Pastís "Inneta" amb pomes caramel·litzades

No tinc informació sobre el pes.

Eeeeh!

Sveta, tinc números.
Ho vaig fer tot segons la recepta. Només la forma que tenia tenia 28 cm.
Servei complet per a 4 ous
Pes 2,5 kg. Alçada del pastís de 7-7,5 cm (segons l'alçada de la gelatina)
100 g de decoració de xocolata

Oh, para! Vaig recordar el que vaig fer als meus amics per encàrrec! La quota era simbòlica i el pes era d’uns 2 kg. Però les pomes, els fruits secs i les prunes prunes poden afectar el pes.

segons l’alçada de la gelatina)

mousse?
Luda!

Oh, para!

Bé, això és una altra cosa !!!!!
Gràcies, estimats meus !!!!!!

Jo també he fet aquest pastís. Quan feia salsa de caramel, la vaig enrotllar. Bateu-lo amb una batedora, quedant homogeni, però líquid. Vaig intentar cuinar-lo de nou, per fer-lo més espès, enrotllat de nou. No el va torturar més. Bateu i refredeu de nou. La mousse va resultar deliciosa, però no la vaig poder suavitzar de manera uniforme al pastís, tot era aviat en petites ones. Per tant, no vaig abocar la gelea, perquè la gelea és translúcida i hi serà visible una superfície corba. En relació amb tot això, hi ha diverses preguntes:

1) Quina ha de ser la salsa de caramel? (estaria bé veure la foto)
2) Barregeu la salsa i la nata amb una cullera o batedora?
3) La mousse ha de ser aquosa, perquè s’estengui bé o no? L’havia d’estendre amb una cullera.


Moltes gràcies per la recepta. Faré més.

Per cert, he tingut 2 kg. Però tenia menys pomes que la recepta, mentre les pelava, els nens menjaven la meitat.

Elena, ja he arrissat la salsa dues vegades (he preparat aquest pastís i només una salsa de caramel). La llet era normal, no àcida. I només feia una foto de la meva salsa de caramel. Al final de la cocció





després de batre amb la batedora

.

IRZA moltes gràcies per la recepta i pel MK. Mai no he exhibit res: aquests són els meus primers pastissos culinaris i vaig fer dos pastissos alhora. Vaig coure el meu marit pel seu aniversari: un per feina i l’altre per casa. Tenia molta por que no funcionés, però era massa tard per retirar-se i això va passar. No jutgeu estrictament: només estic aprenent. A la feina, als empleats els agradava el pastís (demanaven una recepta). Qualsevol persona que tingui por - no tingueu por i atreviu-vos. El primer panellet no és del tot grumollós. GRÀCIES.

No puc inserir cap foto

Permeteu-me que intervingui: la salsa es pot enrotllar quan el caramel és fosc, ja que dóna una reacció àcida, respectivament, la llet quallada

Irisha !!!!! Vaig obtenir un pastís amb decoració de merenga mullada (uns 350 g) que pesava 2990 g! Però !!!!! He utilitzat tres capes de galeta !!!!!!! He aplicat una mica de guix a les parets laterals, en una capa molt petita perquè el MB no llisqui de la mousse.!
No ho sé, necessites una foto aquí?

[Svetochka]

Svetochkacom heu escrit a temps! Només planejo dissabte que la meva germana petita faci un pastís d’aniversari de dos nivells, a la part inferior hi haurà “Internet”. També penso a fer soufflé entre galetes. Digueu-me, teníeu una capa de crema de xocolata i una de soufflé?

pàg. de. Has esculpit una inscripció tan bonica a mà?

[Irin!]

Irin! Bé?! Heu llegit el client que s’ha donat de baixa, és tot per a vosaltres?

També penso a fer soufflé entre galetes. Digueu-me, teníeu una capa de crema de xocolata i una de soufflé?

Sí, he tingut crema de xocolata (gairebé Tafita) i soufflé entre les primeres capes, només he reduït la quantitat de nata a 350 ml i he pres 2 rovells en lloc de 2 ous. La resta no va canviar. Ja hi ha una mica de sucre, i no hi ha molta gelatina, bé, deixeu que sigui una mica més, a sobre hi ha una altra capa de galeta per mantenir millor la seva forma.

