Pastís "Inneta" amb pomes caramel·litzades

Molt bonic pastís, porteu-lo als vostres punts de llibre

L’agar-agar farà mousse? no ho heu provat?

Molt bonic pastís, porteu-lo als vostres punts de llibre

L’agar-agar farà mousse? no ho heu provat?

Gràcies, utilitzeu-lo per a la vostra salut. En aquesta recepta no hi ha experiència amb l’agar. Si ho intenteu, escriviu les vostres impressions.

Ira, gràcies per la recepta, el pastís és molt saborós!

Eh, és una llàstima que aquest art estigui fangós i estès, però no n’hi ha cap altre _{(Vull una càmera)}

el pastís és deliciós, m'encanta la canyella, la seva olor va volar durant molt de temps a la cuina i no volia sortir d'allà. I no va ser molt difícil en l’execució, va resultar ser una mica desordenat amb la crema, una forta diferència de temperatura i grumolls a la crema, però això no és fatal, el gradient no va funcionar i això és tot.

[Natasha]

Ira, gràcies per la recepta, el pastís és molt saborós!

Natasha, sempre feliç de compartir! Gràcies pels teus suggeriments

[Allusya]

Eh, és una llàstima que aquest art estigui fangós i estès, però no n’hi ha cap altre _{(Vull una càmera)}

el pastís és deliciós, m'encanta la canyella, la seva olor va volar durant molt de temps a la cuina i no volia sortir d'allà. I no va ser molt difícil en l’execució resultant ser una mica desordenat amb la crema, una forta diferència de temperatura i grumolls a la crema, però això no és fatal, el gradient no va funcionar i això és tot.

Impostos, Allusya, sobre el fotik, escriviu cartes a Santa Claus. Ara és el moment adequat
I sobre el pastís i el soufflé, descobrim-ho. Per què hi ha una gran diferència de temperatura? Us heu allunyat de la tecnologia? Mireu, diu que s’ha de barrejar la gelatina fluixa amb la crema pastissera calenta. A continuació, refredeu-lo (no cal esperar que es faci fred i estigui) a temperatura ambient. En teoria, quan es barreja amb nata, la diferència de temperatura no és tan crítica i la gelatina ja no es concentra, sinó que es dilueix.
Pel que fa al gradient, veig a la foto que la gelatina de cafè es va abocar abans d’hora: el soufflé encara no estava prou congelat

Bé, en general, m’alegro que m’hagi agradat la recepta i m’hagi agradat.

Potser no em recordo de la tecnologia, perquè al mateix temps preparava molts més plats per a mi al DR, i tot era com sempre, funcionant.
I jo mateixa vaig embrutar aquesta gelea per horror. El cas és que els grumolls del souffl van espatllar la superfície, i el golf de gelea, aquest horror també es va intensificar visualment. Vaig treure una pinta i "ratllem". El soufflé va començar a barrejar-se amb la gelatina.

Per primera vegada, es va lliurar un 33% de crema a la botiga i, finalment, vaig arribar a aquest pastís. Probablement no vaig acabar la crema una mica (tenia por d’interrompre’l, perquè estava batent per primera vegada): la mousse de crema no és molt estable, tot i que pot quedar més densa si s’atura.
Al matí, la mousse és més densa, però crec que encara no l’he acabat.
Vaig afegir canyella i fruits secs: no hi ha res superflu a la recepta. Tot complementa el gust. Les meves conclusions (com provaré la propera vegada): 1. ja que hi ha molta mousse, sovint la trobareu a faltar entre els pastissos que hi ha a sobre de la crema de xocolata 2. o necessiteu una altra part de la galeta (escorça fina), que posaré entre la capa - la mousse ... 3. i, tot i així, proveu-ho amb crema de caramel (amb la qual l’autor ho va aconsellar). MOLT Saborós i BONIC !!!!!!

