou uns 2 ck i miro el termòmetre, quan la temperatura del bol és superior a 60 ºC, l’obro i comprovo si el sucre s’ha dissolt, si és així, després aboco tota aquesta història a Kenwood i el bato amb un batedor. I després canvio el broquet a K-shku i hi tiro la mantega tallada a daus (directament de la nevera)))
Però només necessitava molta crema i, per tant, era possible continuar en TM amb una papallona: batre tot i afegir mantega, però aquí ja és necessari afegir la mantega fosa perquè la papallona no es trenqui.

tot es fa elemental! Mai faig servir un banyera d’aigua, tot es prepara tan bé.

[Vei]

Vei,
Gràcies, ho intentaré ... ho faré, us ho explicaré ...

[marlanca]

marlanca, Galya, i fins i tot més saborosa crema Charlotte de Husky. Allà haureu d’abocar llet (500 g) i bullir. Estableixo directament 100C i 10 minuts sk1-2, només veig la temperatura. En aquest moment, en un bol barrejo amb un batedor per trencar 6 ous i 300 g de sucre (de vegades poso la meitat en llet i la segona meitat en ous, no hi ha diferència). Quan la llet estigui de 95 a 100 ºC, aboqueu la barreja de sucre-ou a la llet en un raig prim amb remenada continuada. Després cuino fins que es noti un espessiment notable, perquè quedi la traça i no divergisca sobre la "farineta" cuita. Però cal cuinar durant molt de temps: 15-20 minuts. En general, ho vaig fer durant molt de temps, ja no ho recordo. Després ho deixo refredar i l’oli (350 g) perquè s’escalfi de manera que l’oli i la base de natilles de Charlotte es trobin a la mateixa temperatura. A continuació, bateu la mantega i afegiu-hi la charlotte, bateu-la fins que quedi homogènia. Fins ara, no he tingut gaire èxit en muntar només mantega a TM.
I, en general, ara prefereixo cuinar charlotte només en un VM d’inducció de parets gruixudes, tot triga uns 10 minuts a escalfar-se la llet i hi caben 1 litre de llet i 12 ous amb sucre. A TM, les porcions petites d’un pastís de 3 nivells no es poden cuinar))

Espero venir aquí aviat!

i turmentaré tothom amb preguntes!

A TM, les porcions petites d’un pastís de 3 nivells no es poden cuinar))

Oh Liz, no faré un pastís així a la meva vida .... Tinc les dues mans "esquerres", així que TM és la mida per a mi .....

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olenka, genial ... esperarem una impressió ...

Què és un cub de caldo de Bimby?

Hola! Faig servir les vostres receptes i intento enviar les meves. Em van aconsellar com substituir els daus de caldo per pasta vegetal. El cuino per a ús futur i l’utilitzo constantment com a condiment per a sopes. No he vist aquesta recepta al vostre lloc web. Així: 50 grams de formatge parmesà 200 grams d’arrel d’api 250 grams de pastanagues 100 grams de ceba 100 grams de tomàquet 150 grams de carbassó 1 gra d’all 50 grams de bolets frescos 6 tiges d’herbes (sàlvia, romaní, alfàbrega, etc.) 4 tiges de julivert 120 grams de sal marina tosca 30 gr blanc de vi sec de taula 1 cullerada d'oli d'oliva. Cuina: parmesà en un tros en un bol i triturar durant 10 segons abans de 10 abocar en un altre plat, després vaig tallar totes les verdures a trossos i vaig picar les herbes finament en un bol i vaig trossejar durant 10 segons ràpidament 7 amb una espàtula, després afegir vi, sal, oli, encendre el varoma, 40 min, velocitat 2. Poseu la cistella de vapor per sobre. A continuació, afegiu-hi parmesà picat, cobriu-lo amb una tassa per mesurar i puré 1 minut aviat 10. La pasta ja està llesta. Passeu-ho a un pot i guardeu-lo a la nevera: 1 culleradeta substitueix 1 cub de caldo per 500 ml d’aigua. La recepta la va donar un familiar i estic molt content. Gràcies a tothom per les vostres receptes.

[valentina77]

valentina77, Ja he copiat! Gràcies per la recepta, m'agradaria poder organitzar-la!

Rada-dms,
Olenka, genial ... esperarem una impressió ...

Així que ja estem treballant amb ell, incansablement!
Més aviat, ell treballa i jo prenc cafè, però li tiro menjar ...