És realment possible baixar pastissos amb soufflé? No entenc res dels pastissos de diversos nivells aquí, m'interessa ...

pàg. Has esculpit una inscripció tan bonica a mà?

No, bé, puc escriure molt bé ... però era un segell!

[Svetlan]

Svetlan, volia escriure de seguida i, aleshores, com de distret o distret

És realment possible baixar pastissos amb soufflé? No entenc res dels pastissos de diversos nivells aquí, m'interessa ...

El més important és que podeu utilitzar un sistema de substrats i tubs. Bé, per fer soufflés, mousses entre galetes (vosaltres mateixos heu tingut en compte aquesta moda).

Encara vaig fer de la meva germana un pastís per a l’aniversari, seguint el model del pastís Mestresses .

El nivell inferior era Internet.
Us explicaré alguns dels canvis.
Tenia, com a màxim, 250 g de nata grassa es feia servir crema agra ... Muntar bé la nata, afegir la crema de llet i un parell de cullerades de pols i, a continuació, la crema pastissera.
Es va fondre el caramel afegint una cullerada d’aigua al sucre. El caramel no es va coure tan ràpidament, però es va reduir al mínim el risc de cremar (alguns es distreuen aquí), etc.
Barrejant ous amb sucre, I afegit 2 culleradetes. cafè instantani... Com a resultat, la mousse tenia un lleuger toc de cafè, fins i tot semblava a un cappuccino o un cafè amb llet.

A les noies, quan se’m pregunti sobre el color del caramel, la salsa de caramel i la barreja d’ou i caramel, mostraré la foto per etapes

1. caramel


2. llet amb carmel al principi


3. llet de caramel


4. ous amb sucre


5. Massa d'ou-caramel al començament de la cocció


6. Barreja d'ous i caramel després de la cocció

Irlandès, us agraeixo de nou i, amb la pregunta, si barregeu nata amb crema agra, la proporció és de 250 gr. i prendre la mateixa quantitat de crema de llet? I fins i tot quan feia un pastís, afegint llet, va sorgir la pregunta i quants grams teniu en un got?



Per descomptat, no maco, bé, ho intento.

Irishka, Moltes gràcies de tota la nostra família !!!!

Us porto el meu informe i les meves impressions sobre el pastís.
La recepta estava a les pestanyes i ara va arribar el torn i va aparèixer el motiu. Ho vaig coure per als meus homes: marit i fill. Als pastors els va agradar el pastís. Però totes les meves peticions per descriure el seu sabor van rebre una resposta: "Saborós, suau, dolç. Hi ha un aroma de cafè. Els plàtans al centre són durs". Per tant, confiaré en les meves impressions. Vaig coure en un motlle de 26 cm i em va semblar que la galeta seria suficient per a 3 ous, ja que els pastissos no estaven ben xops, tot i que hi havia un got. La mousse es va fer amb 375 ml de nata, perquè aquest era el paquet. Per tant, la capa de mousse de la foto no és prou alta. El que em va confondre va ser la caramel·lització de les pomes a la mantega. Sentia l’aroma de la mantega fregida. Algú ho ha provat amb oli vegetal refinat? O he fet alguna cosa malament? I una cosa més: les pomes eren dolces, de manera que no hi havia prou acidesa, tot i que hi vaig afegir suc de llima. Conclusió: faré més i oferiré als clients.

El pastís és molt saborós, interessant, conquereix diverses estructures i aromes

Lidochka, ben fet! Un crèdit, m’alegro que m’hagi agradat el pastís.

Noies, el meu pastís tallat ... delicat, perfumat, deliciós ... Gràcies per la recepta!

Finalment he provat aquesta recepta! Quant de temps l’he mirat
És cert que vaig haver de comprometre'm; durant molt de temps vaig prometre llet d'aus al meu marit, així que vaig fer la part inferior d'Internet i la part superior de l'Ocell està en agar. Esmalt mirall a la part superior. Vaig fer l’ocell i l’esmalt per primera vegada, molt bé. preocupat!
Però al meu entendre, tot va funcionar! Del que estic increïblement feliç!