Irinka, vinc a tu amb les gràcies pel pastís més tendre que només et fon a la boca !!
Elaborat amb crema de xocolata cremosa i salsa de caramel impregnada. La crema de xocolata es va reforçar amb més gotes de xocolata. Tinc un pastís de caramel amb xocolata.



És molt fàcil de fer. El va recollir i decorar en 2 hores. Només es va coure una galeta per endavant i es va coure una salsa de caramel.
La va coure al forn i la va recollir en un motlle de 28 cm, un bescuit per a 4 ous.Tota la resta és recepta mèdica.
En la forma acabada, el pastís va resultar de 7 cm i 7,5 cm.
Galeta de 4 cm + crema
Mousse de 3 cm
Gelea de 0,5 cm

Husky, on puc veure com vas fer cintes tan interessants (tal com ho entenc, les de xocolata?), Bé, molt impressionant.

[VikaS]

VikaS, podeu veure aquí a AQUEST TEMA

[Ira]

Ira, Vull fer un pastís, però tinc una pregunta: és suficient 1/2 tassa de cafè per abocar gelatina de cafè?

Noies, si substituïu la crema per crema agra (21%), heu d’augmentar la quantitat de gelatina? I com muntar la crema de llet correctament perquè s’assembli una mica a la crema de consistència? (crema agra fresca, batre, batre, recobrir-se amb gel, primer a velocitat mitjana, després al màxim? batre durant aproximadament ...... min?)
Vull repetir el pastís, només que NO hi ha crema de nou.
GRÀCIES, GRÀCIES per tots els comentaris.

Quant a la quantitat de cafè per abocar, per a mi va ser suficient.

Digueu-me, a quina temperatura afegiu crema batuda al soufflé? almenys aproximadament.

[Ira]

Ira, Vull fer un pastís, però tinc una pregunta: és suficient 1/2 tassa de cafè per abocar gelatina de cafè?

Vitalinka, deixeu-vos guiar pel color, de manera que el bonic farcit sortiria al final.

Noies, si substituïu la crema per crema agra (21%), heu d’augmentar la quantitat de gelatina? I com muntar la crema de llet correctament perquè s’assembli una mica a la crema de consistència? (crema agra fresca, batre, batre, recobrir-se amb gel, primer a velocitat mitjana, després al màxim? batre durant aproximadament ...... min?)
Vull repetir el pastís, només que NO hi ha crema de nou.
GRÀCIES, GRÀCIES per tots els comentaris.

Quant a la quantitat de cafè per abocar, per a mi va ser suficient.

Malauradament, la crema agra de la botiga no fueteja com la nata. Per tant, no cal que la guanyeu durant molt de temps. En general, podeu batre i barrejar amb flam.

Hola Irina! La teva mousse és només una obra mestra !!!!! La meva admiració no té límits! Fins i tot em vaig inscriure especialment per expressar el meu plaer. Gràcies per la meravellosa recepta i el disseny increïble que em va atraure a la recerca de la idea d’un pastís d’aniversari. Els hostes estan absolutament encantats! Bonic fer dos pastissos
És cert, he canviat la resta (bescuit de xocolata, la mateixa mousse entre els pastissos i sota la mousse de fruits secs torrats de nous), però ara vull provar la vostra recepta sense canvis!

Digueu-me, a quina temperatura afegiu crema batuda al soufflé? almenys aproximadament.

Resulta fins i tot al revés: introdueixo la part de les natilles a la nata muntada a una velocitat baixa del mesclador. Crema de la nevera i la base no és tèbia, però no congelada fins a gelatina. No estic preparat per dir amb més precisió sobre la temperatura.

Digueu-me, a quina temperatura afegiu crema batuda al soufflé? almenys aproximadament.

Potser puc respondre com ho vaig fer.

Afegit crema a la salsa de caramel en diverses porcions. Remeneu-ho amb una batedora a baixa velocitat.
La temperatura de la crema era de 16 *, la salsa de caramel de 42 *

[Lyudochka]

Irinka, vinc a tu amb les gràcies pel pastís més tendre que només et fon a la boca !!