A la capa de xocolata vaig anar a ganache (és per anivellar sota l'esmalt) i avellanes picades. És una cosa estranya: fregia les nous, però al pastís hi havia la sensació que cruixien com crues i que no hi havia un sabor evident d’avellanes. Per tant, no us heu de molestar amb les avellanes i posar-hi nous normals.

Quan vaig caramel·litzar les pomes (una maleïda paraula!), Estava preparat per llepar-hi tota la paella: al pastís, les pomes no cridaven l’atenció, però eren molt bones. un bon afegit!

En general, sóc feliç com un elefant. (llàstima que no hi hagi aquest somriure!) Sens dubte, ho provaré amb mousse!

Vaig anar a donar les gràcies a l'autor!

Yulia, no és pecat mimar el teu marit amb un pastís així! Tot va sortir preciós! Noia intel · ligent

Yulia, no és pecat mimar el teu marit amb un pastís així! Tot va sortir preciós! Noia intel · ligent

Gràcies per les vostres amables paraules!

[irza]

irza, IrinaMoltes gràcies per la recepta del pastís! Vaig decidir triar el vostre pastís com el primer que vaig començar a aprendre ...))) Vaig mirar amb atenció i vaig llegir la recepta durant un parell de mesos. Així que vaig comprar una batedora i vaig coure la primera vainilla de la meva vida amb aigua bullint. ) I després he preparat una versió de prova del vostre pastís. Jo, per descomptat, vaig resultar massa casolà, però inusualment deliciós. Pomes de caramel, capa de xocolata, això és alguna cosa. Per cert, he afegit el xarop de pruna bullida a la capa de xocolata. El gust de la xocolata amb prunes prunes! La mousse va resultar tova, hi posaré més gelatina. I als pastissos, 28 cm de mousse no eren prou distribuïts. Hem d’augmentar el nombre una altra vegada. Definitivament, repetiré i definitivament amb gelatina de cafè la propera vegada!
Aquí està el meu modest deliciós, si us plau no jutgeu estrictament.) irza, Gràcies!

Noies, a tothom, Bona nit! Si us plau, digueu-me, si faig 2 fileres de galetes, i al mig hi ha una mousse, puc posar-hi una mica de llentiscle (vull cuinar un pastís amb "Masha i l'ós") ?? O serà difícil? Digue'm si us plau! Simplement sóc nou i començo a cuinar, amb moltes aspiracions i ganes! Gràcies per endavant!

Albina, tot funcionarà. D’aquesta manera, recullo aquest pastís tant sota llentisc com sota crema. Cal anivellar-lo sota el llentiscle només amb una crema aïllant.

Bona tarda a tothom! El pastís va resultar, tot i que vaig cargolar la part superior, però la mousse és súper, tot i que a partir de la segona vegada (ja que no sabia que la nata s’havia de muntar a baixa velocitat) llençaré la foto més endavant. Moltes gràcies! I vull demanar-vos ajuda, perquè no sé cap a on recórrer amb la meva pregunta (encara estic malament al lloc, però no tinc temps). Necessito cuinar un pastís de dos nivells! Vaig fer una galeta. Què posar dins? quina crema és millor triar? I vull un llentiscle nou, elàstic (faig malví amb malvaviscos), potser hi ha alguna recepta provada? Gràcies per endavant!

[Albina]

Albina, pel que fa al farciment, això és, per descomptat, una qüestió de gustos. Però podeu consultar el tema del tall de pastís per inspirar-vos. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
Per cobrir, faig servir llentiscle de xocolata marmyshkovy. Per a mi, és elàstic i fàcil d’utilitzar, el més important no és canviar la pols. Cal tenir en compte que després de curar la xocolata es refreda i el llentisc serà més dur.

gràcies pel consell! Vaig cuinar una crema de Shalotte, va resultar que era líquida o no, fruits secs caramel·litzats i merengues, també volia el vostre soufflé, no funcionava! Estava molt disgustat! Pec a la crema!

i com pintar llentiscle de xocolata?

Si amb xocolata blanca, de la manera habitual. Però només cal tenir en compte que el llentiscle original no és blanc com la neu, de manera que el color es distorsiona.

El meu segon pastís ... És tort, el puc veure, però el soufflé i la capa, i la galeta van sortir molt bé! I molt saborós. I la mida! Tinc una forma de 28 cm, de manera que he de coure grans pastissos.))) Vaig caure amb el meu marit en el nostre aniversari de casament.