Lyudochka, i de mi una enorme merci per confiar en la recepta !!! M'alegro que m'hagi agradat, he dissenyat molt bé el pastís. Agafem el llibre de discos

És molt fàcil de fer. El va recollir i decorar en 2 hores. Només es va coure una galeta per endavant i es va coure una salsa de caramel.

Tots els dubtadors prenen nota d’aquestes paraules. Opinió Husky pots confiar completament

Va venir amb un petit però informe. Ho vaig fer !!!! Quina por tenia d’afegir caramel a la crema, però ho vaig fer. Tot va anar molt bé, però vaig haver de beure valeriana. El soufflé està congelat, ja se sent, faré cafè demà, quins són els seus aromes ..... mmm No vaig deixar la recepta, tot és punt per punt. Gràcies, gràcies per la recepta! Noies, bons feliços a tothom. : elka: Moltes gràcies al propietari de la recepta

Irishka !!!!! UNES GRÀCIES per la recepta d'una meravellosa mousse i "instruccions" detallades per cuinar
Vaig fer mousses per primera vegada, tenia molta por, però resulta que no era tan difícil, el sabor és simplement increïble. T’he desobeït una mica, però he escoltat els consells i he fet la meitat de la norma, he aplicat la mousse a la part superior, amb una capa d’uns 1 cm, he aplicat la resta als laterals, m’ha agradat molt com es va estirar. No va funcionar molt bé abocar cafè, però aquí per culpa meva, tenia pressa
Gràcies de nou per totes les vostres receptes i consells.
Feliç any nou per a vostè!!! Que tots els vostres somnis i desitjos es facin realitat el nou any!

Estic amb el meu informe
Fet una galeta de vainilla (de 4 ous-vainilla sobre aigua bullent).
Tenia 8 cm al bol, però sempre que s’escalfés resultava 6,5 ​​cm
Es va deixar remullar durant unes 12 hores
A continuació, talleu la galeta en 3 trossos
Llet desfeta amb xocolata
Quan es bull la nata (sorra + ou + llet amb caramel) - estableixi la temperatura a 80 graus - va resultar molt, però encara deliciós
Problemes no resolts
1- no hi havia prou alçada de forma
Com decidir?
a) Hi ha formes altes especials per al muntatge?
b) fer una galeta per a 2 ous?
El pastís està de peu - de peu
Crec que serà deliciós, però amb bellesa, no va funcionar

1- no hi havia prou alçada de forma
Com decidir?
a) Hi ha formes altes especials per al muntatge?

Folreu la vora amb una tira de paper d'alumini o paper de forn.
També hi ha cintes especials per a aliments transparents. Normalment es cobreixen amb rínxols de xocolata o s’acumulen formes. Venut al prof. botigues de confiteria.
Són reutilitzables i molt còmodes d’utilitzar.

Les formes es trobaven altes, però de diàmetre reduït (dividit). L'alçada és de 20 cm i el diàmetre sol ser de 20 cm. Es col·loquen com a "motlles per a pastissos".

Gràcies! Preneu nota del soufflé !!! I decoració! M’ha encantat la decoració. Igual que una bona pastisseria.

L'alçada total del pastís és de 12 cm
A causa del fet que no hi havia costats sòlids, la part superior va resultar ser cúpula i, en realitat, es va "deixar" als laterals
Com podeu corregir aquesta desgràcia?!?
Vull bellesa!

L'alçada total del pastís és de 12 cm
A causa del fet que no hi havia costats sòlids, la part superior va resultar ser cúpula i, en realitat, es va "deixar" als laterals
Com podeu corregir aquesta desgràcia?!?
Vull bellesa!

No veure el pastís, és difícil de dir ... Però, òbviament, aquesta vegada deixeu-ho així, en cas contrari hi haurà massa crema. O, si no és mandrós, porta tota la decoració a ..... mare, fes els laterals alts i decora d’una manera nova. Podeu fer-ho amb una mica de sang: agafeu cartró, emboliqueu-lo amb paper d'alumini o film i poseu-lo sota el costat desmuntable del formulari. Ho has entès?

Recolliu aquest pastís de forma dividida? Simplement no el tinc. Meravellós pastís vull aprendre a fer un soufflé de crema

Albina, no parlo específicament d’aquest pastís, teòricament es pot muntar qualsevol pastís de qualsevol forma, no ha de ser desmuntable. És més convenient treure-la de la que es pot desmuntar.

Irina, moltes gràcies per un pastís tan meravellós! Ho vaig fer per l’any nou. Era una mica més antic fer mousse, però ho vaig fer bé, només et llepes els dits. Vaig bombejar la galeta, però això és així, i les pomes van resultar picades grosserament (tenia por de triturar-les), potser per això vaig sentir-ne la pell (la propera vegada les netejaré). Però tot i així, el pastís va resultar molt i molt saborós !!! Aquest és el meu pastís



^{Motiu de l'edició: transferir el codi BB de la foto a una nova línia, per a una millor visualització.}

Estimats amics! Us felicito a VOSTRES I A LES VOSTRES FAMÍLIES per unes meravelloses vacances! Desitjo sincerament amabilitat, calidesa, comprensió i felicitat al NOU ANY !!!!

Gràcies per confiar en les meves receptes. Deliciosos pastissos, si us plau els vostres éssers estimats !!!

[Irisha]

Irisha, També he vingut a tu amb un agraïment!
Vaig cuinar el vostre pastís, no va ser sense aventura. Vaig tornar a llegir la recepta diverses vegades, però per alguna raó en el darrer moment la vaig fer malament. Vaig coure un altre pastís de xocolata aquell dia i, quan preparava farina per al vostre pastís, hi havia un paquet de cacau a la mà i, per inèrcia, el vaig vessar a la farina.I només aleshores vaig pensar que la galeta és blanca segons la recepta. Ja vaig haver de coure un bescuit de xocolata, i vaig fer la resta segons la recepta. El pastís va resultar molt saborós !!!
Gràcies per compartir una recepta tan fantàstica!

🔗

No sé fins a quin punt he aconseguit el tall, però ens ha agradat el gust del pastís, així que el tornaré a coure.

Vitalinka, és genial! Només pensava fer servir un shocobiscuit, però ja ho heu fet realitat. Qualsevol pastisseria pot envejar el tall! gràcies

Irisha, gràcies!
Miro la foto i tothom té mousse blanca, però tinc un color beix? Per què això?

No, la mousse no és blanca, perquè té una base de flam de color caramel. Potser aquesta foto distorsiona el color.

[Vitalinka]

Vitalinka, és probable que el vostre caramel sigui fosc. I fins i tot m’agrada més. La mousse és de caramel. El més important és que no afecta el sabor. Per evitar l’amargor.
Al contrari, em va molestar una mica que després de la introducció de la crema, la crema es fes més lleugera del que era inicialment.

I el vostre tall és exactament igual que a una pastisseria. Molt bonic!!!

[Lyudochka]

Lyudochkagràcies pels elogis!
No va afectar el sabor de cap manera, no hi havia amargor. Estava deliciós! Em feien vergonya d’altres fotos i vaig pensar que potser feia alguna cosa malament.

Noies, digueu-me com abocar adequadament el pastís de gelatina, abocar-lo calent, calent o fred? I com fer que la superfície sigui llisa?

[Victòria]

Victòria, el més important és no abocar-lo bruscament sobre la mousse ben congelada. La gelea no està calenta, però tampoc no comença a posar-se.