Les meves joies de xocolata s’enganxaven fortament a la llima, les vaig haver de raspar amb un ganivet i posar la molla al pastís. Encara per aprendre ... Vaig prendre Babaevsky Lux: el 52%. No és l’únic? O no és la xocolata?
I en xoc. la capa intercalada va afegir nous i prunes prunes, i una mica d’aigua calenta, tot es va barrejar amb un batedor de mà, un farciment molt bo i molt. I de nou l’olor i el gust de les prunes prunes a la xocolata!

El pastís es fa i es menja amb èxit. Sóc molt crític amb els pastissos, molts no són saborosos per a mi, però val la pena elogiar-los. Tot el que hi ha és harmònic, cada component es complementa. Fins i tot, potser, més saborós per al meu "favorit". El pastís mereix una celebració!

Fa temps que miro amb atenció la recepta, finalment vaig decidir coure.Digueu-me, quant de temps pot suportar un pastís acabat sense perdre qualitat? Si es fa el dia abans de servir-lo, no passarà res amb el soufflé? o amb pomes

Crec que tot anirà bé! Normalment l’agafo divendres, el tracto dissabte i l’acabo diumenge.

Moltes gràcies per la seva ràpida resposta. Tot va estar a l'altura de les vacances de meravella. A la capa de xocolata hi ha prunes alcohòliques i nous. El pastís és deliciós, ric i lleuger. Volia un sabor més caramel de mousse, però és probablement el meu defecte. A tots els convidats els ha agradat! Excel·lent pastís no trivial. Gràcies!

[Irina]

Irina, Estic molt content que el pastís em fes feliç! Coure per a la salut

Gràcies per la deliciosa recepta! ha estat provat amb èxit per Setmana Santa, definitivament s’ha de repetir !!!! # album = lastupby & cat = 0 & pid = 196704 # top_display_media

Ara estic assegut davant d’un ordinador i no sé ni per on començar. El cas és que he estat mirant aquesta recepta des del 2014 i els meus sentiments eren molt contradictoris. Per una banda, és molt bonic i vull repetir-ho, per l’altra, bé, no ens agrada la musa. I ara, dos anys després, vaig decidir-me. Va coure estrictament segons la recepta, la galeta VK, la xocolata amb llet i les nous van entrar a la capa intercalada, va tallar les pomes gruixut, d’uns 1-1,5 cm de gruix, el mesc estrictament segons la recepta, recollit en forma de 24 cm, després d’haver-lo augmentat prèviament amb paper d’alumini, decorat amb gelatina de cirera i xocolata blanca. Va resultar ser un mega-pastís, molt saborós, tendre, fresc, que es menjava al vespre i en demanava més. Ni tan sols vaig tenir temps de fotografiar.
L’endemà el vaig repetir, només vaig corregir les proporcions de la meva forma i, com a experiment, no vaig afegir pomes, sinó maduixes, va resultar també molt saborós. Les opinions dels tastadors estaven dividides, a algunes amb pomes els va agradar més, a altres amb maduixes, pel meu gust, totes dues opcions són meravelloses!
Bé, i una foto per a més claredat:

[Maria]

Maria, bé, una llesca molt tentadora amb maduixes! Gràcies per la confiança en la recepta i la nova experiència. El tall Frezier és similar. Però per a mi el mousse d'Internet té un gust millor.

Estic d’acord que la mousse és més saborosa i que la capa de xocolata s’adapta molt bé, però l’aspecte és una qüestió de muntatge i disseny. Gràcies per la recepta!

El pastís és súper!

Li ha agradat el farcit de cafè !!

Vaig mirar com es caramel·litzaven les pomes i vaig trobar aquest pastís, una combinació inusual. Un d'aquests dies enviaré un paquet a la meva filla, una estudiant, per la qual cosa la pregunta ha madurat: és possible congelar la mousse?

el pastís tenia pressa, no hi havia crema a la nevera, substituïda per crema agra. Vaig prendre mitja porció dels productes de nata. Galeta sobre aigua bullent. Impregnació de maduixes congelades

També el vaig coure fa 3 anys, però només ara vaig decidir exposar-lo. és una llàstima, però la foto no ha funcionat