[Victòria]

Victòriaquina gelatina utilitzeu? Perquè la gelea sigui suau, encara ha d’estar calenta. N’hi hauria prou de cobrir tota la superfície del pastís.
Com que la mousse estarà freda, ben curada. després una gelatina tèbia, només té temps de vessar-se sobre la superfície i solidificar-se gairebé immediatament. Si no n’hi ha prou, quan afegiu més gelea més endavant, es posaran unes sobre les altres i deixaran de ser uniformes.

[Irina]

Irina, Ludmila, gràcies, faré gelea exactament segons la recepta (gelatina + cafè), una mica ximple per primera vegada, però m’ho heu explicat molt clarament, podeu dir mastegat, gràcies de nou

Les noies xuclen !!! La meva base de flam va resultar ser grans del gust i del color del sucre cremat, els grans es van formar quan vaig introduir la llet al caramel. La llet és fresca, he comprovat que no roda. Què fer? Llençar i refer?

[Victòria]

Victòria, passeu per la batedora per treure els grans. I proveu el sabor més tard ... si té un gust massa amarg ... l'haureu de refer.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies, ja ho vaig refer i tot va funcionar. Simplement s’escriu clarament en una cassola de parets gruixudes per escalfar el sucre, i estic en un acer inoxidable normal, i s’acaba de cremar. Però ara tot està bé, poso un pastís amb mousse a la nevera, espero que es congeli. Demà informaré.

Noies, estic amb un informe. Aquí és el meu llarg patiment. Però encara puc dir que va resultar, però ara sé amb seguretat tots els matisos i el següent serà definitivament millor. Tot va partir del fet que no es va fondre correctament el caramel (refet), el segon problema és la crema de mercat. Vaig estudiar el tema de les cremes de nata i mantega, diluïdes amb llet, refredades bé, muntades perfectament. Els costats del pastís van resultar desiguals, perquè la forma en què es va coure la galeta va resultar ser gran, vaig haver de construir un "anell extraïble" de cartró, deixeu-me anivellar-los amb crema de xocolata + mantega. Després vaig preparar cafè, ja que m’agrada fort i una mica de sucre, però no necessitava més sucre fort i més, la gelea va resultar una mica amb amargor. I el desastre de les decoracions de xocolata, són tan fràgils !!! A la foto es veu la meva papallona trencada, les espirals tampoc no funcionaven, vaig sortir de la posició i vaig enganxar petites flors de llentiscle, però no sé com fixar-les a la gelea, les vaig posar sobre xocolata desfeta. No podré tastar el gust, el vaig regalar a la meva filla, va al seu aniversari, al vespre espero impressions.



Gràcies noies per la vostra ajuda!

Irina, gràcies per la recepta del pastís! El pastís és moderadament dolç i lleuger. Només la capa de xocolata va resultar dura. Crec que perquè he utilitzat fruits secs, prunes prunes i oli, que fins i tot quan es compren en un paquet tenen una forma sòlida. (tot i que el petroli és car). Pel que sembla, era amb prunes prunes i es va congelar entre els pastissos. Però està bé.

aquí teniu una foto de la secció

Ira, t’he portat les gràcies. El pastís és increïble, m’ha agradat tot. Ho vaig fer abans de reunir-me amb una amiga, va marxar a una altra ciutat, poques vegades ens veiem, així que volia complaure)))) L'amic estava satisfet. Tot és com a la recepta, no vaig canviar res, crema de xocolata - ganache amb cognac, no vaig afegir fruits secs ni prunes prunes, el pastís és autosuficient sense això. Gràcies per la deliciosa recepta
Informe:

[Noies!]

Noies!
Algú ha pesat una porció completa de pastís sense decoració?
I, tanmateix, em van demanar aquesta composició per decorar-la amb crema. Què fer: fer una altra capa fina de galeta a sobre de la mousse?

[Svetlana]

Svetlana, No tinc informació sobre el pes. Podeu fer una estimació per productes. Respecte a la decoració amb crema, també hi posaria una galeta per sobre.